Граховата каша е вкусно, здраво, но почти забравено ястие, което много хора си спомнят в по-голямата си част само от детството си. Въпреки че, ако добавите към тази каша някои съставки, тя може да стане почти деликатес.
Освен това грахът съдържа витамини А, В, С, много микроелементи, антиоксиданти, аминокиселини и е богат на лесно смилаеми протеини, а също така помага при проблеми с храносмилането.
И грах каша е почти невъзможно да се развалят - дори само варени на водата, тя радва с вкуса си, особено в случай на правилното си подготовка, която изобщо не е трудно.
Пропорциите на грах и вода за добра грахова каша
Преди всичко, преди да сложите граховата каша да се готви, трябва да сортирате граха и да премахнете развалените зърна от него, а след това да изплакнете зърното добре в течаща вода и след това да го изсипете в тенджера в съотношение 1 част грах до 4 части вода.
Но това предполага последващо накисване на зърнените култури за няколко часа или дори нощи. В резултат на това грахът не само ще се готви по-бързо, но и ще се стопи и в резултат каша ще се окаже приятна пюрева консистенция.
Как да готвя грах каша на вода: класическа рецепта
Грахът се готви да се готви в същата вода, в която е бил напоен преди, а ястията, в които се приготвя овесената каша, задължително трябва да са с дебели стени и дъно, а също така ще изисква непрекъснато разбъркване на зърнените култури по време на готвене, тъй като гори лесно.
След като водата в съда закипи на средна топлина, тя трябва да се отстрани до минимум и да се остави каша да се готви, докато готов. Обикновено отнема от половин час до един час: зависи от това колко дълго грахът е бил напоен и от какво качество е бил първоначално.
За да разберете, че грах каша е готова, можете като съдържанието на тиган - целият грах варен мек и започна да прилича на картофено пюре.
Ако желаете, тя може да бъде допълнително омесена.
След като класическата грахова каша на водата е готова, можете да добавите различни съставки, за да обогатите вкуса в нея - напълнете с масло или пържени с лук с това масло. Като добавки могат да бъдат кафяви моркови и лук, пържени гъби или пукнатини, парчета пържено или варено месо, нарязани зеленчуци, зеленчуци и др.
Всъщност в граховата каша можете да добавите каквото пожелаете, в комбинация с вкуса на граха, все пак получавате добър вариант. Една от най-рафинираните е овесена каша с добавка на тежки кремове (след готвене), но в същото време тя е много калорична.
Как да се готви каша грах във вода с месо
Това ястие лесно може да стане трайно на масата, защото самият грах вече е много удовлетворяващ, а в комбинация с месо получавате невероятно питателна и вкусна храна. Тази каша се приготвя с малко по-различно съотношение на грах и течност, защото трябва да е дебела и изисква много малък набор от продукти.
съставки:
- 2 чаши грах;
- 4-5 чаши вода;
- 300 гр. Свинска каша;
- лук;
- сол и пипер на вкус.
Време за готвене: 40-60 минути плюс време за накисване на грах.
Калории: около 300 ккал / 100 гр.
Предварително накиснатият грах трябва да се измие и налее вода първо в съотношение едно към две, а след това, ако е необходимо, да се излее още 1 чаша вода, ако грахът все още хруска. След това трябва да се намаже с картофен чипс до желаната консистенция.
Докато се приготвя грахът, трябва да приготвите месото - да нарязвате лука в маслото, да прибавяте свинско месо, да го сол и пипер и да се задушава под капака, докато се направи.
След това ще бъде смесена каша от грах с месо и се поставя в загрята фурна за още 10 минути, така че ястието да е наситено с ароматите на всичките му съставки.
Как да готвя ястие с пушени меса
Една от най-класическите и успешни вкусови комбинации е грах и пушено месо - всеки вероятно е свикнал с такава грахова супа, но те не мислят, че със същите съставки можете да направите каша от грах.
В идеалния случай, разбира се, са взети пушени свински ребра, но за да се спестят, е напълно възможно да ги замените с пилешко месо, което не само спестява бюджета, но и намалява общото време за готвене.
съставки:
- 1,5 чаши грах (накиснати през нощта);
- 2 пушени пилешки бутчета;
- 2 големи лука;
- 1 среден морков;
- растително масло;
- Зелените по желание;
- сол и пипер на вкус.
Време за готвене: 1,5 часа плюс време за накисване на грах.
Калорично съдържание: около 150 ккал / 100 гр.
Първо трябва да се отдели месото от костите на краката, да се излее 0,5 литра вода в нея, да се остави да заври и да се вари в продължение на 10 минути, след това го извадете и се изсипва грах в получения бульон. Намалете топлината до ниско и оставете овесената каша да се отпусне под капака за около час и половина, като се разбърква от време на време. Ако течността се изгори по-рано, можете да добавите още вода.
Докато се приготвя овесената каша, трябва да се изпържи нарязаният лук заедно с настърганите моркови и да се добавят към тях варени парчета пушено месо, пържене на всичко заедно в продължение на няколко минути. Сложете зажарку в овесена каша 5 минути преди да е готова, подправете с подправки и билки.
Рецептата за вкусни картофено пюре с овесена грах с лук в бавен котлон
За да приготвите каша от грах в бавен котлон, грахът също трябва да бъде предварително накиснат, а след това да използвате режима "Охлаждане" за един час до два, след което зърното ще бъде сварено бавно и вкусът на готовото ястие ще бъде най-интензивен.
Най-простият лук zazharki може да му даде специален вкус - така те харесва яде грах каша дори в Русия, с изключение на това, че те го подготви, разбира се, във фурната.
съставки:
- 1 чаша грах (предварително накиснат);
- 3 чаши вода;
- 1 голям лук;
- парче масло;
- 2 супени лъжици. лъжици слънчогледово масло;
- сол и пипер на вкус.
Време за приготвяне: 2 часа плюс време за накисване на грах.
Калорично съдържание: около 280 Ккал / 100 гр.
Първо, в купата на бавното готвене в режим “Heated”, трябва да се изпържи фино нарязан лук, след което да се излее грахът, да се излее с вода, да се сол и да се настрои режим “Quenching” за 2 часа. След като се готви, овкусете кашата с масло.
Тайните на готвене на грах
В допълнение към това, което вече беше казано, се предполага, че грахът се вари в една и съща вода, в която са били напоени, както и в дебели стени със случайно разбъркване на овесена каша, за да се избегне изгарянето му, има и други тайни на успешната му подготовка. Например, може да има такава ситуация, че няма време за накисване на грах, или просто това е забравено.
След това можете да направите следното: да измиете граха, да го излеете със студена вода в същата пропорция от 1 до 4, и да поставите веднага на тежък огън. След като водата кипи, намалете огъня до умереност и сварете граха за около час, добавете щипка сода към водата и отстранете появяващата се пяна.
Сол като овесена каша може да бъде само в самия край на готвенето, а след като се приготви, грахът се раздробява и оставя получената маса (която ще бъде водна) за известно време, докато се сгъсти. При готвене в грахово зърно можете да добавите дафинов лист и пипер грах за аромат.
Други тайни на готвене грах каша: t
- Не бива да се опитвате да приготвяте овесена каша в двоен котел - няма да има успех;
- Ако водата е твърда, зърното ще кипне в нея за много дълго време, така че е препоръчително да се използва филтрирана вода за накисване и кипене;
- Ако кашата от грахово зърно се приготвя не наведнъж, трябва да се има предвид, че тя е много дебела и първоначално малко по-тънка текстура ще се промени;
- Понякога в процеса на накисване на грах за през нощта поради температура или други характеристики в стаята, той може да има време да слезе - това може да се разбере от факта, че водата, в която той е бил напоен, става облачен и хлъзгав. Ако има такъв риск, тогава е по-добре да поставите контейнера с грах, напоен през нощта в хладилника.
Говорейки за вкусовите точки, е възможно да приготвяте овесена каша с грах, сварена във вода не само със сметана, но и със зехтин или ароматно слънчогледово масло.
Тя може да се приготвя и в зеленчукови, гъби или месни бульони в същото съотношение - това ястие е направено с още по-интересен вкус.
Грах каша перфектно служи като гарнитура за кюфтета или пържоли, и като самостоятелно ястие върви добре с кисели краставички или кисело зеле. След това замразената каша от грах, останала от храната, може да се използва и като пълнеж за пайове.
А за бебешка храна, овесена каша може да бъде "боядисана", като се хвърлят шепа зелен грах и многоцветна растителна смес в нея малко преди края на готвенето.
Като цяло, има много възможности за неговата подготовка и употреба, но трябва да се помни, че граховата каша е много задоволително ястие, което е по-добре да се яде по-малко от повече, в противен случай може да е изпълнено с проблеми с храносмилането - например тежест в стомаха.
В следващото видео - най-лесната рецепта за готвене каша грах.
