Готвене на шунка у дома в шунка и без

Обичате ли вкусни сандвичи с шунка? Не е необходимо да го купувате за това, тъй като е възможно да се готви такова ястие у дома. Тя ще бъде не само вкусна, но и безопасна, тъй като ще използвате само натурални продукти. Ще споделим рецептите за приготвяне на ястия в специалната шунка и без нея.

Как да готвя шунка у дома

Решихме да изненадаме дома си и да си приготвим шунка у дома? За това изобщо не е необходимо да имате специализирано оборудване, тъй като това ястие е лесно да се направи във фурната. Но този процес не е толкова бърз - самата домакиня трябва да прекара буквално няколко часа на всичко, от 3-4 дни повече месото трябва да стои.

Основният алгоритъм е както следва:

1. Първо изберете месото. Свинското месо е най-подходящо за свинска шунка, но може да се използва и гърдите и шията. Основното нещо, че месото не е хрущял и кости.
2. Преди топлинна обработка, месото трябва да бъде кисели или мариновани: този етап може да се забави за 3-4 дни, тъй като месото абсорбира течността за дълго време.
3. След това месото се пече или варени - просто изберете подходящия метод.
4. Той ще остане да охлажда продукта и да го държи в продължение на няколко часа или дни (в зависимост от метода) в хладилника.

Сега просто трябва да изрежете шунката на парчета и да я сервирате на масата, да я използвате за приготвяне на салати и т.н.

Как да готвя в шунка

Време за готвене: 7 часа.

Калорично съдържание: 250 kcal на 100 g.

Нека погледнем как да направим вкусна шунка, която ще изисква следните съставки:

• 350 г мляно месо;
• 300 g свинска шунка;
• 300 грама говеждо месо;
• 10 g мляко на прах;
• 4 скилидки чесън;
• 1 голямо яйце;
• сол и подправки за месо.

Принципът на готвене е както следва:

1. Месото трябва да бъде нарязано на парчета, не по-големи от 1 см, смесени с всички останали компоненти.
2. Поставете ръкава за печене в шунката с пълната месна маса.
3. Затегнете здраво.
4. За да завържете ръкава, да фиксирате капака на оборудването според инструкцията.
5. Сложете шунката в съда, добавете вода.
6. Гответе за 90 минути на слаб огън.
7. След готвене, вземете шунка и след охлаждане масата го изпратете в хладилника за 5 часа, след което готовото месо може да се сервира.

Как да си направим шунка без шунка у дома

Ако нямате необходимото оборудване, не се притеснявайте - можете да готвите шунка без него. Нека разгледаме най-известните опции.

В банката

Време за приготвяне: 180 минути плюс 1 ден.

Калории: 389 kcal.

За тази рецепта трябва да вземете мляно месо, защото то не само ще придаде на крайния ястие привлекателен външен вид, но и няма да бъде приготвено толкова дълго, колкото цялото парче месо. Банката трябва да бъде калай, с обем от 1 литър.

Съставките са както следва:

• 500 g говеждо месо;
• 1 кг свинска шунка;
• 1 ч. Л сухи билки и подправки;
• 8 g желатин;
• 1 супена лъжица. червен пипер;
• 2 супени лъжици. сол.

Рецептата е следната:

1. Месото се нарязва, смесва се с кайма.
2. Ние сол, ние добавяме подправки, сол и желатин.
3. След 90 минути, разбъркайте, увийте в пластмасова обвивка, за да оформите цилиндъра.
4. Поставете в буркан, сложете на дъното на саксията.
5. Напълнете водата отстрани.
6. Гответе два часа.
7. След като резервоарът се охлади, го поставете в хладилника за 24 часа.

Ако не можете да намерите калай, подходяща за правене на шунка, можете да вземете подвижна форма за тортата.

В опаковката на сока

Време за готвене: 600 минути (10 часа).

Ястия на калории: 243 kcal.

Вкусът на тази шунка няма да бъде по-лош от този на месо, приготвено в шунка.

И месото може да бъде всяко, но ако вземете свинското месо, не можете да използвате желатин, защото такова месо се гелира независимо поради голямото количество мазнини.

съставки:

• 900 г месо;
• 1 скилидка чесън;
• 15 g желатин;
• 1 супена лъжица. сол и червен пипер;
• смлян пипер.

Методът на приготвяне е както следва:

1. Нарежете половината от месото на парчета, а останалото е усукано през месомелачка.
2. Добавете подправки, сол, желатин. Освен това, трябва да се смеси възможно най-внимателно, така че обемните компоненти да са добре разпределени по тегло.
3. Отрежете горната част на опаковката от сока, сложете месото тамповете.
4. Сложете на дъното на тигана, налийте вода там, така че до върха на опаковката остава около 5 cm.
5. Покрийте, оставете да къкри 80 минути при минимална топлина.
6. Когато сместа е готова, тя трябва да се охлади и след това да се постави в хладилника за един ден.

Рецепти за приготвяне на шунка с различни видове месо

От говеждо месо

Подготовка: 180 минути плюс два дни.

Калорично съдържание: 280 kcal.

Когато готвите това ястие, трябва да запомните, че има няколко условия, които трябва да бъдат изпълнени, за да получите идеалния продукт накрая. На първо място, трябва да се сол със спринцовка. Вторият въпрос е, че в саламура месото трябва да стои поне три, но не повече от седем дни.

съставки:

• 1,5 кг говеждо месо;
• 100 g сол;
• 1 л вода;
• смлян пипер.

Първо трябва да сварите водата и да изхвърлите подправките със сол там, като я изключите след няколко минути.

След това наберете получения солен разтвор в спринцовката, направете пробиви в парче месо и изсипете течността там (и е желателно дълбочината на вмъкване на иглата на спринцовката да бъде еднаква по цялото парче).

Прехвърлете парчето месо в подходящ съд и изсипете останалия саламура, покрийте с фолио и го изпратете в хладилника за два дни.

След определено време, за да получите, преобръщане говеждо руло, превръзка. Изсипете с прясна вода, варете около три часа. Остава да охлажда шунката и може да се сервира на масата.

От опашка

Време за готвене: 7-8 дни.

Калория: 359 ккал.

Тази шунка ще бъде по-мазна, отколкото когато се приготвя от свинска шунка, но ще запази формата си, без да използва желатин.

Нуждаем се от следните съставки:

• 1 свински джолан;
• 50 g сол;
• 4 скилидки чесън;
• 1 ч. Л черен пипер.

Първо трябва да измиете кокалчето и да го подсушите старателно с хартиени кърпи. Ако това не е направено, шунката няма да се образува. От горе, разтривайте месото с груба сол, увийте памучна кърпа, сложете торбичката отгоре (изпуснете въздуха от нея, след което я завържете здраво).

Изпратете в хладилник най-малко 7 дни и е много важно всеки ден да завъртите кокалчето. Една седмица по-късно вземете месото, напълнете го с вода и оставете за 8 часа. След това извадете костите от джолана, разтрийте месото с чесън, сол и черен пипер. Навийте така, че кожата на опашката да е отгоре. Увийте месната обвивка, затегнете конеца, варете във вода при минимална топлина в продължение на 3 часа. Оставя се да охлажда месото и се нарязва на тънки парчета.

От свинско месо

Време за готвене: един ден.

Калория: 369 kcal.

Готвенето на шунка по този метод е много просто, защото всичко, от което се нуждаете, е голямо и висококачествено месо, голяма тава, силна кулинарна нишка. Шунката ще се окаже вкусна, ароматна, чубрица.

Търсите следните продукти:

• 1.5 свинска шунка;
• 60 g груба сол;
• 2,5 литра вода;
• дафинов лист;
• черен бахар;
• 5 скилидки чесън.

Рецептата е следната:

1. Измийте месото, отстранете излишната влага с хартиени салфетки, разтрийте отгоре със сол.
2. Охлажда се за 7-8 часа.
3. Обръщаме се под формата на ролка и се връзваме с конец.
4. Сварете вода, поставете там шунка и гответе за един час на средна топлина.
5. Хвърли сол, черен пипер, чесън във водата.
6. След това изпратете месото в хладилника за 10 часа.
7. Ние не изливаме туршия - сутрин трябва да се варят, след това слагаме свинското във водата, кипваме го за около час, изчакваме отново да се охлади.

Остава да си вземеш шунката, да изчакаш да се охлади и може да се сервира на масата.

От пиле

Време за приготвяне: 100 минути плюс 1 ден.

Калорична стойност на продукта: 150 kcal.

Варени пилешки шунки ще бъдат най-хранителни, и за да направите месото по-плътно, трябва да използвате желатин. И за да не се получи суха шунка, трябва да вземете и гърдата, и другите части на птицата.

съставки:

• 800 г пилешко месо;
• сухи билки, подправки за пилешко месо;
• 3 скилидки чесън;
• 10 g желатин.

Метод на приготвяне:

1. Премахваме кожата и мазнините от месото, нарязваме се по влакната, което ще я направи по-сочна шунка.
2. Смесете със сол, подправки, чесън (можете да вземете малко количество куркума, което ще даде на шунката златен оттенък).
3. Оставя се за 3-40 минути.
4. Запълваме ръкава с месо, образуваме цилиндър от него, поставяме тръба отгоре (това ще ни позволи да не загубим формата на готовия продукт).
5. Поставете месото на тава за печене и се печете на 200 градуса за един час, завъртайки бурканчето.
6. Очакваме месото да се охлади и да го изпратим в хладилника за един ден, след което ястието може да се сервира.

Няколко съвета

Ако искате да направите вкусна домашна шунка, запомнете няколко основни условия, които домакинята просто не знае:

1. Шунка - не варено ястие, защото температурата на готвене не трябва да бъде над 85 градуса.
2. Най-добре е да се вземе охладено месо.
3. Тъй като при приготвянето на продукта у дома не се използват консерванти, максималният срок на съхранение на шунката е 3 дни, трябва да приготвите количеството шунка, което можете да ядете.

Готвенето на шунка е доста прост процес, макар и да отнема много време, но ястието ще се окаже вкусно и екологично.

Гледайте видеоклипа: Опушване на месо (Може 2024).