Торта "Прага" е бисквита, състояща се от три класически торта. Допълва крема за торти и украсява повърхностния му фъдж на базата на шоколад. Москва е родното място на тази торта, защото тук се появява този удивителен десерт в ресторант "Прага".
Класическата рецепта според ГОСТ стъпка по стъпка
Торта "Прага" е известна отдавна не само с прекрасния си вкус, но и с великолепния си вид. Преди да започнете да готвите, трябва предварително да приготвите набор от съставки.
Списъкът на компонентите е разделен на 4 части: за гъба, 2 вида сметана и глазура.
За приготвяне на бисквити:
- брашно (изисква се най-висока степен) - 115 г;
- захар (може да се замени със захар) - 150 г;
- какао (на прах) - 25 g;
- бакпулвер (може да се замени със сода, гасена с оцет) - не по-малко от 1 ч.л .;
- масло (предварително омекотено) - 40 г;
- яйца (пресни, пилешки) - 6 броя;
- ванилова захар - 10 g;
- безшумно масло (зеленчук) за обработка на форми.
Също така трябва да се погрижите за съставките на крема:
- кондензирано мляко - 120 г;
- какао (на прах) - 10 g;
- масло (стайна температура) - 200 g;
- жълтък, извлечен от пилешки яйца - 1 брой;
- вода (непременно пречистена) - 20 ml;
- ванилова захар - около 1 ч.л .;
- Коняк - 2 капки.
За да приготвите глазурата, трябва:
- кремаво, предварително омекотено масло - 10 г;
- какао (в прахообразна форма) - 30 g;
- краве мляко (максимална свежест) - 90 г;
- захар - 10 g
При готвене сладкиши не пропускайте тяхната украса. Особено ако празникът е насрочен с присъствието на гости. На първо място, повърхността на десерта трябва да бъде украсена със сметана, която също може да бъде приготвена самостоятелно. Тук ще ви трябва:
- масло - 250 г;
- какао (на прах) - 1 ч.л .;
- захарен пясък - 300 г;
- ванилин - в рамките на 1 чаена лъжичка;
- мляко (прясно) - около 3 супени лъжици. л.
В допълнение към кремовата маса, можете също да използвате тесто от маслено тесто и шоколадови бисквити за декорация.
Време за готвене - 15 часа.
Калория - 375 ккал.
Как да готвя легендарния десерт:
- За да бъде приготвена тортата според всички правила, задължително е яйцата да се оставят за няколко часа при условия на стайна температура. След това можете да започнете да готвите тестото;
- Пригответе яйцата, а именно разделени на протеини и жълтъци. Разбийте всяка от частите поотделно. Протеините трябва да се превърнат във висока бяла пяна;
- Добавете захар (75 грама) и ванилова захар (5 грама) към протеиновата смес. Продължете да разбивате сместа едновременно;
- Добавете същото количество обикновена и ванилова захар към жълтъците. Разбийте добре и след това комбинирайте сместа от протеини и жълтък;
- След свързване сместа се смесва внимателно със шпатула по посока на часовниковата стрелка;
- Приготвеното количество брашно се смесва с какаов прах и бакпулвер, пресява се няколко пъти. Подготвеният сух състав се изсипва в масата на захарната захар. И внимателно се разбърква до получаване на хомогенна маса;
- Предварително разтопете маслото и го оставете да изстине. Изсипете го в подготвената маса, задължително по ръба;
- Загрява се фурната до 180 ° С. Обработвайте формата с растително масло и поставете подготвеното тесто там. Продължителност на печене - около половин час. Готовността на ястието се проверява с клечка за зъби;
- Сега сметана. Поставете жълтъка в контейнер, добавете пречистена вода. Разбийте. След това сложете кондензираното мляко и излейте ванилната захар. Разбийте добре;
- Поставете контейнера със сместа върху печката и гответе на минималната интензивност на огъня, като не забравяте да разбърквате постоянно. Съставът трябва да се сгъсти - това ще бъде индикатор за неговата готовност;
- Отстранете от печката и оставете за половин час, за да се охлади добре сместа;
- В отделен съд се разбива с помощта на миксер, маслото се омекотява при стайна температура в продължение на няколко минути;
- Добавете малко бренди и една супена лъжица от получената сметана. Разбийте добре и добавете останалата част от приготвения крем. Продължете да разбивате;
- Какаото се пресява добре и се добавя към сместа;
- Премахнете бисквитата от фурната и го оставете да изстине за няколко минути. След това разделете получената торта на три торта с еднакъв размер. За този процес можете да използвате остър нож, здрава нишка или шнур;
- Кремът, който вече е достатъчно охладен, трябва да сложите сладкарска торбичка и постепенно да изстискате от нея много на тортата в кръг, колкото е възможно повече;
- Поставете втората торта върху сметаната и я намажете със сметана. Публикуване на последната торта. Върху него можете да поставите тежка дъска за рязане, за да направи кремът по-равномерно разпределен върху бисквитите торти;
- Освен това си струва размазването на страната на тортата със сметана;
- За да украсите тази част, вие също трябва да смила маслено тесто с блендер, а след това настържете малък размер на настърган шоколад. Разбъркайте получената трошачка и я поръсете намазана с кремообразна маса от страните на тортата. Поставете в хладилника поне половин час;
- Сега е редът на глазурата. За това е необходимо да се смесват захар, мляко и какао в общ контейнер. Поставете този контейнер във водна баня и гответе, докато се получи хомогенна консистенция;
- Поставете в тази композиция една чаена лъжичка меко масло и разбъркайте, докато се получи гладка. Не се допирайте преди охлаждане;
- Декоративният крем също е лесен за приготвяне. Разбийте мекото масло. На порции се добавя гранулирана захар, пресява се през сито няколко пъти;
- Изсипва се в какаовата смес и се изтласква отново за няколко минути;
- Сега ванилинът следва сместа и млякото се налива в тънък поток. Разбийте организирана смес с миксер с най-ниска скорост;
- Поставете получения крем в специален сладкарски сак и излейте черешката в торба с катарама, в която също трябва да отрежете ръбовете малко;
- Повърхността на тортата трябва да се покрие с готово шоколадово покритие. За украса направете надлъжни ивици върху гладка повърхност. На 1 см от ръбовете е необходимо да оставите мястото свободно, защото тук си заслужава да използвате крем, приготвен за декориране;
- Всички останали торти декорация се извършва по желание и най-доброто от тяхното въображение.
Торта "Прага" със заквасена сметана и ликьор
Тази версия на подготовката на тортата "Прага" ви позволява да получите необичайно вкусен десерт, в който ликьорът допълва вкуса на традиционно използвания шоколад. Разгледайте подробен списък на съставките:
- захар - една чаша (250 ml);
- кондензирано мляко - половин стандартен съд;
- брашно (от най-висок клас) - една и половина чаши;
- заквасена сметана с 15% масленост - 250 ml;
- три пилешки яйца;
- ванилин - 1 саше стандартни параметри;
- какао (на прах) - две пълни супени лъжици;
- сода - в рамките на една чаена лъжичка;
- течност - 70 ml;
За да приготвите кремовата маса, трябва да съберете отделен списък от компоненти:
- масло, леко омекотено - 150 г;
- какао (на прах) - 2 супени лъжици. л. (най-пълна);
- кондензирано мляко - 0,5 кутии;
- ванилин.
Декорирането на тортата също си струва самозалепващото се:
- масло - 50 г;
- захар - 4 супени лъжици. л.
- краве мляко (максимална свежест) - 2 супени лъжици. л.
- какао (на прах) - 1 (пълно) Чл. л.
Време за готвене - 6 часа.
Калории - 517 ккал.
Как да направите лечение:
- В купа с високи страни, карай във всички яйца, налейте захар в тях и разбийте сместа много добре с миксер. След това се изсипва сметана и кондензирано мляко и се разбива с миксер;
- Пресейте заедно с какаовото брашно, сода и ванилин, излейте тази суха смес към предварително разбития състав и разбъркайте всичко много добре;
- Получената маса се разпределя на 4 равни части и се пече във формата на кръгла форма при температура 180 ° С. Продължителност на печене - около 20 минути;
- Приготвяне на кремообразна маса: с помощта на миксер разбъркайте сгъстеното мляко. Налейте в него какао и ванилин, разбъркайте добре масата и го изпратете в хладилника;
- Готовите торти не трябва да се оставят да се охладят напълно, а след това да се накиснат в течност;
- Тортите се наслояват последователно с охладена кремообразна маса, оформяйки на етапи торта. Повърхността на последната торта не трябва да се смазва;
- Смесете захарта, какаото, маслото и млякото. Сложете на печката и гответе за няколко минути, докато се дебели. Охладете състава и ги обработете отгоре и отстрани на тортата. Поставете в хладилник за поне 12 часа, за да се накиснете.
Торта "Стара Прага": класическа рецепта на съветското време
Рецептата на този десерт от класическата торта "Прага" се характеризира с наличието на два вида крем в нея: заквасена сметана и тъмно. Резултатът е много вкусен деликатес, който се отличава с деликатен и лек вкус. За да приготвите бисквита, трябва да съберете следните продукти:
- захар - 1 пълна чаша;
- Ванилова захар - 1 супена лъжица. л. (Пълен);
- пшенично брашно - 1 пълна чаша;
- две кокоши яйца;
- меко масло - 100 г;
- заквасена сметана (20% мазнина) - 0,5 чаши;
- кондензирано мляко - 1 кутия;
- бакпулвер - около 1 ч.л .;
- какао (на прах) - 4 супени лъжици. л.
За да приготвите лек крем, трябва:
- заквасена сметана (20% мазнина) - 0,5 чаши;
- захар - 0,5 чаши.
Тъмната кремава маса изисква следния списък от продукти:
- масло, омекотено - 150 грама;
- кондензирано мляко - 0,5 кутии;
- какао (на прах) - 2 супени лъжици. л.
За да направите десерта по-привлекателен, ще ви е необходимо:
- шоколад - 100 грама.
Време за готвене - 4 часа.
Калория - 317 ккал.
Процес на поетапна подготовка:
- За да приготвите тортата, ще трябва да биете захар и заквасена сметана в контейнер и след това да добавите пилешки яйца, както и бакпулвер. Продължавайки да разбивате състава, излейте какаото, ваниловата захар и след това излейте кондензираното мляко;
- В резултат на състава пресяват с помощта на специално сито, брашно. Разбъркайте добре и след това излейте разтопеното и преди това охладено масло;
- Замесете добре тестото и го разпределете, за да получите две парчета с еднакъв размер. Разточете се в съответствие с параметрите на печенето;
- Приготвената форма се преработва с разтопено масло и дъното се поставя с пергамент, предназначен за печене;
- Поставете получения слой тесто в мухъл и поставете във фурната половин час. Направете същото и с втората част на теста;
- За да продължат работата, тортите трябва да бъдат напълно охладени и след това внимателно да се изрежат двете бисквити на още 2 части;
- Крем крем е много лесен за готвене. За да направите това, разбийте добре захарта със заквасена сметана. Обработвайте всяка торта с получената сладка маса;
- Тъмният крем се прави от меко масло, към което се добавя какао (прах) и кондензирано мляко. Разбийте с миксер до получаване на хомогенна маса;
- По време на монтажния процес е необходимо да се намажат всички торти с получения тъмен крем. Също така, тази кремообразна маса трябва да обработи повърхността на крайната торта и страната на полуготовия десерт. Поставете в хладилника така, че свареният десерт да е напълно напоен.
Торта "Прага" рецепта с конфитюр у дома
В тази рецепта, конфитюрът дава невероятен вкус, който прави този десерт много по-вкусен и по-изтънчен. За него да се подготви:
- 6 кокоши яйца;
- жълтък от 1 яйце;
- пшенично брашно - 115 г;
- захар - 150 г;
- какао (на прах) - 35 g;
- кондензирано мляко - 120 г;
- конфитюр (за предпочитане кайсия) - 55 г;
- ванилова захар - 7 g;
- масло, омекотено - 280 г;
- шоколад - 70 г
Време за готвене - 2 часа.
Калория - 397 ккал.
Метод на приготвяне:
- Първо трябва да се обработват пилешки яйца при стайна температура, а именно да се отделят жълтъците от протеините;
- Към отделените жълтъци се налива 75 грама захар и веднага се разбива сместа с миксер на максимална скорост. Резултатът трябва да бъде вискозен крем с лек нюанс;
- Катерички, първо разбъркайте в независима форма, докато се получи въздушната структура, след което добавете 75 грама захар и продължете да биете, докато се получи същата въздушна смес;
- Сместа от захарен протеин и захарен жълтък в друга купа се изсипва с брашно, предварително пресято заедно с какао на прах. Сместа се разбърква до хомогенност;
- Разтопете 40 грама масло, оставете да се охлади и изсипете до общата маса. Обработете формата с масло (сметана), подгответе масата и го изпратете в предварително загрята фурна. Продължителност на печене - не повече от половин час. След това поставете готовата гъба на решетката и я оставете да изстине напълно. След това го увийте във филм за хранителни продукти;
- За да приготвите сметаната, смесете жълтъка с пречистена вода (20 ml). Разбърква се до маса от хомогенен състав. Добавете тази смес с кондензирано мляко, разбъркайте и гответе състава на печката, докато се получи гъста сметана. Отстранете от огъня и оставете да се охлади;
- Меко масло (200 g) заедно с ванилова захар се смесват интензивно с миксер. Към образованата композиция постепенно се добавя охладената млечно-яйчна смес, без да престава да се бие сместа. Накрая се добавят 10 г какао на прах, малко повече камшик;
- Разстелете охладената бисквита на същите торти (3 бр.), Сглобете ги в торта, смазвайки всеки слой на свой ред с шоколадов крем. Оставете повърхността на последната без лечение;
- Замръзвайте с помощта на фино сито и обработвайте тази маса от повърхността на последната торта, както и страничните части;
- В микровълнова фурна, изпратете шоколад заедно с масло (40 g), за да се превърнат в течно състояние, и изсипвайте десерта над сламката. Изпратете готовия десерт към хладилника за импрегниране и сгъстяване на празни приказки.
Торта "Прага" - това е много вкусен десерт, който ни е познат още от далечното детство. Подготовката е доста сложен и дълъг процес, който изисква не само търпение, но и умения за готвене. Има по-прости възможности за приготвяне на десерт.
В следващата история можете да научите много подробно как да направите класическия прагски торта
