Pu-erh - китайски чай, който е известен не само с отличния си вкус. Той има лечебен ефект, перфектно тонизира. Но не всеки знае как да приготви пуер, за да не загуби качествата си. В нашата статия ще разгледаме особеностите на тази процедура и ще дадем някои практически съвети.
Уникалните свойства на чая
Пуер е черен чай, произхождащ от Китай, и не трябва да се бърка с продукта, който се продава в магазините, наречени „черен чай“. Според китайската класификация, черният чай, който ни е известен, принадлежи към групата червен чай, но пуерът е черен. Заслужава да се отбележи, че дори в родината си, това е доста рядко.
Пуер се отличава от традиционните напитки:
- Място на растеж. За приготвяне на напитката, която използвахме за пиене у дома, се използват изсушени листа от храстите. Но Пуер се събира от дърветата.
- Размерите на листата са около 20 см. Преди да бъдат продадени, те се подлагат на специална обработка. Листата първо се поставят на слънце, където коагулират под действието на UV лъчи. Някои дори ги пържат.
Основната ценност на пуер е не само в неговия чудесен вкус, но и в неговите лечебни свойства. Редовната консумация на тази напитка допринася за: t
- по-ниски нива на холестерол;
- почистване на кръвоносните съдове, подобряване на тяхната еластичност;
- нормализиране на кръвното налягане;
- подобряване на състоянието на косата и кожата;
- нормализиране на храносмилането, особено след поглъщане на мазни храни;
- намаляване на вероятността от онкология.
Форми и видове пуер
Има три вида чай:
- шу;
- бяло;
- шен.
Вид пуер шу е силна напитка, която се приготвя чрез изкуствено остаряване на суровините. Листата се ферментират, след което се правят на купчини - пръскат се с вода и се оставят за период от един до три месеца. След това суровините се сушат, пресоват и поддържат в продължение на една година.
Можете да различите качествен чай от евтините му колеги от миризмата: тя е по-изразена, мирише на сушени плодове или на дървесна кора.
Шен е зелен и суров вид чай. Такъв пуер се приготвя без преработка: листата след пресоването се съхраняват за съхранение, където се подлагат на фрагментация. Времето за съхранение е няколко години.
Белият пуер има своите различия. Например, този чай мирише на мед и ливадни билки, самите листа са бели или кафяви.
Чаят се продава в пресован или насипен вид. Единствената разлика между тях е, че е по-лесно да се варят свободни чайни листа.
В продажба, макар и рядко, можете да намерите следните разновидности на тази напитка (те принадлежат към по-екзотична форма):
- Див пуер Образува се по време на обсъждането на чаените листа в купчина: горният слой на суровината се притиска към долната, което води до "камъчета".
- Royal. Този вид чай се изсушава и не се изсушава. Поради това в него се съхраняват микроорганизми, което прави напитката уникална по вкус.
Какви ястия са необходими за варене
За да приготвите правилно тази напитка, трябва да намерите подходящите ястия. Това включва:
- Gaiwan. Това е чаша и чинийка с капак и страна. Напитката в нея е не само възможна за варене, но и за пара. Ако не можете да намерите такъв комплект в продажба, можете просто да използвате малка кана.
- Чахаи или малка кана. Необходимо е напитката да се излее след приготвяне. Благодарение на използването му, можете да запазите невероятния вкус и сила.
- Обикновен чайник за вряща вода.
- Филтър за разделяне на заваръчни частици.
И за да се насладите на изискания вкус на тази напитка, трябва да закупите малки купички до 50 мл.
Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на китайски черен чай
За да направите вкусен чай, без да губите ценните си свойства, трябва стриктно да спазвате инструкциите, без да забравяте, че някои етапи се различават в зависимост от вида на пуер.
пресована
За да направите чай, първо трябва да отделите подходящото количество листа чай. Най-добрият инструмент за това е специалният инструмент за пу-ер - нож, наподобяващ кама. Но един обикновен човек ще го направи.
Самият процес е както следва:
- Започнете да разделяте напитката от крайната страна - така че острието ще падне между влакната, без да ги уврежда.
- Вземете парче с дебелина около 3 см, разбийте го на сегменти. В същото време трябва да се опитате да не смачквате чая, в противен случай чайът ще получи горчив вкус.
- Отделете парчетата, поставени в чашата.
Освен това има още няколко съвета. Например, преди да приготвите чай, листата трябва да се измият, което ще позволи да се изчистят чаените листа, защото те се събират в суров вид.
Изсипва се вряща вода в продължение на 20 секунди в съда с чайните листа, източва се водата и се повтаря два пъти.
Когато се приготвя, трябва да спазвате температурния режим, ако се наруши, можете да развалите вкуса на напитката.
Температурата зависи от вида чай:
- За типа "shu": температура около +90 градуса. Настоявайте чай не повече от пет минути.
- Когато варя чай "Шен", температурата трябва да бъде в района на +80 градуса - ако се излее вряща вода, напитката ще стане горчива. Време - максимум три минути.
След приготвянето на напитката, тя се изсипва в малки купички на малки порции.
таблетки
Черният пуер също може да бъде произведен под формата на таблетки. За да приготвите 0,5 литра напитка, просто вземете половината от такова хапче. Температурата на водата за варене е около +90 градуса. Настоявайте чай за 5 минути и го изсипвайте в чаши. В тази форма тя може да бъде сварена пет пъти - чай няма да загуби вкуса си или лечебни свойства.
Ако решите да опитате напитка на базата на черен пуер, трябва да направите следното:
- Изплакнете каната с вряща вода.
- Поставете чаените листа на дъното и напълнете с вода (температура - около +90 градуса).
- Напълнете напитката за около три минути.
Млечната пуер е сварена по същия начин, само температурата на водата трябва да бъде около +70 градуса. Инфузионно време - 2 минути.
хлабав
За да се направят 500 мл чай, не са необходими повече от 5 г листа. Тъй като само един вид „шу” пуер може да се продава в насипно състояние, тогава температурата трябва да е подходяща - не повече от +95 градуса.
В допълнение, този чай може да бъде приготвен в "мандарина". За да направите това, заедно с варене в чайника, трябва да хвърлите кората на този плод, в резултат на което напитката ще получи вкусен цитрусов аромат.
Някои полезни съвети
За да направите чай наистина вкусен и можете да оцените всички негови характеристики, не забравяйте следните правила:
- Най-добре е да се използват стъклени или керамични съдове, в глината варя не си струва, защото в този случай, ястия абсорбират всичко, защото от това, което напитката ще бъде скучно.
- За да усетите красотата на тази напитка, не трябва да използвате захар - по-добре е да добавите чай с парче тъмен шоколад и малко количество мед.
- Преди приготвяне на чай винаги измивайте приставката. А за това трябва да използвате филтрирана вода. Също така течността трябва да е гореща, в противен случай всички важни елементи на пуер просто ще се изпарят.
И не забравяйте за температурата на водата, когато варят чай.
Тези прости съвети ще ви помогнат да откриете тайните на вкуса на тази невероятна напитка.
