Как да си направим крем крем крем за декорация на торти и десерти

Протеиновият крем е украсен с торти, сладкиши и кошници. Лесно се засажда със сладкарски сак и добре запазва формата си. Но как да я накараме да притежава всички необходими свойства? В тази статия ще бъдат описани рецепти и тънкости за готвене.

Класическа рецепта

Следното описва основния и най-лесен начин за приготвяне на такъв крем. По-добре е тази рецепта да се използва за тези, които за първи път приготвят такъв крем, или за тези, които не са сигурни, че ще подхождат на вкуса на тортата - това е най-универсалният начин.

Изхарчено време за порции за готвене - 45 минути.

100 g имат калорична стойност от 206 единици.

Как да готвя крем крем протеин: t

1. От яйца ще са необходими само протеини, така че трябва да счупите яйцата, за да не повредите жълтъка;
2. Протеините се охлаждат. Не можете да направите това, ако яйцата са в хладилника за известно време;
3. Налейте вода в малка тенджера или удобна купа, сложете го на печката, пригответе сироп с карамелен цвят;
4. Добавете малко сол към протеините, но по такъв начин, че да не придаде вкус - само за удобство на побой;
5. Когато бичи бели, когато преобърнат съдовете, останат неподвижни, сиропът се налива с тънък поток, когато те непрекъснато бият;
6. Разбийте докато горещата маса се охлади. Ще стане великолепен и нежен. Можете да проверите готовността му, като се опитате да дадете форма - ако е възможно, тогава кремът се оказа;
7. Преди работа с него е препоръчително да се остави да изстине за половин час.

Този крем е подходящ за декориране на торти, както и за пълнене на торти, и дори за пълнене на кошници. След притискане спираловидно в кошницата, поставете малко зрънце - калинус или череша.

Шоколадов протеинов крем, сварен във водна баня

Този крем може да бъде приготвен с какао (шоколадов вариант) и без него. Приготвя се без вода.

Изхарчено време за порции за готвене - 50 минути.

100 g имат калорично съдържание от 293 единици.

Как да готвя:

1. Най-добре да се претеглят катериците. Захар е необходим точно 2 пъти повече, така че количеството му се регулира в зависимост от размера на яйцата;
2. След това се приготвя водна баня;
3. В чиста купа поставете всички съставки за сметаната, поставете тази купа във ваната;
4. Разбийте съдържанието на купата, като постепенно увеличавате броя на оборотите в минута. Не допускайте вода да попадне в сметаната;
5. Продължавайте да биете, докато масата е плътна и плътна;
6. След премахване на масата от банята, поставени в какаов крем. По-добре е да се сее предварително и да се провери за липса на бучки;
7. Сместа се разбърква внимателно с дървена шпатула до гладка. Кремът ще се уталожи малко, но все пак ще запази добре формата си. По-добре е да не го биеш отново - тогава той наистина ще се успокои.

Третира се малко, но това е достатъчно, за да украсят малка торта. Ако е подготвен за пълнене на кошници, трябва да готвите много повече.

Стъпка по стъпка рецепта за лечение на немски белтъчини

"Германската" версия се различава от останалите с помощта на желе захар. Можете да го купите в специализиран магазин.

Изхарчено време за порции за готвене - 20 минути.

100 g имат калорична стойност от 182 единици.

Рецептата на крема на немски е стъпка по стъпка:

1. Студените бели бият в устойчива хладна бяла пяна;
2. Захарта се поставя в дълбока чиния, изсипва се студена вода и се поставя на огън. След кипене се свари до половината от обема. Можете да се съсредоточите върху цифрата от 10 минути, но това е за;
3. След това гответе, като "класическата" рецепта - изсипва се сладката смес в протеините (постепенно) и се разбива, докато сметана се охлади.

"Германският" крем е много стабилен, не се свива и не пада. Можете да добавите хранителни добавки (за цвят и миризма) и да украсите техните сладкарски продукти.

Протеин и крем с масло за декорация и рисунки

Пълнителят с масло е по-плътен, така че можете да украсите тортите и да ги накиснете. Нормален протеинов крем ще седне в слоевете на тортата, а маслото - няма да седне.

Изразходваните порции време за готвене - 40 минути.

100 g имат калорична стойност от 402 единици.

Как да приготвите яйчен крем за белтъчини за декорация:

1. Студените бели битки с добавка на лимонена киселина. Тя ще гарантира стабилността на бита маса;
2. Добавят се 65 г захар към протеините и се разбива отново;
3. От втората половина захарта варете сиропа във вода (кипнете след кипене още 10 минути);
4. Изсипва се сиропа в бялото в тънък поток и се разбива, докато масата се охлади напълно;
5. Масло, нарязано на кубчета, не много голямо, но не достатъчно малко, за да се загуби в масата;
6. След това трябва да добавите едно парче масло и да победи. Масата може да загуби първоначалната си консистенция, но след приключване на подготовката отново ще стане устойчива;
7. Добавете цялото масло и постигнете хомогенна маса. Готово!

Готовият крем е много дебел и устойчив. Тя може да постави ядки, шоколадов тиня, кокосови стърготини или малки парченца мармалад.

Плодов протеин-крем: рецепта

Протеиновият крем има неутрален вкус. Не е трудно да му се придаде плодова нотка, но след това е трудно да се остави масата с желаната консистенция. За да се избегне този проблем, се приготвя лечение с желатин и се използва бързо.

Изхарчено време за порции за готвене - 45 минути.

100 g има калорична стойност от 122 единици.

Как да готвя:

1. Оставя се желатинът да набъбва във вода съгласно инструкциите за опаковката;
2. На много ниска топлина се разтваря желатиновия кристал. Предотвратете кипене на маса;
3. Катериците бият до бяла стабилна маса;
4. Запълване на пълнител през сито и премахване на камъни, кора и т.н. и постигане на пълна еднородност;
5. Поставя се захарта в пълнителя и се вари в продължение на 10 минути с постоянно разбъркване;
6. Към него се добавя желатин, разбърква се до пълна хомогенност;
7. Разбивайки протеини при високи скорости, добавете сместа от желатин-плодове на малки порции. Всеки размахва до получаване

Готовият крем трябва да се използва веднага, защото след охлаждане той ще стане желеобразен, особено ако продуктите с него се съхраняват в хладилник.

Розов протеинов крем: рецепта стъпка по стъпка

Всичко, което има червен цвят и от което можете да получите сок или отвара, може да придаде цвят на крема. В допълнение към цвета, течността може да даде и вкус, но най-вероятно ще се загуби. Но миризмата ще остане със сигурност.

Сок или отвара от цвекло има много добри оцветяващи свойства, но много от тях са уплашени от добавянето на зеленчуци към сладкия крем. Затова е по-добре да останете на плодовете или винените нотки - сок от нар, череши или ликьори ще придадат както цвят, така и приятна миризма.

Рецептата с черешов сок е описана по-долу, но следвайки този алгоритъм, можете да използвате всеки сок.

Времето за готвене на изразходваното време - 55 минути.

100 g имат калорична стойност от 199 единици.

Как се прави:

1. От черешите отстранете костите, прескочете през сокоизстисквачка, прецедете;
2. Полученият сок до ½ чаена лъжичка, за да се добави към масата, непрекъснато размахване;
3. Така правят, докато не получите желания цвят.

Крем подходящ за "класика". Той няма пълнители, така че лесно ще вземе желания цвят. В допълнение, тя има хубава и лека структура.

Торта с протеинов слой крем: проста рецепта

Протеиновият крем може да украсява или накисва тортите. Най-лесният начин е да направите гъба и да я украсите.

Прекарано време за приготвяне на порция - 75 минути + време за охлаждане на бисквита.

100 g имат калорична стойност от 225 единици.

Как да готвя торта:

1. Пригответе торта. Можете да го изпечете в бавно печка или във фурна с помощта на тавичка за печене;
2. Внимателно извадете бисквитата от матрицата, напълно се охладете и поставете в хладилника. Това се прави така, че структурата на крема да не се повреди, когато се прилага;
3. Пригответе крем, 2 порции (достатъчно). Поставете част от масата в торбичка или спринцовка, изберете дюза и я поставете (ако желаете можете да я смените за различни модели);
4. Когато тортата е напълно студена, нанесете върху нея крем с всеки избран цвят;
5. След прилагане, оставете тортата за 30 минути, след което можете да ядете.

Можете да усложните приготвянето на тортата, например чрез рязане на бисквита и размазване с бяло кондензирано мляко. Но тъй като самата бисквита е нежна, друг крем в средата може да е твърде груб, но това ще направи тортата по-сладка.

Полезни съвети начинаещи домакини от опитни готвачи

Когато разделяте бялото от жълтъка, бъдете особено внимателни. Дори при счупване на яйца, трябва да се опитате да не повредите яйчната черупка на жълтъка, тъй като тя е остра. Ако жълтъкът е повреден, не можете да използвате това яйце в крем (можете да изпържите омлет или омлет).

От това следва, че всяко отделно яйце трябва да се счупи в отделна купа и след отделяне на жълтъка да се излее протеинът в съда за разбиване. В противен случай можете да развалите всички лакомства наведнъж.

Необходимо е малко да се изсипва смес от карамел в протеини - може да се излее много наведнъж;

Друга рецепта за яйчен крем за белтъчини е в следващото видео.

Гледайте видеоклипа: Маслен крем Шарлот за пълнеж и декорация на торти и сладкиши (Може 2024).