Брашно, вода, малко добавки, пълнеж с боровинки и умението на домакинята - това е всичко, което е необходимо за вкусни кнедли. Ако желаете, можете да направите тестото на кефир, мляко и дори мая.
Кнедли с боровинки от тесто на вода
Точно преди сервиране, поръсете кнедличките с пудра захар, украсете отгоре с боровинки. Можете да приложите към кнедли заквасена сметана в отделна тенджера.
Ще ви отнеме 3 порции:
- 0,6 kg пресято брашно;
- 250 g вода;
- 40 ml рафинирано масло;
- 1-2 щипки сол;
- 1 малко яйце;
- 120 g боровинки;
- да вкуси захар.
Време: 30 минути. Калория: 120 kcal.
Как да готвя:
- Изплакнете пресни плодове, оставете ги да се отцедят. И след това заспи захар, оставяйки за 15-20 минути. Ако боровината е замразена, тя може да бъде ароматизирана със захар по време на процеса на готвене.
- Разбийте яйцето с вода, сол, налейте рафинирано масло. Брашнете ситото няколко пъти. Направете фуния в центъра и изсипете яйчната смес в нея. Всички се разбъркват до гладка.
- Замесете тестото на масата, намазано с рафинирано масло. Завършете готовата еластична маса в кок, завийте го с филм, задръжте половин час.
- Разделете топката на парчета, след това навийте всеки в торта, изрежете кръгчета около 5 см в диаметър от нея.
- Овлажнете краищата на тестото с вода и затворете кнедлата. Това трябва да се направи бързо, веднага след като се варят кнедли на малки порции във вряща вода. Важно е кипенето да не спре, затова вземете гърне с добър обем, изсипете много вода.
- Хвърлете кнедли в кипяща, леко подсолена вода. Сварете, докато плават.
Грижата бележка: ако веднага приготвите 2-3 порции кнедли, а след това, когато кипнете, хвърлите ги във водата, процесът на кипене ще се забави и кнедлите ще се прилепят към чиниите.
Тестени сладкиши за кнедли от боровинки
В настроение можете да си приготвите сладкиши. И направете го лесно и просто. Единственият трик е да го приготвите предварително и да дадете "почивка".
Ще отнеме:
- 300 g (2 чаши) брашно;
- 250 ml вряща вода;
- 65 g рафинирано масло.
Време: 40 минути. Калорично съдържание: 112 ккал.
За приготвяне на сладкиши:
- Налейте в рафинираното масло вряла вода, добавете пресетото брашно към тази смес и месяте, като размажете масата с ръцете си.
- След това се навива на много тънка торта. Не е необходимо да се налива брашно, тестото не се залепва за дъската.
- Нарежете навитите плочи на малки квадратчета или изрежете кръгове с помощта на чаша. Поставете пълнеж от боровинки във всеки кръг и образувайте кнедли.
Съвет: ако възнамерявате да използвате замразени боровинки за пълнене, тогава трябва предварително да го извадите от фризера, да го размразите, да сложите плода в гевгир, така че течността да изтече от тях.
Тесто с мляко за кнедли от боровинки
Друга чудесна рецепта за тестото, което се приготвя с мляко. След готвенето кнедлите ще бъдат меки и еластични.
Ще отнеме:
- 1 чаша пълномаслено мляко;
- 2 малки яйца;
- 350 г брашно;
- 1 щипка сол;
- 3 супени лъжици. лъжици масло;
- 25 грама захар.
Време: 35-40 минути. Съдържание на калории: 111 kcal.
Как да готвя:
- Донесете мляко с масло, сол да заври. Влезте в брашното, разбъркайте. Добавете яйцата един по един, добавете захар.
- Попълнете брашното постепенно, като омесвате гладка, еластична маса, която трябва да се увие с влажна кърпа (кърпа), оставена сама за половин час.
- Разтрийте тестото, изрежете чашите с чаша, сложете пълнеж от боровинки и направете кнедли.
Съвет: Подредбата за тестото може да се използва за моделиране, те трябва първо да се смесят и да се оставят под влажна кърпа половин час.
Кнедли с боровинки върху кефир със сода
За да направите тестото без яйца оферта и не разкъсани по време на готвене, брашното трябва да се смесва със сода, сол и топъл кефир, добавяйки малко рафинирано масло.
Ще отнеме:
- 300 g боровинки;
- 70 грама захар;
- 500 g брашно;
- 1 ч. Л сода;
- 1 щипка сол;
- 100 ml кефир при стайна температура;
- 100 ml вода;
- 45 g рафинирано масло.
Време: 35 минути. Калорично съдържание: 125 kcal.
Как да готвя:
- В широка купа пресейте брашното със сода и сол. В центъра направете кладенец, внимателно излейте кефира, започнете да месите.
- Разреждат се 45 g рафинирано масло във вода и постепенно се добавят към тестото, като се замесва еластичната, но не прекалено плътна консистенция.
- След това го увийте с филм, оставете го на масата за "почивка". След това направете хамут от тесто, нарязайте го на малки парченца и го извадете.
- На върха на тортите, поставете боровинките, предварително напълнени със захар. Формирайте кнедли. Сол вряла вода и варете в нея варените.
Съвет: за еластичната консистенция на тестото е по-добре да го преобърнете с алуминиева ролка, тя се придържа към нея по-малко, така че е необходимо малко брашно.
Тесто за дрожди за сладки кнедли
За да приготвите ефирното тесто без много усилия, трябва да добавите дрожди към него. Кнедли в тази рецепта са чудесни за варене.
Ще отнеме:
- Чаша топла вода;
- 2 чаши брашно;
- 1 торба (20 g) от дрожди;
- 3 ч. Л. захар;
- 10 ч. Л. масло.
Време: 45 минути. Калорично съдържание: 145 kcal.
Как да готвя:
- Маята се смила със захар и топла вода. Нарежете маслото с брашно, образувайте хълм, в центъра на който се налива вода. Замесете подготвената маса и я оставете да се нагрява за половин час.
- Изплакнете боровинки с хладка вода, сложете на сито, когато цялата вода се източи, можете да поръсите плодовете със захар, оставете за 5-10 минути.
- Разточете хамути за тесто, изрежете ги на малки парчета и извадете тънките тортили от тях. Поставете пълнежа на плодовете на плоските кексове и образувайте кнедли.
- Варете кнедли за няколко 10 минути.
Съвет: ако искате да ускорите процеса, можете да поставите тестото на по-топло място, като го преместите към печката или батерията.
Тънкости и тайни на готвенето
За да се направи перфектното тесто, много важно е съставките да се приготвят правилно. Лесно е, но кнедлите ще се окажат нежни и ароматни.
Тестото прави тайни
В топла вода брашното бързо освобождава глутен, така че течността трябва да е топла (стайна температура), а яйцето може да се вземе от хладилника. Пресейте брашното няколко пъти, то ще се окаже по-просторно и когато се комбинира с вода, реакцията ще се случи по-бързо, ще бъде по-лесно да се меси.
Структурата на тестото ще бъде по-гладка и по-еластична, ако работната повърхност вместо брашно се обработва с рафинирано масло. След месене, оставете тестото на кухненската маса, покрита с мокра кърпа. Докато тя е в покой, глутенът ще има време да набъбне и ако това не стане, консистенцията ще бъде прекалено суха или твърде лепкава.
Тънкостите готвят кнедли
Кнедли с плодове трябва да се направи бързо, а след това веднага се изпраща на вряща вода. Не забравяйте да се готви на малки порции в голямо количество постоянно кипяща вода, в противен случай те могат да се придържат към дъното и стените на съдовете.
Но замразените кнедли имат по-плътна структура, така че не се залепват дори когато кипенето спре. В зависимост от обема на тигана, можете да готвите 3-4 порции наведнъж. Не забравяйте да добавите сол, тя перфектно подобрява вкуса на сладки кнедли с боровинки, което я прави ярка и богата.
