Опитните домакини знаят, че приготвянето на еластично и еластично тесто е една от най-трудните части при приготвянето на кнедли. Може спокойно да се отбележи, че тестото за задушаване отговаря на тези условия и е лесно за производство.
кнедли
Това ястие дойде при нас на масата от Украйна. Самите те приличат на кнедли с форма на полумесец с различни пълнежи: плодове, плодове, месо, зеленчуци. В зависимост от пълнежа, съдържанието на калории в съда варира. Кнедли се сервират на масата като основно ястие със заквасена сметана или конфитюр.
Основната разлика от обичайното яйчено тесто е една от съставките - хладка вряща вода. Името на теста гласи: тя се "сварява" под въздействието на вряща вода.
Практически не изсъхва, тя е ковък, тънко валцована.
Можете да готвите кнедли и да ги замразите - тестото няма да се напука, а готовите продукти няма да се различават от прясно приготвените. Това ще ви помогне да спестите време и да направи вашите близки доволни от вкусен обяд или вечеря.
Помислете за няколко основни рецепти за готвене на кнедли с различни пълнежи.
Елементарна рецепта за баница за кнедли
Ние предлагаме на начинаещите да започнат с разработването на най-простата рецепта за баница. Не е нужно да използвате яйца, съставът е прост, но резултатът ще ви впечатли! Така че за приготвянето на тестото ви е необходимо:
- 400 грама брашно;
- щипка сол;
- растително масло - 50 мл;
- 250 ml вряща вода.
Подготовката ви отнема не повече от 20 минути, без да се брои времето за "почивка" на теста.
100 грама съдържа около 90 калории.
Стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на тесто за кнедли:
- Добавя се в кипяща вода масло, сол, половината брашно, като се разбърква с лъжица;
- Когато масата е леко охладена, постепенно се добавя останалата част от брашното, месят масата с ръцете си;
- Постигнете гладка, без бучка текстура. Преди да се моделира, оставете тестото да почива за поне 15 минути.
Ето една проста рецепта, която ще ви помогне бързо да приготвите вкусно ястие за цялото семейство. Всяко пълнене ще бъде подходящо за теста.
Универсална рецепта за кнедли и равиоли
Рецептата за тесто, подходяща за кнедли и кнедли, е доста проста. Тестото има пластмасова структура, лесно се навива до много тънко състояние. Дори децата могат да ви помогнат - пластмасовото тесто, ръбовете просто се слепват и когато продуктите за готвене не се разпадат.
Универсалното баница за кнедли и кнедли не изисква използването на трудно достъпни продукти - всичко може да се намери в кухнята на домакинята.
компонента:
- 350 грама пшенично брашно;
- 200 ml вряща вода;
- 50 ml растително масло;
- 1 щипка сол;
- 1 пилешко яйце.
Вие ще прекарате не повече от 20 минути на тестото, след готвене трябва да се остави за един час, а формоването и готвенето на кнедлите ще отнеме около 30 минути.
100 грама съдържа 105 калории.
Последователност на готвене:
- Преди всичко ще подготвим необходимите компоненти. Използвайте висококачествено брашно, вряща вода, рафинирано растително масло. Ако се интересувате от сухата версия, просто не добавяйте яйца и поставяйте по-малко брашно;
- В подходяща купа пресейте по-голямата част от свареното брашно (300 грама);
- Изсипете растително масло в жлеба. Разбъркайте всичко с лъжица или вилица;
- След това добавете кипяща вода към брашното. Много е важно да се спазва това условие, защото за сметка на температурата на водата тестото става по-лепкаво, еластично и меко за месене. Сега оставете свареното брашно да изстине леко до топло.
- Добавете пилешко яйце и сол, разбъркайте всичко.
- Постепенно добавяйте останалото брашно и месите плътното и меко тесто, така че да не се придържа към ръцете ви. Ако е необходимо, добавете още брашно, тъй като то се различава по влажност. Покрийте купата с фолио или филм, така че тестото да почива за един час. След един час тестото е готово.
Можете да добавите пълнежа по ваш вкус и да направите много кнедли. След това анализираме как да приготвим кнедли с пълнеж.
Постни кнедли без яйца с картофен пълнеж
Постните кнедли не съдържат яйца, те са нежни, вкусни и подхранващи.
За сладки пасти без яйца за кнедли с картофи, трябва:
- 700 g брашно;
- 1 чаена лъжичка сол;
- картофен бульон от 300 до 450 g в зависимост от брашното;
- 50 мл растително масло.
Подгответе се за пълненето:
- 600 грама картофи;
- подправки на вкус;
- около 30 грама зеленчуци (магданоз или копър).
За приготвянето на пълнеж, тесто, моделиране и готвене на кнедли се нуждаете от около 1,5 часа.
Продукцията от 100 грама съдържа около 225 калории.
етапа:
- Първо обелвайте картофите и гответе в несолена вода. С готовите картофи излейте водата в отделна купа - все още се нуждаете от нея;
- Оставете картофите да се охладят и разтрийте. Добавете подправки и нарязани зеленчуци;
- За тестото, смесете брашно, сол и масло, постепенно се изсипва в кипящ картофен бульон, като се фокусира върху консистенцията на масата;
- Замесете добре тестото, опаковайте го в пластмаса и го оставете да престои поне 15 минути;
- Разточете тестото на тънък слой, нарязани на малки кръгове;
- Поставете картофения пълнеж в средата на кръга - около две чаени лъжички и затворете краищата на кнедли. Натиснете вилицата по краищата, за да ги закрепите.
- Сварете вареники трябва да бъдат в осолена вряща вода. Уверете се, че кнедлите не се залепват и не залепват за тигана. След като се появят, сварете ги за още 5-7 минути.
Сладки кнедли, пълнени с череша
За да поглезите дома си, пригответе за десертни кнедли с черешови череши и растително масло. Ще споделим рецептата и ще покажем как да направим пигтейл.
Посоченият брой продукти е предназначен за четири порции.
съставки:
- растително масло - 50 мл;
- пилешко яйце - 1 брой;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици;
- сол - 1 щипка;
- брашно - 350 г;
- вряща вода - 200 мл.
Съставки за пълненето:
- прясна или замразена череша - 400 г;
- пудра захар по избор.
Като цяло, вие ще прекарате около 50 минути при приготвянето на кнедли, без да отчитате времето на размразяване на черешите и времето за "почивка" на тестото.
100 грама съдържа приблизително 165 калории.
Етапи на готвене:
- Ако използвате замразени череши, размразете го при стайна температура;
- Пресейте малко брашно (300 г) в купа;
- Добавя се масло, разбърква се, налива се вряла вода, разбърква се до гладкост и се оставя да се охлади;
- Добавете яйце, сол, захар. Разбъркайте добре, като добавите останалата част от брашното. Съсредоточете се върху последователността на масата;
- Замесете тестото с ръце, покрийте със салфетка или фолио и го оставете да почива.
- Да стигнем до най-интересното: директно към кнедли. Нанесете на повърхността брашното, върху което ще извайвате кнедли. Можете да вземете матрица за рязане на кръгове и можете да вземете обикновена чаша или чаша;
- В центъра на кръга можете да излеете захарната пудра и да сложите череша. В зависимост от размера на кръга, определете необходимия брой плодове на парче. Залепете кнедли, както е описано в предишната рецепта;
- Веднага след ослепяване на кнедли, те трябва да се поставят във фризера за охлаждане. По този начин, плодове няма да даде сок, и кнедли няма да загубят своята форма.
- Доведете водата в тенджерата до кипене, намажете вишневите кнедли, като разбърквате внимателно, така че да не се придържат един към друг и към дъното на тавата. След като се появят кнедли, ги сварете за 5-7 минути;
- Готовото ястие може да се сервира с пудра захар, заквасена сметана и да се сервира като десерт или самостоятелно ястие.
Нежни кнедли от сладкиши на мляко с пълнеж от сирене
Предлагаме ви да се запознаете с още една разновидност на рецептата - добавете мляко вместо вода и използвайте извара като пълнеж.
Въпреки високото съдържание на калории, те са много полезни за хора с недостиг на протеини и растителни мазнини в храната.
За 4 порции ще ви трябва:
- 220 мл мляко;
- щипка сол;
- 450 g брашно;
- пилешко яйце - 1 бр.
пълнене:
- 3 супени лъжици захар;
- 450 грама извара;
- щипка сол;
- 1 пилешко яйце.
Времето за приготвяне ще отнеме 25 минути, а самият препарат отнема около час.
На 100 грама кнедли достига до 350 калории. Калоричното съдържание зависи от съдържанието на мазнини в изварата, млякото и сметаната, ако го използвате.
Етапи на готвене:
- Подгответе тестото за кнедли. Разчупете яйцето, добавете сол и леко разклатете, налейте млякото;
- Изсипете малко брашно, вземете равномерно тесто, оставете го настрана;
- За пълнене, смила сирената през сито, се изсипва в сол, захар, разбърква се, докато гладка;
- Тънко разточете тестото и, по аналогия с предишните рецепти, плесен и варете кнедли.
Полезни съвети
Съветваме ви да следвате изброените съвети, за да постигнете най-добрия резултат.
- Много е важно брашното да се пресее преди готвене;
- Не забравяйте да месите тестото за поне 10 минути;
- За да избегнете готвенето, избършете кнедличките по ръба с вода или яйчен белтък.
Приятно апетит!
Рецептата за универсално тесто за равиоли и кнедли е в следващото видео.
