Полезно е за всяка домакиня да знае няколко рецепти за приготвяне на ястия от черния дроб, тъй като тя се различава по своите предимства. Разнообразие от разнообразни ястия ще ви позволи лесно да изберете подходящата опция за обикновена вечеря и за празничната маса.
Малко тайни
За много готвачи черният дроб е сложен продукт, който е труден в кухнята. Най-често обаче такива проблеми са свързани с неправилен подбор и обработка на страничния продукт. В същото време черният дроб е универсален, тъй като може да се използва за приготвяне на супи, салати, основни ястия, пайове и много други, както пилешко, така и свинско и говеждо месо.
Съвети за избор
За да приготвите ястието е вкусно и задоволително, много е важно да изберете правилния черен дроб.
Така че, прясната съставка има приятен аромат (леко сладък), без увреждане, съдове, повърхността е еластична и гладка.
Ако закупите замразения продукт, той не трябва да е оранжев.
Колко да готвя
Времето за готвене зависи от вида и метода на обработка. Например, ако решите да извадите черния дроб, тогава отнема 20-30 минути, ако изпържите, след това 10 минути за пилешки страничен продукт и 20 минути за говеждо и свинско месо. И за да се равномерно задушава или запържва голям черен дроб, трябва да изрежете парче върху тънки плочи.
Събиране на най-добрите рецепти от черния дроб
Вкусни кюфтета
Време за готвене: 40 минути.
Калории на 100 g: 167 kcal.
Такива котлети ще бъдат истинско спасение, ако изобщо нямате време. Като гарнитура, картофено пюре, паста, всякакви зърнени храни, задушени зеленчуци са перфектни. Можете да използвате всякакъв вид страничен продукт, но ако приготвяте ястие за дете, по-добре е да вземете пилешки дроб.
съставки:
- 750 g черен дроб;
- 20 g лук;
- 50 g моркови;
- 1-2 яйца;
- 30 грама картофено нишесте;
- 60 мл слънчогледово масло.
Препаратът е много прост: превъртете черния дроб, лука и морковите в месомелачката, добавете нишесте и яйца към масата, разбъркайте добре всичко. Оформете котлетите от сместа и ги запържете в тенджерата за 10 минути - трябва да се появи рудева кора.
Черен дроб
Време за готвене: 70 минути (+6 часа за инфузия).
Калория: 308 kcal на 100 g
Такава торта изглежда много апетитна, тя също ще бъде доволна от своята ситост и необичаен вкус, ястието е подходящо за празнична маса. И за да стане възможно най-вкусно, преди сервиране е желателно да го държите в хладилника за поне 6 часа.
съставки:
- 50 g твърдо сирене;
- 200 грама пшенично брашно;
- 3 яйца;
- 200 ml мляко;
- 0,5 kg свински черен дроб;
- 50 ml слънчогледово масло;
- 400 г майонеза;
- 10 g копър.
Препаратът е както следва:
- Почистваме свинския черен дроб от филма, след което го смиламе в блендер.
- Добавете яйца, брашно, сол.
- Изсипете млякото и разбъркайте - „тестото” трябва да се окаже доста дебело.
- Готвене на торти от полученото тесто, пърженето им в тенджера от двете страни.
- Смажете всяка торта с майонеза, настъргано сирене и копър.
- Оставете в хладилника, след това нарязани на порции и сервирайте на масата.
Сърдечна супа
Време за готвене: 60 минути.
Калорично съдържание на 100 g: 65 kcal.
Такава супа ще се окаже и хранителна и диетична, така че тези, които са на диета, могат да го приготвят без страх. И можете да го готвите изцяло от черния дроб, но все пак трябва да вземете пилето - то е по-малко мазнини.
съставки:
- 200 грама картофи;
- 0.5 средни тиквички;
- 1 морков;
- 300 g карфиол;
- 50 грама ориз;
- 150 г черен дроб;
- 200 ml зехтин.
Получаване:
- Първо сварете черния дроб в леко подсолена вода в продължение на 10-15 минути, след това го прехвърлете в блендер и котлет.
- Сварете зеленчуците в продължение на половин час, нарежете смесителя.
- Смесете пюре от зеленчуци и черен дроб, сварете на слаб огън.
- Добавете масло, сол на вкус.
За да направите супата по-гъста, можете да добавите сметана или говеждо бульон.
Черен дроб в строгафф в бавен печка
Време за готвене: 70 минути.
Калорично съдържание на 100 g: 130 kcal.
Традиционната рецепта включва използването на говежди черен дроб, а бавната печка ще спести време и няма нужда да следите съставките.
Търсите следните продукти:
- 700 g черен дроб;
- 400 мл мляко;
- 200 ml заквасена сметана;
- 50 g масло;
- 2 лука;
- куп копър и зелен лук.
Първо изрежете черния дроб на ленти, след това го напълнете с мляко и оставете половин час. Докато тя идва, изрежете лука на пръстени, запържете в купа за 5 минути (температурата трябва да бъде на ниво от +160 градуса). След това добавете черния дроб към лука и разбъркайте още 5 минути, добавете заквасена сметана. Доведете ястието до мекота, след това го сол и пипер на вкус.
При сервиране гарнирайте със ситно нарязани зеленчуци.
Една проста рецепта за пържен черен дроб в тенджера
Време за готвене: 40 минути.
Калории: 185 kcal на 100 g.
Такова ястие може да се сервира в малки тигани за всеки гост поотделно, ще изглежда страхотно, а дори и най-капризните гастрономи ще харесат вкуса.
За приготвяне на необходимите съставки:
- 600 g свински черен дроб;
- 50 g лук;
- 50-60 ml зехтин;
- 40 g брашно;
- 4-5 скилидки чесън.
Първо, трябва да нарязвате черния дроб и да отблъсквате черния дроб (така че цялата кухня да не е в нея, първо увийте парчетата във филм), след това го сол и пипер, навийте брашното и запържете в тенджера за 2-3 минути от всяка страна. Прехвърлете страничния продукт на чиния, а в останалата смес запържете ситно нарязания лук с чесън, нанесете масата върху черния дроб - и това е! Ястието може да се сервира на масата!
Салата от черен дроб на треска
Време за приготвяне: 40 минути (+2 часа на ден).
Калории: 98 kcal на 100 g.
Тази салата ще бъде не само много вкусна, но и необичайна, тя трябва да се сервира в специални малки салатни купички, направени от прозрачно стъкло. Използваните съставки ще добавят към обжалването.
Ще отнеме:
- 1 кутия от черен дроб на треска;
- 3 картофи;
- 3 пилешки яйца;
- 2 моркови;
- 3 кисели краставички;
- малък букет зелен лук;
- 50 грама твърд ориз;
- 200 ml майонеза;
- смляна сол и черен пипер на вкус.
Метод за приготвяне на салата:
- Отворете консервираните храни, изцедете течността, разбъркайте черния дроб с вилица, добавете пипер на вкус.
- Сварете картофите, яйцата, морковите и след това разтрийте по груби ренде (бял и жълтък трябва да се смачкат отделно).
- С краставици отрежете кожата, разтривайте на ренде и оставете за известно време, за да оставите излишната течност от стъкло.
- Настържете сиренето, нарязайте на ситно лука.
- Поставете в купа за салати на слоеве: първо картофи, след това черен дроб на треска, лук, малко количество майонеза, краставици, протеини, моркови, сирене, майонеза и жълтък.
Поставете салата в хладилника за няколко часа, след това сервирайте на масата - гостите ще бъдат изненадани от необичайния вкус.
Съвети за готвачи
Много важен момент в работата с черния дроб е неговата подготовка, тъй като ако технологията на готвене на ястие с тази съставка не се спазва, тя ще бъде горчива. Има няколко тайни, ако ги познавате, а след това пригответе вкусен черен дроб не е трудно:
- За да премахнете горчивината, преди готвене, накиснете черния дроб за един час в заквасена сметана или мляко, и ако имате време, в слаб разтвор на сода, но за най-малко два часа.
- Ако не искате да получите твърда и суха чиния, солете черния дроб в края на готвенето.
- При избора на говеждо черен дроб е необходимо да се подготви: премахване на филма, за който първо трябва да се измие внимателно страничният продукт в студена вода, след което да се излее с топла вода за няколко минути и след като се намали, отстранете филма. По-лесно е да премахнете свинското месо: попийте с вряща вода, направете разрез и отстранете филма.
- Големи ивици или съдове също могат да бъдат горчиви. За да ги премахнете, вземете остър нож и изрежете ненужните части.
- За да го приготвите, няма да ви отнеме много време, приготвеният продукт трябва да бъде нарязан на парчета с размер до 2 cm.
