Суши и ролки - традиционни азиатски ястия - станаха много популярни извън Азия. Сега има много ресторанти, където можете да опитате подобна храна, отколкото пицарии.
В същото време, за разлика от пица, която нашите домакини се подготвят успешно за дълго време и у дома, не всеки е изложен на риск да се опита да направи суши самостоятелно или на роли. Това до голяма степен се дължи на необходимостта от закупуване на специфични продукти от азиатската кухня - водорасли, сосове, хайвер и др.
Намерете всички необходими съставки не може да бъде във всеки магазин. Самият процес на готвене не е много сложен и доста завладяващ.
За да успее, е много важно да се избере и да се готви ориз правилно. Не трябва да се подготвя, но не трябва да се допуска и превръщането му в пулп. Има няколко начина за постигане на правилното състояние на оризовата готовност.
Какво ориз трябва да изберете за суши и ролки
За приготвянето на суши е подходящ ориз Мистрал, обикновен бял кръгъл зърно или специален сорт, който се продава в азиатски хранителни магазини или отдели за храна за подготовката му в супермаркетите.
Парен и дълги сортове зърно не са подходящи. Зърната могат да бъдат смлени. Такъв ориз съдържа много нишесте, благодарение на което абсорбира добре водата и става нежна и ронлива.
Калоричното съдържание на самия ориз е около 350 ккал на 100 г готови зърнени култури. Времето за готвене зависи от избрания метод. Обикновено при накисването отнема до 40-50 минути за готвене.
Оризът трябва да бъде добре измит преди готвене. Това се прави, както следва:
- правилното количество каша се налива с вода в купа или тиган, бързо се разбърква оризът с ръка;
- те източват водата, като оставят зърното, люспите и отломките, които са се издигнали на повърхността на водата;
- изтъркайте леко ориз в дланите си, вдигайки няколко шепи;
- измийте отново и повторете това действие, докато изцедената вода стане ясна.
След това задната част се накисва за 20 минути в студена вода.
Класическата рецепта за приготвяне на ориз за азиатска кухня
Готвенето с тази рецепта следва традиционния метод колкото е възможно по-близо.
продукти:
- 700 g промит ориз;
- 700 g студена филтрирана вода.
Време, необходимо за приготвяне: 45 минути.
Калорично съдържание на 100 g: 344 kcal.
Как да готвя ориз за суши у дома? Разгледайте този процес в детайли. Налейте оризова вода, поставете го в тенджера на печката, включете бавния огън.
Преди да започне да кипва водата, огънят се увеличава и в момента на кипене температурата става слаба. Гответе още 20 минути, през което време течността се изпарява и се абсорбира на фиг. След това включете големия огън за 10 секунди, след това изключете печката.
Много е важно да не се разбърква каша по време на готвене. След като изключите плаката, можете да я разхлабите с дървена пръчка.
Покрийте тигана с кърпа, а след това с капак, оставете да стои 20 минути преди готвене.
Приготвя се ориз с оризов оцет
Сега гответе ориз за суши у дома по друг начин - с оцет. Да започнем!
продукти:
- 200 g промит ориз;
- 250 ml вода;
- 1 ч. Л бяла захар;
- 2 g маса или морска сол;
- 1 супена лъжица. оризов оцет.
Време, необходимо за приготвяне: 45 минути.
Калорично съдържание на 100 g: 353 kcal.
Крупата се излива със студена прясна вода и се оставя да заври при средна температура. Пожарът се променя до минимум и се готви 14 минути, като капакът е затворен.
Не се допуска отваряне на капака и разбъркване на каша. След това тавата се отделя от плочата, добавят се сол, захар и оцет. Преди готвене, овесената каша трябва да стои известно време и да се охлади, така че да е удобно да държите ръцете си, когато готвите суши.
Друга проста рецепта за готвене на ориз
По-долу ще опишем как да приготвяме обикновен ориз за суши.
продукти:
- 200 грама обикновен промит ориз;
- 250 ml филтрирана вода;
- 1 парче водорасли Konba - не повече от 5 cm.
Време, необходимо за готвене: 35 минути.
Калории на 100 g: 342 kcal.
Зърнената култура в тавата се налива с вода, а контейнерът трябва да е такъв, че водата да я напълни с една трета, не повече. Влагат във водата водораслите konba, но те трябва да бъдат извадени, преди течността да кипи.
До този момент тиганът е покрит с капак. След варене на кипващата каша в продължение на 10-13 минути при минимална температура.
Готвене в мултивариант
Много по-лесно е да се готви ориз в бавен котлон, защото не е необходимо да контролирате процеса. И така, колко време и как да се готви ориз за суши в бавен котлон?
Предварително напоени измити зърнени храни с вода в съотношение 1 част от зърнените култури до 1,5 части вода се поставят в купа за млечни продукти. В някои устройства има режими "Райс" или "Елда", можете да ги настроите за готвене.
При липса на специални функции, овесената каша се приготвя в продължение на 10 минути в режим "Печене", а след това още 20 минути - в "Охлаждане".
Рецепти за вкусни суши оризови превръзки
Преди да започнете да готвите суши или ролки, оризът трябва да се напълни. Това се прави с оцет.
продукти:
- 2 супени лъжици. оризов оцет (можете да вземете вино, или дори ябълка, ако оризът не е в магазина);
- 1 ч. Л. захарен и соев сос.
Всички съставки се смесват, така че захарта се разтваря. След това превръзката може да бъде леко затоплена в микровълновата печка, така че да е леко топла. Сместа се излива охладен ориз. Сега можете да започнете да готвите суши.
За друго зареждане ще трябва:
- 70 грама сливови оцет (или ябълка);
- 1 ч. Л за предпочитане морска сол;
- 3 супени лъжици. мирин (оризово вино).
Смес от изброените съставки се изсипва в овесена каша, разстила се равномерно с дървени пръчки.
Зареждане може да се използва за промяна на цвета на готовия ориз. Тогава сушито ще бъде по-оригинално. Червен сливови оцет придава на крупата приятен розов оттенък.
Ако 1 ч.л. куркума се добави към водата преди готвене на овесена каша, тогава цветът на готовия ориз ще бъде жълтеникав. Смлените водорасли (1-2 супени лъжици), смесени в готовата каша, правят меко зелено.
Полезни съвети за готвене на ориз
За крупа, приготвен при необходимост, не забравяйте да го изплакнете и го накиснете преди готвене. Когато се готви, най-добре е да се използват дървени съдове, където е възможно: пръчици за хранене или малки плоски лопати за разхлабване и смесване, дървени купи за накисване и охлаждане на ориз в тях.
Смесването и овесената каша, когато се смесят, трябва да се загреят, но не и горещи, а не студени.
За гореща каша се охлажда по-бързо, не трябва да се поставя на студено място, дори на перваза на прозореца.
В Япония се използва вентилатор, който ускорява процеса на охлаждане. Можете да разпръснете кашата с длани, списание или лист хартия.
По-добре е да не се съхранява ориз в хладилника, ако готвенето не е планирано незабавно. Препоръчително е да се използва каша за ястия в деня на приготвянето му.
Добър ориз за суши и ролки може да не се получи веднага. Всеки път ще бъде по-добре и суши ще бъде толкова вкусно, колкото и в ресторантите.
Тънкостите при приготвянето на ориз за суши и ролки също могат да бъдат намерени в следващия видеоклип.
