Всъщност пастиците са само полукръгъл безквасен пити. Неговата рецепта може да бъде безкрайно разнообразна чрез добавяне на различни съставки: кефир, мляко, масло, сода, минерална вода и дори водка.
Чебурекова рецепта
Брашно, обикновена вода, малко добавки, плънка - това е всичко, от което се нуждаете за хрупкави пасти. За да приготвите тестото, добавете брашното към кипящата вода и го омесете незабавно.
Ще ви е необходимо:
- 600 грама пшенично брашно;
- 300 ml вода;
- кокоши яйца - 1 брой;
- рафинирано масло - 35 ml;
- сол - 8 грама.
Време за готвене: 45 минути.
Как да си направим вкусно тесто с тесто:
Стъпка 1. Налейте 300 мл вода в тигана, добавете една чаена лъжичка сол, налейте рафинирано масло. Изчакайте течността да заври и веднага изключете печката.
Стъпка 2. Влейте 120 г брашно в горещата вода, разбъркайте добре, за да няма бучки.
Стъпка 3. Охладете тестото. И когато масата се затопли, добавете яйце, победи.
Стъпка 4. В получената смес на малки порции добавете останалата част от брашното. Замесете ръчно, докато тестото стане пластмасово.
Стъпка 5. Покрийте топката с влажна кърпа или филм. След 30 минути можете да започнете да извайвате чебуреки.
Хрупкаво тесто с водка за чебуреки
В тази рецепта можете да объркате една съставка - водка. Но не се притеснявайте, водка се използва като прах за печене, и в готови пастиси няма да се усети изобщо.
Изискваният набор от продукти:
- 650 g брашно за печене;
- 350 ml чиста вода;
- супена лъжица водка;
- кокоши яйца - 1 брой;
- рафинирано масло - 40 грама;
- сол - половин чаена лъжичка;
- гранулирана захар - 5 грама.
За да замесите тестото, ще отнеме: 45 минути.
Препоръки за готвене:
- Налейте вода в тенджера, добавете масло, сол и варете;
- Пригответе 160 g брашно веднага в гореща течност, разбъркайте добре бучките, оставете да се охлади;
- Съвет: за да се постигне перфектната консистенция, е много важно да се разбърка добре брашното, сварено във вряща вода;
- В друга купа смесете останалото брашно с яйце, сол, захар, водка;
- Комбинирайте съдържанието на два контейнера и омесете твърдото тесто. След това го увийте в торба или филм. Отнема 30 минути за почивка на тестото.
Тесто от чебурек с мехурчета от минерална вода
За да направите тестото "шампанско", добавете малко растително масло към течната маса.
За да се подготвите, ще ви е необходимо:
- 250 мл минерална маса (с газове);
- 300 грама пшенично брашно;
- 20 ml растително масло;
- захар + сол - половин чаена лъжичка.
Целият процес ще отнеме около 40 минути.
Получаване:
- Охладете минералната вода предварително;
- В дълбока купа сложете сол, захар, налийте в минерална вода, разбърквайте, докато се разтворят напълно;
- Започнете да изсипвате пресятото брашно в купата с минерална вода. Разбърква се с бъркалка в процеса, така че масата да е хомогенна;
- Когато консистенцията на тестото прилича на палачинка, добавете растително масло. Това ще направи изпеченото чебурек мехури;
- Изсипете останалата част от брашното и месяте, докато тестото стане гладко. Той трябва да "почива", затова го завийте във филм и го оставете за 40 минути.
Вкусно хрупкаво тесто на кефур
Кефирът добавя в подходящия момент, че безквасната тесто ще стане по-нежна. Да, и вкусът и цветът на такива торти ще бъдат по-интересни.
съставки:
- брашно - 0,6 kg;
- кефир (3.2% мазнина) - 250 мл;
- кокоши яйца - 1 бр;
- сол - 10 g
Време за готвене: 45 минути.
Получаване:
- В широка купа, бийте яйцето със сол, добавете кефира. Разбъркайте с размахване;
- Пресейте брашното, след което го изсипете в кефировата смес на малки порции;
- Поставете получената маса върху работната повърхност, месяте, докато бучка тесто е гладка;
- Покрийте с чиста, леко влажна кърпа. След 40 минути можете да започнете скулптура.
Млечна рецепта за тесто за вкусни пасти
Всичко е елементарно, дори не трябва да бъде мъдър. Просто обичайното прясно тесто, в което водата се замества с мляко, не влияе на вкуса, но пайът е нежен и розов.
Изискваният набор от продукти:
- брашно (най-висок клас) - 0,5 kg;
- Яйце (първа категория) - 1 брой;
- мляко (прясно) - 300 мл;
- сол (готвене) - 10 г;
- сода (годни за консумация) - на върха на ножа.
Подготовката отнема: 40 минути.
Как се прави:
Стъпка 1. Комбинирайте пресятото брашно със сода.
Стъпка 2. Разбийте яйцето в купа, сол и разбъркайте.
Стъпка 3. Комбинирайте яйчната смес с млякото, разбийте с обикновена размахване.
Стъпка 3. При постоянно разбъркване се добавя брашно към млечната смес.
Стъпка 4. Навийте тестото на топка, намажете го с ръце, докато стане гладка и пластмасова.
Стъпка 5. Обвийте с влажна кърпа. Преди да направите тестото трябва да почива поне половин час.
Класическа опция
Без съмнение пастиците са вкусни. Но най-важното за домакинята е, че това ястие е много лесно за приготвяне и лесно можете да го направите сами в кухнята си.
За класическия тест ще са ви необходими следните продукти:
- 0.8 kg пресято брашно ("най-висок клас");
- гореща вода (почти вряла вода) - 200 мл;
- студена вода (почти лед) - 200 ml;
- рафинирано растително масло - 60 мл;
- сол - 8 грама.
Необходимото време за готвене: 40 минути.
Как се прави:
Стъпка 1. Първо, разделете на две равни части брашно, готварска сол. Подредете отделни, но доста дълбоки купи.
Стъпка 2. Пригответе сварената версия на тестото: налейте гореща вода в първата купа с брашно, бързо се омесете, така че масата да не е бучка.
Стъпка 3. Пригответе безквасните тесто: Изсипете студена вода във втората купа на брашно, месят както обикновено.
Стъпка 4. Комбинирайте двата варианта на теста, изсипете 60 мл рафинирано масло, разбъркайте добре. Вие ще получите еднообразна, еластична топка, която не се придържа към ръцете ви.
Стъпка 5. Сформирана от тестото топка, увийте с влажна кърпа, можете също да използвате филм. Почистете на рафта половин час.
Стъпка 6. Поставете охладеното и достатъчно “отпочинало” тесто на работния плот, оформете колани от тях, нарязани на равни парчета. Размерът на валцуваните сладкиши зависи от личните предпочитания на главния готвач. Много хора харесват големите торти, но има и такива, които обичат малки пасти, буквално една хапка.
Как да готвя пасти
За да получите вкусна и сочна чебурека, ще ви трябва:
- брашно (клас "най-високо") - 0,5 кг;
- пречистена вода - 200 ml;
- рафинирано масло (зехтин) - 5 g;
- трапезна сол - щипка;
- агнешко + свинско месо - 150 г;
- белени лук - 150 г;
- месен бульон - 50 мл;
- кинза - 1 пакет;
- магданоз - 1 шепа;
- рафинирано масло - за пържене.
Време за готвене - 1,5 часа. Калории 100 грама - 435 ккал.
Как да готвя:
- Първо намажете стръмното пластмасово тесто: пресейте брашното в широк съд, добавете сол, рафинирано масло и вода. Разбъркайте, за да получите хладна маса. Дайте на тестото "почивка" на топлина;
- Докато тестото се изправя, за да се направи пълнеж: нарязва се лука в купа на пасатора до състоянието на пюре, нарязва се на зелените;
- В говеждото и агнешко кайма, сложете лук, зеленчуци, налийте бульон и сол;
- Тестото се разделя на парчета. След това навийте всеки от тях в тънка торта. Когато правите торта за бъдещия чебурек, уверете се, че тестото не се счупва, иначе целият сок ще излезе от него;
- Поставете кайма на половината от плоската торта, разпределете я равномерно и затворете с втората половина от плоската торта, внимателно затегнете ръбовете с пръстите си и ги подстрижете около обиколката;
- Фрай chebureks на малък огън в дълбок тиган или котел: Важно е да се подготви растително масло за пържене, за да направите това, поставете топче тесто в него, тестото се появи в добра мазнина.
Полезни съвети
Ако желаете, можете да готвите всяко пълнене. Можете да направите пасти, например, с едно говеждо месо, можете да направите колбаси, както и да подготвите опция за тези, които не ядат месо. Възможни са всякакви пълнежи, както традиционни от извара и зеленчуци, така и най-неочаквани от полак.
Ето някои от най-популярните опции:
- Нарязани билки, смесени със сол и разбито яйце;
- зеле (за да направите това, трябва да го нарежете, нарежете лука, настържете морковите, задушете всичко в тигана и добавете малко подправки);
- филе полик, прескочено с лук през месомелачка, подправено с подправки и масло;
- извара, подправена със сол, пипер и нарязани зеленчуци;
- говеждо месо, простено чрез месомелачка и смесено с нарязани домати без кожа, нарязан на кантарион;
- смесено свинско месо и говеждо месо, подправено с лук, който се нарязва, след което се смесва с подправки и сол, добавя се билки, малко чесън и вода.
Малки трикове:
- месото ще стане по-сочно и меко, ако добавите малко вода към него;
- добавете малко водка към тестото, за да направите хрускането на чебурека;
- нанесете пълнежа на половината от тортата, след това сгънете тортата на половина и свържете ръбовете, като изстискате въздуха от пастиците;
- за по-голяма здравина, ръбовете на чебурек трябва да се смазват с протеин;
- в cheburechnyh ръба на продукта се притиска със специално устройство, а у дома можете да използвате обикновен щепсел;
- така че пай не изгаря при пържене, отстранете излишното брашно от него.
Пастовете са направени от безквасен тесто. За разлика от тестото с дрожди, с него абсолютно никаква суета. Той няма да се наложи да плаща цял ден, достатъчно е да вземете брашно, студена вода, мляко или кефир, масло, сол и малко водка, за да сложите всичко заедно - и това е!
Друга подробна рецепта за приготвяне на тесто за паста е в следващото видео.
