Хачапури винаги е бил визитна картичка на грузинската маса. Казано по-просто, това е гореща тортила, пълнена със сирене, която се приготвя лесно и много бързо.
Проста рецепта
Всъщност има доста прости варианти на грузинското ястие. Но ако се изпържи khachapuri в тиган, тогава е по-добре да ги готвя без мая на кисело мляко.
Ще ви е необходимо:
- Сирене сулугуни - 500 г;
- 800 г брашно;
- напитка matsoni - 500 г;
- голямо яйце - 2 броя;
- масло - 30 г + малко за смазване;
- рафинирано масло - 30 г;
- 5 g сода;
- 8 g захар;
- 8 g сол.
Време за готвене: 60 минути. Стойност на калориите: 299 ккал на 100 грама.
Как да си направим хачапури със сирене в тиган:
- Пресейте брашното, след това го смесете със сода, направете фуния в центъра на хълма, внимателно добавете мацони, яйце, масло, захар, сол към нея;
- Замесете еластичното тесто и поставете в хладилник за 60 минути;
- Настържете сулугуни на ренде, добавете яйце и меко масло, разбъркайте;
- Нарежете тестото на 4 части, навийте всяко парче в плоска торта с точилка;
- Поставете сиренето в средата на плоските кексове, затегнете ръбовете, обърнете хачапури и го въртете малко с точилка;
- Фрай в добре затоплен сух тиган, мазнината готовите тортила с масло.
Бърза рецепта хачапури върху заквасена сметана със сирене
Хачапури в тиган в тигана е идеална възможност за закуска за цялото семейство. С чаша ароматно чай или кафе ще бъде това, което ви трябва. Сиренето може да бъде настъргано вечер.
Ще ви е необходимо:
- 5 тънки чаши брашно;
- 0,5 литра течна заквасена сметана;
- 1 голямо яйце;
- 10 g захар;
- 8 g сол;
- 8 g бакпулвер;
- 35 g рафинирано масло;
- 0,5 кг сирене.
- нарязан чесън, зеленчуци на вкус;
- масло да се сложи на вкус.
Отнема 30 минути за подготовка. В крайния продукт: 290 kcal на 100 g
Как да готвя:
- Смелете сиренето грубо, ако желаете, поставете в сирене пълнеж малко пресни зеленчуци или нарязан чесън;
- Пригответе тестото: пресейте брашното в широка чиния и го комбинирайте с 8 грама бакпулвер. Направете фуния в брашното и залейте в нея заквасена сметана, след това я бийте, добавете малко захар, сол и рафинирано масло. Разбъркайте всички компоненти, намажете еластичното, но достатъчно меко тесто от тях, изпратете го на рафта на хладилника;
- Извадете "отпочиналото" тесто, разделете го на равни части. Трябва да има поне седем парчета. Вземете всяко парче на свой ред и го преобърнете на тънка плоча. В центъра на всяка торта, нанесете пълнежа на сиренето, плътно свържете краищата на тестото;
- Разточете готовия продукт с нормална точилка. Ще имате торта със сирене вътре;
- Запържете го в затоплена тава с минимално количество масло от двете страни;
- Смажете готовия продукт с куб масло и сервирайте.
Мързеливи хачапури на кефир със сирене в тиган
Сандвичи, овесени ядки или яйца - тук почти стандартна закуска. И какво, ако се готви за сутринта чай khachapuri, докато прекарват малко време и усилия.
Ще ви е необходимо:
- 200 g 45% сирене (като "холандски");
- 200 g 3.2% кефир;
- 2 избрани яйца;
- 30 ml рафинирано масло от слънчоглед;
- на вкус вземете подправки и зелен копър.
Необходимо време за готвене: 50 минути. Калорично съдържание: 287 kcal на 100 g порция
Получаване:
- Сиренето се настърга, към нея се добавят яйца, кефир, нарязан копър, сол, черен пипер на вкус. Всичко се смесва и се добавя брашно;
- Тестото се изсипва върху тиган, нагрят с масло, изравнен с шпатула. Печете "мързеливи" хачапури под капака на средна температура. Всяка страна се пече за 3-4 минути. до златисто кафяво.
Рецепта от лаваш хачапури със сирене в тиган
Искате ли да направите бърза закуска? Купете тънки слоеве от арменски лаваш и сулугуни. Поставете сиренето върху хляба на пита, навийте го и го преобърнете от двете страни в пещ. Сулугуни ще се стопят, а тестото ще изсъхне и ще получите вкусна хачапури.
Ще ви е необходимо:
- Арменски лаваш - 1 пакет;
- втрити сулугуни - 200 г;
- масло "селянин" - 50 г;
- на вкус добавете черен пипер.
Трябва да се готви: 20 мин. На една порция от 100 g е необходимо: 240 kcal.
Получаване:
- Нарежете тънки слоеве на пита хляб на квадрати с голям размер;
- Настържете сулугуни и подправете с черен пипер;
- Нанесете готовите квадрати тънко с масло, поставете пълнежа в центъра, превъртете;
- Фрай в малко масло. Достатъчно е 3 минути, за да може всяка страна да придобие златна кора.
Как да се изпържи тортилите върху тиган от чугун
В Грузия за пържене на хачапури се използва каменна тава, а в обикновената кухня тя може да бъде заменена с чугунена.
Какво ви трябва:
- 450 ml мацони;
- 2 малки яйца;
- 750 g брашно;
- 5 g сол;
- 450 g сулугуни;
- 2 яйца;
- половин опаковка масло.
Необходимо време за готвене: 35 минути. На 100 се отчита: 250 ккал.
Как да готвя:
- В широка купа комбинирайте яйцата и киселото мляко, солта. Въведете брашното на малки порции, като месите с дървена лъжица и след това с ръце. Уверете се, че контролирате количеството пшенично брашно, в противен случай тестото ще се окаже здраво;
- Разделете приготвената маса на четири части, навийте всеки тънко в торта. Не трябва да надвишава диаметъра на тигана;
- Пригответе пълнежа: сиренето нарязайте с нож, добавете меко масло и яйца;
- На първия слой се разстила половината от пълнежа на сиренето и се разстила върху повърхността. Покрийте върха с втори слой, закрепете ръбовете;
- Направете същото със следните хачапури;
- Смажете тигана с рафинирано масло, сложете плоска торта, покрийте с капак, сварете 10 минути;
- Веднага след като една от страните придобие кафява кора, веднага се обръща, готви още седем минути, но без капака;
- Смажете готовата торта с масло куб, сервирайте горещо.
Полезни съвети
Как да се готви khachapuri перфектна форма и вкус:
- Тестото за грузинското ястие трябва да е меко, но в същото време да поддържа добра форма. Ето защо, по време на месене е важно да не се прекалява с брашното, в противен случай тортата ще бъде плътна;
- Искате да направите тестото меко и тънко, добавете напитка с кисело мляко. Тя може да бъде мацони, заквасена сметана, кисело мляко или кефир;
- Важно е тестото да се размесва добре, така че масата да придобие еластичността и еластичността. След това е лесно да се преобърне;
- Преди пържене първата торта, намажете малко тиган с масло;
- Продуктът може да бъде направен от различни форми: кръгли, триъгълни, овални и във формата на красива лодка;
- За пълнене често се използват сулугуни, сирене и осетинско сирене. Повечето от тези сирена съдържат много сол, така че те са предварително нарязани и напоени с чиста вода в продължение на няколко часа;
- След накисване сиренето се втрива, смесва се със зелени или чесън;
- Ако сиренето е несолено, то е по-добре да го сол малко, но за да добавите немастно масло в маслото, добавете яйце;
- Сиренето за хачапури става меко, например Adygei, туршия и кисели сирена, които могат да се смесват с извара за по-приятен и деликатен вкус.
Приятно апетит!
Следното видео съдържа рецепта за хачапури със сирене в тиган.
