Как да готвя ароматни и вкусни кафе в турчин на печката

Гответе сами или използвайте услугите на бариста - това е въпросът. Не винаги е възможно да излезете и да си купите чаша силно и ароматно кафе. Какъв любител на кафе трябва да посрещне нуждите си у дома - трябва да знаете повече за това.

Избор на турчин

За да може напитката да излезе както трябва, е важно да се използват правилните прибори, за да се получи.

При избора на турците обърнете внимание на 2 фактора:

• материал;
• размер.

От какво е направена?

На рафтовете на магазините има турци от:

• мед;
• месинг;
• керамика.

Metal Turks първоначално са били използвани за приготвяне на кафе. Това е класически и международно признат стандарт. Но има няколко "но", поради което аматьорът не се препоръчва като материал за първите си турци да изберат метал:

• изгаряния от кафе;
• напитката получава метален вкус.

За да не се изгори кафе, и металът не е имал време да развалят вкуса, имате нужда от опит и разбиране на "поведение" на кафе. По-добре е да не рискувате и да купувате месинг или меден турок, за да направите характера и вкуса на кафе по-разбираеми.

Керамичните турци са по-подходящи за начинаещите кафемашини поради факта, че не горят кафе. Може да изгори, ако водата се изпари, но не зависи от материала, а от грижата на изпълнителя. Керамични ястия не дават ястия, които се приготвят в него, допълнителен вкус. Единственият минус на керамиката е крехкост. Тя не само може да бъде изпусната, но и да бъде подложена на резки температурни промени - пукнатини ще отидат, чак до разделянето на части.

Повече или по-малко?

По отношение на размера - по-добре е да изберете минималните размери, предназначени за 1 порция кафе:

• цената на една порция е минимална, което означава, че ако кафето не работи, то няма да е толкова обидно да се излее и да се направи отново;
• за 1 част е най-лесно да се изчислят пропорциите;
• Големите турци са предназначени да приготвят едновременно няколко порции. Когато готвите 1 порция в голяма купа, всички нюанси няма да се наблюдават и напитката може да не се получи. Между части и обем има определени съотношения.

Избор на кафе за турците

Критерии за подбор 3:

• размер;
• степента на печене;
• опаковани или прясно смлени.

По-малък или по-голям?

За приготвянето на напитката в турците се използва фино смляно кафе. Трябва да се отбележи, че по-финото смилане, толкова по-силна ще бъде напитката. Различните степени на смилане играят съществена роля за професионалните кафе машини. За турците тези малки неща са ненужни.

Арабика или Робуста?

Вкусът на напитката зависи от степента на печене и вида на зърното:

• Арабика дава крепост;
• Робуста дава киселина.

Дали спестяването винаги е икономично?

Избирайки между земята кафе в специализиран магазин и пакет от супермаркета, разбира се, предпочитание се дава на прясно смляно кафе.

Прясно земята:

• ароматен;
• силен;
• с богат вкус;
• има лека приятна горчивина;
• не съдържа химикали, тъй като смилането не се извършва във фабриката;
• Вкусът се постига естествено, а не за сметка на добавките.

Съхранявайте в опаковка, както следва:

• има мек вкус;
• крепостта се постига чрез увеличаване на горчивината;
• вкусът е мек;
• вкус се постига чрез добавки;
• продукт за дълготрайно съхранение, който задължително се третира с химия за унищожаване на паразити и безопасност по време на транспортиране.

Как да си направим кафе на турчин на печката

Няма трикове и тънкости: пригответе всички съставки, направете кафе, се насладете на питие.

Измерването на точните размери е важно само за професионални кафе машини, които работят автоматично. За турците строгото придържане към грамовете не е необходимо.

Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете силата:

• "Еспресо" - много силно питие от най-малкия обем. Класически "еспресо" - 30-50 мл;
• "Американски" - по-малко силно питие с голям обем.

За сервиране на еспресо ще ви е необходимо:

• 10 г кафе - 3 ч.л .;
• вода - половин чаша.

За сервиране на Americano:

• 10 г кафе - 3 ч.л .;
• вода - 1 чаша.

Вторият важен момент е никога да не правят огън голям. От момента, в който ястията се докоснат до печката и преди огънят да се изключи, пламъкът трябва да бъде сведен до минимум през цялото време. Ястията трябва да се затоплят равномерно и да затоплят водата, принуждавайки зърното да даде вкус. Голям огън ще затопли водата и ще го боядисва, но вкусът няма да се предава. Резултатът е нещо, което не може да се нарече истинско кафе.

Трето - постоянно разбърквайте. Напитката няма да изгори, тя ще се затопли равномерно, ще даде всички вкус и аромат, пяната няма да се побере твърде рано.

Четвърто, винаги се използва студена вода. Самият процес на затопляне на водата създава вкус и мирис. Бързото нагряване не разкрива всички чар.

Класическо кафе в Турция с пяна

В процеса на готвене, пяната ще се появи в самия турчин и ще се "пригоди" като мляко. За да е стабилна и да не се разтвори бързо, тя се „вдига” 2-3 пъти.

Получаване:

• попълнете желаните пропорции в турците;
• поставете малък огън;
• постоянно се разбърква;
• Появява се пяна, започва да се "издига" - отстранява се от огъня и се оставя пяната да се утаи. Можете да почукате дъното на чиниите на масата - това ще ускори процеса;
• връщане на огъня и повторение на процеса на "повдигане на пяната" още 1-2 пъти;
• извадете от огъня, лъжица пяната в чашата, изсипете кафето.

Рецепта на турско кафе с мляко

Принципът на приготвяне на кафе е да насити течността със свойства на кафе. Ако млякото се излива в напитка, сварена във вода, вкусът ще се влоши лошо. Баристите използват специални миксери, които разбиват млякото в гъста пяна с пара под високо налягане. Гъстотата на млякото се променя поради изобилието на мехурчета и значителното смесване не настъпва. Пяната е концентрирана на върха, създавайки красива шапка, а вкусът става малко по-мек. За да се постигне подходящ ефект у дома е невъзможно, дори и с супер-блендер. У дома напитката първоначално е била приготвена с мляко, без вода.

• попълнете желаните пропорции в турците;
• поставете малък огън;
• постоянно се разбърква;
• Появява се пяна, започва да се "издига" - отстранява се от огъня и се оставя пяната да се утаи;
• връщане на огъня и повторение на процеса на "повдигане на пяната" още 1-2 пъти;
• извадете от огъня, лъжица пяната в чашата, изсипете кафето.

Захарта може да се добави както в началото на процеса, така и в края.

Какви подправки се използват за пиене?

Четирите най-популярни подправки, продавани във всеки супермаркет, на пазара и дори в щанд:

1. Канела. Препоръчва се канелата да се добавя в самото начало. Той ще бъде изварен, ще даде всички вкус и аромат, няма да падне на езика и няма да трябва да се дъвче. Част от добавки "еспресо" ще се изисква на върха на една чаена лъжичка. Канелените пръчки се поставят в чаша, когато напитката се остави да изстине. Течността е наситена с вкус и мирис, а самият фураж изглежда много ефектен.
2. Ванилин. Не ванилова захар, а именно ванилин. Захарта е много слаба в ароматните си вкусови качества. Когато се добави в началото, вкусът ще бъде слабо изразен и равномерно разпределен в течността, ще даде лека горчивина. Най-отгоре в чашата - гарантирано изразен аромат, но светлият вкус ще присъства само при първите 2 глътки. За част от "еспресо" - на върха на една чаена лъжичка.
3. Шоколадът поръсва - поръсва се отгоре на чашата. Придава сладост и изпълнява функцията на декорация.
4. Кардамонът е подправка, използвана за готвене. Напитката мирише на трева и става леко горчива на вкус. Винаги се добавя в началото. За част от "еспресо" - на върха на една чаена лъжичка.

Готвене на силна напитка без турците на печката

Ако турците не, но има желание да се използва нещо силно и горещо, можете да използвате метална чаша.

Необходимо е само да се обърне повече внимание на скоростта на повдигане на пяната - тя ще се издигне много бързо по вертикалните стени, за разлика от стеснени стени на турците. Технологията на готвене не се различава от метода на готвене на турчин.

Тънкостите и тайните на приготвянето на напитка с пяна

Не можете да оставите напитката да заври - има вкус на изгоряло кафе.

Технологията за готвене има ефектна печка. Електрическата печка загрява равномерно дъното, топлината се разпространява от центъра към краищата. Течността се затопля равномерно, вкусът е по-наситен, пяната се издига бавно, а кафето изгаря много по-рядко. Газовата печка загрява в по-голяма степен стените на съдовете. Течността се затопля неравномерно и пяната се побира много бързо. По време на процеса на готвене е необходимо да се разбърка много внимателно.

Може да добавите сметана към кафето, приготвено на вода. Тяхната плътност ви позволява да запазите вкуса на напитката, придавайки му мекота. 1 супена лъжица. течен крем на порция "еспресо" или 1 "таблетка".

Гледайте видеоклипа: Пържоли на сач с печени зеленчуци на огън - рецепта (Може 2024).