Карфиолът е само основата на ястието. Вкусът може да бъде различен чрез добавяне на пресни гъби, сирене, чесън, зелен лук, сметана - опция маса. Ако нямате зелен лук на ръка, можете да използвате праз или червено, без пресни шампиони - не по-малко вкусно ястие с замразени гъби.
Прости тайни за избор
Най-доброто по качество зеле има снежно бели съцветия с лек крем нюанс. Около тази глава от зеле е винаги гъста розетка от листа, а съцветията се прилепват един до друг. Не трябва да са тъмни петна. Именно от този зеленчук получавате сочно ястие.
Ако има ненатрапчиви сиви петна по главата на главата, това означава, че слънчевите лъчи проникват през слоя плътни листа. Такива петна са доста приемливи, те просто се нарязват с нож. Но лошата позиция ще бъде разхлабена, със съцветия, отделящи се една от друга, тъмни петна - лесно се вижда.
Карфиол със сирене, лук и млечен сос
Деликатният млечен сос върви добре с карфиола. Сирене, преди да изпратите в соса, трябва да се настъргва на фин ренде, а лукът, напротив, се нарязва на големи. Такова зеле е подходящо за лека вечеря и като гарнитура за месо.
Ще отнеме 2 души:
- 400 g малки съцветия;
- 6-7 пера от зелен лук;
- 40 g брашно;
- 1 чаша мляко;
- 50 грама сирене;
- да опитат подправки.
Приготвяне: 45 min. Калория: 270 ккал.
Метод на готвене:
- Сварете съцветия във вода или на пара. Гответе за 5 минути. Зелено перо от лук се нарязва диагонално, настъргва се сирене.
- За да направите соса в черпак, смесете брашното с малко количество пълномаслено мляко, след което изсипете останалото мляко. Гответе 2-3 минути при постоянно разбъркване, докато сосът се сгъсти. Пипер, сол, добавете половината от настъргано сирене, лук, разбъркайте всичко.
- Загрейте фурната до 180ºC. Сложи зелето под формата, изсипва се върху соса, поръсва се с останалото настъргано сирене, пече се за 5-6 минути. Сервирайте горещо.
Съвет: вместо зелен лук можете да вземете праз или главата на червено.
Класическата версия с яйце и сирене
Леката смес от яйца върви добре с карфиола, а зеленото луково перо в този квартал изглежда особено ярко.
Ще отнеме:
- 350-400 g съцветия;
- 3-4 яйца;
- 1 чаша настъргано сирене;
- 35-40 ml зехтин;
- перо, зелен лук на вкус;
- 1 щипка прясно смлян черен пипер;
- сол на вкус.
Приготвяне: 35 min. Калории: 255 ккал.
Метод на готвене:
- Зелените съцветия се вари до наполовина готови в слабо осолена вода. Лукното перо се похапва добре. Парче сирене решетка.
- В отделна купа разбийте добре трите яйца. Добавете прясно смлян пипер, сол, лук, 1 шепа сирене, разбъркайте.
- Комбинирайте разбитата яйце смес с варено зеле, разбъркайте отново отново.
- Нагрейте фурната до 180 ° C. Вземете тиган, подходящ за фурната, налейте една супена лъжица зехтин, нагрейте и извадете яйцата с зеле, оставете да къкри (1-2 минути). След това поръсете зелето със сирене, изпратете го във фурната за 5 минути.
- Поръсете готовата чиния с масло, леко охладете, сервирайте.
Съвет: украсете ястието с пресни билки преди сервиране.
Карфиол с чесън в сметанов сос
Ако харесвате пикантно зеле, можете да добавите малко чесън. За пикантността сезон с индийско орехче или се откаже от него. Но не е необходимо да се подмазвате със соса, това е само сметана със сирене и бити яйца.
Ще отнеме:
- 1 голяма глава;
- 1 чаша крем;
- 1 чаша настъргано сирене;
- 2 яйца;
- да опитате индийско орехче (смлян);
- голям скилидка чесън;
- 20 g рафинирано масло.
Приготвяне: 40 min. Калорично съдържание: 279 kcal.
Метод на готвене:
- Разглобете главата на зелето в съцветия, сварете в кипяща, леко подсолена вода (4 минути).
- Загрейте рафинираното масло в тиган, сложете нарязан чесън, след това зеле, изпържете всичко заедно (1-2 минути). Съдържанието на тенджерата се поставя във форма, която може да се използва във фурната.
- Пригответе соса. Смесете сметаната с ½ от сиренето и бита яйца. Подправете с индийско орехче, сол и пипер. Налейте зеления сос, поръсете със сирене.
- Гответе в гореща фурна (180 ° C) за около 20 минути.
Съвет: не пропускайте карамфила с чесън чрез пресата, по-добре е да го нарежете с нож.
Вкусно ястие с карфиол, сирене и гъби
Когато няма възможност да си купите свеж карфиол и всички сезонни шампиони, те ще помогнат на замразени. Когато готвите, можете да експериментирате, ако няма шампион - всякакви замразени гъби ще ги заместят, никакъв лук - добавете зелено перо от лук, изглежда чудесно в печено зеле.
Ще отнеме:
- 200-300 g замразено карфиол;
- 150 грама резени от печурки;
- 100 грама чипове от сирене;
- 1 лук;
- 35 g брашно;
- 1 чаша пълномаслено мляко;
- 35-40 ml масло без мирис;
- подправки, галета по своя преценка.
Приготвяне: 45 min. Калории: 299 kcal.
Метод на готвене:
- Сварете съцветията, докато сте готови, нарязани на малки парченца.
- Лукът се нарязва на ситно, леко кафяво, добавят се резени замразени гъби и се загрява добре, докато влагата се изпари.
- Добавя се брашно, леко се запържва заедно, разбърква се и се разпределя равномерно брашното.
- Млякото се затопля и се налива в гъбите. Добавете шепа сирена, гответе, разбърквайте, докато масата се сгъсти.
- Свържете зелето с гъби, сложете всичко във форма, поръсена с галета. Поръсете със сирене и печете на 180ºC до златисто кафяво.
Домакинството бележка: така че излишната влага не разваля вкуса на ястието, трябва да се изпържи гъбите в тиган без капак.
Запечен карфиол със сирене, галета и лук
Тайната на това ястие е, че зелето трябва да е в нежен, дори воден сос, но отвън е необходимо с хрупкава кора - този ефект ще бъде даден на бисквити, смесени със сирене.
Ще отнеме:
- 1 глава от зеле;
- 1 малка сушена кок;
- 100 грама сирене;
- 1 малка купчина лук;
- 35 ml масло без мирис;
- да опитате черен пипер и сол.
Съставът на соса:
- 75 g лук;
- 1 скилидка чесън;
- 380 г мляко;
- 50 g брашно;
- 20 ml растително масло;
- 20 g масло;
- да вкусиш сезона с пипер и сол.
Приготвяне: 30 минути Калорично съдържание: 290 ккал.
Метод на готвене:
- Загрейте фурната (175-180 градуса).
- Пригответе основната чиния. Разглобете главата на зеле в съцветия, поставете във форма, ръми с масло, сезон, разбъркайте добре, поставени в гореща фурна за половин час. Необходимо е да се има предвид, че зелето във фурната се готви малко по-дълго, но така ще се окаже напълно водно.
- Пригответе соса. Обелете лука, скилидка чесън, ситно нарязайте всичко и изпържете в смес от зеленчуци и масло. Добавете 50 g брашно, запържете за 2 минути с непрекъснато разбъркване. Изсипете млякото в соса, подправете го и намажете, за да се сгъсти. Ако е необходимо, разтривайте соса през сито.
- Блендерът се разбива на суха кока в троха. Настържете сирене, настържете лук. Комбинирайте чипс от сирене с хлябни трохи (3-4 супени лъжици), разбъркайте.
- Свалете зелето от фурната, залейте соса, поръсете със смлени късове с кашкавал и лук. Поставете във фурната за 7 минути.
Към бележката: маслото за печене трябва да бъде взето от два вида: обикновен, без мирис (рафиниран) като основа и кремав за мек вкус.
Тайните за готвене
Първо вземете главата в съцветия, опитайте се да ги разделите, така че да са идентични по размер. За да се пече зелето във фурната, трябва първо да се варят съцветията във вряща вода, но да не се усвоява, те трябва да поддържат еластичност.
Направете го по следния начин:
- Донесете вода да заври, добавете сол и малко сода. И за да се запази снежнобелия цвят на съцветията, в процеса на кипене, можете да добавите малко мляко във водата.
- Изчакайте кипящата вода и изгладете зелето. Източете първата жълто-зелена вода (заедно с нея ще оставите специфична миризма на зеле).
- Изсипете в чиста кипяща вода, сварете за около 5 минути, изсушете на сито (гевгир), изплакнете с хладка вода. Когато цялата течност се източи, можете да печете зеленчук.
