Рецепти за готвене на класическо месо солянка

Месото е най-известното ястие. Приготвя се от голямо разнообразие от продукти: колбаси, месо, риба, маслини. Като цяло, можете да използвате почти всичко, което е в хладилника. Въпреки това, има няколко препоръки, които ще помогнат да се направи ястието още по-светло вкуса.

Топ 11 рецепти за приготвяне на смесица

Рецептата за класическо месо

съставки:

• 350 грама свинско или телешко месо;
• 250 г пушена наденица;
• 250 г шунка;
• три колбаси;
• сол на вкус;
• лимон на вкус;
• 100 г маслини;
• 50 g растително масло;
• 4 кисели краставички;
• 100 мл солено туршия;
• 2 лука;
• 50 г доматена паста;
• заквасена сметана и билки на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. 1. Изплакнете добре месото, отстранете излишната мазнина и филма. Поставете купа с чиста вода на печката, свалете парчето месо и го запазете на средна температура до кипене. Уверете се, че сте отстранили пяната, покрийте тигана с капак и продължете да готвите до слаб огън.
   2. Лукът се обелва, нарязва се на половина и се нарязва на къдрици. Нарязвайте кисели краставички на слама, освободете колбаса и шунката от филма, наряжете го по същия начин. Нарежете наденицата в големи кръгове.
   3. Изсипете растителното масло в тенджерата, когато е горещо, сложете лука и се запържете, като непрекъснато разбърквате. Добавете наденица, шунка и се запържвайте за 2 минути, като разбърквате от време на време. Изпрати маса от краставици и готви за същия период от време.
   4. Налейте доматено пюре, малко количество вода в тигана, разбъркайте, задушете около 20 минути под капака. Отстранете месото от бульона, охладете го и го нарежете на ивици. Прехвърлете месото в бульон.
   5. Изпрати месото отново бульон, също така преместете доматена СРЮ с наденица. Отворете буркан с маслини, източете водата, изпратете на останалите съставки. Изсипете в туршия и преместете колбасите. Разбъркайте, опитайте с сол.
   6. След готвене, оставете да влеят супата за 15 минути, след това се изсипва в чинии, добавете във всяка малко зелена, заквасена сметана, гарнирайте с резен лимон.

Супа солянка месен екип

За да направите тази супа, ще ви трябва:

• 3 литра вода;
• 700 г говеждо или свинско месо;
• 300 g пушени ребра;
• 200 г пушена шунка и наденица;
• 2 лука;
• три краставички;
• 100 грама маслини;
• около 50 g каперси при поискване;
• две супени лъжици доматен сос.
• 1 супена лъжица масло;
• Зелените на вкус;
• малко пипер, дафинов лист;
• лимон и заквасена сметана за сервиране.

Получаване:

1. Измийте месото, пушени ребра, сложете ги в тенджера, покрийте с вода и заври. Извадете пяната, изпратете лука предварително почистен и варете в продължение на два часа на слаб огън. 15 минути преди готвене, сол малко, добавете дафинов лист и няколко люспи на бульон.
2. Премахване на месото, премахване на лука, не забравяйте да щам бульон. Отделете месото от костите и фино котлет. Нарежете шунката и наденицата в сламки.
3. Сложете нарязаните краставици в тигана, добавете няколко супени лъжици бульон и гответе за 5-7 минути, като непрекъснато разбърквате. Сложете ги в бульон.
4. Почистете крушката, нарязана на пръстени. Загрейте маслото в тенджера, изпратете лука, сол, черен пипер и запържете, докато се направи. Добавете доматен сос и разбъркайте.
5. След няколко минути, бульонът се прехвърля в бульон. Добавете варено месо, шунка, наденица, маслини на тиган, разбъркайте, варете около 15 минути. Преди сервиране, добавете няколко каперси, черен пипер.

След като извадите тенджерата от огъня, оставете супата да стои още 15 минути, след това я изсипете на порции.

Оригиналната рецепта в микровълновата печка

съставки:

• 1 л пилешки бульон с парчета месо;
• 100 г пушена наденица;
• 100 g спасилот;
• 200 г шунка;
• 2 лука и 2 кисели краставички;
• 1 супена лъжица. доматено пюре и слънчогледово масло;
• 1 лимон;
• магданоз и копър на вкус;
• 200 g зелени маслини без костилка;
• сол, черен и червен пипер на вкус.

Получаване:

1. Пригответе пилешки бульон без сол.
2. Изсипете малко масло в тигана, затоплете го в микровълновата печка. Сложете лука, нарязани на същото място, разбъркайте, гответе под капака за 10 минути при максимална мощност.
3. Когато лукът стане по-мек, изпратете на него наденица, нарязана на ивици. Разбъркайте отново и гответе в микровълнова фурна за не повече от 5 минути.
4. Добавете нарязаните кисели краставички, добавете доматено пюре, разбъркайте и нагрейте за още 2 минути. Доведете пилешки бульон до кипене и го изсипете в тенджера. Изпрати парче месо и пипер, разбъркайте.
5. Кук на сместа в микровълновата в продължение на 20 минути на средна мощност, а не плътно покрита с капак.

След готвене, отрежете копъра и магданоза, сложете в тенджера и оставете супата за половин час. Нарежете лимона на тънки филийки, налейте солта супа в чиния, сложете няколко филийки лимон, няколко зелени маслини, украсете с магданоз или копър.

Рецепта на месото с боб

Съставът на класическата солянка с бобери задължително включва различни месни продукти: варено или пушено месо, колбаси, колбаси, свинско месо.

Съставките са както следва:

• 1 лимон;
• 250 г червен боб;
• 150 грама свинско месо;
• 150 грама пушено пиле;
• 150 г пушена наденица;
• 150 г шунка;
• 50 g заквасена сметана;
• две крушки;
• 20 ml растително масло;
• 3 кисели краставички;
• 30 ml кетчуп;
• сол и пипер на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изплакнете червения боб през нощта, напълнете с питейна вода и го оставете до сутринта. На следващия ден, изплакнете боб, сложете в тенджера, покрийте с чиста вода и поставете на средна топлина за 2 часа.
2. Изплакнете свинското месо, сложете го в съд с вода, изпратете белия лук на същото място и гответе на умерено топлина, докато бъде готов. При кипене не забравяйте да отстраните пяната. Ситно нарязайте пушено пиле, колбаси и шунка.
3. Обелете и ситно нарязайте лука. Смажете дъното на тенджерата с масло, сложете лука, запържете до златисто кафяво. Добавете фино нарязаните кисели краставички към лука, като непрекъснато разбърквате. След 5-7 минути, добавете кетчуп, разбъркайте, отстранете тенджерата от топлината.
4. Отстранете варено свинско от бульон, охладете, нарязани на кубчета. Всички месни продукти се връщат обратно в тенджерата, изпращат същия боб, домати печено. Подправете всичко с черен пипер и сол, добавете дафинов лист. Оставете да заври и варете още 35 минути.

Когато готвите това ястие, можете да използвате всякакви зърна, но най-важното е да го накиснете за няколко часа, за да приготвите продукта по-бързо. Можете също така да получите по-богат бульон, като използвате свинско месо на костта, за да го направите.

Месо с трясък с бъбреци

Съставките са както следва:

• 700 g пъпки;
• 3 л говеждо бульон;
• 200 г колбаси и колбаси;
• 2 кисели краставички;
• 200 g пушен бекон;
• 3 лука;
• 1 морков;
• 100 мл доматена паста;
• 2 скилидки чесън;
• сол, пипер и бахар за вкус;
• 20 маслини;
• лимон и заквасена сметана.

Решавайки да готвя това ястие, е много важно правилно да се подготвят и сварят бъбреците, които ще се отърват от специфичната миризма на този страничен продукт. Първо трябва да ги сложите в тенджера, накиснете се в студена вода поне 8 часа. В този случай водата трябва да се сменя на всеки 2 часа. След това трябва да се отстранят излишните мазнини и да се свари продукта.

Сварете бъбреците в 3 води, т. Е. Довеждате до кипене, източете водата и повторете това три пъти. Тази процедура ще отнеме поне 50 минути. След това трябва да нарязате на кубчета и да изпратите в бульон, така че бъбреците да бъдат сварени.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Ситно нарязайте лука, разтривайте морковите. Запържете цялата смес до златисто кафяво, добавете доматената паста и оставете да къкри за около 5 минути, като непрекъснато се разбърква. Нарежете кисели краставички на малки кубчета и добавете към зеленчуци.
2. Варени по-рано бъбреци от говеждо месо, ситно нарязани и поставени в тенджера. Нарежете всички други месни продукти, изпратете там за 5 минути.
3. В месото бульон, сложи всички подправки, дафинов лист, да доведе до възпаление. След това изпратете всички печени месни продукти и гответе за 5 минути. Прехвърлете зеленчуковото пържене и ситно нарязания чесън на тигана.
4. Задушете супата за 10 минути на слаб огън, след това добавете маслините, солта и пипера. След готвене оставете сместа да се влива в продължение на 15 минути. Сервира се със заквасена сметана и парче лимон.

Солянка месен екип с картофи

Сместа с картофи е една от разновидностите на традиционната кисела супа с месо и горещи подправки.

съставки:

• 500 г месо, колбаси, колбаси, гърди и ребра;
• 200 грама картофи;
• 200 г кисели краставици;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• един голям морков;
• 2 лука;
• 1 супена лъжица. слънчогледово масло;
• 2,5 литра вода;
• сол и черен пипер на вкус;
• маслини или маслини;
• заквасена сметана и билки на вкус.

Ако доматената паста е много кисела, не забравяйте да добавите малко захар. В допълнение, можете да използвате не само месо, но и гъби, рибни филета. Обикновената вода може да замени бульон.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изплакнете и обелете картофите, нарязани на малки кубчета 3-4 см. Нарежете кубчета и лук. Изплакнете и обелете морковите, настържете ги с фина слама. Доведете водата до кипене в тенджера, сварете картофите за 15 минути.
2. Докато картофите се готвят, нарязвайте кисели краставички на тънки ленти, нарязвайте месните продукти на малки парченца. Загрейте тигана с малко растително масло. Фрай лук върху него на прозрачен цвят, добавете моркови, запържете за 3 минути, като се разбърква редовно.
3. Добавете месни продукти, запържете за около 3 минути, докато на тях се появи кора. Поставете доматената паста, малко вода от тенджерата, сол и пипер. Добавете кисели краставички, покрийте тенджерата с капак, оставете да къкри около 10 минути на слаб огън, като периодично разбърквате. Сложете пърженето в тигана с картофите, добавете дафинови листа и зеленчуци.
4. Разбъркайте, оставете да къкри за около 7 минути. Свалете тенджерата от печката и поръсете с пресни билки. Изключете сместа, оставете супата да се влива в продължение на 15 минути, след това налейте на порции.

Лесен вариант с пилешко месо

Варено пиле сместа по вкус няма да е по-лошо от традиционно месо, само тази супа се приготвя по-лесно, по-бързо. Основното нещо - се оказва не толкова мазнини. За да приготвите солянка, можете да използвате всяка част от пилето, например, пищяла, гърдата, крилата и т.н.

Съставките са както следва:

• 3 картофени клубена;
• 4 пилешки бутчета;
• 130 г маслини;
• лук;
• 2 моркови;
• 1 шушулка от сладък пипер;
• 0,5 лимона;
• 4 кисели краставички;
• 2 скилидки чесън;
• 50 г доматена паста;
• черен пипер, сол и гъвкави подправки на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изплакнете барабана, поставете го в дълбок контейнер и покрийте с вода, така че течността напълно да покрива пилето.
2. Изпрати измити, обелени моркови, клон от копър в контейнер, поставете на умерен огън и гответе за 30 минути, не забравяйте да премахнете пяната.
3. Обелете картофите, нарязани на кубчета, сложете в тенджера и гответе за 30 минути.
4. Извадете пилешките бутчета от тавата, отделете месото от костта, разглобете месото с ръцете си в влакна и го изпратете отново в бульона.
5. Нарежете краставиците на филийки, наряжете ги наполовина, оставете останалите да служат.
6. Пипер свободен от стъблото, семена, нарязани на кубчета. Фино нарязан белен лук, разтривайте втория моркови на ренде.
7. Сложете всички съставки в тиган и запържете около 5 минути на слаб огън. Добавете доматената паста, нагрявайте за около 5 минути, като разбърквате.
8. Сложете млякото в супата, когато картофите са готови. В самия край на готвенето ястието трябва да бъде осолено, пипер, добавете подправки.

Месо от колбаси Hodgepodge

съставки:

• 400 грама костно месо;
• 250 г варена наденица;
• 250 г пушена наденица;
• 50 ml слънчогледово масло;
• 2 лука;
• 2 кисели краставички;
• 3 картофи;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• един съд от маслини;
• 100 ml заквасена сметана;
• зеленчуци, сол, пипер на вкус;
• 4 филийки лимон.

За смесица е вкусна и богата, не може да направи без говеждо бульон. Напълнете свинска кост с вода, изпратете го на малък огън за един час. Към месото, добавете белия лук, малко чушка и дафинов лист.

Получаване:

1. Обелете лука, наряжете на ситно, запържете в маслото и добавете настърганата краставица, доматено пюре. Обелете картофите, нарязани на кубчета и изпратете на бульон за готвене, можете да добавите малко черен пипер.
2. Извадете от костите на бульона, отделете месото. Разбъркайте зажарку и изсипете 2-3 супени лъжици. бульон.
3. Нарежете наденица, месо, салам отделно. Леко се изпържи и изпрати на бульон заедно с печене.
4. Смесва се бульонът с разбъркване, довежда до кипене и се добавят маслините. Нарежете зелените и гответе супата за около 5 минути.

Рецепта за пилешки бульон с колбаси и наденица

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• 2 л пилешки бульон;
• 200 г пушена колбаса;
• 5 колбаси;
• три картофи;
• 1 морков и лук;
• 2 кисели краставички;
• 3 супени лъжици. доматено пюре;
• сол и пипер на вкус;
• малко слънчогледово масло.

Готвенето е просто:

1. Солени краставици фино нарязани, покрийте с вода, така че да обхваща краставици. Оставете да къкри 30 минути. Ако е необходимо, можете да излеете малко вода.
2. Нарежете картофите, нарязани на кубчета, натопете в кипящ бульон и гответе за 15 минути. Междувременно можете да си направите пържени. Обелете морковите и лука, изрежете ги, изпратете ги на затоплен тиган и запържете до златисто кафяво.
3. Изпращайте колбаси и колбаси на пържене, като ги нарязвате предварително, запържете на слаб огън за 5-7 минути. Добавете 2 супени лъжици доматено пюре и не изваждайте от печката още две минути.
4. Поставете получените пържени и краставици в тенджера с бульон и картофи. Оставете на печката още 5-7 минути. Настоявайте за приготвения смесител за половин час и сервирайте със заквасена сметана и зеленчуци.

Месо от сметаната с каперси

За да направите супа с каперси, ще ви е необходимо:

• 4 л месен бульон;
• 500 грама варено месо;
• 100 г шунка, наденица;
• 8 малки кисели краставички;
• три колбаси;
• 2 лука;
• 4 супени лъжици. доматено пюре;
• някои каперси;
• маслини на вкус;
• сол и пипер на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Оставете бульона да къкри на слаб огън. През това време, нарязани краставици на кубчета, фино котлет на белия лук, ги запържва в масло при средна температура за 5 минути.
2. Добавете доматената паста към тенджерата, затоплете 1-2 минути, изсипете в бульон и сложете дафинов лист, черен пипер. Всички месни продукти се нарязват фино и супата се изпраща за 6-7 минути.
3. Приготвяйте и нарязвайте зеленчуци, каперси, маслини. Добавете всичко това, преди да извадите тавата от печката. Оставете супата да се влива в продължение на 20 минути, след това налейте на порции и поставете парче лимон във всяка от тях.

С гъби, говеждо, пиле и колбас

За да направите този вид солянка, ще ви трябва:

• 300 грама говеждо месо;
• три млечни колбаси;
• 150 г пушена колбаса и варено пушено свинско месо;
• 1 морков;
• 2 лука;
• два големи картофа;
• три мариновани краставици;
• 300 г консервирани печурки;
• 50 g маслини без костилки;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 100 ml заквасена сметана;
• 1 лимон

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете говеждото на ленти, запържете в олиото на висока топлина, за да създадете красива кора. Обелете лука и морковите, нарязани на кубчета или ивици. Прехвърлете зеленчуците в тигана, разбъркайте и запържете за 5-7 минути, докато се варят.
2. Нарежете наденицата на лентички, нарязани на парчета, настържете картофите на ренде или нарязани на кубчета. Добавете картофите и маринованите печурки към месото, разбърквайте и варете на слаб огън, докато картофите се варят напълно. Ще отнеме около половин час.
3. В отделен тиган на силна жега се запържваме на колбаси и месо, така че да се появи коричка. Към картофите и гъбите добавете доматено пюре, разбъркайте всичко, добавете 400 мл вряща вода, покрийте и оставете да къкри около 10 минути на слаб огън.
4. Поставете тенджерата на огъня, добавете месото бульон, zazharku, нарязани краставици, маслини и маслини. Кук на слаб огън в продължение на 10 минути, след това изключете и оставете да влеят solyanka за един час. Преди сервиране, добавете във всяка чиния малко заквасена сметана, пресни билки и резен лимон.

Историята на екипа от месо солянка

За първи път името "солянка" се споменава през XV век. Този вид доста мастна супа първоначално се сервира с водка и служи като отлична закуска, особено след като беше първият и вторият курс.

Solyanka - много мазнини, тя помогна да се пие, да не се напива за дълго време, докато ястието бързо наситени.

В онези дни второто име на супата - "махмурлук". Дълго време аристократичното благородство приема тази супа изключително за ястие за бедни селяни, които имат слабост към водка. Въпреки това, с течение на времето, и те започнаха да консумират тази супа с удоволствие.

Това ястие винаги може да бъде разпознато по характерния пикантен вкус и пикантен аромат. В сърцето на всяка солянка винаги се използва концентриран бульон. В зависимост от вида, традиционно се разграничават три вида солянка: месо, гъби и риба.

Кисело-солен и пикантен аромат се създава благодарение на такива неразделни компоненти като осолени краставици, маслини, кисели гъби, каперси, квас. В зависимост от рецептата, тези компоненти могат да се добавят към супата по едно и също време или да се използват само някои от тях.

Поради тази причина, смесицата е също оригинална супа, която може да комбинира супа, супа, обикновена супа от месо, всичко зависи от използваните съставки. Подправки - това е нещо, което винаги е било добавяно и в големи количества.

Най-често се използват копър, магданоз, лук, чесън и пипер. Подготовката на това ястие е съвсем проста, но за да се получи вкус и аромат, е важно да се спазват температурните условия и последователността на полагане на съставките по време на приготвянето.

Полезно ли е това ястие?

Благодарение на богатия състав на това ястие съдържа почти всички елементи, които са необходими за здравето на тялото. Особено много витамин С в него се дължи на зеле, кисели краставички, маслини, лимони, зелени. И месо, риба, гъби - това е ценен източник на протеини, заквасена сметана дава калций, който е необходим за формирането на костите и нормален растеж.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

1. Средство от похмелья.
2. Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
3. Подобрена визия. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
4. Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
5. Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
6. Предотвращает формирование свободных радикалов.
7. Ускоряет обмен веществ. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
8. Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
9. Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов для приготовления блюда. При этом важно, чтобы они гармонично сочетались между собой. Здесь также можно импровизировать. Главный секрет в том, что сначала все продукты нужно готовить, потом собирать в одном блюде.

Ингредиентов может быть масса: различные виды мяса, субпродуктов, мясные изделия, речная и морская рыба, солености, овощи, специи, травы. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому экономить на продуктах не следует.

Но также есть несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить максимально вкусное блюдо.

Бульон

Для приготовления солянки нужен качественный бульон. Мясо, рыбу или грибы закладывают в холодную воду и варят на очень медленном огне, чтобы жидкость впитала в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент - варить бульон нужно заблаговременно, чтобы он настоялся. В обратном случае очень трудно получить яркий и насыщенный вкус блюда.

Соленые огурцы

Чтобы разнообразить вкус солянки, используйте рассол. Причем его нужно предварительно прокипятить, снять пену, а только потом добавить в бульон. Если вы готовите диетическую либо детскую солянку, замените рассол на овощной отвар.

Самые лучшие огурцы для приготовления блюда - соленые, а не маринованные. Такой продукт подвергается брожению под воздействием ферментов и грибков, что позволяет ему приобрести особенный вкус и приятную кислинку. У многих огурцов кожица может быть немного грубовата, поэтому ее лучше удалять, как и крупные семена. Жёсткие огурцы сначала потушите, а уже потом добавьте к остальным ингредиентам.

Заправка

Заправка для солянки готовится из обжаренных овощей, которые кладут в готовый бульон. Ее можно приготовить заранее и поставить в холодильник, что позволит сэкономить немало времени. Чтобы приготовить заправку, нужно обжарить лук на оливковом или сливочном масле, добавить в него нарезанные солёные огурцы, томатную пасту либо мелко порезанные помидоры.

Овощи готовятся до мягкости и вязкости, и в процессе тушения к ним можно добавить немного сахара или бульона. Если вы готовите рыбную солянку, не используйте большое количество томатной пасты, поскольку она заглушит аромат рыбы. Заправка добавляется в суп за 15 минут до его готовности.

Дополнительные продукты

В солянку можно добавлять оливки, каперсы, маслины. При этом помните, что подобные продукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, иначе они начнут горчить, утратят вкус.

Также поступают с лавровым листом - его сразу же убирают из супа после готовности. А чтобы сделать вкус солянки богаче, добавьте немного маринада из каперсов или оливок.

Особенности подачи

Все компоненты блюда смешиваются с бульоном за 15 минут до подачи на стол. Несмотря на то что варить нет необходимости, оставьте на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. При подаче не забудьте украсить солянку лимоном, маслинами. Также блюда можно заправить зеленью, сметаной, чёрным перцем.

Гледайте видеоклипа: Телешка супа по градинарски (Април 2024).