Бялото пилешко месо, поради уникалния си състав и свойства, е един от ключовите компоненти в менюто, съставен за диетата. Калоричното съдържание на продукта може значително да се увеличи (пържене в масло) или да се намали (готвене, задушаване) в зависимост от вида на топлинната обработка.
Трябва да се отбележи, че поддръжниците на здравословното хранене трябва частично или напълно да се откажат от консумацията на пилешка кожа, която освен с високо калорично съдържание, има способността да натрупва вредни вещества (антибиотици, канцерогени и др.).
Ние предлагаме да приемем следните диетични рецепти от пилешки гърди, особено тези, които искат да имат тънко и красиво тяло.
Салата от пилешки гърди
съставки:
- 1 малка пилешка гърда без кожа;
- млади листа от листа или зелена салата (350-400 грама);
- 250-300 грама чери домати;
- 2 пресни краставици;
- 1 лимон;
- 50 грама фета сирене (всеки еквивалент);
- 150 милилитра натурално кисело мляко;
- щипка смес от сушени билки от Прованс;
- морска сол на вкус;
- куп копър.
За да приготвите салата ще отнеме половин час. Калорично съдържание: една стограмна част - 54 kcal.
Описание на подготовката:
- Месото от птичето месо, изплакнете, сварете, докато готвите и оставете в бульон;
- Измийте марулята и листата на копъра в купа, сортирайте, отрежете корените, отстранете всички, които не са апетитни (мудни, пожълтели, изгнили) издънки;
- Чери домати (извадете от клона) и измийте краставиците. Изберете краставици с деликатна кора без видими увреждания и промени в цвета, с малки семена вътре. Нарежете задника от краставици, отстранете кората;
- Пригответе салатен дресинг. В дълбока купа се съчетават натурално кисело мляко, лимонов сок (изцеден от пресни) и билки Прованс, като се добавя малко морска сол;
- Комбинирайте всички приготвени храни за закуски в една купа за салати;
- Месото се разделя от костите и се нарязва на кубчета;
- Разкъсайте листата на марулята ръчно или грубо ги нарежете с нож;
- Прясно обелени краставици, нарязани на ивици;
- Донеси сирене от саламура и се нарязва на кубчета;
- Чери домати, разделени на четвъртинки;
- Ситно нарязайте ароматните клончета от копър;
- Изсипете всички съставки върху горната част на приготвената превръзка и разбъркайте, оставете да се накисва малко. Салата е готова.
Пилешко филе в кефир
съставки:
- 1 охладени пилешки гърди;
- 250-300 милилитра кефир;
- 3-4 стръка лилав босилек (или щипка сух);
- куп пресни зеленчуци;
- морска сол на вкус.
Общото време за готвене е 1 час и 20 минути. Калорично съдържание: 88 ккал на 100 порция.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Измийте гръдната кост на птицата, попийте влагата със салфетка. С помощта на показалеца отделете месото от ребрата и откъснете централната част на билото. Отрежете остатъците от месото от костите, отстранете мазнините и кожата;
- Месото на птицата се нарязва на ивици с дължина 4-5 см, подсушава се, подправя се с измити и ситно нарязани клончета от босилек;
- Поставете пикантните колбаси в купа, покрийте с пресен кефир и оставете да се маринират на хладно място за половин час;
- Прехвърлете пилето в дълбока тенджера и оставете да къкри на слаб огън, докато 2/3 от течността се изпари;
- Измийте добре и нарязайте куп пресни билки и го поръсете върху приготвеното ястие преди сервиране.
Пилешко филе се завива във фурната
Ще ви е необходимо:
- 2 малки пилешки гърди (около 0.8 kg);
- 2 скилидки чесън;
- 4 супени лъжици извара;
- 1 китка магданоз;
- 1 китка лук;
- морска сол на вкус;
- няколко щипки хмел-сунели;
- 1 супена лъжица червен пипер;
- 1,5 чаени лъжички растително масло (за смазване на формата).
Ролките се пекат във фурната за около час. Калорично съдържание: за 100 грама - 108 ккал.
Рецепта за готвене на стъпки:
- Размразени или охладени пилешки гърди, изплакнете добре в хладка вода. Поставете изпъкналата част нагоре върху дъската за рязане. С остър нож направете дълбок разрез по гръдната кост, леко далеч от централния хрущял. Като помагате на ръката си, издърпайте кръста от гръдната кост, продължавайки да работите с нож, разделяйки месото от скелетните кости. Повторете процедурата, като освободите останалата пулпа от костите. Отрежете мазнината (ако има такава), вземете ръба на кожата с пръстите си и внимателно я извадете от готовото филе;
- Увийте всички парчета от приготвеното филе в целофан и го отбийте с кулинарен чук върху дъската за рязане, без да нарушавате целостта на парчетата (не правете дупки);
- Обелете карамфилите на чесъна и ги прекарайте през смачкване, като ги превърнете в каша;
- Солено месо, сол, разтривайте с чесън каша и сезон хмел-suneli;
- Докато котлетът маринира, пригответе пълнежа. В купа изплакнете билките. Премахване на свободни и пожълтели части на растенията, корени, остатъци от почвата и отломки. Лукът и магданозът се нарязват на ситно, изсипват се в удобен съд и се смесват с извара;
- Нанесете котлети на масата и разпределете равномерно пълнежа върху тях. Навийте пикантните пилешки парченца на рула, поръсете с червен пипер и го поставете в намаслена форма с високи страни. Поставя се в предварително загрята фурна и се пече за около час, като се добавя малко вода (налива се вода).
Рецепти вкусни диетични пилешки гърди с елда във фурната
Необходими продукти:
- 0.4 кг филе от пилешки гърди;
- 20 грама масло;
- 0.1 kg елда;
- 1 тиквичка млечна зрялост;
- 1 лук;
- 1 морков;
- 1/2 под сладка чушка;
- щипка смес от провансалски билки;
- щипка морска сол.
Общото време за готвене е около 90 минути. Калорично съдържание: за 100 грама - 60 kcal.
напредък:
- Изплакнете добре месото в мивката под чешмата, подсушете с хартиена кърпа, наряжете на малки парчета, сол и подправете със смес от провансалски билки;
- Отлепете крушката и я нарежете на тънки четвъртинки. Поставете лука на дъното на керамичния съд, след това пикантни месни парчета;
- Обелете моркова, настържете кореноплодната на голяма ренде и я изпратете в гърнето;
- Младите плодове на тиквичките имат нежна плът (семената не са груби), кожата е много тънка, така че не трябва да се отстранява. Измийте го, изрежете краищата и се рушат на малки кубчета, поправени моркови;
- Изплакнете добре елдата, подредете я (ако е необходимо) и я сложете в съда;
- Нарежете половината от пипер на ленти или зарове (под всякаква форма) и добавете към основното ястие;
- Добавете вода в гърнето, така че всички съставки да са напълно покрити и поставете в предварително загрята фурна за един час, покрита с капак;
- Сложете малко масло в готовата гореща чиния (на върха на ножа). Добър апетит.
Рецепта за пилешка диета със зеленчуци в бавен котлон
Необходими продукти:
- 0.35-0.4 кг филе от пилешки гърди;
- 3 малки моркови;
- Български пипер;
- 3-4 цвете от карфиол;
- 1 тиквичка млечна зрялост;
- сол и подправки на вкус.
Общото време за ецване и готвене е около час и половина. Калорично съдържание: на 100 грама - 54 kcal.
Една проста диетична рецепта за приготвяне на пилешки гърди със зеленчуци в бавен печка в детайли:
- Измийте филето на птицата (за предпочитане с едно цяло парче), подсушете с хартиена кърпа, разтрийте със сол и любимите си подправки, увийте във фолио (възможно най-стегнато) и поставете на чинията, за да маринирате половин час;
- Докато основният компонент на ястието е мариновано, пригответе зеленчуци. Обелете морковите, отстранете ядрото на пипер, разглобете карфиола в отделни цветчета, изрежете стъблото и върха на тиква. След изплакване с вода, нарязани моркови, тиквички и пипер на големи пръстени;
- Налейте 1.5 литра гореща вода в тенджерата на мултикукер, поставете контейнера за пара на върха. Сложете в него „натъпканото“ пиле, разпределете зеленчуковата рязане и зелените дръжки около него. Затворете капака на устройството, настройте 35-40 минути в режим "Парене";
- След четвърт час, след като водата започне да кипи в купата, внимателно отворете капака и поставете зеленчуците в чинията;
- След времето за натопяване поставете фолиото в плоча, оставете го да изстине за известно време (за да не се изгори, обърнете го) и сервирайте с зеленчукова гарнитура.
Диетична пилешка супа в бавен котлон
съставки:
- 1 пилешки гърди без кожа;
- 2 моркови;
- куп зелени (магданоз, лук, копър);
- 1 червен (жълт, оранжев) български пипер;
- 3 картофи;
- 2 зелени стрели с чесън (или 5 грама усукани);
- 2/3 чаша овесена каша "Екстра".
Подготовката и приготвянето ще отнеме 70-80 минути. Калорично съдържание: на 100 грама - 39 kcal.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Измийте гръдната кост на пилето, поставете го, без да го събличате, на дъното на купата на мултикукъра. Напълнете с 2.5 литра студена вода и гответе за 15-20 минути в режим "Супа". Когато съдържанието на купата заври, се образува пяна, източва се първичният бульон. Добавете 2-3 литра филтрирана вода и продължете готвенето в избрания режим за около 40 минути;
- Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете картофите на средни кубчета, моркови и черен пипер на фини сламки и след четвърт час ги изпратете в бульон;
- С помощта на вилица (две), извадете месото от супата, варено до готвене, отделете месото от костите и хрущяла, нарязани на малки парченца;
- Четвърт час преди края на готвенето се изсипва овесената каша в супата;
- Зелените и чесънните стрели се измиват и ситно нарязват, добавят се в купата с мазнината заедно с парчета варено пиле няколко минути преди края на готвенето;
- След звуковия сигнал (изключете уреда), покрийте съда с капак и го оставете да стои малко докато поставяте масата на вечеря.
Пилешки котлети в двоен котел
Ще ви е необходимо:
- 0.4-0.5 кг филе от пилешки гърди;
- 1 супена лъжица грис;
- 2-3 пъдпъдъчи яйца;
- 5-8 стръка копър;
- 5-8 клончета магданоз;
- 1 скилидка чесън;
- 1 супена лъжица червен пипер;
- подправки и сол на вкус.
Парни котлети могат да се приготвят за 30-40 минути. Калорично съдържание: 119 ккал на 100 порция.
Как да готвя диета котлети пържоли от задушени гърди:
- Зелените се измиват и ситно нарязват, разтривайте чесъна на фин ренде;
- Изплакнете филетата под течаща вода, изрежете мазнината (ако има такава), натопете влагата с хартиена салфетка. Нарязан или преобърнат в кухненската мелница;
- Комбинирайте зеленчуци и чесън с кайма, разбийте получената яйчна маса, добавете грис, сол и подправки, разбъркайте добре до гладка;
- Навлажнете ръцете си с вода или растително масло и образувайте малки патечки от мляно месо, като ги навивате с червен пипер;
- Изсипете гореща вода (вряща вода) в долното отделение на двойния котел, поставете горното отделение с отворите и поставете в нея формовани продукти. Затворете капака и парата за около половин час.
Приятно апетит!
Друга рецепта за вкусни и сочни пилешки гърди - в следващото видео.
