Какво може да е по-вкусно от домашното печене? Може би нищо! Всяка домакиня може да постави количеството съставки, което изисква нейния вкус или желанията на близките, а не толкова, колкото неизвестен производител.
В допълнение, всички продукти ще бъдат гарантирани свежи, високо качество. Често от собственото си готвене спира един крем.
Много хора смятат, че този пълнеж е сложен и недостъпен. Въпреки това, всичко не е толкова лошо, ако научите за процеса в детайли. Тази статия съдържа някои от най-често срещаните и успешни кремове за торта.
Варена класика
компонента:
- мляко с половин опаковка (около 500 ml);
- яйца - 2 бр.
- захар - 200 g;
- брашно - 2 големи лъжици;
- ванилова захар - 1 чанта (около 15 гр.).
Необходимо време: 20 минути.
Калория: 212 ккал.
Как да си направим торта с крем? Подготовката започва с приготвянето на млякото. Най-вкусният крем ще се окаже, ако млякото е предварително сварено, а след това - това е важно! - готино. След това в отделен контейнер се поставят и захарите и яйцата и се разбиват с мече. Тя трябва да бъде хомогенна маса. Постепенно се въвежда брашно.
В тигана смесете получената маса и млякото. По-добре е да се използват метални съдове с дебело дъно - това ще помогне на равномерното отопление и частично предпази от изгаряне. Тогава всичко е просто и трудно едновременно.
Само защото просто трябва да загреете масата до възпаление и сметана е готова! Трудно е, тъй като бъдещото пълнене трябва да се разбърква с размахване от първата минута на началото на отоплението. Не можете да я оставите без внимание за минута.
Под въздействието на топлина и венче върху очите на домакинята, масата ще започне да се сгъстява, докато се превърне в крем с необходимата консистенция.
Важно е! Това е класическа рецепта. Възможни са вариации. Например добавянето на масло ще направи аромата на пълнежа по-обемно, но значително ще увеличи съдържанието на калории.
Измъкна чудото
компонента:
- половин килограм заквасена сметана;
- чаша захар.
Необходимо време: 10 мин.
Калории: 299 Ккал.
Помислете как да направите крем за тортата от заквасена сметана, в детайли. Добре охладена сметана се смесва със захар и се разбива с блендер, докато се образува гъста гъста пяна.
Индикатор за готовността на продукта е такава плътност на масата, при която бъдещото пълнене не се разпръсква по съдовете, дори когато е наклонено настрани. Кисело пълнител готов!
Не е ли лесно? Все още е много вкусно и здраво. Често тази рецепта се допълва с ванилия, плодове или сладко, ядки, но в класическата форма сметана сметана е истински деликатес.
Важно е! Трябва да се помни, че заквасена сметана трябва да бъде мазна - тогава резултатът ще бъде бързо и ефективно.
Правилно: ако не получите дебел крем?
Ако, обаче, не е възможно да се получи маса от заквасена сметана с необходимата консистенция, тогава има няколко начина за сгъстяване на крема. Първият от тях е най-лесният - да се закупи и използва специален сгъстител в съответствие с инструкциите („сгъстител за крема” също ще работи).
Въпреки това, можете да използвате по-прости, "домашни" рецепти. Те са достъпни и удобни, но могат да променят времето за готвене и енергийната стойност.
нишесте
компонента:
- половин килограм заквасена сметана;
- нишесте - 2 лъжици;
- чаша захар.
Необходимо време: 40 мин.
Калория: 300 Ккал.
Как да направим тортата с кисел крем дебел с нишесте? Картофено и царевично нишесте ще направят. В класическа рецепта, добавете 2 супени лъжици от този прах и разбийте добре. Поставете масата за половин час в хладилника, за да "набъбне" нишестето.
желатин
компонента:
- половин килограм заквасена сметана;
- торба с желатин (около 15 гр.);
- захар - чаша.
Необходимо време: 25 минути + време на замразяване.
Калория: 330 Ккал.
Една торба вещество се разтваря в сто милилитра студена вода. Изчакайте 15 минути (за да се разтвори), след това изсипете течността в чинии с дебели стени и нагрявайте, но не ври! Охладете го.
Подгответе сметаната според класическата рецепта, след това продължете да биете масата, въвеждайки желатина в тънък поток. Крайният продукт се поставя на студено най-малко три часа, най-добре през нощта.
масло
компонента:
- половин килограм заквасена сметана;
- 50 грама масло;
- чаша захар.
Необходимо време: 25 минути + време на замразяване.
Калория: 312 Ккал.
Процес: Добавянето на 50 грама масло към класическата рецепта, последвано от разбиване, също ще даде голям ефект. Въпреки това, калоричното съдържание на продукта ще бъде значително увеличено, а на вкус ще бъде много вкусно, кремообразно, но на практика друг крем!
Дебела извара
компонента:
- извара - 300 гр.;
- захар - 90 г;
- масло (омекотено) - 175 гр.;
- ванилова захар - торба.
Необходимо време: 15 минути.
Калория: 330 Ккал.
Как да си направим дебела торта? Омекотеното масло с захари се разбива до пълното му разтваряне и образуването на лек мус. Извара, така че да стане хомогенна, избършете със сито и добавете към маслото. Удряйте, докато се получи желаната дебелина. Пълно пълнене на сирене!
Често към тази рецепта се добавят 65 грама кондензирано мляко. В този случай има смисъл да се намали донякъде количеството захар.
Съвет! Една лъжица бренди, добавена в края на готвенето, значително ще подобри вкуса на крема.
Украсете със сметана
компонента:
- краве масло - 100 г;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- вода - 50 мл.
Необходимо време: 15 мин.
Калорично съдържание: 326 Ккал.
Как да направите тортата на тортата? Подгответе сироп от вода и захар, оставете да заври и разбъркайте. Охладете го. Разбийте маслото с блендер. Без да спирате избиването, постепенно добавяйте сироп.
Кремът ще стане дебел и пластмасов. Идеален за декориране на торта. За да добавите допълнителни нюанси, можете да добавите кондензирано мляко или конфитюр.
Шоколадов класик
компонента:
- черен шоколад - 300 гр.;
- омекотено масло - 400 гр.;
- две яйца;
- захар - 2 чаши;
- торба с ванилова захар;
- сол - щипка.
Необходимо време: 30 min.
Калория: 272 Ккал.
И така, как се прави шоколадов крем торта? Използвайки водна баня (можете да използвате микровълнова фурна), за да разтопите шоколада. Пуснете малко хладно. Разбийте маслото със сол и ванилия, като постепенно добавяте гранулирана захар.
Когато последното се разтвори напълно, добавете едно яйце, победи. След това се добавя второто яйце и се работи отново с миксер. Когато масата стане хомогенна, излейте шоколада и разбъркайте, докато се образува гъста сметана.
Това е класическа рецепта. Броят на съставките се изчислява на вътрешния пълнеж.
Ако кремът е необходим за декорация, компонентите трябва да бъдат взети в по-малък обем, но пропорционално на определените количества.
Как да си направим протеинов крем торта
компонента:
- шест яйца;
- лимонена киселина - на върха на ножа;
- две чаши захар;
- щипка ванилин.
Необходимо време: 45 мин.
Калорично съдържание: 220 Kcal.
Процес: Разделете протеините и ги охладете за 20 минути. Жълтъците не са включени в тази рецепта. Охладените протеини се смесват с лимонена киселина и започват да бият.
Когато масата стане бяла и хомогенна, постепенно въвеждайте захар. Разбийте до гъста сметана.
Можете да ускорите процеса, ако биете масата във водна баня. Но! Бъдещият крем трябва да се нагрее, а не да се свари. Необходимо е да се зададе минималната температура на горелката.
Протеинов крем е дебел и еластичен. Може да се използва както за пълнеж, така и за декорация на сладкиши.
Масло крем
компонента:
- 300 грама масло;
- две яйца;
- допълнително още три жълтъка;
- щипка ванилин;
- 180 грама захар.
Необходимо време: 12 мин.
Калория: 397 Ккал.
Как да си направим тортата с масло от сметана? В действителност, това е един вид масло сметана. Други известни имена са "Френски крем" и "Cream Charlotte" (една от разновидностите му).
Резултатът ще бъде много дебела и еластична маса, която перфектно държи формата. Този крем може да бъде отличен "изготвя" на тортите.
На водна баня - гореща, но не кипяща - бийте жълтъците с цели яйца, добавяйки захар. Тя трябва да се превърне в бяла плътна маса. Извадете от печката, но не спирайте процеса на биене за около минута.
Отделно смесете ваниловото масло с миксер. Процесът ще отнеме около три минути, след което започват да влизат предварително сварените яйца, без да се спира миксерът за още три минути. Кремът е готов!
От кондензирано мляко
компонента:
- опаковка масло (около 200 гр.);
- консервна кутия;
- голяма щипка ванилова захар.
Необходимо време: 10 мин.
Калория: 465 Ккал.
Сега в детайли за това как да се направи крем от кондензирано мляко за тортата. Това е една от най-лесните рецепти за приготвяне. В същото време един от най-високо калорични. Необходимо е да се смесват съставките и да се разбият с миксер до образуването на плътност.
Кремът е добър сам по себе си, но може да бъде променян чрез добавяне на натрошени ядки. Има сортове с извара и заквасена сметана.
Как да си направим една проста роза от крема върху тортата
компонента:
- масло - 300 г;
- чифт яйца;
- захар - 180 г;
- глицерин - 10 ml;
- оцветяване на храни.
Необходимо време: 30-60 минути
Калория: 400 Ккал.
Тези съставки са почти изцяло повтори рецептата за масло сметана. Допълнителни елементи - глицерин и багрило - се използват за създаване на цвят на бъдещите рози. В същото време, глицеринът ще даде дори бял цвят.
За да създадете рози, можете да използвате рецепти за крем или протеинов крем, като използвате същите допълнителни компоненти. Друга тайна е, че ако се използва миксер за избиване, трябва да се избере минималната работна скорост. В противен случай могат да се образуват въздушни мехурчета, които ще предотвратят образуването на цветове.
Простите рози от крема правят специални дюзи на кулинарната чанта. Те ще бъдат малки, прости, но много привлекателни.
Как да си направим великолепна розова торта крем
компонента:
- три яйца;
- лимонена киселина;
- чаша захар;
- щипка ванилин;
- глицерол;
- багрило.
Необходимо време: 45 - 90 мин.
Калорично съдържание: 230 Kcal.
Например, вземете рецептата за протеинов крем.
Всеки крем, който има дебела и еластична структура, също може да се използва. Приготвя се по избраната рецепта, като се вземат предвид същите характеристики като за прости рози.
Шикозните рози ще се различават само по начина, по който са направени. За целта имате нужда от допълнителни инструменти:
- Кулинарен "нокти" - специално устройство под формата на щифт.
- Кулинарна чанта - дюзата трябва да избере специално за тази цел.
- Парчета от стъкло - по броя на бъдещите цветя и площ малко по-голяма от розите.
Прикрепете основата на нокътя към чашата с крем с капка крем. Изстисквайки масата от торбата, нанесете първия слой върху "нокътя", завъртайки го, напълно го покривайки с крем - това ще бъде основата на цветето.
След това нанесете следващия слой, състоящ се от три венчелистчета. Всяка от тях заема 1/3 от площта. Следващият слой е 5 венчелистчета 1/5 от повърхността на бъдещото цвете, а следващият е 7 1/7.
Готови ли сте да премахнете цветето от "нокътя" и поставете в хладилника за по-добро втвърдяване. Готовите крем рози украсяват торти и други сладкиши.
Полезни съвети
След като научихте основите на производството на кремове, трябва да разберете няколко тайни, така че първото преживяване да стане незабавно и да не обезсърчи желанието за експериментиране в бъдеще
- Някои предлагат горещо мляко. По-добре да не го правим! Високата температура на течността може да доведе до рязко свиване на яйцата, а брашното да образува "кнедли". Когато използвате студено мляко, цялата маса се загрява едновременно и постепенно - това ще направи крема по-нежен и ще помогне да се избегнат бучки и люспи.
- Значително ускори процеса на готвене, ако вместо захар да се използва пудра захар.
- Какао на прах може да се използва за шоколадови кремове, но не е препоръчително да се използва млечен шоколад - той ще даде малко вкус.
Домашните кремове за сладкиши се оказаха лесна задача. Няколко минути работа, малко опит и несравним, уникален деликатес ще се появят на масата, която никой в света не може да опита - само домакинята и нейните близки!
И още една версия на крема за тортата - в следващото видео.
