Най-известното ястие от италианската кухня може да се приготви от почти всеки продукт. Основата - торта, приготвена от мая, остава непроменена.
Но пълнежът за пица у дома е състав от голямо разнообразие от месо, риба и морски дарове, зеленчуци, зеленчуци и дори плодове. И винаги и при всяка промяна правилно приготвена пица излиза фантастично вкусна.
Тайните на готвенето на домашна пица
Основната тайна на вкусна, истинска пица е правилното тесто за питките. Тук няма подходящи хранителни стоки. Сладкиши или бутер тесто не са подходящи. Месенето се извършва само от определени продукти и според определени правила.
Основни рецептурни продукти:
- 300 ml чиста питейна вода (за предпочитане мека, без примеси);
- 5 g сух или 8 g пресован дрожди;
- 650 грама бяло, два пъти пресято брашно от твърди сортове пшеница;
- 30 ml зехтин;
- 1 ч. Л. каменна сол;
- 2 супени лъжици. л. обикновена захар.
Слънчогледово масло може да се използва вместо зехтин, но е нежелателно. И в идеалния случай, маслото взема първото въртене, без аромати. Така тестото за пица става послушно, еластично.
Правилната партида е една от тайните на правенето на истинска пица. Първо се разтваря маята в топла вода. Добавете малко захар и брашно. Разбърква се добре и се оставя да престои 10 минути.
Веднага след като дрождите започнат да играят, се изсипва брашното в тестото с части и се закръглява над тестото. “Conjure” е правилната дума, защото само трябва да месите тестото за пица с ръцете си, поставяйки душата в процеса. Работата продължава поне 8 минути. Накрая се добавя зехтин и се месят 10 минути.
Масленото тесто след месене се поставя на топлина, като покрива купата с кърпа. В идеалния случай трябва да почива за няколко часа. Въпреки, че това правило в дома никой не изпълнява. Все пак е необходимо да се започне печенето само след 1,5 часа.
Тестото се смачква, за да се отърве от миризмата на дрожди и да се пристъпи към образуването на торти. За обикновено печене с помощта на точилка. Но не е случаят с пицата.
Основата за това ястие се прави само с ръце, разтягане и изглаждане на тестото по форма и дебелина с дланите. Колкото по-тънка е тортата, толкова по-добре, по-равномерно и по-бързо ще се пече. Класическият вариант на основата е кръг с диаметър 30-35 см. Дебелина - 3 мм по площ и 1 см по протежение на джантата.
Изпечете ястието при максимална температура (250-275 градуса) за не повече от 20 минути. Ако прекалявате с пицата във фурната, тестото с пълнежа ще изгори. Не е желателно да се понижава температурата на изпичане - основата около ръбовете ще бъде пържена, но в центъра ще остане влажна, недохранена.
Проста рецепта за пълнене - сирене и домати
Комплексните продукти не са тук. Но въпреки простотата, пицата с доматено сирене се оказва много вкусна.
Ние приемаме:
- 6-8 броя средни домати;
- 3-4 скилидки чесън;
- 4 супени лъжици. л. лека майонеза;
- 80 г твърдо сирене;
- 2-4 клончета магданоз;
- голяма сол;
- по избор - щипка черен пипер.
Сиренето винаги е препоръчително да се използва лесно топене. Най-доброто от всички Mozzarella или подобни меки сирена.
Време за готвене - 1,5 часа. Калории 100 g - 186 kcal.
Рецепта за пълнене на пица с домати и сирене, стъпка по стъпка:
- На печената форма се формират основата на готовото тесто.
- Моите домати, obsushivaem, нарязани на кръгчета (дебелина 15 мм).
- Нарежете чесън с нож.
- Нарязвайте зелените фино.
- Сирене разтривайте произволно.
- Първо поставяме домати на основата, след това с чесън и зелени.
- Изсипваме майонеза.
- Пълнежът се поръсва с чипс от сирене.
Пица се изпраща в пещта. След 12–15 минути можете да достигнете до невероятно арома-издаващо блюдо и да започнете да дегустирате веднага.
Пълнени пици: пиле + гъби
Един от най-популярните домашни готвачи вариант - плънка за пица с пиле и гъби. Нежното месо и пържените гъби с лук дават прост печене на вкусен, апетитен аромат.
Вземете 8 порции:
- 230 г завършено тесто за дрожди;
- 200 g пиле (гърдата без кожа);
- 150 г белени печурки;
- 150 g лук;
- 3 щедри лъжици доматен сос;
- 50 грама сирене;
- 3 супени лъжици. л. маслини и 2 супени лъжици. l растително масло;
- щипка сол.
Време за готвене - 90 минути. Калорично съдържание от 100 g - 205 kcal.
рецепта:
- Изсипете растително масло в тенджерата. Включете средния огън.
- Измийте пилешката ми гърда, изсушете я с хартиена кърпа, сол и пипер. Изцяло пържени в продължение на 2 минути от двата бъчви.
- Сложете месото на хартиена кърпа. Охладете леко и изрежете на малки парчета с дебелина до 2 cm.
- На останалото масло след пилето, изпържи измити, нарязани по гъби и нарязан лук половин пръстени. В средата на пържене малко сол и черен пипер. След 10 минути изключете огъня.
- От теста се формира базата. Прехвърляме се на тава, покрита с пергамент.
- Слагаме соса за тесто, не забравяйте да смазваме страните.
- Разстилайте на парче парчета пилешки гърди и гъби с лук.
- Поръсете с настъргано сирене.
Печем 15 минути. Получаваме пица, нарязваме го на 8 броя, сервираме на масата.
Пица пълнеж със салам: вкусна и ароматна
Може би най-популярният състав на пицинските топилажи са салами и домати. Сосът в тази рецепта се използва зеленчук, но лесно можете да го замените с готов кетчуп с чили пипер или дори обикновена доматена паста.
За 4 порции се нуждаете от:
- 450 г тесто за дрожди;
- 100 g салам;
- 150 грама сирене;
- домат;
- половин голям лук;
- 50 мл от готовия зеленчуков сос за пица.
Време за готвене - 45 минути. Калории 100 грама - 259 kcal.
рецепта:
- От тестото образуваме кръгла основа.
- Намажете растителната салса (кетчуп) по цялата повърхност.
- Разтрийте и поръсете тортата със сирене (половината от общото количество).
- Нарежете салама в кръг и разпределете равномерно върху основата.
- Нарязваме лука на малки кубчета. Разстелете на пица.
- Разделете доматите наполовина, нарязани на тънки (5 мм) половин пръстени. Разстелете тортата.
- Поръсете горната част с останалата част от сирената.
- Печем 15 минути.
Преди да изрежете пицата със салам, трябва да изчакате около 3 минути, а малко студена храна ще изглежда още по-вкусна.
Пълнеж за класическа пица "Margherita" t
Традиционна италианска пица с проста селекция от съставки. Красотата на вегетариански "Margherita" в правилно подбрани подправки и свеж аромат на босилек.
За 400 г тесто се вземат следните съставки за пълнене:
- 500 g зрели домати;
- 150 g Моцарела (не в саламура);
- 2 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици. л. зехтин;
- 5 g захар;
- 2 клончета от босилек;
- някои сушени млади риган и черен пипер;
- щипка сол.
Време за готвене - 90 минути. Калорично съдържание от 100 g - 180 kcal.
рецепта:
- Моите домати и обсушиваем. Поставяне на 2 броя за декорация. Останалите се нарязват на половина, изваждат семената и се отстранява тънката кожа. Нарежете месото на доматите на кубчета.
- Чесънът се почиства и нарязва с нож.
- Загрейте зехтина. Слагаме в тавата кубчета домати, чесън. Поръсете с пипер и захар. Ние сол.
- Задушете зеленчуците без капак за 15-18 минути на слаб огън. Разбърквайте от време на време. В резултат на това, доматеният сок се изпарява и получавате прекрасен ароматен сос, подобен на текстура на заквасена сметана.
- От теста се формира базата. Прехвърлете в тава за печене и веднага смажете цялата повърхност на плоската торта с пресен доматен сос.
- Моцарела нарязани на филийки. Разпространяваме равномерно пицата.
- Нанесете го с малко сирене с нарязан босилек и риган.
- Белени домати нарязват кръгове. Разпръснахме цялата площ на тортата.
Подготовката приключи. Остава само да се пече пицата "Маргарита" в пещта (18 минути) и да се сервира.
Рецепта за хавайска пълнене на пица
Ако пица с колбаси, домати и сирене се смята за класика на жанра, тогава хавайският му колега е екзотичен. Но пълнежът на розово пиле и жълти ананаси изглежда толкова красива и позитивна, има толкова необичаен вкус, че тази версия на пицата стана изключително популярна в САЩ и европейските страни. Що се отнася до готвенето, всичко е много просто.
Ние приемаме:
- 250 г варено пилешко филе;
- една трета от зрелия пулп от ананас;
- 3 големи зрели домати;
- 1 червена чушка;
- 2 ч. Л. зехтин;
- скилидка чесън;
- 2 средни топки от сирене моцарела в саламура;
- щипка сол;
- някои сушени ароматни билки.
Време за готвене - 40 минути. Калории 100 грама - 270 ккал.
рецепта:
- Налейте зехтин в тигана. Включете средния огън.
- Чесън скилидки нарязани. Фрай в горещо масло до кафяво.
- Между моя бизнес и потърка на ренде домати.
- Извадете чесъна от тавата. Изсипете овесена каша от домати. Задушете се без капак за 15 минути.
- В самия край, когато сосът започне да придобива желаната консистенция, ние го сол и подправяме с подправки на вкус.
- От готовото тесто се формира основата за пица. Разпространяваме на повърхността пресен, охладен до стайна температура доматен сос.
- Нарежете пилешкото филе и ананаса на кубчета с еднакъв размер.
- Моят български пипер, стигнете до ядрото, нарязани на половин пръстени.
- Моцарела се втриваше по рендето голямо.
- Разстелете месото, ананасите и чушките равномерно върху намазания сос. Поръсете щедро със сирене.
- Печем 15 минути.
За класическата хавайска пица рецепта, отклоненията са приемливи и експериментите са приемливи. Например, можете да използвате пушено пилешко филе, шунка или бекон вместо варено диетично месо. Пресният ананас не е забранен за замяна на консерви. Можете да добавите пълнеж със зърна от сладка царевица и гъби.
Пица с морски дарове
Пълнежът за такава пица се приготвя по правилата от пресни морски дарове.
Но при липсата на такива, консервирани в масло или замразени скариди, безгръбначни (октопод, калмари), мекотели и ракообразни са доста подходящи.
Вземете 300 г тесто:
- 200 г коктейл от морски дарове;
- 50 г сирене (кисели, твърди или полутвърди - за избор);
- 1 супена лъжица. л. заквасена сметана (15%);
- 10 маслини или маслини;
- 1 супена лъжица. л. доматен сос или паста;
- четвърт лук;
- смес от ароматни билки (босилек, магданоз, риган) - 1 щипка.
Време за готвене - 40 минути. Калорично съдържание от 100 g - 192 kcal.
рецепта:
- Ако доливането на морски дарове е готово за съхранение, просто трябва да източите маслото преди готвене. Замразеният коктейл предварително се размразява и се поръсва на тиган, намазан със зехтин само за 1 минута.
- От тестото ние формираме основата за пица и го прехвърляме в намазан печен лист.
- Нанесете слой сос.
- Лукът е фино настърган. Поръсете ги с пица. Добавете смес от ароматни сушени билки.
- Разпространяваме красиви морски дарове и ги разрязваме наполовина по маслини.
- Поръсете плънката със сирене.
Печем пица при максимална температура на фурната за 15 минути. Сервирайте на масата, украсена с нарязани зеленчуци отгоре (по избор).
Зеленчукова плънка за домашно приготвена пица
Има много вегетариански пици. Една от тях е домашна пица, пълнена с есенни зеленчуци. Просто и невероятно вкусно.
Вземете 400 г тесто:
- 1 патладжан;
- 2 супени лъжици. л. растително масло;
- 1 български пипер;
- 0,5 кг домати;
- 1 глава на червения лук Ялта;
- 1 супена лъжица. л. Винен оцет;
- 1 супена лъжица. л. каперси;
- 3 стръка зелен лук;
- 5 клонки от босилек;
- 150 g Mozzarella;
- 50 g Пармезан;
- 1 ч. Л. захар за сос;
- на щипка сол и лют пипер.
Време за готвене - 90 минути. Калории 100 g - 147 kcal.
рецепта:
- Моите домати. Поставяйки 2 за украса на пицата, и изсипете останалата част с вряща вода, отстранете кожата и отстранете ядрото.
- Пулпа на сметаната домати пулп, добавете малко сол, захар и люти чушки. Пригответе соса в тиган под капака, докато се сгъсти.
- Лукът се нарязва на половин пръстени. Поръсете с оцет и го оставете да маринират 40 минути.
- Патладжан нарязани на тънки пръстени, добавете. Фрай от двете страни на тиган до златисто кафяво.
- Пипер пече 10 минути във фурната (200 градуса). Охладете, отстранете кожата. Извадете семената и ги нарежете на тесни сламки.
- Измити босилек и зелен лук нарязани не много малко.
- Останалите домати се нарязват на филийки.
- Налийте доматения сос върху подготвената основа за пица и го разпределете по цялата повърхност. Поръсете с босилек и поставете кръговете на патладжана.
- Измийте маринования лук, изцедете излишната течност. Разстелете на пица. Поръсете с щипка сух риган и риган.
- Поставете луковичките от сладък пипер и моцарелата на върха на лука.
- Разпространяваме чаши домати, нарязан зелен лук, каперси.
- Последният слой вегетарианска пица със зеленчуков пълнеж е настърган пармезан.
След изпичане (15 минути), пицата се изважда от пещта и се украсява с няколко листа босилек. Яденето на зеленчуково ястие е горещо - в тази форма най-добре се разкрива вкусът на пица.
Пица без тесто с карфиол
Необичайна, но вкусна, много полезна и, най-важното, подхранваща пица без традиционна каша. Ястието може да се припише на диетата, така че може да се приготви безопасно за вечеря, а понякога и в менюто за отслабване.
Ние подготвяме:
- 1 глава с карфиол с тегло 1-1,5 kg;
- 2 яйца;
- 3 зрели домати;
- 2 скилидки чесън;
- 8 маслини;
- куп зелени;
- 100 g Моцарела;
- 150 грама твърдо сирене;
- щипка сол.
Време за готвене - 1 час. Калории 100 грама - 83 kcal.
рецепта:
- Карфиолът се разделя на съцветия и се нарязва на блендер за трохи. Поставете в микровълновата печка за 2 минути. Нанесете върху марля, хладно. Изстискайте сока.
- Пригответе гъст сос от домати, чесън и зеленчуци, както е описано по-горе.
- Зелето кайма се налива в купа. Свържете се с яйцето. Ние сол.
- Разпространяваме импровизираното зеленчуково тесто на пергамент под формата на кръг с диаметър 30 см. Прехвърлете на печене, печете 10 минути при 220 градуса.
- Поставете парчета от моцарела, нарязани зеленчуци и маслини на готовата основа за пица от зеленчуци. Поръсете със сирене.
- Печете в гореща фурна за 10 минути.
Необичайната пица без тесто се оказва много цветна, с тънка хрупкава кора на сирене. Ястието е подхранващо, произвежда невероятно вкусен аромат и има отличен вкус.
И накрая. Предложените рецепти за гарнитура за пица са само част от това, което наистина можете да приготвите у дома без много усилия и усилия. Изборът на продукти и техните комбинации може да варира до безкрайност, всеки път избирайки нова композиция от вкусове.
Давайте! Пица е такъв продукт, който можете да експериментирате с пълнеж, колкото и въображението ви е достатъчно.
Още няколко рецепти за гарнитура за пица са в следващото видео.
