За да сте здрави и да изглеждате страхотно, трябва да осигурите добро хранене. Специално внимание трябва да се обърне на рибата в диетата. Не много отдавна на нашите рафтове се появиха риби пангасиус. Каква е тази риба, къде живее и колко полезна е тялото ни?
Пангасиус: каква риба, къде живее и какво яде
Пангасиус е сладководна риба, която живее в делтата на Меконг. Рибата, която предлагат нашите магазини, се отглежда на виетнамски специални рибни стопанства. Дължината на тялото на рибата може да достигне 130 cm, а теглото - 44 kg. Средната продължителност на живота на рибата в дивата природа е 20 години. В стопанствата се отглежда за 6 месеца, след което влиза в преработвателните предприятия и на нашите рафтове.
Пангасиус се отнася до всеядна риба. В основата на нейната диета са водорасли, малки риби и планктон, насекоми, ракообразни, плодове и други растения. В стопанствата рибите се хранят със специални гранули, които се състоят от отпадъци от производство на риба, кексове и минерали.
Пангасиус се хвърля два пъти годишно. Средно, един възрастен може да хвърли до 1 000 000 яйца наведнъж. Като място за размножаване те избират бързеи и пясъчни брегове, където слагат яйцата си близо до корените на растенията.
Пангасиус риба: полезни свойства
Пангасиус има редица полезни свойства:
- Рибата е богата на протеини, които се абсорбират напълно от тялото ни и са необходими за изграждането на клетки и мускули.
- Рибните филета съдържат много витамини, които подпомагат функционирането на нервната система. Редовната консумация на пангасиус подобрява настроението, помага за справяне с безсъние, стрес.
- Антиоксидантите, които се съдържат в рибата, предпазват организма от негативните ефекти на свободните радикали, които могат да причинят рак и да доведат до бързо стареене на организма.
- Витамин Е и калций имат благоприятен ефект върху кожата, косата и ноктите.
- Въведение в диетата Ви Пангасиус ви позволява да нормализирате обмяната на веществата, което е много важно за тези, които наблюдават теглото си. А нискокалорична риба, 100 грама от която съдържа само 88 ккал, прави този продукт диетичен.
- Фосфорът, който е част от рибата, подобрява мозъчната функция.
- Високото съдържание на желязо елиминира анемията.
- Благодарение на съдържанието на витамин С в рибите, пангасиус стимулира развитието на имунитет.
- Витамин А и органичните киселини допринасят за развитието на зрението.
- Веществата, съдържащи се в пангасиуса, укрепват стените на кръвоносните съдове и мускулите на сърцето.
Ползите от пангасиуса за нашето тяло са очевидни, но въпреки това има опоненти на употребата му в храната.
Какво е вредна риба: митове и факти
Какво е мнението за опасностите от тази риба:
- На първо място, с факта, че пангасиусът живее в гъсто населените райони на Виетнам в река Меконг, чиито води не са много чисти. Но рибата, която е представена в нашите магазини, се отглежда в изкуствени условия - басейни, където се обработва вода и допълнително аерация.
- На второ място се смята, че рибите, които се отглеждат в индустриален мащаб, определено ще бъдат натъпкани с всякакви вредни вещества: антибиотици, стимуланти за растеж и други химически добавки. Но това също не винаги е вярно. За Виетнам износът на риба е най-важният компонент на икономиката, поради което производството му има много строг санитарен и епидемиологичен контрол.
Вредни вещества могат да влязат в него само на етапа на преработка и подготовка за транспортиране. И тук вече безскрупулни износители могат да използват различни химически добавки, които могат да го спестят по време на транспортирането. Ето защо, избора на риба в магазина, обърнете внимание на външния му вид и наличието на чужди миризми. Също така, разходите трябва да бъдат предупреждавани твърде ниско.
Но все пак си струва да откажем някои хора да ядат пангасиус:
- деца под 1 година поради риск от алергии;
- хора с проблеми в работата на храносмилателната система;
- хора, които имат индивидуална непоносимост към риба или морски дарове.
Как да изберем правилната риба
Отивате в магазина за Пангасиус, обърнете внимание на някои точки, които ще ви позволят да закупите качествен продукт:
- Дайте предпочитание на доказани магазини, на които рибата се обръща достатъчно внимание.
- Изберете цялото филе от светъл цвят. Тъмният нюанс може да означава, че рибата не е била правилно съхранена. А наличието на счупени парчета е индикатор за дългосрочно съхранение на пангасиуса или повторно замразяване, което е неприемливо.
- Твърде големите филета ще имат много мазнини. Ако не обичате твърде мазна риба, а след това изберете малки или средни филета, количеството мазнини, в които ще бъде минимална.
Как да готвя Пангасиус (рецепти за неговата подготовка)
Ние продаваме пангасиус замразени, така че първо трябва да го размразяват. Препоръчва се това да се прави при стайна температура - извадете филето от рибата и я оставете в мивката или върху плочата, докато се разтопи напълно.
Използването на вряща вода за готвене на риба или микровълнова фурна може не само да увреди нежните филета, но и значително да влоши хранителните и вкусовите качества на рибата.
Най-добрият вариант е изпичането на филе в тесто или охлаждане.
Най-полезният метод за готвене е на пара. Такава риба може да се консумира не само като ястие със сос, но и да се добавя към различни салати. Можете също да печете филето на пангасиуса във фурната или да приготвите супа от нея.
Пангаси, печени със зеленчуци и сирене
За да го приготвите, пригответе следните продукти:
- няколко пангасиеви филета (2-4, в зависимост от размера му);
- 1 среден домат;
- 3 пилешки яйца (1 от тях ще бъдат необходими за пълнене);
- няколко супени лъжици брашно;
- 150 г твърдо сирене;
- 1 супена лъжица зелен грах (прясна или замразена);
- 0,5 чаена лъжичка смлян пипер;
- сол и любими подправки на вкус.
Солирайте и поръсете рибните филета с всякаква подправка. Можете просто да го разтриете със сол и счукан чесън. Оставете филето за 20-30 минути, така че да бъде наситено с подправки.
Два пъти рибата в брашно и бито яйце. Запържва се от двете страни в растително масло.
Сложете пърженото филе върху тава за печене. Поставете пълнеж отгоре, който се смесва с настъргано сирене, нарязан на кубчета домат, зелен грах и 1 сурово яйце.
Филето от пангасиус се пече 10-15 минути при 180 градуса.
Пангаси, задушени в доматен сос
За да приготвите тази деликатна чиния, вземете следните продукти:
- 500 г рибни филета;
- 1 морков;
- 2 лука;
- половин чаша вода;
- 1 супена лъжица доматено пюре;
- 2 супени лъжици растително масло;
- сол, пипер, дафинов лист и други подправки на вкус.
Лукът и морковите се измиват, обелват и нарязват: лукът се нарязва на кубчета или на половин пръстени и се разтриват морковите без решетка.
Риба се нарязва на порции, сол и се поръсва с подправки. Сложете риба и зеленчуци на слоеве с дебели стени.
Отделно смесете вода, сол със подправки, доматено пюре и растително масло.
Полученият сос се налива риба със зеленчуци. Добавете дафинов лист тук.
Поставете съдовете с рибата на малък огън и оставете да къкри 20 минути от момента на кипене.
Пангасиус със зеленчуци, приготвени в ръкав
За да печете риба със зеленчуци в ръкава, пригответе следните продукти:
- около 1 kg пангасиево филе;
- 2 моркови;
- 2 лука;
- малко лимонов сок;
- малък куп зеленчуци (магданоз, копър и др.);
- 2 супени лъжици растително масло;
- сол, подправки и соев сос на вкус.
Солете рибните филета, поръсете с подправки и поръсете с лимонов сок и соев сос. Оставете да се мачкат най-малко 1 час.
Обелете и нарежете лука и морковите. Нарежете зелените.
Нарязаните зеленчуци се запържват в растително масло.
В ръкава сгънете рибата и зеленчуците, редувайки се един с друг. Завързваме ръкава от двете страни и го изпращаме в пещта, загрята до 180 градуса за 40 минути. Приятно апетит!
И още една рецепта за готвене Pangasius - в следващото видео.
