Как да си направим вкусна наденица у дома

Много домакини се страхуват да приготвят домашно приготвени колбаси, поради страх, че е изключително трудно. В действителност, на базата на всяка наденица - обикновен мляно месо. Пулпата от свинско, говеждо или птиче месо се взема, смила в месомелачка и се комбинира с подправки в хомогенна маса.

Най-вкусните домашно приготвени колбасни рецепти

Уреди за готвене на домашно приготвени колбаси са прости. Смесено месо, смлян лук, гранулирана захар, сол и подправки се смесват два пъти чрез месомелачка, разбъркват се добре и се пълнят добре почистените черва.

дръпна

Що се отнася до сухите колбаси, месото за тях е тънко нарязано.

Търси се:

• 1,5 кг прясно телешко месо;
• 700 грама свинска мас;
• 3 супени лъжици. лъжици сол;
• 2 щипка черен пипер;
• 30 г водка или ракия;
• 40 g захар;
• 4 скилидки чесън;
• черво.

Готвене: 1 час 40 минути. Броят на калориите: 399.

Как се прави:

1. Изплакнете обилно с мас, изсушете с хартиени кърпи. Намажете чесъна със сол и сол, след това извадете за 10 часа в хладилника.
2. Нарежете телешкото на филийки, подправете с 1,5 супени лъжици. супени лъжици сол, 20 г захар и пипер. Разбъркайте добре, извадете го на хладно място, където да преносите телешкото месо за един ден.
3. Нарязва се с нож или с помощта на месомелачка, след това се комбинира с телешко месо, добавя се остатъци от захар и сол, изсипва се 30 грама бренди, разбърква се, така че мазнината да се разпредели равномерно.
4. Формирайте колбаси (напълнете с месо) с помощта на специална дюза на месомелачка или конвенционална фуния. След това завържете краищата на колбаса със струни или с дебели нишки.
5. Окачете продукта в тъмна, добре вентилирана и хладна стая. След около два дни колбасът започва да изсъхва. Ще бъде готов за употреба след 10 дни.

Господарката отбелязва: говеждото посланик продължава около един ден, докато парчетата месо трябва да бъдат смесени.

От пиле

Нашата рецепта използва наденица от висококачествен протеин. Можете да го купите в супермаркета.

Ще ви е необходимо:

• 0.7 kg пилешко филе;
• 300 ml от 33% крем;
• 3 яйца (само за протеини);
• на вкус сол, черен пипер.

Време: 1 час 45 минути. Калории: 289 kcal.

Готвене:

1. Охладете филетата, а след това гответе мляното месо с помощта на месомелачка или блендер. Плънката трябва да бъде гладка, като крем. Добавете още протеини, черен пипер, сол. Разбъркайте всичко добре с блендер.
2. Изсипете охладената сметана в купа с кайма и разбъркайте.
3. Отстранете корпуса от опаковката, разгънете го и го изрежете наполовина. Внимателно напълнете една обвивка на колбаса с половината мляно месо. По-удобно е да се вземе малко количество мляно месо и постепенно да се изтласка масата при пълнене на черупката.
4. Разстелете плънката по цялата дължина, леко натиснете краищата на корпуса, не обвързвайки, за да образувате наденица. По същия начин запълнете втората обвивка.
5. Поставете колбаса под формата, без добавяне на масло, печете в гореща фурна за 20 минути.

Към бележката: при сервиране черупката от колбас не трябва да се премахва, тъй като е направена от висококачествен протеин и е годна за консумация.

Без вътрешности

За готвене колбаси у дома се нуждаят от черва, но можете да направите без тях. Подходяща кулинарна опаковка, марля, хранителен филм и пергаментна хартия.

За 4 порции ще ви трябва:

• 250 г говеждо месо и свинско месо;
• 1 g гранулирана захар;
• 20 g сол;
• 2 g смлян черен пипер;
• сушени билки.

Ще отнеме: 1,5 часа. Броят на калориите: 365.

Готвене:

1. Направете по традиционен начин пълнеж и комбинирайте с подправки. Месната маса се разделя на две части.
2. Покрийте работната повърхност с правоъгълен филм. На нея изложи една трета от пълнежа. Увийте филма, образувайки ролка. Осигурете краищата. Всички се повтарят с останалите плънка. Сложете наденицата в двоен котел, варете на слаб огън за 1 час.
3. Опаковка за храна. Разстелете кулинарния пергамент, поръсете го със сушени билки. Може да бъде босилек или копър. Поставете наденицата върху зелените и опаковайте, така че повърхността на наденицата се покрива с прах. Повторете манипулацията на цялата наденица. Премахнете готовите продукти на рафта на хладилника (10 часа).

Свинска наденица в червата

Ако дълготрайното съхранение на колбаси е предназначено, лукът и чесънът не трябва да се добавят към кайма.

Търси се:

• 0,5 kg мазнина;
• 1,5 кг свинско месо;
• 1,5 кг лук;
• 5 скилидки чесън;
• 35 g сол;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 g черен пипер;
• 100 грама ракия;
• 1 ч. Л. мащерка, смлян кориандър, кимион.
• готови свински корем (черва).

Ще отнеме: 1 час и 55 минути. Калорично съдържание на всяка порция: 326 kcal.

Готвене:

1. Накиснете червата в хладка вода за 5 минути, след това изплакнете.
2. Свинско, свинска мас, лук, чесън, два пъти преминават през мелката. Замесете месната маса, добавете ракия и подправки според рецептата.
3. Използвайки накрайник за наденица, напълнете червата с кайма. Запълнете свободно, тъй като обвивката може да се счупи по време на печене. Обвържете краищата на колбаса с конци, окачете го в кухнята и оставете да престои два часа, след това го поставете в хладилника за една нощ.
4. На следващия ден изпържете колбаса и докато сте готови да вкарате фурната (25 минути).

Домашно приготвена лекарска наденица

Ще получите истинска деликатес, ако си приготвите лекарския си колбас от естествено свинско и говеждо месо с добро качество, с ароматни подправки и подправки.

Търси се:

• 500 грама постно свинско месо;
• 300 грама говеждо месо;
• 400 ml прясна заквасена сметана;
• 40 g грис;
• 3 яйчни белтъка;
• 25 g сол;
• 10 g захар;
• на щипка смлян пипер, индийско орехче;
• 15 g сладък червен пипер;
• черво.

Ще отнеме: 1 час 35 минути. Калории: 297 ккал.

Готвене:

1. Месото се смила в месомелачка. Леко разклатете бялото. В приготвения мляно добавете протеин, грис, черен пипер, сол, червен пипер, орех, заквасена сметана. Смесете всички продукти, за да биете до гладко.
2. Формирайте наденица с помощта на дюза към месомелачката или фунията. Пълнежът на Gut stuff не е тесен. Вържете краищата на продукта с канап или конец.
3. Игла, за да направите две пробиви на наденицата. Потопете се във вода и гответе на слаб огън. Време за готвене - 1,5 часа.

Забележка: можете да готвите в месен бульон.

Полезни съвети

Стартиране на готвенето на домашно приготвени колбаси, първо се определят за компонентите и характеристиките на производството:

1. За приготвяне на месни колбаси ще ви трябват черва, различни подправки и висококачествено прясно месо. Един килограм месо изисква средно 2,5 г гранулирана захар, 30 г сол, 1,5 г смлян черен пипер, дафинов лист и други сушени зелени плодове.
2. Пречистените черва могат да бъдат закупени в месарници, продават се в суха форма. В един пакет около 10 метра. Преди употреба, те трябва да бъдат напоени, след два часа черупката ще поеме първоначалната си форма.
3. Ако червата купуват на пазара на месо. Те трябва да бъдат внимателно почистени с тъпа страна на ножа отвътре и отвън. Важно е ножът да е тъп, за да не се повреди черупката. След това изплакнете добре с вода, поставяйки червата върху чешмата, с всички щети, ще бъдат видими пробиви. Повредените части трябва да бъдат отрязани.
4. За да запазите останалата част от храносмилането, можете да ги сложите в стъклен буркан, да поръсите със сол добре, така че кристалите на солта да останат непокътнати, да се затворят плътно и да се изпратят в хладилника на горния рафт. Изплакнете с хладка вода преди употреба.
5. Ако наденицата е опакована с пръстен, по-удобно е да се напълни до 50 см дължина, за хляб - 45 см. Краищата трябва да се завържат плътно с памучна нишка. Ако въздухът влезе в червата, което понякога се случва, трябва да пробиете наденицата с тънка игла, така че въздухът да изгасне. Не пълнете продукта с мляно месо много плътно, за да предотвратите разкъсване по време на готвене.
6. Що се отнася до употребата на подправки и ароматни подправки, тяхната роля се намалява не само до консервиращите свойства, те перфектно обогатяват продукта с вкус, придавайки характерния аромат и оригиналност. В допълнение към традиционните подправки като лаврушка, прясно смлян черен пипер, индийско орехче, канела, карамфил, кимион, риган, мащерка, сушен пащърнак и целина се добавят към месото от колбаси. Въпреки това, що се отнася до употребата на подправки, това зависи от личните предпочитания и всяка домакиня може да използва нашите съвети по желание.
7. Колбас от свинско месо не подлежи на дългосрочно съхранение. Затова е обичайно да се изпържва. Препоръчително е да се добавят лук и дори бял хляб, напоени с мляко, което не се допуска при производството на продукти за бъдещето.

За дългосрочно съхранение на свински колбас има два начина. Първият е да се постави печена наденичка в емайл или керамика, да се излее разтопена свинска мазнина на върха, за да се покрие наденицата. Охладете напълно, след това плътно покрийте с пергамент или капак. На студено място, месният продукт се съхранява до три месеца.

Вторият начин за спестяване може да се използва с фризер. Изсушете продуктите, напълнени с кайма, с хартиени кърпи и поставете във фризера. Тази опция е много удобна, защото по всяко време домакинята може да получи наденица, да я изпрати на тиган, дори и без размразяване, поръсвайки две лъжици вода или сухо вино, сложи го в пещта и половин час сервира ароматно, червено ястие.

Гледайте видеоклипа: Горнооряховският суджук традицията е жива (Може 2024).