Източната традиция, която символизира следващата година като една от 12-те животни, се появи доста отдавна и беше твърдо укрепена в нашата страна. Дори и тези, които не вярват в такива знаци, "само в случай", опитайте, ако не да успокоите капитана на годината, тогава поне да не го обидите. Всичко е обмислено до най-малкия детайл: декорация на дома, гардероб, подаръци и, разбира се, новогодишната маса.
През следващите 2019 г. ще търсим ползата от свинята на Жълтата Земя. На първо място, трябва внимателно да разгледа менюто, защото това животно обича да яде вкусно.
Какво можете и не можете да ядете на Новия 2019
Отговаряйки на поставения въпрос, първо трябва да помислим какво предпочита Свинята. Ястията трябва да са прости, а съставките в тях са естествени. Присъствието на празничната трапеза с много разнообразни плодове и зеленчуци, билки, ядки и сладкиши е задължително.
Насладете се на свинята с един от любимите й деликатеси - просо. Можете, разбира се, просто да сложите чаша зърнени храни на масата, въпреки че всъщност от тази съставка получавате не само овесена каша, както някои предполагат, но и други вкусни празнични ястия.
Но месните ястия в новогодишното меню 2019 трябва да бъдат сведени до минимум. На първо място става дума за свинско месо, желирано месо и мазнини. Да се откажат от такива деликатеси не е лесно, но за да не се гневи домакинята на годината, ще трябва да изберете алтернативни възможности.
Нова година ястия с просо
Просото не е най-популярният продукт за ваканционното меню. Въпреки това, за да се постигне благото на символа на годината 2019, се препоръчва да се приготви поне едно ястие от тази полезна зърнена култура. Повярвайте ми, ако правите всичко правилно, резултатът ще ви зарадва и вашите близки.
"Роял" пух
Това ястие се счита за постно и много полезно. В същото време, той не се срамува да бъде поставен на празничната трапеза в навечерието на Нова година, защото тортата е вкусна, ароматна и сочна.
Съставки за тортата:
- просо - 70 грама;
- елда - 80 грама;
- кускус - 70 грама;
- ориз (за пилаф) - 70 грама;
- моркови - 200 грама;
- цвекло - 100 грама;
- домати - 80 грама;
- тиква - 150 грама;
- сладък пипер - 50 грама;
- лук - 2 глави;
- готварска сол;
- слънчогледово масло - 40 мл;
- грис - 40 грама;
- пресни билки - 1 китка.
Съставки за соса:
- сушени гъби - 20 грама;
- печурки - 80 грама;
- отвара от гъби - 200 мл;
- пшенично брашно - 50 грама;
- лук - 1 глава;
- смлян индийски орех - 5 грама;
- смлян черен пипер - 5 грама;
- слънчогледово масло - 40 мл;
- сол (за предпочитане море).
Как да готвя:
- Първо, накиснете сушените гъби в продължение на няколко часа, след като ги измиете с течаща вода.
- Накиснатите гъби се вари, докато се варят (около половин час). В края на готвенето, за около 10 минути, добавете към тях пресни или размразени шампиони. Прецедете гъбите. Не забравяйте, че отварата за готвене също е полезна за вас, затова я източете в малък контейнер и оставете настрана.
- Измийте зеленчуците и ги обелете. Настържете цвекло, тикви и моркови отделно един от друг. Нарежете доматите и чушките, нарязайте на ситно лука.
- Изплакнете всички житни растения на свой ред в течаща вода.
- Прекарайте нарязания лук в горещ тиган в масло, докато получите прозрачност, след това добавете моркови към него и след това върху огъня още няколко минути, солете в края.
- Пот, тя трябва да бъде достатъчно висока, но в същото време се побира в пещта, мазнина отвътре с слънчогледово масло и поръсете дъното и стените с грис.
- Поставете всички съставки в тенджера: цвекло, просо, половин лук с моркови, ориз, черен пипер с домати, елда, лук с моркови, кускус и тиква. Натопете внимателно всеки слой с лъжица и поръсете леко със сол. На няколко места пробийте слоевете с нож, опитвайки се да стигнете до дъното.
- Внимателно изсипва се литър вода в тигана, покрива се с капак и се поставя на умерена топлина за четвърт час.
- След определено време поставете тенджерата в пещ, загрята до 190 градуса, не сваляйте капака. След половин час ястието ще бъде готово. Остава да приготвите соса.
Как да приготвите соса и да украсите тортата:
- Гъби сте готови, те оставиха само фино котлет, оставяйки някои от най-красивите шампиньони да украсят празничната торта.
- Лукът се нарязва на ситно и се изсипва върху затоплен съд с растително масло. Веднага след като лук започне да придобива златен цвят, изпратете нарязани гъби към него.
- Когато течността се изпари от тавата, добавете брашното и разбъркайте добре. Изсипете в чаша гъби бульон и се вари, докато леко дебели.
- Добавете сол и подправки, разбъркайте отново и извадете от огъня.
- Извадете пай от фурната, проверете дали цялата течност е изпарена (ако не, печете още няколко минути). След 10 минути внимателно завъртете съдържанието на тигана върху красива чиния. Ако е необходимо, правилно.
- Изсипва се върху тортата гъбен сос и се гарнира с настъргани зеленчуци и шампиньони. Когато се сервира, нарязан като обикновен пай.
Как да пекат торта за риба "Царски", можете да научите от тази видео рецепта.
Салата "Жълта"
Просото, което е основната съставка, прави това ястие оригинално и светло. Жълтият цвят на салата не само ще се хареса на символа от 2019 г., но и ще придаде яркост на празничната маса, а всички присъстващи с радостно слънчево настроение.
съставки:
- просо - 100 грама;
- пилешки гърди - 1 брой;
- кокоши яйца - 4 броя;
- твърдо сирене - 200 грама;
- моркови - 220 грама;
- кисели краставички - 180 грама;
- консервирана царевица - половин кутия;
- чесън - 3 филийки;
- майонеза - 300 грама;
- сол и пипер.
Как да готвя:
- Изплакнете и сварете пилешката гърда, леко осолена с вода. След това сложете на отделна чиния, за да се охлади.
- Изплакнете зърнените култури в гореща вода и го изпратете на пилешки бульон. Сварете, докато готвите (трябва да се окаже ронлив).
- Пригответе яйцата, обелете и разтворете белтъците от жълтъците.
- Настържете катериците на ренде и пилешкото месо нарежете на малки парченца. Комбинирайте тези съставки заедно.
- Обелете чесъна и изстискайте през преса или решетката, разбъркайте с майонеза.
- Сварете морковите, обелете и нарязани на малки кубчета, черен пипер, сол и разбъркайте. Нарежете краставици на кубчета.
- На рендето, разтривайте сиренето и разбийте жълтъците в него, разбъркайте.
- Разстелете компонентите последователно в купа за салати на слоеве, като ги намажете с майонеза с чесън. Последователността е следната: пиле, просо, моркови, краставици, царевица. На върха на ястието, поръсете със сирене и жълтъци и украсете с пресни билки.
Какво да готвя за Нова година
Колкото по-разнообразен е диапазонът от ястия на празничната маса, толкова по-добре. Разбира се, можете да приготвите традиционна "Херинга под кожено палто" или "Оливие". Тези рецепти са тествани и в продължение на много десетилетия са популярни у нас, освен това свинята на Жълтата земя със сигурност ще дойде на вкус. Но когато, ако не на Нова година, опитайте нови оригинални ястия?
Снек "Мандарини"
Започва празник, обикновено с лека закуска. На това ястие е отговорна мисия - да затопли апетита на публиката, така че тя трябва да бъде не само вкусна, но и красива. Опитайте се да направите лека закуска под формата на основни зимни плодове - мандарина.
съставки:
- твърдо сирене - 200 грама;
- моркови - 150 грама;
- майонеза - 150 грама;
- чесън - 3 филийки;
- маслини без костилки - по броя на мандарините, около 10-15 броя.
За декорация:
- пушено сирене - 3 ленти;
- пресни листа от магданоз.
Как да готвя:
- Изплакнете и обелете морковите, разтрийте най-хубавата ренде и леко изстискайте сока с лъжица.
- Просто разтрийте твърдото сирене и изстискайте чесъна с него чрез пресата.
- Добавете морковите към чесъна и сиренето, като оставите малко за кори от мандарина и майонеза. Разбъркайте.
- Оформете тортата от получената маса, поставете една маслина в средата на всяко парче и след това навийте топките, които приличат на мандарини по размер и форма.
- Навийте топките в останалите моркови, сложете ги на празнична чиния.
- Нарежете пушено сирене 3-4 см. И нанесете мандарина във всяка - това са клонки, добавете магданозени листа или зеленчуци. Готово!
Сандвичи "Рози"
От значение са ястията с риба на новогодишната маса през 2019 година. Сандвичи, украсени под формата на цветни пъпки, изглеждат красиви и оригинални, а външният вид се допълва от безупречния вкус.
съставки:
- филе от червена риба (пъстърва, сьомга, розова сьомга) - 200 грама;
- бял хляб - една трета от хляба;
- пресни краставици - 150 грама;
- кокоши яйца - 4 броя;
- майонеза - 100 грама.
Как да готвя:
- Сварете яйцата, обелете ги от черупката и ги нарежете на ситно. Добавете към тях майонеза, разбъркайте.
- Измийте краставиците и ги изтрийте върху най-голямата ренде (използва се за моркови на корейски).
- Нарежете хляба на малки парчета и намажете с майонеза.
- Сложете слой от краставици върху сандвичите, а след това яйца.
- Нарежете рибните филета на плочи, образувайте от тях рози. Украсете сандвичите. Освен това можете да поръсите ястието с пресни билки.
Визуално вижте приготвянето на сандвичи "Розети" в това видео.
Салата "Чафан"
Друго име за това универсално ястие е Коза в градината. Възможностите за приготвяне на салати са много, а същността е в нейното специално представяне. Купа с всеки сос, като чесън, се поставя в средата на широка чиния, а различни съставки, предимно зеленчуци, се поставят около нея в пързалките.
Самите гости налагат в чинията си съставки, които харесват.
съставки:
- говеждо месо - 200 грама;
- картофи - 100 грама;
- моркови - 80 грама;
- бяло зеле - 60 грама;
- цвекло - 80 грама;
- кисели краставички - 70 грама;
- Български пипер или зелен или червен цвят - 70 грама;
- консервирана царевица - 70 грама;
- слънчогледово масло - 50 мл;
- сол;
- майонеза 120 грама;
- чесън - 2 скилидки;
- смес от пресни билки (магданоз, копър, кантарион, босилек) - голям китка.
Как да готвя:
- Сварете месото и го фино нарязайте.
- Нарязвайте сладък пипер на кубчета, като го измийте предварително и отстранете семената от стъблото.
- Изплакнете, обелете и настържете прясна моркова върху средна решетка.
- Сварете цвекло в подсолена вода, докато готвите, обелете и нарязайте на ренде.
- Нарязва се фино зеле.
- Измийте и обелете картофите, нарежете ги на ленти и ги изпържете в дълбока мазнина. Не забравяйте в края на пърженето малко сол. Охладете го.
- Нарязвайте кисели краставички на случаен принцип, не прекалено малки.
- Подгответе сос чрез смесване на майонезата с чесън, притиснат чрез преса и ситно нарязани зеленчуци. Поставете сместа в купа.
- Поставете чесън сос в средата на ястието, и около него, изложи всички съставки в rollercoaster, като се уверите, че цветовете на продуктите не се сливат. Например, не поставяйте зелени чушки до краставиците, а картофите с царевица и зеле.
Съвет: Поставете шейкъра за сол на масата в случай, че някои от гостите искат да добавят малко сол към съда.
Риба на легло от зеленчуци и гъби
Основното ястие за Нова Година 2019 е предложено да бъде направено от риба, господарката на годината със сигурност ще одобри този избор. Това могат да бъдат скумрия, шаран, тилапия или други сортове по ваш избор. Рибата върви добре със зеленчуците.
съставки:
- замразена скумрия (филе) - 800 грама;
- моркови - 150 грама;
- лук - 3 глави;
- пресни шампиони или други гъби - 400 грама;
- картофи - 0.5 килограма;
- твърдо сирене - 100 грама;
- майонеза - 120 грама;
- слънчогледово масло - 50 мл;
- сол, черен пипер.
Как да готвя:
- Размразете рибата, изплакнете я и я нарежете на големи парчета. Солт леко.
- Измийте морковите и лука, обелете ги и ги нарежете.
- Изплакнете и нарежете шампиньоните, добавете към тях моркови и лук, сол и черен пипер, след което старателно разбъркайте всички съставки.
- Измийте картофите, обелете и разтрийте средно ренде. Изстискайте излишния сок, сол и разбъркайте.
- На части от фолио, частично подредете масата на картофите, след това масата от моркови и гъби, а отгоре - парче скумрия. Поръсете с слънчогледово масло (непълна чаена лъжичка на порция). Увийте във фолио и поставете върху тава.
- Печете риба със зеленчуци в пещ, загрята до 180 градуса за около половин час.
- Извадете съда от фурната, разгънете и поръсете всяка порция със сирене, настъргано на фина ренде. Изпратете още десет минути.
Десерт към новогодишната маса
Смята се, че колкото повече десерти присъстват на празничната трапеза в навечерието на Нова година, толкова по-сладък ще бъде 2019 година. Голям брой бонбони и огромна торта от магазина не изненадват никого, друго е оригиналните десерти, направени със собствените си ръце.
Ябълков гранит
Не се препоръчва десерта да е прекалено висок в калории и мазнини, защото обикновено се сервира в самия край на празника и след разнообразието от ястия много гости просто не могат да го овладеят. Apple granita е отличен диетичен вариант с необичаен кисел вкус.
съставки:
- ябълки - 700 грама;
- лимон - 1 брой;
- захар - 180 грама;
- вода - 600 мл.
Как да готвя:
- Налейте вода в тенджера и добавете захар.
- Измийте лимона, отрежете няколко ленти от кора с белачка за зеленчуци и ги изпратете в захарната вода.
- Поставете тенджерата на бавен огън и се разбърквайте постоянно. След като захарът се разтвори, извадете от печката и премахнете жар.
- Ябълките се измиват, обелват, сърцевина и парче.
- Сложете плодовете в малка тенджера, подгрейте за 5 минути. Охладете ги и ги сложете в блендер, налийте там сироп и изстискайте лимонов сок. Разбийте.
- Получената маса се поставя в контейнер и се поставя във фризера за около час.
- Извадете съда от фризера, разбъркайте с вилица и изпратете обратно. Така че повторете три пъти.
- Сервирайте гранита трябва да бъде в чаши или чаши за пиене на порции. Преди сервиране десерта трябва да бъде на стайна температура за около 30 минути.
Препоръки за избор на напитки и сервиране на маса
Не по-малко отговорно, отколкото на менюто, е да се подходи към избора на напитки. Веднага ще кажем, че напиването "като прасе" изобщо не е задължително и дори изключително нежелано, в края на краищата, това е домакинско животно, което не обича наистина злоупотребяващите с алкохол. Дайте предпочитание на леки вина, домашно приготвени ликьори и ликьори, ликьор. Традиционно шампанското може да присъства на новогодишната маса.
Що се отнася до дизайна на празника, следвайте същите правила като в храната: просто и естествено. Ленните салфетки, глинените вази, дървените лъжици - всичко това ще изглежда хармонично и ще задоволи напълно символа на годината. Е, ако намерите жълъди и украсите банкет с тях, това ще бъде просто прекрасно.
Цветовата схема също трябва да бъде подходяща. В навечерието на Нова година 2019, нюансите на жълтото и кафявото трябва да преобладават както в дрехите, така и в декорацията на празничната маса, можете да ги разредите със зелено.
Още няколко оригинални идеи за евтини ястия за новогодишната маса могат да бъдат намерени в този видеоклип:
За да позиционирате домакинята на 2019 в себе си, трябва да се обърнете с голяма отговорност към дизайна на празничната вечеря и избора на ястия. Можете да готвите тези рецепти, които се предлагат в тази статия, или можете да предпочитате нещо друго. Основното е да се прави всичко с желание и любов, както и от качествени продукти.
