Много продукти се продават в готова форма или полуготови продукти. Това значително намалява времето за готвене, но ги лишава от естествен и естествен вкус, както и богат вкус. Днес ще говорим за домашно приготвена юфка и по-специално за нейното производство и последващо съхранение.
Домашно яйце юфка: Рецепта тесто
Като се грижат за близки и приятели, много домакини се опитват да използват само пресни и истински продукти за роднини, приятели и особено за деца. Макароните се използват при готвене на супи, гарнитури, салати и дори за печене. За да създадете домашно приготвена юфка, се нуждаете от следните продукти:
- пшенично брашно - 350 г;
- пилешко яйце - 3 броя;
- растително масло - 40 г;
- сол - 10 g
Времето за готвене отнема малко повече от един час, а енергийната стойност от 100 g ще бъде 280 kcal.
За смесване на тестото се изисква дълбока купа. Маслото се излива в нея, яйцата се вкарват и цялата маса се разбърква в бързо движение на вилицата в кръг. След това трябва да бъде много бавно и постепенно да се въведе брашно в сместа, за да се подобри процеса на месене на цялото тесто. Първоначално е по-лесно да се използва вилица за смесване на масата и след това да се извърши ръчно месене.
Когато се използва храна, този процес на създаване на твърдо тесто значително ще намали времето за готвене и намалява сложността на целия процес на създаване на този полуфабрикат.
След като е направил гъсто и стръмно тесто, то трябва да се отложи за петнадесет минути, след което да се месят отново, докато се еластично. След поставяне в найлонова торбичка и изпрати в хладилника за половин час.
След това тестото за домашно приготвена юфка трябва да бъде нарязано на няколко парчета, всяка от които да се търкаля с точилка до дебелина от три или четири милиметра, и да се оставя да изсъхне за десет минути, след което се преобръща за да изсъхне другата страна още десет минути.
След като започнете да режете - навивайте тестото в ролка и нарязайте яйцата с необходимата дебелина през опаковката и след това я подсушете.
Тези полуготови продукти могат незабавно да бъдат сварени или съхранени в буркан, пластмасов плик.
Рецепта за тесто от оризово фиде от стъкло
Това ястие може да се използва само с една добавка - масло, и все пак юфка ще бъде вкусна, удовлетворяваща. Оризовото брашно, използвано за създаване на полуготови продукти, стана известно едва след Великата отечествена война. Преди това тя е направена само от малки и натрошени ориз, а сега това брашно е доста често срещан и добре познат продукт. За лично приготвяне на домашно приготвени оризови спагети е необходимо:
- оризово брашно - 0.5 kg;
- пилешко яйце - 3 броя;
- сол - 10 g;
- вода - 30 g
За смесване на тестото и готвенето този полуфабрикат ще отнеме един час, а хранителната стойност на сто грама ще бъде 260 kcal.
Рецептата за приготвяне на юфка е да се изпълняват последователно следните действия:
- В дълбока чиния, бийте яйцата и солта, като се опитвате да предотвратите образуването на големи мехурчета. Можете също да използвате блендер за този процес;
- Брашното на брашното се нанася върху работната повърхност, като се оформя малка дупка в центъра, за да се изсипят битите яйца в нея. Започвайки процеса на месене на тесто, трябва да помните, че това е много време и бавен процес. Ако е необходимо, можете да излеете една лъжица вода. Резултатът трябва да бъде тесто от еластична, мека консистенция;
- Следващата стъпка е да се раздели тестото на няколко равни части с размера на яйце, всеки от които трябва да се навива много тънко;
- Полученият почти прозрачен слой се поръсва с оризово брашно и се оставя да изсъхне двадесет минути, след това се преобърне слоя, поръсва се отново с брашно и се оставя да изсъхне от същата страна.
- Всеки слой се нарязва на тънки ивици - това са необходимите оризови спагети, които могат да бъдат сгънати и съхранявани в суха торба.
Всички пропорции на продуктите трябва стриктно да се спазват, за да се получи правилната дебелина на продукта.
Тесто за домашна китайска юфка
Неотдавна археолози в една от китайските провинции откриха глинен съд с остатъци от юфка. Това беше основното доказателство за любовта на китайския народ, към такива самостоятелно приготвени продукти за тесто, като юфка. За да създадете този полуфабрикат, ще ви е необходимо:
- вода - 200 g;
- пшенично брашно - 500 г;
- сол на вкус (2-3 g).
За да създадете истински китайски юфка ще отнеме два часа, а калорийното съдържание на сто грама храна ще бъде 270 ккал.
Изсипете пресетото брашно под формата на пързалка върху работна повърхност, за да измесите тестото. В центъра на "планините", за да направите дупка, налейте водата и започнете партидата. Резултатът трябва да е хладно, плътно тесто. Като приема студена вода за приготвяне на юфка, тестото също ще бъде по-устойчиво.
След като опаковате полученото брашно в прилепващ филм, го изпратете в хладилника за един час. След това време вземете тестото, разделено на няколко части.
Разточете всички части с точилка, докато се образува практически прозрачен слой, поръсете всеки от тях с брашно и го оставете да изсъхне за десет минути, след това се обърнете и оставете да изсъхне от другата страна за същото време.
Нарежете домашно приготвени китайски юфки с необходимата дебелина, сварете и опитайте със заквасена сметана, масло, месни ястия и свежи салати.
Как да направите полуфабрикат
Правилният процес на приготвяне на домашно приготвена юфка от тесто е малко по-различен от простото навиване на тестото в обикновен слой с помощта на точилка и рязане на ленти с остър нож.
Китайските кулинарни специалисти извършват всички процеси за създаване на юфка на ръка. След като тестото беше замесено, то оставаше в хладилника за около час и се търкаляше на дълъг теглене. Двата края на сбруята се взимат в двете си ръце и, като се правят резки движения, се изхвърлят последователно надолу, нагоре, усукани в дясната и лявата страна.
Едва след това, те го поръсват с брашно и започват да го издърпват на тънки, дълги нишки, които са правилния начин за приготвяне на юфка.
В естествения ръчен процес на готвене на този полуфабрикат, той трябва да се използва при създаването на различни ястия наведнъж, така че юфка да не загуби външния си вид и вкус.
Функции за съхранение
Създаването на този полуготовен продукт е доста труден процес, който не трябва да се повтаря ежедневно във връзка с други домашни домакинства.
Възникващи въпроси относно изсушаването на домашни юфки и съхраняването им могат да бъдат решени по следния начин:
- Закупете специални стелажи за поставяне на юфка върху тях, които изискват сушене или използване на гърбовете на столове, сушилня за дрехи, които първо трябва да бъдат покрити с чисти спални кърпи;
- В случай на нужда от дълго съхранение на продукта, замразяването е най-добрият метод. За да направите това, полуготовият продукт леко се поставя на равна повърхност, изпраща се във фризера за десет минути, след което се премества в чисти, сухи контейнери. Това ви позволява да увеличите срока на годност до шест месеца;
- Сухите юфка трябва да бъдат крехки, твърди, плътни. При правилно сушене на тези продукти, съхранението може да се извърши чрез потапяне на продукта в херметически затворен контейнер, изпратен в килера, кухненския шкаф.
След като прекарахте един ден в създаването на домашно приготвена юфка, можете да се насладите на семейството, приятелите и гостите си за цяла година с вкусни, здравословни и сърдечни ястия от този полуфабрикат.
Полезни съвети
Полезни свойства на домашно приготвена юфка се дължи на високото съдържание на витамини Е, група В, фибри, които са част от пшенично брашно. Рисовите спагети се считат за диетично ястие и са идеални за деца, хора със слаб имунитет, стомашни проблеми. Елда юфка съдържа много желязо и може да увеличи хемоглобина. Домашно приготвената храна винаги се счита за най-полезна и много по-ценна, затова, като се използва рецептата за създаване на никаква юфка, не забравяйте, че:
- При избора на брашно за тестото, трябва да се даде предимство на брашно от първи клас или пълнозърнесто брашно. Това ще спомогне за запазването на повече витамини и минерали в продукта;
- За юфка е по-добре да се използва негазирана минерална и охладена вода - тестото ще бъде по-еластично, лъскаво на вид след утаяване в хладилника;
- За рецептата за яйца с юфка трябва да се вземат само пресни яйца - липсата на свежест на този продукт ще доведе до разкъсване на тестото при търкаляне;
- Ножът за рязане на ленти от юфка трябва да бъде остър, тестото в никакъв случай не трябва да се придържа към него;
- Колкото по-дълго месите тестото, толкова по-вкусни ще бъдат домашните юфка.
Това полуфабрикат промишлено производство е много опасно за здравето, не съдържа необходимите витамини и минерали, може да доведе до пристрастяване и затлъстяване. Само домашно приготвената юфка е насочена към поддържане на здравето.
Друга рецепта за домашно приготвена юфка е в следващото видео.
