Ако търсите рецепта за невероятно вкусна, но в същото време доста проста в готвене супа, тогава трябва внимателно да погледнете граховото зърно. Може да се нарече безопасно едно от най-международните ястия, тъй като дори и сега не е известно с каква страна може да се нарече родна нация.
Тя е водеща в историята си от много отдавна, защото основната му съставка, т.е. грахът, се отглежда дълго време. Можете дори да кажете, че първите писмени източници датират на присъствието на тази супа в дните на древна Гърция.
В момента в кухнята на почти всяка страна можете да намерите супа от грах. Разбира се, рецептата постепенно се променя в зависимост от мястото на неговата подготовка.
Например, италианците трябва да добавят сирене към него, а монголите - заквасена сметана.
Неговите характеристики съществуват и в Русия, където това ястие отдавна е много популярно. Всъщност дори е трудно да си представим семейство, което никога не би го имало на масата.
В тази статия ще говорим за това как да приготвим класическа грахова супа, за нейните черти и малки тайни, които ще я направят невероятно вкусна и богата.
Как да се готви грах супа с говеждо и свинско месо
Освен факта, че класическата грахова супа с месо е доста демократична ястие, тя също е невероятно лесна за приготвяне. Всъщност, за да го развалят, ще са необходими много усилия.
Ето защо, дори и най-неопитната домакиня може лесно да задоволи семейството с този класически първи курс за обяд. Просто обърнете внимание на избора на основните съставки - прясно месо и сух грах.
- грах - 250 г;
- вода - 2 л;
- свинско месо - 350 г;
- говеждо месо - 250 г;
- сол - 1 маса. л.
- брашно - 2 ч. л. л ...
Време за готвене: 3 часа.
Калории: 66 Kcal.
Рецептата е класическа стъпка по стъпка:
- Грахът преди готвене трябва да бъде напоен. Желателно е да се прави това през нощта, защото ще отнеме поне 6 часа, за да се накисва. Стандартно, времето и количеството вода, необходими за избрания клас, се записват върху опаковката;
- Ако сте подготвили бульон предварително, използвайте го вместо вода. Ако не, тогава се вари в обикновена студена вода и се оставя да се охлади спокойно. След това налейте граха и ги сложете обратно на печката;
- Когато водата кипи, трябва да поставите и двата вида месо в тигана. Тя трябва да бъде предварително нарязана на парчета.
- Направете огъня бавен и с капак на тенджерата сварете всичко в продължение на поне няколко часа. Постоянно отстранявайте пяната, която се появява;
- Брашно се разтваря в приблизително 50 ml студена преварена вода. След готвене супата също трябва да се излее в тенджерата. Подправете всичко със сол и сервирайте.
Класическата рецепта за грахова супа с пиле
Ако не сте голям фен на много богати супи, тогава просто пиле може да помогне. Тази супа ще се окаже по-малко калорична, но в същото време вкусна. Тази супа ще бъде от голяма полза за тези, които постоянно са на диета, защото с малко количество калории е невероятно подхранващо. Между другото, пилето може да се използва тук, както пресни, така и пушени.
- бяло пилешко месо - 300 г;
- грах - 250 г;
- моркови - 1 бр.
- картофи - 3 бр.
- лук - 1 бр.
- пресни зеленчуци;
- сол и пипер.
Време за готвене: 1 час.
Калория: 41 Ккал.
Готвене на супа от грах с пиле по схемата:
- Ако изберете грах, той бързо ще се стопи. Ето защо, за това ястие е по-добре да изберете това. Тя трябва да бъде предварително напоена за няколко часа в студена вода и да се използва само след това;
- Нарежете пилешкото филе на достатъчно малки парчета. Налейте вода в тенджера и налейте в нея грах. За да приготвите супата по-бързо, веднага добавете месото. Поставете саксията на печката и включете средната топлина. Внимателно погледнете процеса на готвене, тъй като граховата супа бързо заври вода, така че може да се наложи да я добавите. В същото време също веднага отстранете появяващата се пяна;
- Докато двете основни съставки се приготвят, пригответе зеленчуците. Измийте и обелете добре морковите, лука и картофите. Нарежете лука и картофите на кубчета и просто настържете морковите. Всичко това трябва да бъде леко запържете тигана и едва след това да добавите към супата. Сол и пипер всичко добре. Направете огъня още по-малко и гответе;
- Нарежете пресни зеленчуци, за предпочитане магданоз, и го разделете на купчини. Когато картофите в съда са меки, налейте една част от зеленината в тигана и добавете дафинов лист. Супата трябва да ври още десет минути и само след това може да се сервира на масата. Останалите зеленчуци ще украсят ястието.
Готвене на супа от грах с пушено месо
Ако искате да приготвите наистина богата и мазна супа, тогава не забравяйте да използвате пушени меса. Няма значение дали са ребра, бекон, бекон или колбаси. Всички те придават на супа аромат на дим и характерен мирис.
Просто не се опитвайте да замените истински опушени меса с прости сурогати, които сега се правят с помощта на течен дим, а получавате качествен продукт. В тази класическа рецепта ще използваме свински ребра, защото те ще дадат най-интензивния вкус.
- свински ребра - 300 г;
- вода - 2 л;
- картофи - 3 броя;
- лук - 1 бр;
- морков - 1 бр;
- грах - 100 г;
- слънчогледово масло.
Време за готвене: 2 часа.
Калория: 120 Ккал.
Как да се готви граховата супа с пушено месо:
- Първата стъпка е да накиснете граха за няколко часа. В същото време е препоръчително да се приготви богат бульон от избрани пушени меса, в нашия случай свински ребра. Не изхвърляйте месото, а го отсечете от костите;
- Когато дойде време да се готви в супа, тогава омекотеният грах трябва да се постави в бульон. Сварете я за четиридесет минути, като непрекъснато разбърквате, иначе просто ще потъне на дъното;
- След това изрежете картофите на парчета и ги сложете в супата. Грахът по това време вече трябва да достигне етапа на полуготова;
- Докато картофите и грахът се изсипват, отрязват месото от ребрата и също така се приготвят и варят моркови и лук, запържен в растително масло;
- Приблизително 10 минути, преди супата да е готова, поставете тази пържене в тигана и добавете всички подправки и сол. След това сварете супата до окончателната готовност и сервирайте.
Грах супа с говеждо месо в бавен печка
Сама по себе си класическата грахова супа е много богат първи курс, популярен в Русия. Ето защо има огромно количество от неговите рецепти. Има такива, които използват бавното готвене. Това опростява процеса малко повече.
- Говеждо месо - 500 г;
- грах - 200 г;
- картофи - 8 бр.
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- топла вода - 2 литра;
- растително масло - 2 маси. л.
- сол, пипер и подправки.
Време за готвене: 1,5 часа.
Калория: 49 Ккал.
Как да се готви граховата супа с говеждо месо в бавен котлон:
- За тази супа първо трябва да приготвите всички необходими съставки. Картофите и другите зеленчуци трябва да се нарязват на малки пръчки, а месото и грахът да се накисва в хладка вода. След това месото също трябва да се нарязва на парчета;
- На дъното на multicooker се изсипва растително масло и се поставя лук. Трябва да се пържи около 5 минути по програмата "Пържене". След това налейте морковите и изчакайте, докато се появи златист цвят. Тя ще стане супа супа;
- След това поставете парчетата месо в печенето и разбъркайте. Следва да се приготвя около 15 минути, след което се добавят картофи и грах. Сол и подправка всичко. Напълнете с гореща преварена вода и затворете капака. Задайте режим "Супа" на 60 минути. След това граховата супа ще бъде готова.
Постно месо грахова супа
Ако сте на гладно или дори на вегетарианец, това не означава, че трябва да откажете супата от грах. Може лесно да се приготви, без да се използва парче месо.
- грах - 200 г;
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- праз - 80 г;
- кантарион или магданоз - няколко клонки;
- вода - 2.5 л;
- растително масло - 2 маси. л.
- сол и пипер.
Време за готвене: 2,5 часа.
Калория: 45 Ккал.
Пригответе сухата супа от грах, като по този начин:
- Изплакнете граха и накиснете. Когато се омекоти, тя трябва да се излее в дълбока тава. След това се налива вода в нея и се запалва. Когато грахът започне да кипи, ще се появи пяна, която трябва да се отстрани незабавно. Може да се наложи да добавите вода, така че използвайте горещо за това;
- Веднага щом пяната престане да се появява, супата трябва да бъде подправена. Не забравяйте постоянно да разбърквате граха, в противен случай има възможност за изгаряне. Веднага след като грахът започне да се задушава с лекота, той може да се счита за готов. Времето зависи от вида грах - ако се раздели, ще се подготвят около 40 минути, а ако използвате цял продукт, ще отнеме около два часа;
- Десет минути, преди супата да е готова, изпечете нарязаните им моркови и лук. Също така добавете лук към тях. Всичко това трябва да бъде леко преминало и добавено към супата. Оставете го за още пет минути и го извадете. Използвайте зелените като украса.
Разделяне на професионалисти
Вкусът на граховата супа зависи до голяма степен от качеството на основната му съставка - грах. Ето защо внимателно подходите към неговия избор, защото е желателно той да бъде сравнително гладък и голям. Уверете се, че сте го използвали в супа, преди да го прекъснете.
Бульон за грах супа, че е желателно да се подготви предварително. Най-подходящото месо за него е свинското месо на костта.
Както виждате, всяка класическа рецепта за такова ястие не би била скъпа, нито за пари, нито за време. И крайният резултат ще зарадва семейството ви много повече. В този случай лесно можете да изберете всяка рецепта, която желаете.
Друга рецепта за вкусна супа от грах е в следващото видео.
