Пилешки котлети от Киев са онези ястия, които много хора се страхуват да готвят. В края на краищата, процесът включва много нюанси, които трябва да бъдат взети под внимание и точно да следват определени правила.
Има класическа рецепта за приготвяне на пиле Киев, която ви позволява да направите истинско популярно ястие. Но често се допълва от други съставки, които придават на ястието пикантност и оригиналност.
Най-често за тази цел се използва сирене. За да се улесни процеса на готвене пилешко филе се заменя с мляно месо. Нека разгледаме някои от рецептите.
Какво е това ястие - пиле Киев?
Класически пилешки гърди Пилешки гърди се отнася до различни кюфтета, основната част от които се състои от прясно пилешко филе, предварително бито. Маслото се опакова в приготвено месо. Можете също да забиете тази съставка в месото с кухненски чук, така че вкусът на бъдещото ястие ще бъде богат кремообразен.
Формата на котлето наподобява удължена елипса. Образуваната котлета се накисва в разбито яйце и се търкаля с галета. Подготовката на тези кюфтета в Киев е дълбоко пържена.
Класическа рецепта
За да приготвите истински пиле Киев, ще ви е необходимо:
- цялото пиле;
- две скилидки чесън;
- два клона на естрагон;
- масло (несолено) в количество от 100 грама;
- магданоз, предварително нарязан - три супени лъжици;
- половината от един лимон;
- пшенично брашно в количество от 100 грама;
- четири пресни яйца от пиле;
- нарязани галета - 200 грама;
- растително масло, ако е необходимо;
- сол и пипер според личните предпочитания.
Време за готвене - 2 часа 30 минути.
Калорично съдържание - 290.7 ккал.
Курсът на готвене пиле Киев:
- От цялото пиле, на първо място, е необходимо да се премахне кожата. След това подстрижете краката, а след това и крилата. Крилата са отрязани при втората става. Внимателно отделете костта от месото. Необходимо е също така да се разделят гърдите. Най-нежните части от месото трябва да бъдат разделени, защото не са подходящи за готвене. Останалата част от пулпата се опакова в специален филм за хранителни цели и внимателно се огъва;
- Приготвен чесън без кожица и котлет. Желателно е да направите това с помощта на пресата. Листата на естрагон са свободни от клони, а също и от кълцане. Добавете естрагон към предварително омекотеното масло, изпратете магданоз на същото място. Добавете сок, изцеден от половин лимон. Поставете в хладилника за кратко време. След това се образуват две продълговати "пръчки" масло;
- Готовото филе се разпръсква и се поръсва с черен пипер и сол. "Барове" поставят близо до костите и се увиват в месо. Оформеното месо се търкаля в предварително пресятото брашно;
- Разбийте яйцата с размахване и потопете котлетите на свой ред. След това се преобръщане в ролки месо в галета;
- Подредете заготовките на блюдо или дъска за рязане и ги поставете във фризера за 60 минути;
- За да получите, отново да се потопите в бити яйца, и отново да се счупят в галета;
- Поставете тиган с високи страни на печката и загрейте колкото е възможно повече с много растително масло. Подгответе заготовката в масло и запържете, докато се появи златист пилинг. Месото се поставя върху хартиени салфетки, за да се отстрани излишното масло;
- Загрейте фурната до 200 ° C и поставете бургерите, изложени на лист за печене. Вземете за 20 минути;
- Такива блюда са украсени с хартиени пълнители. Тази украса обгръща костта. Често и кюфтетата в Киев са поднесени на маса на филийки препечен хляб.
Рецепта за пилешки котлети Киев със сирене
Тези банички се получават с богат вкус на кремообразно сирене. Това ястие си струва да се готви и да направи вашите близки щастливи.
Списък на необходимите компоненти:
- 700 грама пилешко филе;
- смлян черен пипер и сол в съответствие с личните предпочитания;
- масло (несолено) - 45 грама;
- полутвърдо сирене - около 100 грама;
- малка купчина пресен магданоз;
- пълна чаша пшенично брашно;
- две пълни чаши галета;
- две пресни яйца от пиле;
- чаша мляко;
- 800 ml растително масло
Време за готвене - 1 час 45 минути.
Калория - 301 ккал.
Етапи на подготовка:
- Полутвърдо сирене, нарязано на малки кубчета. Смелете маслото по същия начин. Изплакнете магданоза с течаща вода. Всички компоненти на данните се поставят в блендер и се разбиват до получаване на хомогенна маса;
- Полученият състав се поставя във всеки контейнер и се поставя във фризера за 20 минути;
- Изсипете млякото в контейнер и сложете готовите яйца в нея. Разбийте добре сместа. Добавете сол;
- Всички приготвени количества филета отблъскват със специален кухненски чук. Получените месни слоеве се покриват със сол и пипер;
- Сиренето и сместа от масло се разделят на полученото филе. Сложете сместа от кремообразни сирена върху най-нежната част от месото. Твърдо преобърнете месото;
- Месото се навива на брашно. След това потапяйте в млечна яйчна течност. И се търкаля в галета. Натиснете крекерите силно срещу месото;
- Поставете котлетите в хладилника за половин час;
- Сложете тиган с високи страни на печката и налейте голямо количество растително масло. Сложете готовите банички там. При средно интензивен огън, запържете месото за 12-15 минути;
- Поставете хартиени салфетки и след няколко минути можете да сервирате готовата чиния.
Пиле Киев с кост вкъщи
В тази рецепта е много важно правилно да котлетите пилето, така че трябва да бъдете внимателни и внимателни. За готвене ще ви трябва:
- две пилешки гърди;
- три супени лъжици брашно;
- малка купчина пресен магданоз и копър;
- две пресни яйца от пиле;
- галета - количество според изискванията;
- масло (несолено) в количество от 70 грама;
- малък лимон;
- растително масло - едно стъкло;
- подправки, черен пипер на прах, сол, според личните предпочитания.
Време за готвене - 1 час и 50 минути.
Калории - 298.3 kcal.
Подробно готвене:
- Приготвянето на този вид кюфтета трябва да започне с пълнежа. Оставете маслото да омекне. След известно време добавете предварително нарязаните зеленчуци и сока от цял лимон. Също така се нуждаете от малко сол. Разбъркайте и поставете в хладилника, докато се втвърди.
- Сега можете да правите месо. С него трябва да премахнете всички допълнителни парчета. Отстранете кожата и подстрижете гърдите от двете страни. Задължително заедно с едно крило. Костта се изчиства напълно от месото. Всички сухожилия се изрязват от филето;
- Завийте месото във филм и го отблъснете много добре. След това приготвената плънка се нанася върху приготвеното месо. Важно е да го поставите там, където има малко филе. След това плътно увийте месото. За по-голяма сила можете да свържете всичко с помощта на клечки за зъби;
- За да преобърнете оформените банички в брашното, след това ги накиснете в яйцата и едва след това да се навиете в галета;
- Загрейте тигана с високи страни и изсипете голямо количество растително масло в него. Поставете котлетите там и се запържете, докато се появи златна кора. Освен това, можете да поставите във фурната още няколко минути.
Пиле Киев котлет, направен от мляно месо: стъпка по стъпка рецепта
Котлетите от мляно месо са много по-лесни за приготвяне от цялото месо. Ето защо, за начинаещи, можете да опитате преди всичко да подготвите тази опростена версия. За това трябва да се подготвите:
- пилешко филе - около ½ кг;
- масло - от 60 до 80 грама;
- две пилешки пресни яйца;
- брашно от хляб и хлебни трохи - количеството зависи от броя на бъдещите котлети;
- растително масло - от 300 до 500 мл.
Време за готвене - 1 час.
Калория - 273 ккал.
Подготовка на храна стъпка по стъпка:
- Пилешко филе, разделено на кубчета със среден размер и мелене с помощта на месомелачка. Можете също да използвате блендер;
- Добавете малко количество сол и пипер към мляното месо. Масата се разбърква добре;
- От това количество месо трябва да се направят най-малко четири кюфтета. За да стане по-удобно да се оформят бургерите, трябва да си намокрите ръцете с вода. Така месото няма да се придържа към ръцете;
- Подредете четири плоски торта на дъска за рязане и сложете маслото в тях, разделено на четири части;
- Увийте маслото в кайма и го подстригнете, за да направите красиви продълговати банички;
- След това пречупете брашното, потопете в бити яйца и след това направете панировката с приготвени галета;
- Но е необходимо за паничките от мляно месо, че панирането е необходимо отново, така че бургерите се потопят отново в сместа от яйца и след това отново се навиват в галета;
- В тиган с високи страни се налива голямо количество растително масло, загрява се и се спускат котлетите там;
- На огън с висок интензитет се запържва, докато кожата е златистокафява;
- След това се разстила върху тава за печене и се поставя за 15 минути в предварително загрята фурна;
- След това можете да сервирате ястието на масата.
Правила за регистрация и съвети за готвене
Има определени правила за сервиране на пилените котлети на масата:
- Върху чинията е поставен малък крен от пшеничен хляб или бутер тесто;
- На върха се намира варено пиле Киев;
- Котлетът трябва да се излее отгоре с разтопено масло;
- На свободната кост се поставя папилот от хартиена салфетка;
- Трябва да има тарталетка, пълна с млечен сос със зелен грах близо до крутоновото месо;
- Наблизо можете да разлагате пържени картофи, карфиол.
И накрая, някои полезни съвети, на които трябва да се обърне внимание в процеса на готвене:
- При рязане на пилешко филе си заслужава да използвате само много остър нож, защото в противен случай можете да развалите месото, което в процеса на готвене ще започне да се разкъсва;
- За пълнене на масло е полезно да се използва допълнително изсушен копър, тъй като само той може да придаде на ястието уникален вкус и аромат;
- За да не загубят първоначалната си форма котлети, е необходимо преди готвенето да ги държат във фризера за десет минути. Но преди това, не забравяйте да увийте празнината в прилепващия филм;
- Котлети в масло трябва да се спускат само след като започне да кипва.
Пилешките котлети от Киев са ястие, което се сервира в много ресторанти. Готвенето у дома не е толкова лесно. Ще изисква внимателност, точност и точност. Но не се страхувайте, защото ако не опитате, тогава определено ще се провалите.
И в допълнение - много подробна видео рецепта за пилета Киев.
