Деликатен пилешки пастет от черен дроб е достъпна, напълно достъпна деликатес. Предлагаме ви цяла селекция от рецепти за неговата подготовка за всеки вкус.
Класическа рецепта
Пастет на черния дроб с добър хляб. Ръжен тост с чесън или пресни сладкиши се съчетава идеално с него
Ще ви трябват съставки:
- 1 кг пилешки дроб;
- 2 големи лука;
- 40 грама селскостопанско масло;
- 6 клончета мащерка;
- 150 ml тежък крем (33%);
- 30 г коняк;
- щипка индийско орехче;
- щипка смес от няколко вида пипер;
- щипка морска сол;
Подготовката отнема: 40 минути. Изчисляването на продуктите се дава в 10 порции по 100 г. Всяка от тях има 200 ккал.
Как да си направим чернодробен пастет от пилешки черен дроб:
Стъпка 1. Обелете лука, нарежете го. В тиган, загрява селянинското масло и готви лука до златисто кафяво или до прозрачно състояние - зависи от вашите предпочитания.
Стъпка 2. Изплакнете добре пилешкия черен дроб. Не забравяйте да изсъхне с хартиени кърпи и да изпратите на носа.
Стъпка 3. Поръсете съдържанието на тенджерата с индийско орехче, мащерка, черен пипер и морска сол. Гответе на умерена топлина в продължение на 8 минути. докато черният дроб е готов. Между другото, вътре в приготвения черен дроб остава розово.
Стъпка 4. Налейте бренди и оставете алкохола да се изпари, затова дръжте още две минути на печката.
Стъпка 5. Изсипете сметаната, изключете печката, разбъркайте добре. Цялото съдържание на тенджерата се изпраща в купата на смесителя и се разбърква в хомогенна маса без бучки.
Стъпка 6. Поставете приготвената пастет в хладилник за една нощ.
Към бележката: сметаната сос остава на тенджерата, прибавя се към масата на пастата, ако е необходимо, така че да не се окаже твърде течна.
Как да готвя чернодробна пастет с черен дроб с гъби
За да се подготвите, ще ви е необходимо:
- пресни шампиони - 0,6 kg;
- Охладен пилешки дроб - 1 кг;
- големи луковици - 2 броя;
- меко масло - 50 г;
- мазна прясна сметана - 160 мл;
- всеки коняк - 15 г;
- торба с чушки - 1 щипка;
- щипка сол.
Целият процес изисква: 45 минути. Изходът ще бъде: 12 порции по 100 г. Всяка съдържа: 215 ккал.
Как се прави пастет:
Стъпка 1. Смажете лука. В широка тиган, разтворете кубче масло, първо запържете лука, докато стане прозрачен или златист - по ваша преценка.
Стъпка 2. Изплакнете гъбите, изрежете краката от тях, отстранете дънния филм. Нарежете шапките заедно с краката на малки кубчета и ги изпратете на лука, за да се изпържи.
Стъпка 3. Измийте, почистеният черен дроб трябва да се изсуши с хартиени кърпи. Фрай в отделен съд, докато се приготви. Между другото, трябва да го готвя само за седем минути, но вътре в нея трябва да остане леко розово.
Стъпка 4. Прехвърлете пържения черен дроб на тиган към гъбите и лука, подправете на вкус. Добавете 15 грама бренди, топло 2 минути. Това време е достатъчно, за да се изпари алкохолът.
Стъпка 5. Налейте богата сметана, изключете печката, разбъркайте с шпатула, след това прехвърлете продуктите заедно със соса, който е бил образуван при пържене в купата на пасатора.
Стъпка 6. Настържете всички печени съставки до гладка и поставете пастата на рафта на хладилника.
За бележка: пържените шампиньони не могат да бъдат смачкани, а просто добавете малките пържени кубчета към масата на пастата като цяло, след това вкусът на пай ще бъде по-ярък.
Домашен пилешки пастет с яйца и зеленчуци
Светлозелена салата може да се сервира с пастет.
Основни съставки за 10 порции:
- опаковка на охладен черен дроб - около 1 кг;
- луковици с голям размер - 2 броя;
- парче масло - 100 грама;
- висококачествен крем (масленост най-малко 33%) - 300 ml;
- пилешко яйце категория "перфектно" - 3 броя;
- малки моркови - 2 плода;
- 2 белени скилидки с чесън;
- рафинирано масло - около 40 ml;
- По желание по желание се прибавят приготвена сол и черен пипер.
Трябва да готвите: 30 мин. Получете по 10 порции по 100 g, 210 kcal.
Как се прави:
Стъпка 1. Настърганият морков се настъргва, лукът се нарязва на малки кубчета, яйцата се готвят по обичайния начин.
Стъпка 2. Загрейте маслото в широка тиган, първо пържете лука по прозрачен начин, докато не стане прозрачен. След това сложете настърганите моркови, варете, докато стане мека.
Стъпка 3. Поставете приготвената черен дроб, изчистена от жлъчката и филмите (нарязани на големи парчета) на зеленчуци, запържете, докато продуктът е готов. Не забравяйте да се охлади.
Стъпка 4. Сгънете всички пържени съставки в купата на пасатора, добавете парче омекотено масло, яйца, тежки сметана, подправки. Разбийте всичко, докато масата на пастата стане хомогенна.
Стъпка 5. Затоплете готовия продукт (можете да го използвате в микровълнова печка), след което го опаковайте в контейнери или малки буркани.
Как да се готви диетични чернодробни пастети от пилешки дроб
Не препълвайте пастата с голямо количество масло. Необходимо е малко да се подобри вкуса на пилешкия черен дроб.
Необходими са 3 порции:
- 0, 5 kg охладен черен дроб;
- 1 лук (голям);
- белени скилидки чесън - 2 броя;
- нискомаслено масло - 100 г;
- бяло вино + мляко - 100 мл.
Ще ви е необходимо: 35 минути. Пастет (100 g) съдържа: 199 kcal.
Как да го готвя:
- Чернодробно прочистване на жлъчката, мазнините, филмите. Нарежете на кубчета със среден размер. нарежете луковиците с пръстени, нарежете карамфилите;
- Разтопете маслото при умерена температура, потъпчете лука и чесъна в него;
- Добавете нарязан черен дроб, гответе още 5 минути, но не повече. В противен случай черният дроб ще бъде сух;
- Добавете подправки и малко бяло вино към черния дроб. Кук на минимална топлина за не повече от две минути и се излива в натурално мляко. След кипене веднага изключете;
- Завършете готовите продукти с блендер. Масата на пастета трябва да бъде колкото е възможно по-хомогенна.
Стъпка-по-стъпка рецепта за multicooker
Този пастет е добър не само за закуска, но и като луксозна закуска.
Ще ви е необходимо:
- 1 kg охладен черен дроб пилешки продукт;
- 1 обелен морков;
- 1 обикновен лук;
- масло - 120 г;
- крем - 120 мл;
- подправки по тяхна преценка.
Необходимо време: 35 min. Съд за 100 грама: 230 kcal.
Как да направите чернодробния пастет от пилешки дроб в бавен котлон:
Стъпка 1. Изплакнете пилешкия черен дроб, почистете от мазнини, жлъчните пътища. Нарежете само големи парчета.
Стъпка 2. Изплакнете зеленчуците с вода, обелете. Настържете морковите, нарязвайте лука на случаен принцип.
Стъпка 3. Поставете готовите съставки в купата на устройството. Подправете на вкус, сложете маслото.
Стъпка 4. В менюто изберете режим "Qenching", времето ще се настрои автоматично;
Стъпка 5. Доведете крема до кипене на слаб огън.
Стъпка 6. Ние изваждаме чернодробно задушено със зеленчуци от купата за млечни продукти. Напълнете със сметана и разбийте с блендер.
Стъпка 7. Разтопете маслото в черпака. Готовият пастет се разстила в контейнери, на върха с горещо масло. Лентата с пати се затяга с прилепващ филм и се охлажда.
Пилешки пастет с масло
Много домакини, опитвайки се много рецепти, променят пропорциите, експериментират и в резултат създават свои собствени рецепти. Преди вас - най-успешният опит.
Необходими съставки:
- пресен, висококачествен черен дроб - около 1 кг;
- белени моркови - 2 броя;
- луковици без люспи - 150 грама;
- прясно, ароматно масло - 0,2 кг;
- зехтин (без мирис) - 50 грама;
- подправки по ваш вкус.
Готвенето отне: 45 минути. Блюдо с калорично съдържание на порция 100 г: 210 ккал.
Как се прави:
Стъпка 1. Раздробяване на зеленчуци по случайност. Сгънете в тава с добре затоплено масло. Кук, докато меките зеленчуци.
Стъпка 2. Добавете измития, добре изсушен черен дроб. Излишната влага само ще разруши пастета.
Стъпка 3. Печете на силен огън, като непрекъснато разбърквате. Подправете на вкус. Между другото, трябва да се готви само 5 минути.
Стъпка 4. Поставете черния дроб в чиния, за да се охлади.
Стъпка 5. Разтрийте черния дроб. Масата трябва да бъде хомогенна, дори малко водна.
Стъпка 6. Нанесете пластмасовата обвивка на масата, нанесете масата върху нея, внимателно я подравнете. Сложете меко масло отгоре. Оформете руло и охладете.
Бележки за готвене
Тайната на правилната чернодробна паста е, че трябва да има интензивен кремообразен вкус и да бъде много нежна - такъв ефект ще се получи, ако:
- добавете няколко лъжици бренди или бяло вино, още няколко подправки;
- предварително поставен черен дроб за накисване;
- не добавяйте много масло, този продукт само прави тестото по-тежко;
- в противен случай има пълна свобода за кулинарното творчество: ако няма крем под ръка, можете да използвате мляко, да не намерите смес от чушки - ще получите не по-малко ароматен черен дроб с мащерка и щипка индийско орехче.
Приятно апетит!
Друга рецепта за пастет от пилешки дроб е в следващото видео.
