За щастие, много домакини отдавна са разбрали, че приготвянето на някои продукти у дома съвсем не е трудно. Но това помага да се избегне употребата на различни химикали, които щедро се добавят от производителите. Сирене - винаги е високо качество и задоволяващо, но и много бързо!
Класическа рецепта
- 1000 ml кефир.
Време - 30 минути.
Калории - 50 kcal / 100 g.
Метод за приготвяне на извара от кефир в домашни условия:
- В малка саксия, винаги емайлирана, налейте кефир;
- Включете средния огън и поставете контейнера на печката;
- Кефирът ще започне постепенно да се загрява. Щом серумът започне да се разделя (има жълтеникав цвят), огънят трябва да бъде изключен. Ако прекалите продукта в огън, ще се окаже трудно;
- В гевгир, сложете слой марля, трябва да го държите над купата;
- Прехвърлете масата на кефира в марля и изчакайте, докато цялата суроватка се източи. Не е необходимо да го изхвърляте. Можете да го пиете сурово, или да го добавите към печене;
- След това можете да поставите извара под преса за известно време, за да постигнете по-плътна консистенция. Не е необходимо да правите това.
Сирене от замразено кефир у дома
- 1000 ml кефир в найлонова торбичка.
Време - 12 часа
Калории - 53 kcal / 100 g
Процедура:
- Не отваряйте опаковката с кефир. Трябва да се постави във фризера за около шест часа, за да е напълно студено. Можете да си тръгнете за през нощта;
- След това внимателно отворете опаковката. Ще ви трябват ножици, за да се премахнат внимателно и да не замразите ръцете си. Прехвърлете замразения брикети от кефир в гевгир, а самият гевгир трябва да се постави над купата;
- В това положение оставете продукта за още шест часа. През това време, целият серум ще се източи, а от решетката ще бъде възможно да се вземе готовото извара.
Как да си направим извара от кисел кефир в микровълновата фурна
- 1000 ml кисел кефир;
- 15 мл заквасена сметана.
Време - 25 минути
Калории - 58 kcal / 100 g
Как да готвя:
- Изсипва се киселия кефир в пластмасова или стъклена чиния;
- Поставете контейнера в микровълновата печка, мощността трябва да бъде максимална. Загрейте кефира за десет минути, след това го издърпайте;
- Серумът трябва да се отдели от по-горе. Масата трябва да се премине през тензух. Като алтернатива можете да използвате носна кърпа;
- Какво остава в марля трябва да се постави във всяка купа. Това е извара, която ще стане много по-нежна, когато в нея влезе една лъжица заквасена сметана с мазнини.
Метод на готвене в бавен котлон
- 1000 ml кефир със съдържание на мазнини 3,2%.
Време - 20 минути
Калории - 56 kcal / 100 g
Как да готвя извара от домашен кефир в бавен печка: t
- Кефирът се изсипва в купата мултикуриер. Тя трябва да бъде инсталирана в устройството;
- Изберете режим "Мляко каша" с таймер за десет минути. Капакът трябва да бъде затворен;
- След известно време отворете капака и свалете купата;
- С помощта на марля прецедете масата на кефира. След това веднага сиренето от марля не достига. Точно обратното, трябва да завържете връхчетата на марля в възела и внимателно да го окачите над мивката. Можете да прикрепите към крана или към нощното шкафче. Това ще позволи на остатъчния серум да се отцеди;
- Колкото по-дълга е връзката, толкова по-суха ще бъде суровината. Ето защо, ако имате нужда от мокро извара, достатъчно е той да се мотае за около десет минути. За постигане на сухо тегло за един час или повече. След това извадете продукта от марля и използвайте по желание.
Как да се готви извара от кефир във водна баня за дете
- 1000 ml кефир.
Време - 1 ч 40 мин.
Калории - 51 kcal / 100 g.
Процес на готвене:
- Изсипва се целият продукт в емайлиращ софтуер;
- Включете печката, сложете голяма саксия с вода. Поставете емайлираната купа отгоре, трябва да имате водна баня за готвене;
- Загрейте течността за около половин час на слаб огън и след това изключете печката. Трябва да изчакаме да се охлади. По това време продуктът трябва да е под капачката;
- След това, когато изварата е напълно отделена от суроватката, цялата маса трябва да се източи през двоен слой от марля или през сито. В резултат на това в марля ще остане нежно сирене, което може веднага да се използва.
Кефирна извара с билки
- 6 g сол;
- 1000 ml кефир;
- 20 g зелено.
Време - 1 ч 10 мин.
Калории - 60 kcal / 100 g.
Метод на приготвяне:
- Първо, течността трябва да се излее в малка тенджера. Трябва да се постави на малък огън;
- Масата трябва да се нагрее до максимум 70 градуса. По това време суроватката започва да се отделя от изварата. След като процесът започне, печката трябва да бъде изключена;
- Масата трябва да се смеси внимателно, от горе до долу;
- След това течността трябва да се излее в гевгир със слой марля, за да се раздели серумът. Трябва да бъде отделен за около час;
- През това време, трябва много ситно котлет на измити зелени. Подходящ кантарион, копър, магданоз. Можете да използвате и риган, зелен лук, мента, мащерка - експериментите са добре дошли;
- Сирене извади от марля в купа, добавете тук малко сол и всички зелени. Разбъркайте. По желание можете да добавите малко сметана, така че да се разпространява върху черен хляб. Чесънът също често се прибавя към вкуса.
Полезни съвети
Препоръчително е винаги да се готви извара от пресен продукт. Разбира се, киселата течност също дава абсолютно ядлива маса, но е малко по-малка по вкус. Като алтернатива, можете да комбинирате кефир с мляко, включително кисело мляко - процесът на готвене не се променя.
За да направите извара за дете, трябва да имате предвид, че тя трябва да е хомогенна. И още по-добре да не приемате домашно пълномаслено мляко за това, тъй като прекомерното съдържание на мазнини претоварва още не силния стомах на бебето. Можете да използвате специален детски кефир.
Варено сирене от кефир не се различава от това, което е направено от мляко. Може да се използва с диетичен вид храна. Това е чудесна закуска, страхотна закуска и лека вечеря!
Следното видео показва подробно как можете да приготвяте домашно сирене от кефир.
