Скуошът е може би първият сезонен зеленчук, който се появява на рафтовете на магазините и на зеленчуковите пазари и съответно на масите. Тиквичките съдържат максимум хранителни вещества и минимум калории.
Нейният неутрален вкус, който лесно може да бъде променен на пикантен, кисел, солен или сладък, прави този зеленчук основна съставка на много ястия: зеленчукова яхния, соте, хайвер за тикви, салати и дори зеленчукови сладкиши.
Специално внимание заслужават зеленчукови палачинки от тиквичките. Те могат да бъдат най-вкусната и пълна закуска или вечеря. Готвенето им не е по-трудно от обикновените палачинки и има много повече ползи от тях за тънка фигура и попълване на витаминните резерви на организма.
Най-вкусните тиквички: една стъпка по стъпка рецепта
Ако има хора, които не харесват зеленчукови парцали, то те просто не са опитвали аромати с тази рецепта. Те се приготвят в сух съд без масло, така че съдържанието на мазнини в тях е много минимално, а в срезовете те имат красив зеленикав цвят с по-тъмни зелени петна.
Вкусът им може да е различен и зависи от подправките и билките, които са добавени към тестото.
За приготвянето на най-вкусните палачинки от тиквички:
- 2 тиквички (300-400 грама);
- 1 среден лук лук;
- 2 пилешки яйца;
- 1 куп копър (или други любими пикантни зеленчуци);
- 0,5-1 чаша брашно;
- 2 супени лъжици растително масло;
- сол и прясно смлян пипер на вкус.
Времето за готвене зависи от бързината на готвача и броя на използваните тигани. Средно ще отнеме 30-40 минути.
Съдържание на калории: 142,3 ккал на 100 грама готови палачинки.
Получаване:
- Измийте скуош, подстрижете опашките, нарязани на малки парченца и поставете в купа на пасатор. Обелете лука и го изпратете след тиквичките. Смелете всички зеленчуци с гладко картофено пюре;
- Зелените се измиват под студена вода, изсушават се върху кърпа и се нарязват на колкото е възможно по-малко;
- Леко разклатете яйцата със сол и черен пипер, добавете към тях зеленчуково пюре и нарязан копър, разбъркайте добре;
- Изсипете брашното в тестото на части, постоянно следвайки консистенцията на масата. В зависимост от сочност на зеленчуците, брашното може да се нуждае от повече или по-малко;
- Тъй като палачинките ще бъдат печени в сух тиган, към готовото тесто трябва да се добавят 2 супени лъжици растително масло, така че да не се залепват или да не горят по време на пържене;
- В палачинка или обикновена с незалепващо или керамично покритие изпържете палачинките, докато омекнат от двете страни. Сервирайте горещо с топлинна тръба със заквасена сметана.
Деликатни и вкусни палачинки от тиквички и палачинки
Какво може да направи вкусът на палачинки тиквички по-мек и по-вкусен? Сирене! Прибавя се към зеленчуковото тесто по различни начини: чрез триене върху груба или фина ренде, скрита в средата на палачинката. Вторият вариант е по-привлекателен, но изисква повече кулинарни умения.
За нежни зеленчуци и сирене се нуждаете от:
- 2 млади тиквички;
- 3 пилешки яйца;
- 100 грама твърдо сирене;
- 3-4 супени лъжици с купчина брашно;
- сол, пипер на вкус;
- олио за готвене.
Време за готвене от 30 минути до 1 час.
Калоричната стойност на 100 грама аромати е 138,8 kcal.
напредък:
- Измити тиквички без плодове стъбла настържете, сол, черен пипер и дайте няколко минути, за да получите излишната течност;
- Стиснете влагата от тиквички, добавете яйца, подправки, брашно и месят тестото;
- Ако палачинките няма да ядат всичко наведнъж, тогава можете просто да преминете сиренето през голяма ренде и да добавите към тестото. В противен случай можете да направите домашното си вкусно разтопено сирене вътре в къпините. За да направите това, нарязайте сиренето на тънки филийки.
- Ако сиренето се прибави към тестото, тогава пържените пържени картофи се изпържват в растително масло. За друг вариант, сложете една супена лъжица тесто в тенджерата, сложете тънък парче сирене отгоре и една супена лъжица тесто върху нея и я изпържете от двете страни.
Пълнени палачинки за тикви с кайма и чесън
Тази рецепта палачинки ще зарадва хората, които не си представят хранене без месо. Възможно е дори да им е трудно да повярват, че в допълнение към мляното месо има и нещо друго в състава. Можете да ги сервирате не само с традиционна заквасена сметана, но и с кетчуп или сос, който е подходящ за месни ястия.
За буйни пеперуди ще са необходими:
- 300-400 грама тиквички;
- 300 грама мляно месо (пилешко, свинско или разнообразно);
- 3 пилешки яйца;
- 3 супени лъжици кефир;
- 1-2 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка сода;
- 1 чаено брашно;
- сол и други подправки на вкус.
Времето за готвене е не повече от предишните рецепти - 30-60 минути.
Калории: 214,9 ккал / 100 грама.
Последователността на стъпките за готвене:
- Приготвени тиквички пропуснете през фина ренде или смесител;
- Смесете сода и кефир, когато реакцията започне, добавете яйца, тиквички, мляно месо, чесън, сол и подправки;
- Последно в тестото, за да се изпрати брашно, но неговото количество трябва да бъде такова, че консистенцията на теста е като тази на заквасена сметана;
- Бързо изпържи тиквичките пилешко месо на горещ тиган в много горещо масло от двете страни. Разстелете тестото с лъжица на разстояние, като се има предвид, че тя ще се увеличи във височина и ширина.
Апетитни и вкусни палачинки с тиквички с пиле във фурната
Тази рецепта заслужава вниманието на привържениците на здравословния начин на живот, тъй като тя няма да съдържа никакво растително масло, нито за пържене, нито за тесто, и ще замени брашното с овесено брашно, смляно в кафемелачка. Включете тестото в готови палачинки, ще помогне на фурната.
За палачинките във фурната са необходими следните съставки:
- 500-600 грама тиквички;
- 300 грама пилешко филе;
- 1 лук;
- 1 морков;
- 4 пилешки яйца;
- 4 супени лъжици овесени ядки, смлени в кафемелачка;
- смлян черен пипер и сол на вкус.
Време за приготвяне: 10-15 минути за месене на тестото и 30 минути за печене във фурната.
Ястия на калории: 74,2 ккал / 100 грама.
Процедура за готвене:
- С помощта на груби рендета, нарежете тиквичките и лука, пропуснете морковите през фината ренде и просто изрежете филетата на малки парченца;
- Смесете всички съставки в една купа и разбъркайте добре;
- Покрийте листа за печене с хартия за печене, поставете тестото върху нея на разстояние един от друг и печете 30 минути в предварително загрята до 250 градуса фурна.
Кулинарни съвети
Процесът на готвене на вкусни тиквички започва в магазина с подбора на правилните зеленчуци. Най-вкусните са малки екземпляри (15-20 см дължина и не повече от 5 см в диаметър) и ярко оцветени. Дръжката не трябва да е летаргична или пресъхнала.
Не се разстройвайте, ако тиквичките са малко надраскани, това може да се случи с деликатната кожа на зеленчука по време на транспортиране, но това не е проблем. Но ако забележими вдлъбнатини или по-сериозни наранявания, тогава такъв плод е по-добре да се остави настрана.
Не е подходящ за агнета и плодове с необичайно големи размери. Те могат да бъдат презряли с хлабави и мускулести вътре, дебела кожа отвън.
Преди готвене на тиквички, трябва да се измие добре с четка с течаща студена вода. Уверете се, че сте свалили стеблото и подстригвайте връхчетата.
Ако тиквичките са избрани правилно, семената не трябва да се отстраняват. В правилните млечни плодове те са меки и ще бъдат невидими в тестото.
Колкото по-млади са зеленчуците, толкова повече влага съдържа. Можете да намалите количеството му чрез изстискване на пулпа, преминал през ренде или добавяне на малко повече брашно към тестото.
Ако у дома няма брашно, тогава може да се замени с грис или овесена каша. Последното може да се смила в кафемелачка или да се постави в цялото тесто.
Как да се смила тиквички - зависи от личните вкусови предпочитания. Фенове на палачинки с хомогенна структура могат да използват блендер, тези, които предпочитат опцията, подобна на палачинки - ренде, за да помогне.
Палачинки, пържени в масло, трябва да се оставят да лежат няколко минути върху хартиена кърпа или салфетка, така че да се абсорбира излишната мазнина. За да направите палачинка без масло, можете да ги изпържите в сух тиган, но добавете няколко супени лъжици растително масло към тестото или да ги изпечете във фурната.
Тук, може би, и всички тайни на вкусни палачинки скуош с вкусна и червена кора. Приятно апетит!
И още една рецепта за тиквички - в следващото видео.
