КАК ДА СЕ ГОТВИ ВАРЕНИ СКАРИДИ, ЗАМРАЗЕНИ, НЕОЧИСТЕНИ

Вкусни деликатеси от морски дарове винаги са популярни по целия свят. Сред тях специално място заемат скаридите.

Тяхният деликатен изтънчен вкус спечели сърцата на любителите на морски дарове. Веднъж щом те бяха истинска рядкост, не всеки можеше да си позволи да пирува със сочни скариди. Сега в свободен достъп има огромно разнообразие от видове от тези ракообразни.

Огромно количество хранителни вещества, с ниско калорично съдържание (90 ккал на 100 грама) и отличен вкус - това са тайните на популярността на тези морски ракообразни.

Цената на скаридите на килограм зависи от техния размер, голям - най-скъпо. В един килограм от тях обикновено около 20 броя, малки ракообразни - около 100 броя.

Опаковките с морски деликатеси са обозначени с посочване на броя на скаридите на килограм. Така на опаковките на средни екземпляри са посочени 90/120 (90-120 броя в килограм), големи - 70/90, много големи - 50/70. На най-малкото има маркировка 90+.

Основните видове ядливи скариди се считат за класически, кралски и тигрови.

Тънкостите на избор

Тези ракообразни обикновено попадат в замразените рафтове. Те могат да бъдат замразени веднага след улавянето или да се вари и да се замразят.

Избирайки деликатес, трябва да обърнете внимание на следните точки:

Опаковката трябва да съдържа пълното име на производителя с адреси и телефонни номера;
Обърнете внимание на посочването на количеството продукти на килограм. Ако физически лица без глави се продават в опаковка, количеството обикновено се пише не на килограм, а на килограм;
По-добре е да купувате скариди в прозрачни опаковки или по тегло, така че да можете да оцените тяхното качество;
Старите ракообразни са изсушили черупката и месото е жълтеникаво, а на краката има черни петна;
Добрите скариди имат дори цвят, а опашката е огъната. Ако опашката е отпусната, това показва, че индивидът е умрял преди замразяване;
Ако снегът е осезаем в опаковката, това означава, че морските ракообразни са били подложени на многократно замразяване. Това не трябва да бъде;
Черните глави свидетелстват за заболяването, което веднага се изхвърля. Ракообразни със зелени глави могат да бъдат безопасно изядени, те са яли специален планктон.

Така че, изборът е направен, идеалните скариди са придобити - прясно замразени сиво-кафяви цветове. Нещата са лесни - да приготвите деликатеса правилно.

Как и колко време да се готви варени скариди, замразени, неочистени в тенджера

Тъй като варени-замразени, нерафинирани скариди са по-чести в нашите магазини, ние ще се съсредоточим предимно върху тяхната подготовка. Те имат мек розов цвят. Те трябва да се варят в тенджера в кипяща вода за 2-3 минути преди настилката. За по-добър вкус към водата се добавят пипер и лаврови листа.

В допълнение към класическите методи за приготвяне на скариди, има няколко нестандартни, но популярни рецепти за тяхното приготвяне.

Например, можете да сварите този деликатес в пикантен саламура. За да направите това, добавете няколко лъжици adzhika, лук, дафинов лист, червени чукове и пипер към врялата вода. Разсолката се оставя да изпусне за 3 минути, след което се добавя скаридата и се вари в продължение на 3-10 минути в зависимост от размера.

Много добро е ястие с провансалски билки.

Готвените и замразени ненамазани индивиди са много вкусни в саламура. Смесваме два литра вода с 0,5 бира, добавяме дафинов лист, черен пипер, след кипене добавяме ракообразни и готвим за няколко минути.

Морските дарове вървят добре с лимонов сок. В пота добавете три литра вода, сока от половин лимон, дафинов лист, сол, черен пипер. Сварете саламурата за няколко минути, извадете от огъня и сложете скаридите в нея за 5 минути.

Как да се готви замразени неопилени скариди

Нерафинираните замразени морски дарове са зелени. Преди готвене те се размразяват и измиват.

В пота трябва да се излее студена вода на 1 кг скариди - 2 литра вода. Добавете сол и подправки на вкус и заври. Изсипва се в гърне с ракообразни. Замразени непелени скариди се вари повече от кипените замръзнали, около 10 минути.

Като подправка можете да добавите карамфил, бахар, дафинов лист. Готовността на тези скариди се определя от цвета на черупката - когато скаридите са готови, черупката става прозрачна.

За готвене неочистени замразени скариди, можете да направите вкусна бульон. За да направите това, добавете в кипяща вода 4 - 5 парчета карамфил, същото количество пипер, дафинов лист, половин лимон, белен чесън, няколко лъжици доматено пюре и сол. Когато бульонът се вари, добавете деликатеса и гответе за 10 минути. Ястието се оказва много ароматно, а вкусът е деликатен.

Как да приготвите кралски и тигрови скариди (замразени, ненамазани)

Роялите са обикновени скариди, само с големи размери. Следователно те се приготвят по същия начин, само времето на топлинна обработка се увеличава. Сложете подправки, сол в студена вода, завтекайте и добавете скариди. Суровите замразени ракообразни трябва да се варят в продължение на 10 минути.

Много вкусно, ако варени царски скариди в сос. За да направите това, добавете около 20 грама зехтин към охлаждащия контейнер, разпределете лука на половин пръстени, няколко скилидки чесън, чаша вода и половин килограм морски дарове. В този сос се вари 10 минути. Приготвените по този начин скариди се сервират с гарнитура или като отделно ястие.

Тигровите индивиди варят в продължение на 7-8 минути, докато цветът на сивото се промени на оранжево. Класическата рецепта за замразени тиквични скариди изглежда така. Необходимо е да се налива вода в тенджерата, да доведе до възпаление, добавете сол.

За по-добър вкус добавете бахар, дафинов лист и малко чесън. Скаридите са предварително размразени и измити с вода, след това ги поставете в бульон и гответе за 7 минути.

Месото от тигрови скариди е много нежно, затова се препоръчва да се размразят по естествен начин. Накисването в гореща вода или микровълновата печка не прилича тук.

Любителите на оригинални рецепти могат да приготвят необичайно ястие, като сварят тигрови скариди във виното. За да направите това, се смесват в равни пропорции вода и вино, донесе течността да заври, добавете сол и черен пипер, нарязани на ситно лук и моркови.

След 8-10 минути извадете скаридите. В бульон добавете лимонов сок, малко масло. След като течността остане малко, тя се пълни с варени деликатеси и се оставя за половин час.

Начини за приготвяне на нерафинирани замразени скариди в приспособления

Можете да приготвите деликатесни ракообразни не само в тенджера.

За варене на незамразени замразени скариди, добавете вода, сол, черен пипер, дафинов лист, няколко скилидки чесън и една супена лъжица масло за гърне. Кук на "супа" режим за 5-6 минути. След готвене, тези морски дарове се препоръчва да се поръсва с лимонов сок.

За да приготвите деликатес в двоен котел, трябва да напълните купата му с вода на специален знак. Скаридите заспиват със специални подправки за морски дарове и ги оставя да варят в продължение на няколко минути. След това ги разпределете на дъното на купата.

Нагоре поставете нарязан лимон, морков, лук и целина. Готвене на ястие за няколко 15-20 минути. Можете да направите много вкусен сос, като смесите лимонов сок с масло.

Бързо и вкусно ястие - скариди в микровълновата печка. Размразените ракообразни се разпространяват в контейнер за микровълновата фурна, наливат се две супени лъжици соев сос, смесени с същото количество вода. Разбъркайте добре ракообразните и ги изпратете в микровълновата печка за 3 минути при максимална мощност. След това извадете, разбъркайте отново и оставете за още 3 минути.

Какви проблеми могат да възникнат в процеса на готвене и как да ги решим

Основният проблем, който може да се срещне в процеса на приготвяне на морските ракообразни по какъвто и да е начин, е да се превърне в гума без вкус. Ето защо е важно внимателно да се следи времето за готвене. Такъв е случаят, когато е по-добре да не се обработва, отколкото да се усвоява.

Важно е да запомните, че колкото по-малки са морските храни в размер, толкова по-малко време е сварено.

Също така много често, когато готвите, любителите на храната се сблъскват с проблема колко сол да сложат. Тук е необходимо да се вземе под внимание формата, в която се приготвя деликатесът. За необработени морски ракообразни, солта е необходима два пъти повече, отколкото за третираните. Ето защо, сурови скариди не може да се страхува да свръхсоли.

Как и с какво да се сервират варени скариди

Както и другите морски дарове, скаридите вървят добре със зеленчуци и ориз. Макароните скариди са популярни в много европейски страни. Можете да ги сервирате не само с пшеница, но и с ориз или елда.

Тези морски дарове са незаменима съставка в някои салати. Салати "Цезар със скариди" и "Салата с морски дарове" са много популярни в ресторантите.

Класическата комбинация е скариди с бира. Ако се предлагат като отделно ястие, не забравяйте да поръсите с лимонов сок и да ги сервирате с различни сосове.

Нежно розовите скариди, заобиколени от зеленина и лимона, ще бъдат идеалната украса за всякакъв повод. Дори ако се планира обичайното гледане на футбол с бира, красиво ястие със скариди ще придаде на събитието специална атмосфера.

Полезни съвети

Размразените скариди не могат да бъдат повторно замразени, те губят вкуса, формата и хранителните си свойства;
Размразявайте тези морски храни по-добре при стайна температура, преди да излезете от хладилника;
При готвене се препоръчва да се запазят пропорциите на 1 кг скариди с 2 литра вода;
Оптималното количество сол за готвене - 40 грама на 1 литър вода;
За готвене, трябва да вземете гърне, за да може морски дарове свободно да плуват в резервоара;
Месото от скариди е чист протеин, така че ако прекалявате с огън, той може да се свие.