Пясък торта (или "проститутка" във френски стил) е, всъщност, голяма пясък "кошница", познати на всички от детството - със сметана, плодове или плодове. Пясъчните основи са лесни за приготвяне, а пълнежите могат да бъдат много разнообразни; Ето защо много домакини предпочитат този вид печене на другите.
Просто като имате под ръка няколко основни инструкции, можете безкрайно да експериментирате с вкусове и всеки път да създавате нови шедьоври. Но изцяло без рецепта, определено не е достатъчно.
Ето няколко прости рецепти - наличните съставки, инструкциите са прости, а резултатът приятно ще изненада и начинаещите, и опитни готвачи.
Малинена сандвич торта
Ще ви е необходимо:
- 310 g брашно;
- сол;
- 170 g масло;
- 240 грама пресни малини;
- 4 с.л.
- 170 g захар.
Време за готвене: 110 минути.
Калории: 503 kcal.
Стъпка по стъпка рецепта за отворена торта за печиво с малинови плодове:
- Брашно за пресяване (200 g) и щипка сол в купа;
- Нарежете две трети от маслото на малки кубчета и добавете към брашното;
- Сместа се смила в троха (върховете на пръстите, бързи движения);
- Тестото се поръсва с ледена вода и се смесва с шпатула / вилица, докато водата се смеси с тесто за брашно;
- Форми за бъдещия продукт за разтриване с масло и прах с брашно;
- Разстелете тестото във форма;
- Отстранете формата с тестото във фризера за половин час, поставете фурната до 200 градуса;
- Докато тестото се охлажда, пригответе пълнежа: направете песъчинка от брашно, масло и 70 г захар;
- Смесете гриса и останалата захар в отделна купа;
- Извадете формата, разпределете малината върху тестото, поръсете я със захар-манна смес, поръсете с трохи отгоре;
- Изпрати във фурната и пекат, докато browning "кошници" 20-40 минути. Охладете го.
Сладкиши с пълнеж от касис и касис
Ще ви е необходимо:
- 250 g брашно;
- сол;
- 140 g масло;
- 1 яйце;
- 280 г извара (18% - идеален процент);
- 45 грама захар;
- 30 грама нишесте;
- 200 г пресни касис.
Време за готвене: 70 минути.
Калорично съдържание: 480 kcal
Как да се готви торта сирена торта с касис: t
- Просейте брашно (четири пети от общото количество) и сол;
- Фино нарязано масло (четири пети от общото количество), добавено към брашното;
- Смелете брашното и маслото равномерно в фина не-лепкава троха;
- Разбъркайте жълтъка (можете да поръсите тестото с ледена вода, ако се окаже, че е твърде стръмно);
- Разстелете дъното и страните на формата с масло и прах с брашно;
- Форма под формата на "кошница" от тесто и го изпрати на студено за половин час;
- Сложете фурната, за да се загрее до 190 градуса;
- Пригответе пълнежа: мелете извара с яйчен белтък, добавете захар (40 г), разбъркайте отново (най-добре - с вилица);
- Добавя се нишесте, разбърква се отново;
- Измийте касис и изсушете на кърпа;
- Извадете формата, сложете сместа от извара, поръсете с касис;
- Направете трохи от остатъците от брашно, захар и масло;
- Поръсете тортата с трохите и я сложете във фурната за половин час;
- Охладете готовия продукт, сервиран с пудра захар или маслена сметана.
Сендвич тортата с бери желе от замразени брусници
Ще ви е необходимо:
- 230 g брашно;
- 130 g масло;
- 1 голям жълтък;
- ледена вода;
- 200 г замразени брусници;
- 40 захари;
- 20 ml вода;
- 2 ч. Л. желатин.
Време за готвене: 75 минути + замразяване за една нощ.
Съдържание на калории: 465 kcal.
Как да си направим пясъчна торта с желе и замразени плодове от брусниче: t
- Просейте брашно и сол;
- Студено ситно нарязано масло;
- Брашното и маслото се смилат в троха;
- Добавете жълтъка, месят;
- Ако тестото е твърде стръмно, добавете ледена вода (уверете се, че тестото не става прекалено лепкаво);
- Кръгла форма (диаметър - 24-25 см) масло, поръсете с брашно, разпределете тестото през него;
- Изпратете формуляра с тестото във фризера за половин час, затоплете фурната (200 градуса);
- Излива се желатин със студена вода и се оставя в продължение на 10 минути;
- Докато накисва желатин, листата, смесени със захар в черпак или малък съд с дебели стени, се вари на средна топлина;
- Отстранете от огъня, добавете желатин, разбъркайте бързо и старателно за охлаждане на сместа;
- Изпратете в предварително загрята фурна "кошница" за 15 минути;
- Отделете плодовете от течността (през не много фино сито), сложете ги върху готовата основа на пясъка;
- Междувременно сок се охлажда в хладилника; преди най-накрая да се втвърди, да се изсипва на тестото, които са изложени върху тестото;
- Отново изпратете тортата да се охлади (най-доброто от всички - през нощта).
Торта със заквасена сметана
Ще ви е необходимо:
- 290 g брашно;
- 150 g масло;
- 2 жълтъка;
- сол;
- 210 g заквасена сметана (20%);
- 3 малки яйца;
- 5 супени лъжици. нишесте;
- 250 г вишни без костилки;
- 45 грама захар.
Време за готвене: 70 минути.
Съдържание на калории: 520 kcal.
Пясъкът с череши и заквасена сметана се приготвя по следните стъпки:
- Пресейте брашното и солта, добавете нарязаното студено масло;
- Сместа се смила в суха фина троха;
- Добавете яйчни жълтъци, месят тестото (ако се окаже твърде стръмно - може да се излее ледена вода);
- Нанесете матрица с диаметър 25 см с масло и поръсете с брашно, разпределете тестото върху нея, поставете го във фризера за половин час;
- Измийте плодовете, изсушете се на кърпа, отделни кости;
- Загрейте фурната до 190 градуса, изпечете основата на пясъка;
- Смесете череши със захар (30 г; можете да добавите супена лъжица брашно, ако изглежда, че плодовете са прекалено сочни и могат да дадат допълнителна течност);
- Поставете черешите върху охладената "кошница";
- Внимателно яйцата и останалата част от захарта, добавете сметаната, бийте отново, разбъркайте нишестето;
- Получената хомогенна смес се изсипва с пясъчна основа с череши;
- Пече се 20 минути; охлади се, сервира студено.
Сандвич пай с къпина
Ще ви е необходимо:
- 100 g брашно;
- 50 g масло;
- 1 протеин + 1 яйце;
- 140 г къпина;
- 60 грама захар.
Време за готвене: 50 минути.
Съдържание на калории: 490 kcal.
Как да си направим торта с къпини с къпини и целувки:
- Просейте брашно и сол;
- Маслото се ситно нарязва;
- Брашното и маслото се смилат за троха;
- Отделете протеина от жълтъка, комбинирайте двата протеина и ги изпратете в хладилника;
- Добавя се жълтък към троха, разбърква се;
- Ако тестото се окаже твърде дебело - си струва да го поръси с ледена вода и да се разбърква отново;
- Оформете кошница с тесто в смазана и поръсена с брашно форма (кръгла, 16 см), изпратете формата във фризера за 30 минути;
- Фурна за предварително загряване (170 градуса);
- Протеин със захар и щипка сол бият до стабилни върхове (т.е. при повдигане на джантите на смесителя масата трябва да запази формата си);
- Вземете "кошница", разпределете плодовете на теста, поставете протеините върху плодовете;
- Печете двадесет минути, оставете леко да изстине.
Сенди боровинен пай, накиснат в бавен котлон
Ще ви е необходимо:
- 180 г брашно;
- 100 g масло;
- 3 яйца;
- 240 грама замразени боровинки;
- 180 грама заквасена сметана;
- 40 g захар;
- 3 супени лъжици. нишесте.
Време за готвене: 130 минути.
Калории: 510 ккал.
Процесът на приготвяне на желирани песъчинки с боровинки в бавен котлон:
- Пресейте брашното и солта, настържете студеното масло на малки кубчета, намажете с трохи;
- Разбъркайте в жълтъка (ако тестото се окаже твърде стръмно - поръсете го с ледена вода и разбъркайте отново);
- Бързо събирайте тестото в една бучка и го увийте във филм, отстранете го на студ за половин час;
- Докато тестото се охлажда, направете пълнежа: източете излишния сок от размразените плодове;
- Разбийте яйцата и захарта в отделна купа;
- Добавя се заквасена сметана, бие отново;
- Налейте нишестето и разбъркайте добре;
- Смажете с масло масло (масло или зеленчук, много малко количество);
- Извадете тестото и образувайте от нея пясъчна "кошница";
- Разпределете плодовете в кош;
- Изсипете плодовете със сметана от сметана;
- Сложете бавното готвене в режим на печене, печете за един час, проверете готовността - плътността на пълнежа и вкуса на тестото (в зависимост от капацитета и модела на бавното готвене може да се наложи дори преди половин час);
- Не изваждайте от купата докато се охлади.
Полезни съвети
- Изпращайки тестото във фризера, „кошницата” трябва да бъде пробита с вилица на няколко места - това няма да му позволи да набъбне при печене;
- Можете веднага да направите голямо количество тесто (маслено печиво без яйца), да го увийте във филм, да го съхраните във фризера и да размразите при необходимост;
- Нишестето е по-добре да се избере царевица - тя по-тясно "прилепва" към пълнежа и в същото време му придава по-голяма нежност от брашно или дори грис;
- Маслото за триене на формата не трябва да бъде топло - в противен случай неговият слой ще бъде по-дебел, а брашното ще се придържа към формата повече от необходимото. Това може да повлияе неблагоприятно на вкуса на готовия продукт - на първо място, на пясъчната основа;
- Разтрийте маслото с брашно в троха трябва да е бързо, така че да няма време да се стопи;
- В пай от малини / боровинки можете - ако можете да го получите - добавете бадемово брашно (заменяйки трети с пшенично брашно). Или можете да украсите готовата торта с бадемови венчелистчета или просто смачкани ядки - техният особен вкус перфектно допълва киселата свежест на плодовете.
- Количеството захар може безопасно да се намали или да се увеличи с 10-15% на вкус. Не се препоръчва да се променя по-силно количеството му. Можете да подсладите пълнежа по други начини; например, добавете малко ягода - това дори ще направи вкуса на пай по-интересен;
- Захар от захар е чудесен заместител на обикновената захар. Тя е по-добре смесена с течни съставки, и не може да се страхува, че в някакъв момент на зъбите пращене на кристали силно намеса със захар пълнеж ще пляскане. В допълнение, има пудра захар с ментов аромат - като изберете това, можете да добавите интересни свежи ментови нотки към вкуса на тортата.
Има безброй рецепти за песъчливи торти: тесто, пълнеж, пълнеж. Невъзможно е да ги познаете, но като имате на разположение няколко прости схеми и инструкции, можете постоянно да експериментирате с вкусове, да изненадвате гостите и любимите си хора с нови необичайни ястия.
Рецептата за сладкиши с ягоди е в следващото видео.
