Лечебните свойства на билките и другите растителни материали се използват от официалната медицина на всички страни по света. В много парцели можете да намерите интересно растение, за което незаслужено сте забравили - това е ерусалимска артишок.
Той дойде в Европа през 1605 година. Френската експедиция в Канада донесе у дома няколко килограма клубени от това растение. В Руската империя културата се е разпространявала само в Балтийско море, където разцъфтяло свиневъдството. В централната зона на Русия, заводът не е намерил широко разпространение.
Стойността на Ерусалим артишок с диабет
Клубените на растенията съдържат голям процент инулин (до 17%). Това е естествен полизахарид, който е предшественик на фруктозата. Инулин се използва широко при диабет. Инсулинозависимите пациенти могат да живеят без убождане, ако ядат корените на йерусалимския артишок като храна.
Смляно, инулинът се разпада на фруктоза, която е много необходима за хората с диабет, особено тип 2. При редовна употреба на йерусалимски артишок заедно с намаляване на нивото на гликемията се наблюдава подобрение на зрителната функция, което често се нарушава при тези пациенти. За здрави хора, включително роднини, деца с диабетици, йерусалимският артишок е отлично профилактично средство. Храненето с фруктоза вместо захароза намалява вероятността от това заболяване.
В допълнение към високата концентрация на инулин в растението е и много фруктоза, глюкоза. В много страни те започнаха да правят сладкиши, напитки, които не се основават на захар, а използват топинамбур. Тя е полезна за организма и рентабилна. Фруктозата е абсолютно безвредна при захарен диабет, така че пациентите с това заболяване се нуждаят от такива продукти.
Ерусалимската артишок е уникално растение в своите свойства, защото показва екологична самозащита и остава чисто дори в необлагодетелствани райони. Нейните клубени, като правило, не съдържат нитрати, тъй като те просто не ги натрупват от околната среда. Благодарение на определени химични съединения в състава, те превръщат вредните вещества в безопасни за човешкото здраве.
Също така, йерусалимската артишок не абсорбира от почвата и атмосферата радиоактивни елементи и тежки метали като олово и никел. Ето защо Ерусалимският артишок е нетоксичен и не предизвиква алергии. Той дава качествен продукт, независимо от състоянието на околната среда.
Неразградената част от йерусалимския артишок се екскретира от тялото и заедно с това отнема много голямо количество тежки метали и всички видове вредни вещества, особено холестерол. Хората със затлъстяване, което често съпътства диабета, в същото време развива атеросклероза, дължаща се на високи нива на липиди. Ерусалимски артишок в този случай е много полезен както като лекарство, така и като част от диета.
Гликемично значение на йерусалимската артишок
ГИ, калорично съдържание и масленост на топинамбур са ниски. Това означава, че продуктът е диетичен. Тя може да бъде включена в нискокалорична диета, която се препоръчва да се придържа към пациенти с диабет и затлъстяване.
| Калория, ккал | 62 |
| В (протеини, g) | 2,12 |
| W (мазнини, g) | 0,12 |
| (Въглехидрати, g) | 12,85 |
| Гликемичен индекс | 50 |
Съдържанието на въглехидрати в топинамбур е доста високо. Но в този случай, такъв състав не прави продукта вреден или нежелан при диабет. Тук инулинът се представя като въглехидрат - вещество, което лекува това заболяване.
Как да готвя за диабетици
Ерусалимската артишок е зеленчук с универсална употреба. Може да се използва в сирене, варени, пържени, задушени, печени, използвани в салати, със сосове. Като цяло, дръжка по същия начин като картофени клубени. Ерусалимски артишок може да маринова, кисел, като други зеленчуци, както и сух и се смила в брашно. При всяко кулинарно лечение, то не губи стойността си.
Този зеленчук може да се консумира дори и в течна форма. Тя произвежда уникална кафе напитка, която е едновременно вкусна и лечебна. Тънките плочи се изсипват с вряща вода за няколко минути. След това изцеждайте и печете във фурната. Хрупкавите парчета се смилат и сварят като обикновени кафе. Някой смята, че суровите клубени приличат на репички, други като орехи. Варени ерусалимски артишоки приличат на карфиол.
Витаминна салата
За приготвяне на салата от туберкулозно растение е необходимо непосредствено преди употреба. Настърганият зеленчуков скарист потъмнява много бързо и губи своята привлекателност. Най-простата версия на витаминното ястие е салата от клубени от йерусалимски артишок и моркови. Всички зеленчуци се измиват, обелват, настъргват и след това се съчетават в едно ястие.
Добавете растително масло, сол. Не е желателно да се пълни с оцет, тъй като захарният диабет винаги е свързан с панкреаса, който е засегнат от такива продукти. Можете да добавите лимонена киселина, ябълки. Морковите са разрешени в салата малко, тъй като този зеленчук е сладък и с захарен диабет трябва да бъде ограничен. Настържете достатъчно, за да украсите ястието с ярко оранжеви пръски.
Ако всеки ден има такава салата, а след това с по-леки форми на диабет, можете дори да се откажете от лекарства, предписани от лекар. Разбира се, трябва постепенно да намалявате дозата (броя на инжекциите), като ги замествате с храна от топинамбур.
Деликатен задочник
Настържете 3-4 корени настъргани. Поставете в тавичка, намажете я с растително масло и поръсете с брашно. В същото време се приготвя смес от 2 сурови яйца (ритъм), мляко (2 супени лъжици), грис (4 супени лъжици) и брашно (4 супени лъжици). Налейте нарязаните клубени с получената маса. Печете на слаб огън във фурната за половин час или повече, докато се приготви.
Маринована артишок от йерусалим
Има различни кулинарни технологии за обработка на йерусалимски артишок. Един от най-достъпните и прости - ферментация на клубени. Измийте, нарязани на плочи, поставете в емайл или стъклен съд. Налейте с физиологичен разтвор. След това сложете ястието някъде близо до топлината, за да претърпите процеса на ферментация. Когато киселият артишок е готов, преместете го там, където е хладно: в хладилника, на балкона. Зеленчукът може да се сервира с всички месни ястия като гарнитура.
Лечебни средства от йерусалимски артишок
От кореноплодни могат да бъдат приготвени различни лекарствени форми. Всяко от тях ще помогне за намаляване на нивата на глюкозата, подобряване на състоянието на сърдечно-съдовата, зрителната и други системи на тялото.
Сок от йерусалимски артишок
Ами измийте корените, като използвате четка с висока твърдост. Нарежете на няколко парчета, мелете в купата на блендера. Стиснете получената маса през сито. Прясно изцеден сок не е подготвен за бъдеща употреба, но веднага се пие. Предварително се разрежда с чиста преварена вода в съотношение 1: 1. Пийте преди всяко хранене в половин чаша.
Инфузия на листа
Листата на Ерусалимски артишок, като клубените, помагат на диабетиците да намалят кръвната си захар, холестерол и токсини. За да направите това, достатъчно е да варите редовно чай от сушени или пресни билки и да го пиете в правилните количества.
За да си осигурите цял ден с горещ витаминен чай, трябва да използвате термос. Изсипете в контейнера две лъжици листа чай, залейте 0,5 литра вряща вода. След три часа можете да започнете да пиете здравословно. Това трябва да се прави на празен стомах, преди всяко хранене.
Алкохолна тинктура
Екстрактът от водка от йерусалимски артишок се използва за профилактика и лечение на диабет, както и на свързани заболявания. Може да се приготви по два начина, като се използва като суровина:
- Цветя. Напълнете стъкления съд със суровини, залейте с водка.
- Оставя. Ще се вземат 500 грама суровини на литър луна. Настоявайте две седмици.
Тинктурата се използва за подобряване на сърдечно-съдовата система, нормализиране на кръвната картина, почистване на черния дроб и цялото тяло.
Изсушен артишок
Обелете грудките, наряжете ги на тънки плочи, разстлани на тънък слой. Сушенето ще продължи 4-5 дни, след което парчетата могат да бъдат смачкани. Сушен топинамбур се вари в чай, приготвя се компот. Прахът се използва като хранителна добавка, измивайки го с вода.
Изсушените корени могат да бъдат във фурната. За това те:
- Измийте и почистете.
- 10 минути във вода със сол и сода (1 л / 8 г сода).
- Нарежете и изсушете в продължение на 3 часа в пещ при + 60 ° С.
- Периодично обърнат.
След това се натрошава на прах и се поставя на склад в стъклен съд.
Възможни вреди и противопоказания
При хора, предразположени към метеоризъм, йерусалимската артишок може да предизвика увеличаване на образуването на газ. Това се дължи на високото съдържание на фибри и инулин. Следователно, тези хора използват по-добре термично обработения продукт, а не суров. Също така ерусалимски артишок е противопоказан с индивидуална несъвместимост.
Внимателно лечение на йерусалимски артишок трябва да бъде в присъствието на камъни в жлъчните пътища. Прекомерната консумация на продукта може да ги накара да се движат. Ако камъните са големи, те могат да запушат жлъчните пътища.
Ерусалимската артишок е много ценна култура, за която е наложително да се намери място в задния двор. Цъфти много дълго и радва окото. Можете да изкопаете лечебни и питателни грудки, както е необходимо, като ги държите в земята до самия пролет.
