Майонезата е най-популярният сос в света днес. Те я пълнят със салати, сервират се със странични ястия и дори се прибавят към десерти. Научете се да го готвите с нас, вкусът ще ви приятно изненада.
Значителни ползи от домашно приготвена майонеза
За нашите хора е много по-лесно да закупят опаковката на този сос в магазина, отколкото сами да го направят у дома. Въпреки че ще отнеме пет минути от силата, но все пак е трудно за някого. И напразно.
Както се казва, само Бог знае какво е включено в състава на продукта на магазина. И това трябва да ви насърчи да направите домашно приготвен сос. Мислите ли, че има много полезни неща?
И сосът, който си приготвяш със собствените си ръце, получаваш само качество. Поне защото ще знаете какво е включено в състава му. Освен това ще бъдете сигурни в качеството на всички продукти.
Ако съставът на майонезата трябва да включва жълтъци или цели яйца, важно е да се знае, че в пакета за закупуване само сух жълтък.
И сосът му е много по-малко, отколкото би трябвало да бъде. В допълнение, в този сос не е само много вода, но тя съставлява по-голямата част от соса. И ако веднъж сте го подготвили, знаете, че 80% от соса трябва да бъде масло.
Убедително или все още се съмнявате, че трябва да се готвите сами? Ако е така, запомнете обратната страна на опаковката на майонезата: консерванти, стабилизатори, емулгатори, багрила. Тези компоненти в състава няма да донесат никаква полза за тялото ви.
Рецепта на Chux с кнедли
Има публикация на нашия сайт.
Как да готвя царевица овесена каша с мляко може да се намери в тази статия.
От тук можете да вземете рецептата за салата Слънчоглед с чипове
Класическа рецепта
- 260 ml масло (зеленчуци);
- 5 g горчица;
- 1 яйце;
- 15 мл лимонов сок.
Време за готвене - 10 минути.
Калории - 610.
Как да си направим майонеза у дома: t
- Да започне да разбива яйцето в дълбока купа;
- С помощта на размахване го разбийте в лека пяна;
- Малко по малко започва да се налива масло в него, без да престава да победи. Добавя се на части, така че масата всеки път става хомогенна по консистенция;
- Разбийте докато е необходимо, за да постигнете желаната консистенция;
- След това добавете щипка сол, малко черен пипер, захар и горчица;
- За вкус, можете да добавите сос с малко количество лимонов сок и разбъркайте добре или отново, съберете всички съставки.
Как да си направим майонеза на жълтъци блендер
- 5 g горчица;
- 3 жълтъка;
- 2 g сол;
- 4 g захар;
- 160 ml растително масло;
- 25 мл лимонов сок.
Време за приготвяне - 10 минути.
Калории - 656.
Алгоритъм на действия:
- Поставете горчицата в дълбок съд, добавете към него жълтъци, сол и захар;
- Маса добре бие, за да стане хомогенна;
- На една лъжица да започне да се добавя масло, привеждане на масата до хомогенна консистенция;
- Когато масата стане хомогенна, изсипва се остатъците и старателно се удря със соса;
- Накрая се добавя цитрусовия сок и се разбива отново с блендер.
Диетичен вариант
- 2 g заместител на захарта;
- 30 ml вазелиново масло;
- 5 g горчица;
- 3 g сол;
- 1 пилешко яйце;
- 15 мл лимонов сок.
Време за готвене - 10 минути.
Калории - 199.
Процесът на приготвяне на домашно приготвена майонеза от Дюкану:
- Разбийте едно яйце в купа и го победи с всички налични инструменти;
- Постепенно започва да се излива в маслото, без да престава да бие масата;
- Когато сосът има еднакъв цвят и текстура, добавете цитрусов сок;
- Смесете съставките и ги допълнете със заместител на захарта, горчица и сол;
- Разбийте соса отново и е готов.
Как да си направим майонеза с горчица прах миксер
- 215 ml масло;
- 1 яйце;
- 5 g захар;
- 30 мл лимонов сок;
- 3 g сол;
- 5 g горчица на прах;
- 1 щипка черен пипер.
Време за готвене - 10 минути.
Калории - 479.
Последователност от действия:
- Счупете яйце в тенджера и веднага добавете захар, цитрусов сок, сол, горчица и черен пипер, тоест всички, освен една важна съставка;
- Започнете да биете цялата тази маса, като използвате потапящ миксер до гладкост;
- Постепенно започнете да наливате масло в вече хомогенната маса и не спирайте да го разбивате;
- Когато всички компоненти са свързани, майонезата може да се счита за готова.
Рецепта за майонеза на мляко у дома
- 315 ml от всяко масло;
- 5 g горчица;
- 160 мл мляко;
- 3 g сол;
- 5 g захар;
- 15 мл лимонов сок.
Време за готвене - 5 минути.
Калории - 495.
Получаване:
- Налейте в купата мляко и масло, за да създадете майонеза;
- Започнете да биете съставките до дебелина, като повтаряте блендера надолу и нагоре;
- След това извадете смесителя от соса, за да добавите сол, захар, горчица и лимонов сок;
- Разбийте отново масата, за да получите равномерен вкус;
- Когато целта е достигната, сосът е готов.
Подправена майонеза от чесън
- 3 броя чесън;
- 2 яйца;
- 10 g захар;
- 5 g сол;
- 10 ml ябълков оцет;
- 345 ml масло.
Време за приготвяне - 10 минути.
Калории - 572.
Процедура:
- Обелете чесъна, поставете го под преса и след това веднага в купата;
- За да счупите яйцата с чесън, добавете захар и сол;
- Изсипва се оцета и се разбива с блендер до заглаждане;
- След това започнете да наливате маслото в тънък поток и не спирайте да разбивате соса по това време;
- Необходимо е да се гарантира, че вкусовете и вкусовете са смесени и се превръщат в един.
Как да си направим домашна майонеза от кисело мляко
- 120 ml кисело мляко;
- 1 лимон;
- 2 жълтъка;
- 110 ml масло;
- 10 g горчица.
Време за готвене - 10 минути.
Калории - 262.
Метод на готвене:
- Изстискайте около една супена лъжица сок от лимон и го изсипете в контейнер;
- Поставете я жълтъци, добавете сол със захар и слагайте горчица с кисело мляко;
- Блендер или размахване, за да се постигне хомогенност на масата;
- След това започнете да добавяте масло, бавно го изливайте в контейнера, като го разбивате с размахване;
- Когато сосът стане равномерен и се сгъсти, той е готов.
Домашна майонеза на яйца от пъдпъдъци
- 4 яйца от пъдпъдъци;
- 220 ml зехтин;
- 5 жълтъка от пъдпъдъци;
- 20 мл лимонов сок;
- 5 g Дижонска горчица.
Време за готвене - 5 минути.
Калории - 616.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата в купа, добавете ги с жълтъци;
- Малко разбъркайте всичко с бъркалка в лека пяна;
- Изсипете сока от цитрусови плодове, сложете горчица;
- След това всички съставки трябва да убият блендера до гладкост;
- На една лъжица започнете да добавяте масло, без да преставате да биете соса;
- Когато масата стане хомогенна, можете да излеете остатъците и да биете до дебелина;
- В края, добавете сол и захар на вкус, можете дори черен пипер;
- Разбийте и опитайте, ако е необходимо, допълнително допълнете със специфични съставки.
Рецепта за домашно приготвена майонеза с варени жълтъци
- 4 варени жълтъка;
- 15 ml оцет;
- 7 g сол;
- 430 ml масло;
- 5 g захар;
- 10 g горчица.
Време за готвене - 30 минути.
Калории - 647.
Метод на приготвяне:
- Поставете яйчните жълтъци в купа за приготвяне на майонеза;
- Налейте захар със сол и смелете съставките в паста с вилица;
- Започнете да биете жълтъците, добавяйки малко масло към тях;
- Когато се добавя половината, добавете оцет и продължете да биете следващия сос;
- След това излейте останалото масло и донесете майонезата до плътност;
- Когато е готов, разбъркайте горчицата и го пригответе.
Начини за решаване на евентуални проблеми
Един от най-популярните проблеми при приготвянето на майонеза е, че сосът става твърде дебел. Вината, разбира се, петрола. Това е, което прави масата плътна, гъста и тежка. Ето защо, ако "ритъм" масата, трябва да добавите буквално малко преварена вода, за да стане по-тънка.
И, разбира се, обратната страна на монетата. Къде без него? Често се случва масата да не е твърде дебела, но, напротив, твърде течна.
В този случай, както може би се досещате, трябва да добавите още петрол. Но я изливайте леко и малко по малко, за да не прекалявате.
Но най-популярният проблем на соса е, че той е стратифициран. Защо? Основната причина е, че всички съставки се поставят незабавно в контейнер и се опитват да ги победи. Това е основната грешка. Във всяка рецепта говорихме за това, но вероятно си заслужаваме да повторим отново.
Рецепти рецепти, и майонеза след готвене определено трябва да се опита. Не забравяйте, че всеки от нас има свой вкус и сол, например, може да е твърде малко или, обратно, много.
За да избегнете това, добавете подправки на вкус. По-добре е да добавите малко повече, отколкото да изхвърлите всичко заради разваления вкус.
Ако сме ви убедили, че трябва да сте в състояние да приготвяте соса у дома, веднага изберете една от рецептите, за да опитате. След това опитайте следващия и така нататък, за да намерите любимите си в нашия списък.
Друга рецепта за домашно приготвена майонеза е в следващото видео.
