Една от най-популярните ястия за пълна закуска, която може да се зарежда с енергия за целия ден, е пастет. Приготвя се от различни странични продукти, включително говежди черен дроб.
Малко хора знаят, че именно тя е способна естествено да повиши хемоглобина и да даде на тялото ни всички необходими витамини и полезни микроелементи като желязо, хром и цинк. В допълнение, говеждият черен дроб е с ниско съдържание на калории, така че е идеален за диета и бебешка храна.
Подготовката на говеждо пастет от черен дроб в домашни условия според нашите рецепти е просто нещо, дори и начинаещата домакиня може да се справи с тях!
История на произхода на пастета
Паш е изобретен във Франция през 1778 г. в място, наречено Елзас. Живее в Маркиз дьо Контад, който след завръщането си вкъщи от военна кампания заповядва на готвача си Жан Клос да изненада гостите си с нещо като нещо.
Загрижен Клоз, след като се върна в кухнята, отдавна си помисли какво да подчини на господинът и изобретил „Пате де Фуагре“, т.е. паш от гъши дроб. Маркиз и приятелите му го харесаха толкова много, изобретяването на готвача, че пастетът веднага се появи на всяка маса на френското благородство. Самият крал Луи XVI обожавал това ястие и ял ежедневно за закуска.
Как да изберем страничен продукт
Подготвянето на страхотна пастет е лесно, но първо трябва да си купите качествени съставки. Не забравяйте, че свежият черен дроб е боядисан в равномерен червено-кафяв цвят, нещо, което напомня за цвета на зрелите череши.
Ивиците трябва да са яркочервени, тъмни, че продуктът скоро ще се влоши. Също така, при избора на говеждо черен дроб, обърнете внимание на неговата миризма.
Ако има сладникав, тогава имате страхотен продукт, и ако, напротив, остър, напомнящ за амоняк, тогава бъдете сигурни - имате застоял черен дроб.
Лесно разделящ бял филм също показва качеството на продукта. За да не се бърка в избора на продукт, опитайте се да не го купувате замразени, а също така не забравяйте, че го купувате в специализиран магазин за месо, винаги можете да поискате от продавача сертификат и ветеринарен сертификат и да проверите неговото качество.
Стъпка по стъпка рецепта за пастет от говеждо месо
За да направите домашна пастет от говеждо месо, ще се нуждаете от следните продукти:
- 500 грама говежди черен дроб;
- 2 средни моркови;
- 2 крушки със средна крушка;
- 100 грама бекон или свинска мас;
- 100 грама масло;
- сол, черен пипер - на вкус.
Време за готвене - 45 минути, калории - 415 kcal на 100 g.
Получаване:
- Внимателно измийте страничния продукт, отстранете всички ивици и филми и след това го изрежете на средни парчета;
- Свинска мас или бекон;
- Да направим зеленчуците. Обелете моркови три на средна ренде и пресечете лука на малък куб;
- Взимаме дълбок котел или тиган с дебело дъно, затопляме го добре и след това полагаме мазнините. Запържете я за 5 минути на най-високата топлина;
- Добавете лука към тенджерата, намалете топлината и непрекъснато разбърквайте, донесете я на прозрачност;
- След това сложете моркова и задушете корените заедно с бекона за още 5 минути;
- Добавете парченца черен дроб към зеленчуците и продължете да изпържвате всичко в тигана, докато се направи. Отнема 10 минути;
- След като черният дроб е готов, извадете тенджерата от огъня и го оставете да изстине напълно;
- С помощта на блендер или месомелачка нарязайте черния дроб със зеленчуци до получаване на хомогенна паста, която добавя маслото. Разбърква се добре, може да се сервира на масата.
Диетичен черен пастет
За да се подготви вкусна пастет, и дори неговата нискокалорична версия ще се изисква:
- 500 грама говежди черен дроб;
- 2 лука;
- 2 моркови;
- сол, подправки на вкус;
- 1 супена лъжица. лъжица растително масло.
Време за готвене - 30-35 минути, калорично съдържание - 115 kcal на 100 g.
Приготвяне на паста с говежди черен дроб от черен дроб:
- Лук, моркови чисти, ситно котлет и яхния в тиган с добавянето на вода или, ако е необходимо, се изсипва 1 супена лъжица. лъжица растително масло;
- Черният дроб почиства вените и филмите, нарязва се на малки парченца и се добавя към зеленчуците;
- 5 минути, докато са готови за сол и пипер на съставките;
- Продуктите се смилат с блендер, охлаждат се и могат да се сервират.
Полски готвене
Полски пастет се различава от класическата рецепта, тъй като се добавя в равни количества свинско коремче и говеждо черен дроб, както и лук и моркови. Такива пропорции придават на ястието нежност, подхранване и неповторим вкус.
За приготвяне на това ястие ще са ви необходими следните съставки:
- 500 грама свински корем;
- 500 грама говежди черен дроб;
- 500 грама моркови;
- 500 грама лук;
- сол, черен пипер и дафинов лист - на вкус.
Време за готвене - 90 минути, калории - 320 ккал на 100 грама.
Как да се готви пастет от говеждо месо в полски:
- Пригответе свинско месо, докато се приготвя в подсолена вода с добавяне на дафинов лист за около час;
- Белени лук и моркови, нарязани на големи парчета, добавете към месото, там поставяме парчетата от черния дроб;
- След 15 минути, извадете тенджерата от топлината, отстранете черния дроб, месото и зеленчуците, които се превръщаме в паста с блендер;
- Получената маса може да се разложи в контейнери и да се съхранява за една седмица, за да зарадва семейството и гостите с уникална закуска.
Няколко тайни на перфектния пастет
Добрата консистенция на пастетите трябва да бъде хомогенна, така че най-добрият начин за смилане на черния дроб и зеленчуците ще бъде смесител. Тя ще превърне съставките в макаронени изделия, но, и ако нямате, тогава използвайте месомелачка, единственото нещо, което трябва да преминете през продуктите два пъти.
Искате ли да създадете съдове за авторски права? След това поставете в паштетата си ситно нарязано пушено месо, нарязани натрошени ядки, копър или кантарион, пикантни сушени кайсии или пържени гъби. Тези добавки са в състояние да придадат на ястието ярък и незабравим вкус и аромат.
За да запазите говеждото пастет на говеждо месо сух, добавете масло или мазен крем, а ако запазите тялото си, след това го разредете с малко количество бульон. Пастет също може да се пече, след това ще стане по-плътна и може да се разстила не само на хляб, но и нарязан.
Не претоварвайте ястието с подправки. В пастата е най-добре да добавите сол, черно мляко или бахар, индийско орехче и червен пипер. Тези подправки ще придадат подправка и ще подчертаят оригиналния вкус на черния дроб.
В следващото видео - друга рецепта за вкусна говеждо пастет от говеждо месо.
