Пилешки дроб в много страни се счита за деликатес, защото ястията от него са не само много вкусни и сочни, но и здрави. Поради това, което е включено в много диети, не само за загуба на тегло, но и за цялостното изцеление на тялото.
Този продукт е високо ценен, поради което можете да създадете много различни екстри само за 20-30 минути.
Химичен състав и калорично съдържание на пилешки дроб
Съставът от 100 g от този продукт съдържа:
- вода - 70.9 g;
- протеини - 20.5 g;
- мазнини 5,8 g;
- пепел - 1.4 g;
- въглехидрати - 0.72 g.
Черният дроб съдържа такива витамини, макро- и микроелементи, които са необходими за здравето на тялото:
- витамини А, Е, РР, В1, В2, В6, В9, В12, С;
- бета каротин;
- холин;
- калций;
- мед;
- селен;
- молибден;
- магнезий;
- фосфор;
- натрий;
- калий;
- йод;
- желязо;
- цинк;
- хром;
- кобалт;
- манган.
Калоричната стойност на 100 г чист продукт е 137,7 ккал, което прави черния дроб невероятно здрав и дори желателен, особено за приготвяне на диетични ястия.
Пилешки дроб: ползите и вредите за тялото
Този продукт е нискокалоричен, т.е. диетичен. Количеството протеин в черния дроб не отстъпва на пилешкото месо. Тъй като има достатъчно количество голямо разнообразие от витамини, минерали и микроелементи, то носи големи ползи за организма.
Например, витамин В9, който е в него, е изключително полезен за кръвоносната система и също така допринася за нормалното функциониране на имунната система.
100 g съдържа дневната доза желязо, която е жизненоважна за организма. С диетата с пилешки дроб можете да лекувате анемия. В този продукт е важно всичко, което е важно за пълната работа на веществото.
Хепарин, който също съществува в черния дроб, нормализира пълното кръвосъсирване, което гарантира здравословната работа на сърдечно-съдовата система. Селенът и йодът, които влизат в човешкото тяло, помагат на щитовидната жлеза да работи напълно.
Въпреки че ползите от пилешкия черен дроб са очевидни, все още има някои вредни вещества, които той съдържа. Един от тях е холестерол, който влияе негативно на състоянието на организма и може да причини повечето заболявания. На 100 гр. Са 100-300 мг, а това е средното.
Освен това възрастните хора се нуждаят от такъв продукт в ограничени количества, защото за тях черният дроб не носи никаква полза поради съдържащите се в него екстрактивни вещества.
Пилешки дроб при бебето и диета
Този продукт е истински източник на вещества, подходящи за деца. Той съдържа много витамин А, който е необходим за нормалното функциониране на бъбреците, добро зрение, за растежа и силата на косата, за предотвратяване на проблеми със зъбите.
Всички макронутриенти са важни за пълната работа на всички вътрешни органи на детето. Наличието на желязо е необходимо за увеличаване на хемоглобина, а медът спомага за намаляване на възпалението.
Ако редовно давате на детето си черен дроб, то заедно с вкусно ястие той получава всички необходими минерали и витамини за пълното развитие и ефективна работа на целия организъм.
Ястията от черния дроб съдържат много малко калории, така че те често се използват в диетата. Много е важно по време на диетата да се вземе достатъчно, за нормалното функциониране на организма, количеството протеин. Тъй като дневната доза е около 60 g, тогава 100 g черен дроб съдържа 30 g.
За всеки, който иска да загуби тези излишни килограми и да не се лиши от лакомства, черният дроб ще бъде истинско спасение, защото в него има само 170 ккал. И за да се намали допълнително калорийното съдържание, си струва да добавите зехтин към ястията.
Правила за подбор на странични продукти
Пилешкият черен дроб принадлежи към вътрешностите на първата категория, следователно се оценява не по-малко от такива деликатеси като сърцето и езика. Само времето за неговата подготовка е много по-малко, което значително опростява процеса на готвене за домакини.
Струва си да изберете този продукт много внимателно, защото вкусното ястие не може да бъде приготвено дори от професионалист от развален продукт. Има няколко прости правила, които трябва да се спазват при избора на пилешки дроб:
- Опаковка. По-добре е да се вземат опаковани в пластмасова тава с газ защитна среда, защото в него черният дроб може да се съхранява за около две седмици.
- Label. Трябва да посочва количеството протеини и мазнини. Освен това, мазнините не са повече от 10%, а протеините са не по-малко от 20%.
- В касетата не трябва да има течност, наличието му показва, че продуктът е остарял и е бил многократно замразен.
- Тя трябва да бъде гладка, лъскава и еластична.
- Не трябва да има кръв или сълзи.
- Цветът трябва да бъде кафяво-кафяв, без зелени петна, които показват проникването на жлъчката, което е много горчиво.
- Важно е да се обърне внимание на производителя, защото ако той е далеч от мястото на продажба, то естествено то няма да може да го донесе в прясно състояние.
- В никакъв случай не трябва да се взима бледо черен дроб с разкъсани ръбове и вода в опаковка.
Колко вкусно е да се готви
Лекотата на готвене на всяко ястие от черен дроб я прави много желана деликатес. От него можете да създадете много невероятно вкусни ястия, както и двете, първата, втората и леките закуски.
Деликатес в орехово-чеснов сос
Това ястие е идеално за празнична маса и като деликатес за обикновения ежедневен живот. Да се приготвят необходимите съставки като:
- пилешки черен дроб - 500 г;
- заквасена сметана или сметана - 150 г;
- масло - 100 г;
- брашно - 50-100 g;
- орехи - 0,5 чаши;
- Зелените - 1 супена лъжица. л.
- чесън - 3-4 скилидки;
- къри - 0,5 ч.л .;
- подправки;
- сол.
Време за готвене 20-25 минути. 100 g от крайния продукт съдържа 235 Kcal.
Етапи на работа:
- Първо, черният дроб трябва да бъде добре измит и да се отървете от филма. След това, тя трябва да бъде разделена на няколко части, сол и добавете подправки и подправки.
- Навийте парчетата в брашното и го изпратете на печено в затоплена тава, след като в него се постави масло.
- Нарежете ядките и смажете чесъна и след няколко минути изпържете.
- Налейте заквасена сметана на ядки и чесън и добавете една супена лъжица брашно и къри. Подправете със сол.
- Когато всички кипи, поставете пържения черен дроб.
- Покрийте тигана с тиган и оставете да къкри 10-15 минути на слаб огън.
- Готовото ястие се украсява със зелени.
Китайски пилешки дроб
Това ястие ще бъде истинска украса на масата, защото е невероятно вкусна и сочна. За да приготвите три порции, се нуждаете от следните съставки:
- черен дроб - 500 g;
- лук - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- джинджифил - 0,1 ч.л .;
- кориандър - 0,5 ч.л .;
- нишесте - 2 супени лъжици. л.
- чесън - 4-5 скилидки;
- Коняк - 30 мл;
- соев сос - 30 мл;
- пера от лук - 2-3 броя;
- Слънчогледово масло за пържене;
- сол;
- подправки.
Време за готвене - 25 минути. 100 g от крайния продукт съдържа 330 Kcal.
Етапи на работа:
- Измийте черния дроб, отстранете филма и изрежете на малки парченца. Раздробявайте чушките и лука и пропуснете чесъна през чесъна или фино се рушат.
- За да приготвите соса, трябва да смесите нишесте, бренди, соев сос и няколко лъжици студена преварена вода в купа.
- В добре загрята тиган запържете черния дроб, така че парчетата да не променят цвета си. След печене поставете върху чиния.
- В същия тиган запържете чушките и лука до златисто кафяво. След това добавете чесън и джинджифил и задръжте за няколко секунди.
- След това сложете черния дроб и разбъркайте добре, добавяйки кориандър, сол и подправки.
- След няколко минути добавете соса, разбъркайте го добре, преди скорбялата да не остане на дъното на съда и да се разбърка отново.
- Веднага след като сосът започне да се сгъстява малко, изсипва се нарязаните пера от лук.
- Когато сосът се сгъсти и промени цвета си, огънят може да бъде изключен.
- Сложете всичко на чиния и можете да ядете.
Кой не трябва да яде пилешки дроб
Въпреки огромното количество хранителни вещества, пилешкият черен дроб не трябва да се използва от тези, които:
- високи нива на холестерол в организма;
- хора над 50 години и деца под 3 години;
- стомашна язва или подобни заболявания;
- бъбречна патология.
Пилешки дроб е не само много вкусна, но и изключително полезен продукт. Съдържа много витамини, микро и макро елементи, които допринасят за нормалното функциониране на всички органи и системи на тялото. В допълнение, той е незаменим за бебешка и диетична храна.
И в допълнение - друга рецепта за готвене на черен дроб.
