ШИН В БИРАТА: РЕЦЕПТИ В БАВАРСКИ И ЧЕШКИ ВЪВ ФУРНАТА

За празничната маса винаги искате да приготвите нещо необичайно. Един от вкусни, сърдечни ястия - варени кокалче в бира, която е толкова любители на германците и чехите. Освен това, приготвянето на свинско месо не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. В нашата статия ще анализираме най-популярните рецепти и ще споделим съвети, които ще помогнат за приготвянето на това ястие точно като изтъкнати готвачи.

Свински джолан в баварската бира - най-известната рецепта

Време за готвене: 180 минути.

Калории на 100 g: 332 kcal.

За да приготвите това ястие, ще се нуждаем от съставки като:

2 литра тъмна бира;
джолан;
1 морков;
1 лук;
7 броя карамфил;
1 ч. Л кимион, бахар;
1 супена лъжица. сол;
3 листа;

Също така трябва да готвите и пудра:

2 супени лъжици мед и горчица;
2 супени лъжици. бирен бульон (ще свари месо);
сол и пипер на вкус.

Най-трудното нещо, което трябва да направите, е да намерите правилния кокалче.

Така че, ние ще се нуждаем от средна кокалче с тегло около 1500 кг, желателно е да има по-малко мазнини и повече месо - в този случай ястието ще се окаже още по-вкусно (всичко зависи от вкусовите ви предпочитания).

След това трябва да намерите подходящ контейнер за готвене. Ако откриете останките от свиня на кокалчето, трябва да ги поставите на запалка (характерна миризма може да остане от кибритени клечки), сложете парче свинско в тенджерата.

По-добре е да се варят в тъмна бира, защото в този случай вкусът ще бъде по-наситен.

Напълнете бирата така, че да покрие напълно волана и да го поставите на печката за максимален пожар.

Докато се приготвя основната съставка, ние подготвяме всичко останало: почиствайте и нарязвайте морковите и лука (а парчетата трябва да са големи), сложете всичко на кокалчето, добавете подправки и сол.

Оставяме да се готви средно 1,5 часа, но след този период си струва да се провери готовността.

След като месото се готви, то трябва да се остави да се охлади. Пристъпваме към подготовката на глазурата, която е необходима за смазване на кокалчето при печене във фурната.

Ние трябва да смесим мед, горчица, бульон, можете да добавите малко чесън. Когато месото се охлади, трябва да се втрива с подправки, намазва се с глазура, за което е по-добре да се използва широка четка.

Загрейте фурната до +180 градуса, поставете кокалчето върху фолиото и изпратете месото да се пече. Това отнема около 50-60 минути. И има един много важен момент: за да е мекото ястие, трябва редовно да смазвате месото с глазура.

След това време можете да получите нашата опашка: като гарнитура, най-добре е да се сервира задушено зеле, нови картофи, пържени в чесън и розмарин.

Готварска опашка на чешки език

Време за готвене: 150 минути.

Калории на 100 g: 310 kcal.

За разлика от опашката в бавария, месото ще бъде по-сочно. Нуждаем се от следните съставки:

1,5 кг месо;
1 глава чесън;
сол и подправки на вкус;
100 ml соев сос;
100 ml бира (по избор);
1 супена лъжица. горчица;
500 g зеле;
1 лук;
1 супена лъжица. Кетчуп или паста.

В тази рецепта кокалчето може да бъде сварено и варено във фурната. Но преди всичко трябва да бъде мариновано.

Сега продължете с готвенето:

Измийте продукта и изстържете кожата, ако откриете коса, изгорете го с запалка.
Направете малки парчета по кожата, сложете чесъна там, нанесете със сол и пипер.
Отделете месото и вземете гарнитура: вземете необходимото количество кисело зеле, запържете го и добавете 1 супена лъжица. доматено пюре. За да добавите киселинност към съда, трябва да добавите някои боровинки.
Направете сос чрез комбиниране на соев сос и горчица (бира). Ако има мед у дома, можете да добавите 1 чаена лъжичка, тя ще добави пикантен към ястието.
Смажете месото със соса.
Разстелете зелето върху тава за печене, поставете кокалчето отгоре.
Загрейте фурната до +200 градуса, печете месо за два часа.

Пикантно свинско в бира с мед

Време за готвене: 150 минути.

Калорично съдържание на 100 g: 280 kcal.

Друга "вкусна" рецепта включва използването на голямо количество мед и горчица, с тях месото ще бъде по-пикантно, необичайно.

Ще ви трябват продукти като:

1.3-1.5 кг свинско месо;
1 супена лъжица. горчица и мед;
10 скилидки чесън;
1 морков;
200 мл бира;
1 лук;
пипер и сол на вкус;
2 супени лъжици. соев сос.

Ястието се приготвя по следния начин:

Месото трябва да се измие старателно, да се постави в тенджера, да се добави вода и да се готви на слаб огън за 90 минути. Не забравяйте да отстраните пяната.
Добавете морков и лук, пипер, сол. Сварете около 1 час повече.
Извадете свинското месо и го охладете, нарязани на кожата и поставете тампоните чесън.
Свалете тавата за печене, за предпочитане с високи страни, покрийте дъното с фолио, така че да имате свободни ръбове - ще обгърнем месото с тях. Поставете кокалчето на върха.
Пригответе превръзка: смесете мед, горчица, бира и соев сос.
Смажете сос от свинско месо, увийте го във фолио и поставете във фурната.
Задайте температурата на 200 градуса, печете за един час. 20 минути преди готовността отстранете фолиото, за да направите кора.

Как да се готви в бавен печка

Време за готвене: 200 минути.

Калории на 100 g: 300 kcal.

За да приготвите кокалчето в бавната готварска печка, се нуждаем от съставки като:

1,5 кг свинско месо;
500 ml тъмна бира;
подправки и сол на вкус;
1 кг картофи;
горчица с чесън за марината.

Методът на приготвяне е както следва:

Напълнете месото с гореща преварена вода и изчакайте течността да се охлади - трябва да са удобни ръце.
Обелете кожата, изплакнете с вода и подсушете с хартиена кърпа.
Смесете продуктите от марината в отделен контейнер.
Нарежете чесъна на остри парчета.
Нарежете на кожата, поставете чесъна в слотовете.
Настържете туршия с марината и не съжалявайте за солта - с липсата си ястието ще бъде скучно.
Поставете месото в отделен съд, налийте бирата и оставете за три часа.
След това излагаме режима "Охлаждане" в мултикукер, поставяме кокалчето в купата и го оставяме за два часа, запълвайки бирен бульон.
Час по-късно слагаме картофите в купата.

Преди да нанесете кокалчето, трябва да го отрежете: нарязайте големи парчета месо и ги сложете около костта. Ако ви харесва пикантна храна, допълнително пригответе чеснов сос за месо. Поръсете месото с пресни билки. Освен това, направете салата от пресни зеленчуци.

Някои полезни препоръки

Нека обобщим препоръките относно времето за печене на кокалчето:

Ако първо сварите свинското месо, то го изпечете във фурната за 2 часа.
Ако месото не е предварително приготвено, а само мариновано, тогава се пече средно около 2,5 часа.
Когато незабавно сте решили да печете кокалчето, тогава за пълната му подготовка трябва да минат поне 3,5 часа. Въпреки това, си струва да се отбележи, че в този случай ще бъде трудно.

Искате ли свинското месо да бъде възможно най-сочно и вкусно? В този случай трябва внимателно да чуете следните съвети, които сме събрали от видни готвачи:

Най-добре е да изберете месото от младото свинско месо, защото в този случай кокалчето ще бъде много сочно.
Пригответе се за факта, че кокалчето ще бъде подготвено достатъчно дълго - най-малко 1,5-2 часа.
Ако се притеснявате, че няма да можете непрекъснато да наблюдавате месото (поради това може да изсъхне), най-добре е да готвите в бавен котлон: просто настройте желания режим и продължете с бизнеса си за следващите часове.
Преди печене е препоръчително да се маринира свинското месо, тъй като сосът ще добави допълнителна сочност към това ястие.
За да направите месото ароматно, използвайте чесън и подправки: просто изчеткайте кожата върху тях, преди да изпратите свинското месо.
Правилно направете гарнитура, защото може да добавите и развалят основното ястие. Можете да използвате задушено зеле или пържени картофи.

Много домакини отказват да приготвят това ястие, защото смятат, че е много дълго и трудно. Въпреки това, си струва да се опита веднъж правилно варени опашка, а след това всяка седмица, за да го готвя за семейни вечери.