Вероятно няма човек, който да се съпротивлява на ароматния кебап, особено ако е бил приготвен в природата в приятна компания. За да получите истинско удоволствие от почивката и вкусното барбекю, е важно да изберете качествен продукт и да го маринирате правилно.
Как да изберем правилното месо за свинско шашлик
Повечето хора при избора на месо предпочитат свинското месо. Но не всеки знае какво точно трябва да се обърне внимание.
При спазване на следните правила, кебабът ще бъде перфектен:
- Най-успешният за шиш кебап е шията - месото, разположено по шийката на шийката. Също така се побира едно парче по гръбначния стълб, филето и филето.
- Не е тайна, че възрастта на животното също играе роля. Колкото по-старо е, толкова по-твърдо е месото. Затова изберете месото от младо животно, свинското месо трябва да е розово. Можете да проверите възрастта по този начин - лесно се разкъсва младото месо с ръка.
- Качеството на свинското месо също е мярка за неговата свежест. Повърхността не трябва да е лепкава, а секретираният сок трябва да е мътна. Свинското месо не трябва да има следи от слуз или кръв. Не по-малко важен е мирисът, ако причинява дискомфорт - месото не трябва да се приема.
- При избора между прясно, охладено или замразено свинско месо, предпочитание трябва да се даде на охладено месо, което се съхранява при температура от 0 до 4 градуса. Много нечестни продавачи продават замразени като охладени. Лесно е да се провери - когато докоснете замразено месо, няма да промени цвета си.
Така че, при избора на свинско кебап за бързаме не си струва. Трябва внимателно да проучите качеството на продукта.
Как да мариновате месо на свинско шиш кебап
Марината е комбинация от подправки, масла и добавки, съдържащи киселини. Благодарение на него месото става меко и получава вкус. Изборът на маринати е огромен, много рецепти за промяна, добавяйки нещо по свое усмотрение. Помислете, че маринатата не трябва да бъде много, защото месото все още ще дава свой собствен сок, а обемът на течността ще се увеличи.
Важно е да изберете правилното мариновано ястие. Това трябва да бъде дълбоко стъкло или емайл контейнер. Капацитетът на алуминия или желязо няма да работи, тъй като свинското месо може да се окисли.
Независимо от рецептата по време на процеса на мариноване, трябва да се спазват следните правила:
- свинското месо трябва да се нарязва на големи парчета;
- така че да поглъща по-добре маринатата, трябва да я нарежете през влакната;
- не прибавяйте масло при готвенето на марината, тъй като свинското месо е доста тлъсто;
- не се страхувайте да използвате оцет, той ще работи най-добре за свинско месо;
- солта не се препоръчва, защото кебабът ще бъде сух.
Тези правила важат изключително за свинско месо. Ако всички предмети се спазват, кебабът със сигурност ще се вкуси и се топи в устата.
Рецепти за марината
Има много рецепти за маринати. Всеки човек го подготвя по свой начин и дава предпочитание на различни продукти.
Така че, нека да разгледаме най-популярните и лесни за приготвяне маринати за свинско шашлик. Всички съставки се вземат в размер на 1 кг свинско месо.
| Името на маринатата | съставки | Калории на 100 g | път | Метод на готвене |
|---|---|---|---|---|
| кефир | Кефир - 500 мл, лук - 100 г, смлян черен пипер - 2 г. | 46 kcal | 3 часа |
|
| минерален
| Газирана вода - 800 мл, лук - 150 г, смлян черен пипер - 1 ч. Л., Зеленчуци - 30 г | 8,8 kcal | 2 часа |
|
| оцетен | Оцет - 2-3 супени лъжици., Лук - 1 бр., Щипка черен пипер. | 48 kcal | 60 минути |
|
| майонеза | Майонеза - 100 мл, смлян черен пипер - 1 ч.л., лук - 1 бр. | 108 kcal | 4,5 часа |
|
| пикантен | Лук - 1 бр., Чесън - 2 скилидки, 1 супена лъжица. лъжица мед, 3 супени лъжици. лъжици соев сос, 1 супена лъжица. лъжица нарязани зеленчуци, щипка черен пипер. | 132 kcal | 4 часа |
|
| бира
| 1 бутилка бира, 1 лук, 2 супени лъжици. лъжици горчица, смлян черен пипер на вкус. | 280 kcal | 2 часа |
|
Каквато и рецепта да изберете, е важно да следвате инструкциите стъпка по стъпка. Вероятно с течение на времето ще можете да добавите нещо към любимата си марината, стига месото да не загуби вкуса и мекотата си.
Тайните и препоръките за готвене
Свинското месо е идеално за обяд на открито - умерено мазна и отлична на дървени въглища. Ако използването му не противоречи на религиозните вярвания, тогава най-добрият вариант за барбекю не е намерен.
След като сте избрали подходящото месо и я мариновате, е време да започнете да готвите. На този етап има и малки трикове, които правят кебабите меки и ароматни.
Необходимо е да изберете подходяща скара. Най-добре е да има дълбоко. Не преследвайте скъпи съвременни продукти. Като правило, готовите барбекюта, продавани във всички супермаркети, са по-подходящи.
За готвене на кебап е по-добре да се използват шишчета, а не решетка. Преди употреба шишовете трябва да се загреят добре над мангала и да се намажат с малко количество масло. Не нарязвайте парчетата кебап близо един до друг, необходимо е да спазвате разстояние от 2-5 мм.
Не се опитвайте да побирате колкото е възможно повече парчета върху един шиш. Не трябва да има повече от шест. Не сменяйте зеленчуците с месо, тъй като зеленчуците се приготвят много по-бързо.
След като пламъкът изчезне, можете да си приготвите кебап. Внимателно наблюдавайте процеса и редовно обръщайте шишовете, след което кебабът ще бъде по-добре печен. Готовността на свинското месо може да се провери чрез нарязването - месото става светло.
Бъдете готови за факта, че рецептата за такова сочно месо ще бъде поискана от всички приятели. Но тайните са прости, следвайте прости правила и всеки ще оцени резултата.
