Към днешна дата вече можете да намерите милиони различни варианти за готвене за един или друг тест. Днес ще споделим с вас рецепти за това как да месите тестото за пайове на базата на суха мая. Готови ли сте да опитате?
Суха дрожди и рецепта за печене на тесто във фурната
- 7 g сол;
- 320 ml вода;
- 35 грама захар;
- 115 ml от всяко масло;
- 900 g пшенично брашно;
- 13 g дрожди.
Време за готвене - 2 часа и 10 минути.
Калории - 310.
Метод на приготвяне:
- Загрейте водата и изсипете в малка купа или висока чаша само 50 мл;
- Налейте в нея дрожди, една трета от захарта и разбъркайте добре съставките;
- Отделете тридесет минути, за да могат дрождите да станат активни;
- През това време се налива брашно в друга купа, като се отделя от купата със сито;
- Изсипете на нея остатъците от захар, сол и след това много стъкло;
- Малко по малко, започват да се излива в остатъците от топла вода, като започва да се месят тестото с лъжица;
- Когато масата стане прекалено гъста, продължете да месите ръчно;
- След това се смесва с растително масло, като се добавя на няколко етапа. Всеки път трябва да се абсорбира;
- След това поръсете с малко брашно и намажете еластичната топка;
- Поставете в купа, покрийте и поставете на топлина за един час и половина;
- През това време масата трябва да се размесва поне два пъти;
- Когато времето минава, може да се използва по-нататък.
Сладко тесто със суха мая и мляко
- 35 g захар;
- 275 г мляко;
- 50 грама пшенично брашно;
- 14 g дрожди;
- 2 пилешки яйца;
- 3 g сол;
- 450 грама пшенично брашно;
- 115 g масло;
- 115 g пудра захар;
- 8 g захар с ванилия;
- 1/3 чл. всяко масло.
Време за приготвяне - 2 часа и 45 минути.
Калории - 311.
Последователност от действия:
- Млечната топлина е малко по-силна от 35 градуса;
- Залейте с нея дрожди, по-малка част от брашно и захар;
- Компонентите се смесват добре, за да се разтворят напълно;
- Оставя се масата да се затопли за тридесет минути, докато се издигне с шапка;
- Когато масата се издига, счупете яйцата в близка купа;
- Добавете захар и малко разбийте към тях;
- След това нарязваме меко масло и се смесваме с яйца и захар;
- Налейте приготвената напитка, добавете сол, ванилова захар и донесе масата до хомогенност;
- След това добавете брашното през сито на няколко етапа;
- Започнете да разбърквате с лъжица, след това свържете ръцете и месите тестото;
- Когато масата е повече или по-малко заедно, поставете я на масата;
- Започнете раздробяване, добавяйки постепенно растително масло;
- Когато се абсорбира напълно, поставете купата в купа;
- Покрийте с кърпа и оставете за два часа.
Бързо тесто със суха мая и кефир за пайове
- 235 ml кефир;
- 17 g дрожди;
- 630 g пшенично брашно;
- 15 g захар;
- 125 ml от всяко масло.
Време за готвене - 1 час и 15 минути.
Калории - 336.
Как да готвя:
- Изсипете брашното в купа, като я отделите от купата със сито;
- Налейте му дрожди, разбъркайте го;
- Кефирът малко се затопли или извади от хладилника за няколко часа, за да може да достигне стайна температура;
- Добавете маслото на кефира, добавете към масата захар и сол;
- Комбинирайте двете маси в по-голяма купа и разбъркайте еластичното тесто на ръка;
- Сложете го в топлина за един час, за да пасне;
- След изтичане на времето може вече да се използва по предназначение.
Рецептата за вкусно тесто на суроватка със суха мая върху пайове
- 320 ml суроватка;
- 65 g захар;
- 45 ml от всяко масло;
- 620 g пшенично брашно;
- 13 g дрожди;
- 2 пилешки яйца.
Време за готвене - 2 часа и 45 минути.
Калории - 250.
Процедура:
- Серумът се загрява леко, но само до топло състояние;
- Налейте половината от масата в голяма чаша или малка купа;
- Залейте с нея захар и мая;
- Разбъркайте съставките така, че да се разтворят напълно;
- След това изсипете много брашно от количеството захар;
- Довежда се до хомогенна консистенция и се поставя на топло място за половин час;
- След време изсипете тестото в голяма купа, разчупете яйцата към нея;
- Също така изсипвайте остатъците от серума и леко размахвайте всичко с мече или вилица;
- След това добавете масата на солта и остатъците от брашното в сито, но това трябва да се направи на части;
- В допълнение, трябва да излеете маслото и да започнете да месите тестото първо с лъжица. Когато масата стане плътна, продължете да месите;
- Приготвената маса се поставя в купата, поставя се в огъня за един час;
- След това го месите добре и извадете за още петдесет минути;
- След изтичане на времето вече е възможно да се формира желаното тесто.
Полезни съвети
Когато става въпрос за тесто за дрожди, тогава съветите могат да бъдат морето. Затова нека незабавно да пристъпим към препоръките за това какво трябва да се направи и какво е по-добре да се избягва.
Важно е да запомните, че дрождите обичат топлината, така че партидата трябва винаги да се извършва в топло помещение, където няма течения. Същото се отнася и за растежа на желаната маса върху пайовете. Тя трябва да расте, както се казва, в топлина и комфорт.
Препоръчително е да се използват всички съставки с една и съща температура. Изключение правят само случаите, в които един или друг компонент се приканва допълнително да загрява или, напротив, да го охлажда.
Каквото и да готвите пайове, оставете ги да стоят поне двадесет минути пред фурната. През това време те ще растат и ще се пекат толкова буйни. Ако веднага ги изпратите на фурната, те само ще се издигнат малко.
Каквато и рецепта да е най-близо до вас, ще направите правилния избор, тъй като тук всички опции са добри и всички са тествани от нас. Опитайте, заместник и не се съмнявай в силата си!
Друга проста рецепта за пай е в следващото видео.
