Пилешко месо е широко известно със своите диетични свойства, богато на витамини и микроелементи. Най-хранителната част от пилето е бяло месо (гърдата) - това е незаменим атрибут на много диети и със сигурност се намира в диетата на хората, които се придържат към здравословен начин на живот. Каква е уникалността и ползите от пилешки гърди?
Химическият състав на пилешки гърди
Гърдата има много предимства в сравнение с други месни деликатеси. Първо, това е неговият химичен състав - лъвският дял от хранителната стойност е протеин, но въглехидратите и мазнините имат малък процент от общия продукт.
Така пилешкото филе отговаря на нуждите на организма от протеини, без да го натоварва с допълнителни калории.
Като високо протеинова храна, пилешки гърди за дълго време дават усещане за ситост, а на клетъчно ниво осигуряват поток от строителни материали за изграждане и ремонт на телесни тъкани, включително мускулна маса.
Съставки в% прясна пилешка гърда (без кожа и кости):
| Съдържание на калории | 113 kcal |
| вода | 73 % |
| протеини | 23.6 % |
| мазнини | 1.9 % |
| пепел | 1.1 % |
| въглехидрати | 0.4 % |
Също така, бялото пилешко месо е богато на витамин А, С, витамини от група В и РР. Витамин РР, между другото, стимулира обмяната на веществата, а също така активира панкреаса и черния дроб - той е полезен за тези, които искат да ускорят метаболизма си.
Съдържанието на витамини в 100 г прясна пилешка гърда, мг:
| витамини | |
| А | 0,07 |
| C | 1,8 |
| E | 0,2 |
| PP | 10,9 |
| Витамини от група В | |
| B1 | 0,07 |
| B2 | 0,07 |
| B4 (холин) | 0,076 |
| B5 | 0,8 |
| B6 | 0,5 |
| B9 | 0,004 |
| B12 | 0,6 |
Също така, бялото пилешко месо съдържа огромен брой микроелементи и макроелементи. Особено богат на калий. Що се отнася до микроелементите, тук може да се различи голямо количество кобалт, молибден, цинк и хром.
Съдържанието на макронутриенти и микроелементи в 100 г прясно пилешко филе, мг:
| макронутриенти | мг |
| Калий, К | 292 |
| Калциев Са | 8 |
| Магнезиев Mg | 86 |
| Натрий, Na | 60 |
| Фосфор, Ph | 171 |
| Хлор, Cl | 77 |
| Микроелементи | мг |
| Желязо, Fe | 1.4 |
| Йод I | 0,006 |
| Cobalt Co. | 0,009 |
| Манган, Mn | 0.02 |
| Мед, Cu | 0,08 |
| Молибден, Mo | 0,011 |
| Флуор, F | 0,13 |
| Хром Cr | 0,025 |
| Цинк, Zn | 1.3 |
По този начин дори малко количество гърди ще осигури на организма витамини и микро и макро елементи, без да добавя допълнителни калории и килограми, а малко количество мазнини в този продукт осигурява лесно храносмилане, така че е подходящо за хора със стомашни проблеми, включително язви и гастрит. ,
Пилешки гърди, приготвени с калории
Всички горепосочени таблици са свързани с прясно пилешко месо. Но методът на готвене пиле е от голямо значение. Така че, пържени в масло, пилешки гърди драстично добави броя на калориите и губят много витамини. Готвенето, както и варенето на пара се считат за най-полезния начин за приготвяне на гърди.
При готвене калорийното съдържание на продукта е леко намалено и ще бъде 100 грама: 95 ккал - ако месото е без кожа, и 137 ккал - за варена супа с кожа (калорийното съдържание на сурова пилешка гърда с кожа е 164 ккал.).
След готвене, можете да забележите, че теглото на парчето месо е намаляло - това се случва поради отстраняването на вода от него, месото става сухо, влакната лесно започват да се разделят. Важно е да запомните, че "изгубените" калории не изчезват, а се прехвърлят в бульон - калоричното съдържание на пилешки бульон е около 20 ккал на 100 грама.
Калорията приготвя пушена гърда
Предимствата на варено пилешко филе са безспорни, но не всеки обича доста сухия си неприятен вкус. За гурмените има и друга печеливша опция - варено пушено бяло месо. Калоричното съдържание на варени пушени пилешки гърди на 100 грама е 139 kcal (с кожа) - не много повече от това на варено пиле, но вкусът е по-нежен и приятен.
Недостатъкът на този метод на готвене - по-дълъг процес на готвене. В допълнение, не всеки може да се похвали с пушек. Не се препоръчва да купувате варено пушено пиле, защото то е пълно с консерванти и овкусители от различни видове.
Помощ и вреда за гърдата
Изглежда, че пилешки гърди са панацея за всички болести: месото е леко, диетично, добре смилано и богато на микроелементи и витамини. Но има и недостатъци при използването на този "прекрасен продукт".
На първо място, това е, странно, неговото ниско съдържание на калории. Без съмнение, тя помага за получаване на тънка фигура, но е напълно неподходяща за хора, които се занимават с енергична физическа активност, както и хора, работещи в неблагоприятни климатични условия.
Мазнините са необходими на организма, за да предотврати хипотермията - не новината, че консумацията на храни с високо съдържание на мазнини е по-често срещана на север, в райони с тежки климатични условия. Също така, мазнините играят важна роля в процеса на производството на хормони, поддържат имунитета.
Друг минус на гърдите, в сравнение с други видове месо, е сравнително малък в съдържанието на такива важни микроелементи като фосфор, магнезий, калций и желязо. Ако постоянно ядете само пилешко филе, липсата на тези микроелементи ще се отрази неблагоприятно на състоянието на костите и зъбите.
Пилешки гърди при диетично хранене
Както вече споменахме, бялото пилешко месо е неразделна част от диетата. Има много рецепти за тази храна да бъде не само диетична, но и вкусна. Ето някои от тях.
Пилешки гърди с лимон
съставки:
- Гърди - 2-3 броя;
- лимон - 1 бр.
- чесън - 1-2 зъба;
- зехтин -1 супена лъжица. лъжица;
- сол, подправка на вкус.
Време за готвене - 1 час 10 минути.
Калорично съдържание - 120 kcal / 100 g.
Измийте пилешкото филе и го подсушете. В купа, смесете маслото, лимоновия сок, нарежете чесъна там, добавете сол и подправки. Филето се накисва в маринатата и се оставя за 20-30 минути. Загрейте фурната до 200-220 градуса, сложете филето във формата заедно с маринатата и поставете във фурната за 30-40 минути. Диетичното ястие е готово.
Между другото, вместо лимон можете да сложите портокал, вкусът ще бъде по-необичаен
Проста салата за отслабване
съставки:
- пилешки гърди (приготвени по обичайния начин или на пара) - 2 бр.
- прясна краставица - 1 голяма или 2 малки;
- лук - 1 малък или 0.5 голям;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол на вкус
Време за готвене - 10 минути.
Калорично съдържание - 107 kcal / 100 g.
Нарежете пилето или го нарежете на влакна, нарязайте на ситно лука, изпратете на тиган и запържете със зехтина до златисто кафяво. Краставица котлет или решетка на груби ренде. Сол на вкус.
Към рецептата могат да се добавят консервирани печурки - те се нарязват на филийки и се пържат с лук. За да запълни такава салата е по-добре с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
С пилешки гърди можете да измислите още много рецепти, най-важното е, че използването на този продукт, богат на протеини и витамини, е от полза.
И как да приготвите пилешки гърди, ще научите от следващото видео.
