Наполеон е торта или кекс от сладкиши с яйчен крем. Днес Наполеон вече е класик, заслужено считан за един от най-вкусните торти. За първи път рецептата на Наполеон е създадена в края на XIX век. Смята се, че името му е свързано с името на град Неапол.
Според друга версия рецептата е измислена от самия император Бонапарт. Опитвайки се да оправдае срещата на жена си с млада девойка, той каза, че просто иска да сподели с нея рецепта за торта, а след това е написала рецепта в движение. Както и да е, деликатесът тогава и сега е много популярен сред гурмените и сладките зъби.
Класически Наполеон Закваска
Традиционно надуваемите торти на Наполеон се намазват с яйчен крем. Този крем е много нежен по вкус, съчетан с различни видове тесто, освен това, въз основа на него те приготвят различни суфли, мусове и пудинги. Кремът за крем е замразен и служи като независим десерт.
За да приготвите вкусно яйчен крем, нямате нужда от специални умения за готвене, нито големи парични разходи. Достатъчно е да следвате всички препоръки на рецептата и да използвате само пресни и висококачествени съставки.
Днес има огромен брой различни рецепти за яйчен крем. За да направите класически яйчен крем, се нуждаете от следните съставки:
- четири жълтъка;
- 1 л. мляко;
- 300 гр. захар;
- 100 гр. брашно;
- ванилова захар по избор.
Как да готвя торта Наполеон? Млякото трябва да се вари на слаб огън. В друг съд, междувременно, бийте яйчните жълтъци със захар и ванилия, като постепенно добавяте брашно.
Поставете съда върху огъня и докато разбърквате, наливайте мляко в него. Не спирайте да разбърквате сместа, да я заври. За да направим крема по-дебел, продължаваме да го държим на слаб огън за няколко минути.
Наполеон: класическа рецепта
Днес, тортата на Наполеон се приготвя в различни вариации, които всяка година става все повече и повече. Класическата рецепта за тази сладост обаче не губи своята популярност. Така че, за подготовката на класически Наполеон ще се нуждаят от такива продукти.
За теста:
- 3,5 чаши първокласно брашно;
- 400 гр. масло;
- 2 яйца;
- 5-6 капки оцет;
- 1/3 чаени лъжички сол;
- Чаена чаша с вода.
За крем:
- четири яйчни жълтъка;
- 100 гр. брашно;
- 1 л. мляко;
- 300 гр. захар;
- ванилова захар на вкус.
Приготвянето на такова третиране отнема около 460 минути.
Калоричното съдържание е 404 ккал на 100 грама.
Кекс Наполеон бутер тесто с яйчен крем се приготвя за дълго време, така че моля бъдете търпеливи. Готвенето на торта трябва да започне с тест. Смесете брашното, солта, яйцата, водата и оцета заедно и разбъркайте, докато стане гладка. След това покриваме тестото с кърпа и оставяме 10-15 минути.
Половин чаша брашно внимателно се месят с масло. Тогава се влива тестото с дебелина един и половина сантиметра. Сложете масло, смесено с брашно, в центъра на тортата и увийте тестото в плик, затваряйки ръбовете.
Ние внимателно размахваме плика, сгъваме го наполовина два пъти, поръсваме с малко брашно и го поставяме на студено за 30 минути. След това отново се разклащаме, сгъваме и поставяме на студено място. Това действие се повтаря три пъти.
След изрязване на тестото на четири равни части. Трима оставят на студа, един се люлее в тортата. За да не се надуе, преди да го сложи във фурната, ние ще залепим тестото с вилица няколко пъти. Алтернативно извадете всички торти.
Пече се при температура 220-230 ° С за около 15 минути, докато тортите се подпалят.
Докато приготвяте тортата, можете да приготвяте крема. След като кремът кипи и се сгъсти, оставете да изстине бавно до стайна температура.
Когато тортите и сметаната са готови, можете да продължите директно към сглобяването на тортата. Тортите трябва да бъдат внимателно нарязани. Трохите се събират в отделен съд и се оставят за последния етап - поръсване на торта.
Алтернативно, намазваме тортите със сметана, оформяме торта. Разбърква се с трохи с ръце и се поръсва с тях. Оставяме тортата за 2-3 часа за накисване и воала - класически Наполеон е готов!
Рецепта за домашно Наполеон върху тесто за извара
У дома, с рецептата на легендарната торта често се експериментират чрез добавяне на тези или други съставки към тестото или сметаната. По този начин, домашната кухня е събрала много интересни вариации на рецептата.
Например, рецептата за извара Наполеон. За приготвянето на тортата ще са необходими изброените продукти.
За теста:
- 1/2 ч.л. лимонов сок;
- 500 гр. извара;
- 400 гр. захар;
- 700 гр. брашно;
- 6 яйца;
- 1/3 чаени лъжички газирана сода.
- 1/3 чаени лъжички сол.
Времето за приготвяне на торта е приблизително 460 минути.
Калоричната стойност на този деликатес е 202 kcal, което е равно на 10% от дневната норма.
Помислете как да приготвите домашно приготвена торта Наполеон с крем на тесто за извара. Избийте яйцата със захар, добавете сол, лимонов сок, сода, извара. Смесете всичко и добавете брашното. Замесете мекото и еластично тесто.
Разделяме на 15 части и ги поставяме на студ. Както може би се досещате, в тази торта има много торти, така че трябва да се погрижите за достатъчно количество крем. След половин час издърпваме тестото от хладилника и последователно разклащаме частите му.
Печем сладкиши при температура 200 ° С за 6-8 минути. За тортата е равен и чист, по-добре е да изрежете тортите. В случай на сладки питки извара, те трябва да бъдат отрязани веднага след изваждането на фурната.
Торти могат да бъдат отрязани чрез прикрепване на всеки модел кухненски прибори
За тази торта, можете да направите почти всеки крем, например заквасена сметана. Но все пак, класическият крем ще допълни най-добре богатството на вкуса.
Полезни съвети
За да направят тортите по-обемни, меки и еластични, за правене на торта, вземете само брашно от най-високите степени. Преди да го въведете в тестото, преобърнете няколко пъти.
Мастното масло или маргаринът също са от значение. По-добре да приемате повече мазнини. Започнете да го смесвате с брашно, което все още е студено, но не и замразено, за да не разкъсвате тестото.
Така че тестото не се намазва и не "плува", то трябва да се готви в хладно помещение. Опитайте се да направите всичко бързо, в противен случай продуктите ще се загреят, което може да повлияе неблагоприятно на крайния резултат.
За да се окаже, че изпечените кексове са равномерни и еднакви по дебелина, върху суровото тесто по време на люлеенето, направете маркировка и увийте тортата, за да не се люлее през цялото време в една посока.
Не трябва да забравяме, че кремът бързо се влошава, така че не трябва да го готвите предварително. За да спестите време, можете да приготвите сметаната, докато печете сладкиши.
Колкото по-рано нанесете крема, толкова по-влажна ще бъде тортата.
И още една възможност за готвене - в следващото видео.
