Костурът е вкусна, суха и нискокалорична риба, която е много лесна за приготвяне, ако знаете всички тайни.
Важни препоръки
Има много рецепти за приготвяне на щука, които могат да бъдат запържени, печени в пещта, а зеленчуците, картофите, оризът могат да се използват като гарнитура.
Въпреки това, при избора на гарнитура и допълнителни съставки, си струва да си припомним, че месото от Зандер е с ниско съдържание на мазнини, така че можете да го приготвите със сос и да използвате фолио, за да запазите рибата суха.
Много важен момент - изборът на риба. Има няколко критерия:
- Прясна риба почти няма миризма.
- Кликни върху страната на костура: ако е свеж - вдлъбнатината бързо преминава.
- Очите на костура трябва да са ясни, прозрачни - ако са тъпи или забелязвате, че зеницата е навита, това означава, че сте хванали костура отдавна.
Важно е също така правилно да почистите и отрежете трупа. Технологията е проста:
Почистете рибата и не трябва да се страхувате от нейните бодливи перки, малки везни.- Дръжте трупа за няколко минути в леко подсолена вода, след това 2-3 минути - на студено.
- За да избегнете миризмата, разтривайте самата риба и повърхността на масата с лимон.
- За да предотвратите разпръскването на везните в кухнята, направете защитен екран от пластмасова бутилка.
- Отстранете всички органи, като не забравяте, че черният дроб и жлъчката се намират в близост до главата. Много е важно да не ги пронизвате, в противен случай вкусът на Зандер ще се развали.
Почистете рибата и не трябва да се страхувате от нейните бодливи перки, малки везни.Технологията за разфасоване е проста:
- използвайте остър нож, за да отрежете трупа през корема, така че острието да е разположено между перките;
- премахване на органи, хриле;
- измийте рибата с вода.
Костур, изпечен изцяло във фолио
Време за готвене: 45 минути.
Калорично съдържание на 100 g: 94 kcal.
Счита се за най-лесната рецепта. Чрез използването на фолио риба се сочно. В допълнение, имате нужда от малко количество съставки за готвене.
Ще отнеме:
- 1 среден костур;
- 1 ч. Л горчица;
- сол и подправки на вкус;
- 1 лук;
- 2 ч. Л. заквасена сметана (ще даде на ястието нежност).
Готвенето е много просто:
- Подгответе рибата, сложете на фолиото, разтрийте със подправки и сол, оставете за 10 минути.
- Включете фурната така, че да се затопли до +180 градуса.
- Смесете горчицата със заквасена сметана, мазнина щука.
- Обелете лука, наряжете ги на пръстени, сложете малко в корема и поръсете останалата част от рибата отгоре.
- Увийте трупа във фолио и го изпратете в пещта за половин час.
Рецепта за готвене с картофи
Време за готвене: 100 минути.
Калорично съдържание на 100 g: 88 kcal.
Искате ли да получите пълна вечеря? В този случай трябва да "подхванете" тази рецепта, защото картофите са едни от най-хубавите странични ястия за риба.
Търсите такива съставки:
- 400 ml заквасена сметана;
- земна сол и черен пипер на вкус;
- 1 лук;
- 500 g филе от калугер;
- 1 супена лъжица. соев сос;
- 6-7 картофи;
- 0,5 ч. Л растително масло;
- 100 g Пармезан;
- 3 домата.
Препаратът е както следва:
- Изплакнете филето, изрежете го на парчета, покрийте със соев сос и оставете да се влива в продължение на 20 минути.
- Смажете тавата с растително масло.
- Обелете картофите, наряжете ги на парчета, направете същото с лука и доматите.
- Поставете под формата на слоеве: картофи, лук, домати, филета - и всеки слой трябва да бъде покрит със заквасена сметана.
- Поръсете с настъргано сирене отгоре.
- Печете във фурната за 80 минути при температура от +180 градуса.
Диетично ястие с гъби
Време за готвене: 60 минути.
Калории на 100 g: 140 kcal.
Търсите такива продукти:
- 1 голям щука;
- 350 г гъби (гора ще има специален аромат);
- 1 лук;
- 50-70 грама сирене;
- 30 ml сметана;
- 1 ч. Л растително масло;
- сол, смлян черен пипер и кориандър - на вкус.
Пригответе рибата: ако вземете цяла суша, тогава изрежете всички вътрешности, големи кости, билото, отстранете кожата; ако филето - нарязано на парчета. Сложете рибата в отделна купа, поръсете с подправки, сол, оставете за 10-15 минути. Докато се приготвя, нарязва се лукът, запържва се до прозрачно. След това добавете гъби в тигана и оставете да къкри за около 15 минути на слаб огън.
Трябва да направите соса: смесете настърганото сирене, сметаната, след това го изсипете в гъбите, разбъркайте добре всичко.
Поставете подготвената риба в тавичка за печене, налейте със сос от гъби и го изпратете в пещта за половин час при температура от +180 градуса.
Как да се изпържи риба в тигана
Време за готвене: 40 минути.
Калории на 100 g: 137 kcal.
Няма време и много продукти? В този случай, най-добре е да се готви щука в галета в тенджера - вкусът и ароматът на рибата ще се харесат дори на най-капризния гост.
съставки:
- 1,5 кг костур;
- 50 г галета;
- 80 ml растително масло;
- сол и подправки за риба - на вкус.
За тази рецепта, нарязани филе или цял труп на парчета до 2 см ширина (опашката остава от целия труп, главата - не можете да ги изхвърлите, но ги замразява за по-нататъшно готвене). Натрийте парчетата от судака със сол, пипер, подправки, оставете за половин час.
Мънички заспиват в отделна плитка чиния, преобръщат всяко парче от всички страни - в този случай рибата ще се пече равномерно (колкото по-панираща, толкова по-богата е кора). Загрейте тигана в маслото, нанесете парчетата риба и се запържете на умерен огън - щуката ще бъде старателно пържена, а хлябните трохи няма да изгорят.
Като гарнитура можете да сервирате картофи, ориз, пресни зеленчуци или лека салата.
Как да готвя Xe от Зандер
Време за готвене: 60 минути (+1 ден).
Калории на 100 g: 134 kcal.
Хех е популярно корейско ястие, което традиционно се приготвя от парчета риба, мариновани в оцет и подправки.
съставки:
- 1 малък труп или 500 g филета;
- 2 средни моркови;
- 2 малки лука;
- 100 ml растително масло;
- 1 супена лъжица. оцет 70%;
- 1 ч. Л. смлян черен пипер, кориандър, сол.
Pike филе нарязани на парчета от 2-3 см в размер, пуснати в дълбока купа, се налива оцет, разбърква се и се изпраща в хладилника за най-малко 30 минути. Докато се съсипява, ние приготвяме останалите компоненти: разтриваме морковите, нарязваме лука на пръстени.
Първо сложете лука върху рибата, след това настърганите моркови, поръсете съставките с черен пипер и кориандър.
В малка купа нагрявайте растителното масло (не го довеждате до кипене), изсипете рибата. Разбъркайте всичко и изпратете в хладилника за поне три часа и е по-добре да оставите костура за през нощта. След определено време опитайте лека закуска и ако е необходимо, добавете оцет или подправки.
Изключително важно е за тази рецепта да се използва само прясна риба, добре, ако си купите жив щука и я споделете сами.
