Има много рецепти за приготвяне на патладжани за зимата. Като допълнителни съставки могат да се използват домати, моркови, чушки. Често патладжаните са още пържени. Най-популярните рецепти като "Teschin език", патладжан на корейски и adjika.
Консервираните патладжани са често срещана закуска за всяка маса. Има много различни рецепти и всеки от тях има свои отличителни черти. Помислете за някои опции за зимното събиране на патладжан.
Консервирани патладжани: рецепта за зимата
Този метод на готвене е доста прост. Но въпреки това, през зимата студ ще ви зарадва с прекрасен вкус.
За готвене ще ви трябва:
- 6 кг патладжани;
- пипер, сорт "Българско червено" в количество 6 броя;
- 3 люти чушки;
- чесън в количество от 200 грама;
- половин чаша оцет 9%;
- половин чаша слънчогледово масло;
- сол в две супени лъжици;
- захар - около една чаша.
Етапна подготовка на детайла:
- Старателно измийте патладжаните във вода със сода. Изрязани опашки;
- Подгответе буркани: старателно измийте и стерилизирайте. Направете същото с капачките;
- Патладжан нарязани нагоре и надолу, така че се оказа с един зеленчук осем парчета от същия размер;
- Изсипете цялата сол там, разбъркайте добре и оставете сама за 1.2-2 часа;
- След изтичане на необходимия период, изплакнете отново със студена вода;
- Отново поставете в специален контейнер, налейте студена вода и поставете на огън със средна интензивност. След кипене се вари още пет минути;
- Източете водата;
- Тогава можете да направите подготовката на маринатата;
- Българските и горещите чушки внимателно и измиват, отстраняват семената и дръжката;
- Обелете и измийте чесъна;
- Мелените чушки и чесън се смилат през месомелачка;
- Добавете към масата цялото приготвено количество сол, оцет, захар, растително масло и поставете върху печката. Довежда се до точката на кипене;
- Изсипете приготвените мариновани патладжани и гответе на средна интензивност за пет минути;
- Разстелете зеленчуците в готови кутии и затворете херметически със специална шивашка;
- Поставете бурканите с главата надолу и покрийте с топла кърпа или одеало;
- Не докосвайте до пълното охлаждане на резервоарите;
- Съхранението изисква сянка и прохлада.
"Teshchin език" на патладжан: рецепта за зимата готвене
Това предястие е много пикантно и вкусно. Подготовката ще отнеме значително време и усилия, но резултатът си заслужава.
Преди да пристъпите към прибиране на реколтата, първо трябва да приготвите всички необходими съставки:
- 4 кг пресни патладжани;
- 1 кг домати;
- пипер клас "български" в размер на 1 кг;
- 5 глави на чесън;
- 6 люти чушки;
- 9% оцет в обем 200 мл;
- Растително масло с обем 200 ml;
- захар - около две супени лъжици;
- сол в една супена лъжица.
Директни закуски за готвене:
- Да се измиват старателно във вода със сода, да се отстранят всички опашки;
- Нарежете на кръгове с малка дебелина;
- Поставете в контейнер и налейте сол, разбъркайте. Оставете за няколко часа;
- По това време можете да пристъпите към приготвянето на соса;
- Измийте доматите и чушките. Нарежете доматите на половинки и чушки (сладки и горчиви) от семена;
- Чесънът да се отърве от кожата и да се измие;
- Смелете всички белени зеленчуци в блендер или месомелачка;
- Изсипете в приготвения тиган, добавете цялото количество оцет, захарта. Сварете пет минути;
- Сините домати трябва да се пържат в тенджера, намазана с растително масло от двете страни;
- Банките трябва да бъдат добре почистени и стерилизирани;
- Сега можете да преминете към оформлението на зеленчуците;
- На дъното на всеки контейнер се налива една супена лъжица сос;
- Нанесете слой от пържен патладжан и леко натиснете надолу с лъжица;
- Налейте отново една супена лъжица сос;
- В същия ред изложи преди пълнене кутии;
- Преди да започнете да се търкаляте, трябва да добавите супена лъжица растително масло към всяка от кутиите;
- Херметически затворете, поставете с главата надолу, покрийте с нещо плътно и топло и не докосвайте, докато се охлади.
Патладжан за зимата като гъби без стерилизация
Чрез премахване на необходимостта от стерилизация се спестява време и усилия. Ето защо, тази рецепта е много популярна.
Ще ви е необходим следният списък от компоненти:
- 1 kg патладжани;
- два или три цъфтящи изсушени карамфила;
- два листа;
- обем на оцет от 40 ml;
- сол в една супена лъжица;
- обем на водата 1 l;
- шест черен пипер.
Директно приготвяне на патладжани:
- Синьо измийте добре, изсушете, отстранете кори;
- Нарежете на малки кубчета;
- Поставете тенджера с вода на печката, добавете всички приготвени подправки, също сол и доведете до точката на кипене;
- Добавете оцет към вряща вода и поставете всички нарязани патладжани;
- Разбърква се внимателно и се вари в продължение на седем минути;
- Поставете подправките на дъното на предварително приготвени стъклени съдове;
- По-нататък да смениш там всички сини;
- Налейте марината в горната част;
- Затворете плътно капака, затворете ги и го оставете да изстине.
Пикантна салата с баклажани за зимата
Преди да започнете работа, трябва да подготвите следните компоненти:
- домати в размер на 2 кг;
- един килограм моркови;
- 1,5 кг патладжани;
- три глави с чесън;
- един лют пипер
- ½ л рафинирано растително масло;
- оцет за маса 9% 120 ml;
- две пълни супени лъжици сол;
- захар в количество от 200 грама.
Подготовка за салата стъпка по стъпка:
- Измийте доматите и изрежете на парчета;
- Обелете и измийте чесъна;
- Извадете семената от пипер, след това измийте добре;
- Завъртете готовите зеленчуци в месомелачка;
- Подгответе тиган, който се изсипва нарязани зеленчуци. Добавете захар, сол и растително масло;
- Покрийте контейнера с капак и го поставете на печката. След кипене се вари на средна интензивност в продължение на 15 минути;
- Патладжан, за да се измие и обилно почистете. Нарежете на малки кубчета;
- Поръсете със сол и оставете за около десет минути сокът да се открои от тях;
- Изстискайте течността и я сложете в тенджера, където се приготвя соса;
- Обелете морковите, измийте и мелете настърган голям размер;
- Също така добавете този зеленчук към патладжаните и соса;
- Разбърква се цялото съдържание на тигана и се оставя да се задушава под капака за половин час. От време на време се разбърква;
- Няколко минути преди края на готвенето се налива оцет и се разбърква;
- Банките се стерилизират предварително и в тях се поставят готови салати;
- Покрийте с капаци и ги плъзнете плътно;
- Поставете с главата надолу, покрийте с нещо топло;
- След пълно охлаждане поставете бурканите в тъмна и хладна стая.
Пържен патладжан за зимата: рецепта
Да се подготви предварително за подготовка:
- 30 големи патладжана;
- растително масло в обем от 2 литра;
- сол по свой вкус.
Процесът на подготовка на детайла:
- Патладжан да се измие добре и да се отървете от всички стъбла;
- Нарежете под формата на кръгове, чиято дебелина трябва да бъде в рамките на 2 cm;
- Загрейте тиган на печката и добавете растително масло. Поставете първата партида нарязани зеленчуци;
- Малко сол и изпържи ги от двете страни до златисто;
- Банките и капачките трябва да бъдат стерилизирани;
- Пържен патладжан се разпространява по банки. Те трябва да са в много близко положение един спрямо друг. Попълнете до върха;
- Резултатът е, че всички патладжани са покрити със слънчогледово масло;
- Банките слагат в голяма тенджера, изсипват се с вода, така че водата да стигне до закачалката на резервоарите и да доведе до възпаление;
- Стерилизирайте за половин час след кипене;
- Изтеглете консервите от водата и затворете капака по запечатан начин с помощта на шивашка;
- Обърнете и увийте нещо топло. Не се допирайте преди охлаждане. Да се съхранява в килер или мазе.
Сините домати в аджика за зимата
За готвене ще ви трябва:
- 5 кг патладжани;
- домати в размер на 3 кг;
- червен пипер в количество от 3 кг;
- чесън 0,5 кг;
- две шушулки от лют пипер;
- сол в количество от 100-150 грама;
- захар в количество от 500 g;
- китка от пресен магданоз;
- 250 ml растително масло;
- пет лаврови листа;
- чаена лъжичка смлян черен пипер.
Поетапно събиране на патладжани:
- Всички зеленчуци се измиват, обелват и сушат;
- Нарежете патладжани под формата на кръгове със средна дебелина, поставете в контейнер, поръсете със сол и оставете за известно време да подчертаят сока;
- Чесънът се нарязва с помощта на месомелачка и се оставя настрана;
- Също така, като използвате месомелачка, мелете чушки с домати;
- Изсипва се със соса от домати и пипер в тенджера, за предпочитане покрита с емайл;
- Поставете на печката и добавете захар, растително масло и сол;
- Оставете да заври и разбърквайте непрекъснато;
- Добавете баклажани;
- На огън с минимална интензивност гответе половин час. След половината от определеното време добавете чесън, дафинов лист, нарязан магданоз, черен пипер;
- Поставете готовите патладжани в предварително стерилизирани буркани. Сгънете ги в голям контейнер, налейте вода в него и отново го запалете;
- Стерилизирайте за четвърт час;
- Запечатайте херметически, покрийте го с главата надолу с топла кърпа и не го докосвайте, докато не се охлади напълно.
Рецепта за приготвяне на патладжани с домати за зимата
Необходима е предварителна подготовка на следните компоненти:
- 2 кг патладжани;
- 1 kg твърди незрели домати;
- четири скилидки чесън;
- една гореща пиперка;
- оцет в две супени лъжици;
- около 2 супени лъжици захар;
- сол в една супена лъжица.
Пряка подготовка за опазване:
- Измийте добре зеленчуците;
- Патладжан белени опашки и нарязани на кръгчета. Сол се оставя да престои тридесет минути. След определен период от време ги изплакнете отново под вода;
- Запържете ги в тиган, намазан с растително масло за 10 минути;
- Доматите се нарязват на средни парчета;
- В блендер да убие лютите чушки и чесъна;
- Смесете патладжани, домати, чесън, пипер. Добавете оцет, захар, сол. Много внимателно смесвайте всичко и разлагайте върху предварително стерилизирани буркани;
- Покрийте с капаци и сгънете в голяма тенджера. Стерилизирайте за половин час;
- След това затворете плътно капака и го оставете с главата надолу под одеялото, докато се охлади.
Патладжан за зимата на корейски
В процеса на готвене ще са необходими някои компоненти:
- 4 кг патладжани;
- 1 кг моркови;
- 1 кг пипер е сладък;
- 1 кг лук;
- чесън в количество от 100 грама;
- две супени лъжици 70% оцет;
- сол;
- смлян черен пипер - непълни две чаени лъжички.
Директно готвене:
- Обелете патладжаните, нарязани на сламки, сол и оставете за един час;
- Обелете морковите, старателно измийте и решетката на специална ренде за приготвяне на корейски моркови;
- Измийте и изсушете чушките, отстранете семената и ги нарязайте на сламки;
- Обелете лука, измийте и ги нарежете на тънки половин пръстени. Обелете и нарежете чесъна;
- Всички зеленчуци, без да броим патладжана, разбърква се, налива се оцет и се поръсва с черен пипер. Разбърква се и се оставя за няколко часа;
- Запържете баклажаните малко в тиган, намазан с растително масло;
- В още топло състояние ги добавете към останалите зеленчуци и разбъркайте внимателно;
- Сложете в готови буркани и стерилизирайте в голям контейнер за 20 минути;
- Затворете плътно с капаци и не докосвайте до пълно охлаждане в обърната форма под топла кърпа.
Полезни съвети
Сините домати трябва след почистване да бъдат осолени и оставени за известно време. Така че от тях излиза горчивина.
Ако в рецептата има чесън, не трябва да го добавяте веднага. При продължително готвене той може да придаде неприятен мирис и вкус. Обикновено се добавя преди края на готвенето.
Консервираните патладжани са много често срещана заготовка за зимата. Те могат да се консумират ежедневно за семейни ястия и могат да бъдат сервирани на празничната трапеза.
В допълнение - друга рецепта за приготвяне на патладжан.
