Спомените от детството често са свързани с домашно приготвени сладкиши, които включват ефирни, меки, вкусни пържени пайове. Процесът на тяхното приготвяне се разделя на месене и приготвяне на тесто. В същото време вкусът на пърженото ястие зависи главно от избора на продукти за създаване на парче тесто.
Вкусно тесто за квас за пържени пайове
Ароматната миризма от кухнята често разказва на домакинството за готвене на сърдечни, вкусни пайове. За пълненето при избора на тесто за дрожди можете да приготвите всякакви съставки - кисело зеле или задушено зеле, гъст домашно приготвен сладко, пресни зеленчуци с варено яйце.
Но вкусът на пържените пайове винаги зависи само от създаването на много вкусно тесто. За да го направите за прекрасните, меки, червени пайове, ще са необходими:
- прясна мая - 50 г;
- вода - 90 ml;
- брашно - 650 г;
- постно рафинирано масло - 50 ml;
- суроватка (извара) - 0,5 л;
- сол - 10 g;
- захар - 25 g
Месенето на тестото е най-продължителният процес, който изисква сила при пържене на пайове и отнема около час и половина. Килокалориите в сто грама тестообработващи препарати съдържат 203 единици.
За да започне ферментацията при създаването на тестото, трябва да се смила маята със захар и 30 грама брашно, след което се добавя вода и се смесва добре, оставяйки я в топло помещение. В дълбоки ястия се смесва малко брашно, сол и не студена суроватка. Масата трябва да има по-хомогенна консистенция, да прилича на гъста сметана без бучки.
След това ферментиращата мая трябва да се излее в масата на брашното, да се смеси и да се добавят малки порции от останалата част от брашното. Също така трябва да излеете маслото, така че тестото да не се придържа към ръцете ви. Замесете празната част за пържени пайове, преди да придобиете еластичност.
След това трябва да поставите тестото в сух съд и да го покриете с чиста, дебела кърпа. Преместете съдовете по-близо до източника на топлина за 45 минути, а след това можете да пристъпите към готвене на много нежни, меки в структурата си пайове.
Бързо тесто за пържени пайове със суха мая и мляко
Всяка домакиня има моменти, когато наистина иска да угажда близките си хора с вкусни пържени пайове, но няма време да ги създаде. Има една рецепта, която ще помогне да се замеси тестото много бързо, и можете да изберете почти всяка пълнеж за него под ръка.
За да се създаде заготовка за тесто за ефирна и нежна в структурата си, ще са необходими пайове:
- сол - 10 g;
- мляко - 0,3 л (1,55 чаши);
- растително масло (без мирис) - 60 мл;
- захар -; чаша;
- дрожди (сухи) - 5 g;
- брашно - 0,5 кг (4 чаши).
От тестото могат да бъдат изработени до 25 румени пайове, които ще бъдат готови до 45 минути след започване на месене. Калоричната стойност на 100 g заготовка на тестото е 275 kcal.
В удобно дълбоко ястие трябва да се налива мляко и да се разтвори захарта в него. След това пресейте брашното няколко пъти и сто грама смесена с дрожди. В млякото да влезе (внимателно без образуване на бучки) брашно от дрожди и сложи получената маса за десет минути в стая, където максималната топлина.
След това добавете масло, сол в брашното смес и започнете месене тесто, пълнене на останалите брашно на малки порции. След добро месене, парчето тесто за пайовете трябва да се окаже буйно, проветриво и да се изпрати на най-топлото място за 15 минути. Обикновено това време е достатъчно, за да се увеличи тестото с 1,5 пъти.
Тесто на пайове, пържени на кефир
От петте компонента можете да направите прекрасно тесто за сладкиши. Може да започнете да ги печете веднага след като тестото е приключило месене и приготвяне на пълнежа, а лекотата и мекотата на ястието ще бъде дадена от общодостъпния ферментирал млечен продукт - кефир. За да се създаде такава важна, неразделна част от тестото ще бъде необходимо:
- 0,5 ч. Л. сода и сол;
- 30 ml слънчогледово масло;
- 450 g брашно;
- 0,2 л кефир.
За да се направи подготовката, всеки се нуждае от различно време, средно това действие отнема 35 минути. Килокалориите в 100 грама вкусно тесто от кефир съдържат 265 kcal.
Киселите млечни продукти преди готвене трябва да се оставят в стаята при нормална температура, за да не са студени. Това може да повлияе на "издигането", на пика на тестото. След това тя трябва да се излее в контейнер и да се добави сода към нея, която не е необходимо да гасите преди.
Брашно два или повече пъти, за да пресее, като по този начин го обогатява с кислород.
Десет минути след това налейте масло в кефир, добавете сол и разбъркайте. Приготвеното брашно започва да влиза в течната смес, започвайки директно към партидата.
Замесете празната торта преди да стане еластична. Финото картофено пюре или кисело зеле ще бъде перфектният пълнеж за тесто от кефир.
Рецепта за сладкиши за пържени пайове в тенджера
Много от тях не обичат да се забъркват с гореща вряща вода, когато създават сладкиши. Въпреки това, неговата пищност, мекота ви позволява да се насладите на вкусни пържени пайове.
Процесът може да се извърши на няколко етапа, а празната за пайове е подходяща не само за пълнене (зеленчуци, месо, зеленчуци), но и ви позволява да правите колбаси в тестото или ефирни, страхотни месингови пайове. За да направите баница за пържени пайове в тиган, ще ви трябва:
- вода - 0.4 л;
- брашно - 0,6 kg;
- дрожди (пресовани) - 50 г;
- захар - 25 g;
- сол - 10 g;
- рафинирано слънчогледово масло - 50 мл.
Отнема 90 минути, за да се създаде парче тесто за крем за румени, пържени ястия, а сто грама съдържат 222 единици калории.
От общото количество вода трябва да се раздели една чаша, да се доведе до кипене на течността. По това време, разтрийте в три масло лъжици в масло, а след това внимателно се изсипва вряща вода и се смесва горещата маса, като се отървете от ненужни бучки, които са се появили. В отделен контейнер дрождите трябва да се разтворят в останалата топла вода заедно със захарта и солта.
Когато първата смес се охлади, комбинирайте я с течна маса от дрожди, пристъпете към бавно въвеждане на предварително пресятото брашно и месене на тестото. Тази версия на партидата подсказва, че тестото за питки трябва да бъде меко, леко лепкаво за ръцете.
Подходът на тестото в този препарат ще бъде около 60-80 минути, увеличавайки се два пъти в обем. Покрийте го с плътна или сгъната няколко пъти кърпа.
Тесто за изпечени пайове
Най-доброто ястие за закуска, което е много популярно сред възрастни и деца, е извара. Всеки знае този деликатен, мек вкус, но не много хора знаят, че можете да направите прекрасно тесто за розови, нежни пържени пайове от извара.
В същото време, за такова сърдечно, вкусно ястие, изобщо не е необходимо да се използва сладък пълнеж, а дори и безквасните пайове са по-лесни за стомаха. За да се създаде извара от тесто, ще бъде необходима заготовка за пайове:
- яйца - 4 бр.
- заквасена сметана - 100 г;
- захар - 50 g;
- извара (не мокро) - 0,4 кг;
- сода (хидратирана с лимонов сок) - 1 ч.л .;
- брашно - 260 (± 200 за сладки и не толкова пайове),
За да направите вкусно, нежно тесто с извара, ще отнеме 20 минути. Калоричната стойност на 100 g от заготовката е 215 kcal.
Когато се разрежда, нарязване на изварата на ръка в тесто, можете да почувствате зърната му, така че е по-добре да се използва блендер, който е в състояние да смила масата, за да стане хомогенна, деликатна текстура. Трябва да заредите яйца, захар, извара и да се смеси в купата на оборудването.
Брашното се пресява (по избор няколко пъти), изсипва се в дълбок контейнер. Масата на извара се комбинира със сода и се изсипва в брашното. Смесването трябва да се извършва бързо и веднага след смесване на тестото, можете да започнете да правите торти.
Полезни съвети
Започвайки първия път, за да приготвите заготовки за тесто за пържени пайове, трябва да използвате всички съществуващи съвети. Голяма част от тях са за месене на тесто, а основните са:
- Когато избирате брашно от второ качество, нискокачествено, трябва да добавите малко хранително нишесте;
- Тестото ще се превърне буйни, порести, ефирни, нежни, само ако пресеете брашното няколко пъти;
- Мая трябва да се разрежда изключително в леко топла течност, така че да няма време да се варят и да вървят добре;
- За приготвяне на тестото, трябва да избирате само мастни млечни продукти (кефир, извара, заквасена сметана, мляко) - тестото ще бъде влажно, без суха за дълго време;
- Тестото, приготвено с дрожди, трябва да се повиши поне два пъти преди началото на образуването на пайовете - в противен случай светлият, не много приятен вкус на ферментиралата мая добавка ще се усети в готовата чиния;
- Подготовката на тестото за пайове, които ще бъдат пържени, трябва да бъде малко по-тънка, отколкото за печени екземпляри;
- Тестото става кафяво, грозно на външен вид, ако добавите много захар.
Оформянето на тесто за пържени пайове всъщност е много просто. Огромни усилия се правят само с месене, но вкусът на пайовете ще зарадва любимите хора и ще събере на масата цялото семейство.
Друга рецепта за приготвяне на тесто за квас за пайове е в следващото видео.
