Кнедли - традиционно ястие за съвременната руска трапеза. Нежното тесто и разнообразието от различни пълнежи позволяват всеки път да се разкрие вкуса на това ястие по нови начини.
Тайната на вкусни кнедли е проста - тестото трябва да се прави ръчно и стриктно според рецептата, която е усъвършенствана от много поколения, а пълнежът зависи от вашите вкусови предпочитания и наличните съставки.
Рецепта за тесто и тайни
Много е трудно да се намери висококачествено и вкусно тесто на рафтовете на магазините, така че домакините често го приготвят със собствените си ръце у дома. Доброто тесто за кнедли трябва да има определени свойства - да не се разпадат при готвене, да се търкалят добре на тънки слоеве, да са еластични и деликатни на вкус.
Много важно условие е високото качество на съставките, не трябва да купувате най-евтиното брашно от неизвестен производител с надеждата, че ще се получи вкусно ястие. Само най-високата степен, добри яйца, които обикновено купуват за храна, и ситно смляна сол.
съставки:
- Пшенично брашно - 500 г;
- Мляко - 200 мл;
- Вода - 200 ml;
- 1 пилешко яйце;
- Растително масло 1 ч.л.
- Сол - 1 ч. Л.
Време за готвене: 40 минути.
Калорично съдържание на теста: 205 Kcal на 100 g.
Според традиционните рецепти тестото е брашно, яйца и вода. Такъв състав може да се нарече класически за всеки тест, но основният въпрос е балансът и пропорциите. Отброяване от размера на яйцата.
Средното яйце е 2 чаши брашно (225 мл в мерителна чашка).
След това добавете 200 ml вода и 200 ml мляко. С течност можем да контролираме вискозитета на тестото. Добавя се растително масло, за да направи теста по-еластичен и нежен. Не забравяйте да сол, така че тестото напълно разкри вкуса си.
Изсипете брашното в голяма тенджера, направете депресия в средата, счупете яйце и го поставете на върха и я напълнете с вода и мляко. Замесете тестото с ръце за 5-7 минути. Добавете една супена лъжица растително масло и разбъркайте за още 7 минути.
Тя трябва да бъде еластична, но не и лепкава хомогенна консистенция за кнедли. Прилепването може да се контролира чрез добавяне на брашно. Покрийте тестото с кърпа или филм и го поставете в хладилника. Трябва да се успокои и да се успокои около 30-40 минути.
Рецепта за пълнене на кнедли с картофи
За да направим пълнежа, се нуждаем от следните съставки:
- Червен или бял лук - 1,5 бр.
- Среден картоф - 2 бр.
- Сол - 1 ч. Л.
Време за готвене: 50 - 60 мин.
Калориен пълнеж: 265 Kcal на 100 g
Докато тестото идва в хладилника, и този процес отнема около 40 минути, време е да се направи пълнеж. Взимаме две картофи, обелваме и нарязваме на средни резени.
Поставете тенджерата със студена вода на огъня, добавете сол и веднага сложете картофите. Оставете да заври. Веднага щом водата започне да кипва, маркираме 30 минути, изчакваме, след това вземаме картофите и правим картофено пюре. Най-удобният начин за използване на блендер със специална дюза.
След това вземаме лук, почистваме люспите и ситно нарязваме. Взимаме малък тиган, нагряваме се, поръсваме с растително масло и се запържваме на средна топлина за 6 минути, докато се появи само кафява кора. Поставете картофено пюре в тиган, запържете още няколко минути и оставете настрана.
Как да си направим вкусни кнедли с картофи? Тестото се изважда от хладилника и с помощта на точилка или машина за валцоване се правят слоеве с дебелина не повече от 2 mm. С помощта на чаша или друг подобен по форма импровизиран начин изрязваме кръгове.
За всеки кръг трябва да сложите чаена лъжичка пълнеж и да притиснете краищата. Не трябва да бързате, първият път може да не е съвсем гладък ръб, не е голяма работа, скоро ще получите ръка и всички кнедли ще се окажат красиви едно към едно.
Колко минути за приготвяне на кнедли с картофи?
Това ще бъде последната стъпка при приготвянето на ястието: ври вода, добавете 1 чаена лъжичка сол и гответе.
Много домакини не знаят колко да варят кнедли с картофи, така че да са вкусни, да не се разпадат и плънката да не падне във водата. Отговорът е прост - необходимо е да се готвят кнедли с картофи в продължение на 5 минути, като се разбърква непрекъснато.
Тя просто трябва да бъде запомнена и никога да не превишава този „праг“ от времето, в противен случай резултатът няма да бъде особено радостен.
Перфектното допълнение към вече приготвеното ястие ще бъде заквасена сметана и прясна зеленина. Въпреки това, това е аматьор. Някои предпочитат пържен лук до златисто кафяво или пукане.
Съвети за готвене в различни начини
За да започнете, помислете за най-лесния начин - готвене на кнедли с картофи в тенджера. Вземете най-долната и най-широка тава, така че водата да кипи по-бързо и кнедлите ще имат повече пространство.
Напълнете съда с вода за 2/3. Не забравяйте да сол вода, дори ако имате сладък пълнеж, той ще подобри вкуса и да спаси от залепване. След варене поставете правилното количество кнедли и разбъркайте веднага. Периодично се намесва, преди повторно кипене течност. След това оставете кнедлите за 3 минути.
Сега нека да разберем как и колко време да приготвим кнедли с картофи в бавен котлон, микровълнова печка и пара.
В бавен котлон, можете да заври както в пара, така и във вода. Поставяме размразените кнедли на купата и стартираме режима „Парен”. Svezhesleplennye ще бъдат готови за 10 минути, и замразени след около 15 минути.
Можете също да сварите вода в бавен котлон, като използвате нормален режим и да ги приготвите така, сякаш го направихме в тенджера над открит огън. Не забравяйте да солите вода.
В микровълновата фурна можете да загреете готовите кнедли и да ги приготвите. Взимаме пластмасов контейнер, напълваме се с вода за 2/3, сол и го покриваме с капак или подходяща чиния.
Поставяме максималната мощност (1000 W е достатъчно), таймерът за 1,5 минути, през това време водата в купата трябва да заври. След това изваждаме 700 вата и се оставяме да достигнем готовност за 7 минути.
Само един въпрос, който все още не сме разкрили - как да се готвят замразени кнедли с картофи.
Така че, отговорът е: да се готви замразени кнедли с картофи, можете да използвате някой от горните рецепти, добавяйки към последния етап на готвене 3 минути.
Това е времето, когато тестото и топинга трябва да се стопят. Тогава те ще варят по същия начин, както прясно формования продукт. Резултатът е 2-3 минути преди кипене отново и 4-5 минути след това.
Кнедли с картофи - вкусно и просто ястие за всеки ден. Всяка домакиня може да го приготви, защото съставките са винаги на разположение. Ястието има голям вкус, който ни е познат още от детството.
