Рибата във фурната се приготвя според голям брой рецепти, от които можете да избирате според вкусовите предпочитания, за готвене на различни видове риба, както и въз основа на наличността на съставките.
Риба във фурната: проста и бърза рецепта
За да приготвите рибата във фурната с минимално време, ще ви е необходимо:
- Риба - 2 кг;
- Картофи - 6-7 броя средно големи;
- Луковица лук - 3-4 броя;
- Чесън - 1 глава;
- Заквасена сметана / майонеза - на вкус;
- Сол, пипер - на вкус.
Така че вече почистената риба трябва да бъде поставена на тава за печене. Можете да нарязвате на големи парчета или да оставяте трупа. Рязането на главата или не е също въпрос на вкус. Приготвя се маринованият състав от заквасена сметана / майонеза, подправки, настърган / натрошен чесън и се оставя да престои няколко минути.
След това измажете рибата обилно и оставете настрана за 10-15 минути. Междувременно картофите нарязват на половинки или четвъртинки, лукът се нарязва на пръстени.
Поставете лука около рибата, върху картофите, поръсете останалата част от лука с останалите картофи. Ако има покритие за риба, тогава можете да го разтоварите на върха на картофите - това ще се окаже вкусно.
Тогава всичко, което се оказа заредено в фурната, загрято и остави за половин час на 200◦C. Ето една проста рецепта за приготвяне на риба във фурната.
В този случай, подходящи породи риби като шаран, каракуд, бял амур, среден кефал. Сребърният шаран също може да бъде приготвен с тази рецепта, но ще изисква малко повече мазилка, защото месото му е по-сух.
Рецепта за риба, изпечена във фолио във фурната
В фолио можете да печете цял труп на риба, без да губите влага и месото му ще остане нежно и добре изпечено. Този метод е подходящ за почти всяка риба, но особено за тази с сухо месо, като сребрист шаран или сьомга, щука и др.
Повече мастни породи ще произвеждат много вкусен сок, който може да се използва ефективно чрез поставяне на суровата елда във фолио или пълнене на риба с него.
продукти:
- Риба - 1 кг;
- Елда - 1 чаша;
- Лук - 2-3 броя;
- Моркови - 3-4 броя средни размери;
- Сол - на вкус;
- Подправки - на вкус.
Първо, трупът се почиства от вътрешности и хриле. Трябва да се втрива със сол и подправки, но докато се маринира за около 10-20 минути, можете да направите зеленчукова възглавница. За да направите това, вземете морков и нарязани на половин пръстени, лук - в пръстени и всичко това се пържи в растително масло до златисто кафяво.
След това се взима трупът на рибата и елдата, напоена с вода, се зарежда в коремната кухина, след което перитонеума се зашива с дебела нишка, така че крупата не изпада. Лист фолио се полага върху тава с периферия, моркови и лък са положени върху него, а отгоре е положен рибен труп с елда вътре.
Тавата за печене е поставена в предварително загрята 180◦C фурна за 30-40 минути. Преди сервиране, нажежаемата жичка се отстранява, овесената каша, която се пече и напоена с рибен сок, се поставя върху плочи и към нея се поставят парчета риба с възглавница от моркови и лук.
Червена риба в сметанов сос във фурната
Червената риба е добра не само в подсолена или пушена форма, но също така е много вкусна и здравословна при печене. Можете да печете със сметана почти всякаква риба, но червеното с такъв сос е особено привлекателно и често срещано в света.
съставки:
- Риба - 800 г;
- Крем - 0.5 кг;
- Сол - на вкус;
- Подправки - на вкус;
- Масло - за смазване на формата.
Паничката е намазана с масло. Рибата се нарязва на парчета по трупа и се поръсва с подправки, преди да се сложи в матрицата и се оставя да стои 10-20 минути.
Вече в листа за печене се полива със сметана и се изпраща до 200 затоплени◦C Печете фурната до златисто кафяво, след това завъртете рибата нагоре и ги обърнете до кората, след което можете да достигнете и да служите.
Рибно филе със зеленчуци в ръкав във фурната
Готвенето в ръкава е донякъде подобно на готвенето във фолио. Няма особена разлика между тях, с изключение, може би, обем, но поне ръкавът е ограничен - те са с различни размери. В този случай, можете да използвате абсолютно всякакъв каркас, тъй като имате нужда само от филета.
За печене ви трябва:
- Риба (филе) - 0,5 кг;
- Лук - 1 бр.
- Домати - 1-2 броя;
- Български пипер - 2-3 броя;
- Зелен фасул - 400 г;
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
- Сок от един лимон;
- Моркови - 1 бр.
- Сол и подправки - на вкус.
Първо се приготвя марината: сол и подправки се смесват в лимонов сок. От второто можете да използвате много неща: индийско орехче, розмарин и мащерка, както и смес от френски билки, къри, шафран или куркума.
Филето се изрязва от трупове на риба, или се използва готово. Необходимо е да се излее маринатата и да се остави да се влива в продължение на 15 минути.
След това трябва да изрежете средни нарязани на кубчета моркови, дълги филийки пипер, къдрици - домати и лук, а зелен фасул да добавите, както е и да се смеси със заквасена сметана. Всичко се вписва в ръкава - първо риба, след това зеленчуци със заквасена сметана.
Втулката е плътно затворена със специална закопчалка или завързана. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса, след това да се постави ръкавът в нея за половин час. Готовото ястие се сервира както е, или с някаква гарнитура.
Как да пекат риба с картофи във фурната
За печене на риба с картофи по проста рецепта е написано в началото на статията. Сега тя ще бъде описана малко по-сложно и малко по-дълго време за готвене.
съставки:
- Картофи - 1 кг;
- 3-4 лука;
- Риба - 1 кг;
- Сирене - 100-200 г (за предпочитане пармезан);
- Заквасена сметана / майонеза - 100 мл;
- Сол, пипер - на вкус.
Нарежете картофите на тънки филийки, нарязвайте лука на пръстени. Първият лук се поставя върху тава за печене, последван от картофи, трябва да се осолява.
На възглавницата на картофи, изложени риба, нарязани на порции, сол и черен пипер, и се поръсва с подправки, които те харесват. Малко заквасена сметана / майонеза се нанася върху рибата, а сиренето се втрива върху всичко, освен това, за да се покрие изцяло всичко, поставено върху тава за печене.
След това всичко се поставя във фурната, предварително загрята до 180 °◦С, в продължение на 50 минути. В крайна сметка получавате ястие с гарнитура от сирене - много вкусно.
Друга възможност за готвене е да добавите няколко други съставки освен картофите, както и предварително пържене на рибата преди печене.
Така че, трябва:
- Филе от риба - 0,5 кг;
- Лук - 1-2 броя;
- Лимон - половин;
- 3-4 картофи;
- Сирене - 100-200 г;
- Царевични половинки;
- Растително масло - 1 чаша;
- Брашно - навивайте рибата.
Първо, нарязани филетата, или, ако се използва, нарязани на порции, сол и ролка в брашно. От двете страни трябва да се изпържи до златисто кафяво в растително масло.
Нарежете лука на тънки пръстени, намажете формата с масло, след това изсипете пържената риба, сложете царевицата около нея, сложете лука върху трупа, сложете картофите на върха и сол, и накрая я напълнете с настъргано сирене.
По-добре е сиренето да се разтрие точно над тава за печене, иначе в топлината на помещението, настърганото сирене ще се смекчи малко и ще бъде лошо да се рушат и бучки. След това поставете тавата за печене във фурната за 25 минути при 200◦C.
Печени пълнени риби във фурната
Рибата може да се пълни с всичко - мляно месо от други риби със зеленчуци, варени картофи, зърнени храни като ориз, ечемик, елда и други, които искате. В този случай е представена интересна рецепта за пълнеж от сребрист шаран.
продукти:
- Шаран с тегло 1000-1500 g;
- Яйца - 3 бр.
- Мляко - 100 мл;
- Моркови - 1 бр.
- Бял хляб (пулп) - 100 г;
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
- Копър и магданоз / черешови билки - 1 китка;
- Пипер и сол на вкус.
Трупът трябва да се почисти, да се изплакне с течаща вода, да се отрежат гръдните и коремните перки. Препоръчва се кожата да се премахне по следния начин: разфасовките се правят в близост до главата, след което се отделя с почти всички вътрешности, а кожата се закопчава от пръстите около среза, след това се отнема от трупа, а точно преди опашката да се отреже от кожата, така че кожата да се отреже. опашката и цялото.
Тялото на сребърния шаран е такова, че не е необходимо да се отрязват перките от него, нарушавайки целостта на кожата, така че не е необходимо да зашивате нищо. В главата трябва да изрежете хрилете и да изплакнете със студена вода.
От отрязания труп, месото се нарязва колкото е възможно повече и се изпраща на месомелачка с накиснат хляб, добре се омесва и прескача още веднъж. Кайма сол и добавете подправки.
След това пригответе втория компонент на пълнежа. Морковите и лукът се нарязват на ситно, пържени до златисто кафяво, а към зеленчуците се прибавят малки нарязани варени яйца с натрошени зеленини.
Двете части се смесват и подреждат в кората на шарана възможно най-внимателно, за да не се повредят. Пълнена риба с пришита глава се поставя върху намазана с печене лист, излива се малко вода и се поставя на 1 час и 15 минути при 180◦C във фурната.
Кулинарни съвети
Рибата трябва да е прясна. Необходимо е да го почистите, така че да няма излишни везни. По отношение на тези рецепти, трябва да се отбележи, че в зависимост от размера на рибата и нейното количество в нарязаната форма, времето за готвене във фурната леко се увеличава.
Използването на подправки с риба е много популярно и има много сортове, подходящи за тази прекрасна алтернатива на месото. Има голям брой готови подправки за печене на риба.
По отношение на температурата във фурната - тя трябва да бъде от 180 до 200◦C в зависимост от това кои продукти придружават рибата и колко дебели са парчетата. Необходимо е предварително да се загрее фурната, така че тавата да се постави в горещия въздух и да не се губи време. Когато готвите риба във фурната, не трябва да я отваряте повече, отколкото изисква техниката за готвене.
И още една проста рецепта за печене на риба е в следващото видео.
