Серумът е течност, която се образува при нагряване на киселото мляко. Отличен продукт за вкус и здраве. Не го изливайте, а печете палачинки върху него. Представените рецепти използват суроватка вместо мляко.
Проста рецепта стъпка по стъпка
Палачинките винаги са подходящи - за закуска и вечеря. Разбира се, за да направят тестото за дрожди бързо няма да работи, това е все още дълга история. Но на суроватка и без яйца може да се направи дори вечер след работа, ако не се страхувате от висококалорична вечеря.
Брой на изискваните продукти:
- 350 г приготвено брашно;
- серум - 500 ml;
- 1 щипка сода, захар, сол;
- бакпулвер - 10 g;
- 60 мл рафинирано масло (може да бъде слънчоглед) + малко повече за пържене.
Ще се нуждаете от половин час за готвене. Части калории - само 189 ккал.
Как се правят палачинки на суроватка без яйца:
- Важно е суроватката да не е студена, затова го вземете предварително от хладилника или го загрейте в тенджера;
- Смесете всички съставки в широка купа и постепенно добавете брашното. Разбийте добре, за да не образувате бучки. Изсипете брашното, докато тестото за палачинки се сгъсти. На консистенция ще напомня гъста, но налива заквасена сметана;
- Налейте слънчогледовото масло в тестото, разбъркайте добре. Нека стои на масата половин час;
- Загрейте палачинката (с дебело дъно), намажете с растително масло и изсипете тестото в малка супа, и веднага завъртете тенджерата, като разпределите тестото в равен и тънък слой;
- Когато палачината стане пореста, тя трябва да се обърне с тънка шпатула;
- Сложете ги в купчина върху чинията - така палачинките ще останат топли и меки за дълго време.
Палачинки на тънка суроватка с дупки
За да направите палачинки с дупки, е необходимо да разделяте протеина от жълтъка, когато готвите тестото, изтръскайте протеина и леко го вкарайте. И за да ги направят тънки, направете тестото много течно, донесете го до необходимата консистенция с топла суроватка.
Задължително за 10 броя:
- кокоши яйца - 2 броя;
- 5 супени лъжици приготвено брашно;
- 400 ml нагрят серум;
- 2 щипки захар;
- малко сол.
Готвенето ще отнеме 30-40 минути. Част от палачинките съдържа 179 ккал.
Препоръки за печене:
- Вземете яйцата от хладилника и имате нужда от серум под формата на топлина (можете да го загреете отново). В рецептата се препоръчва да се вземат 400 мл серум, ако яйцата са големи, трябва да вземете по-малко;
- Добавете захарта, малко сол към суроватката, след това добавете брашното и разбъркайте добре с миксер или разбъркайте с миксер, така че да няма бучки, за да добавите захар към суроватката, киселината реагира с нея и започва да действа като мая. Добавете го малко, само за да го направи сладък вкус. Ако в палачинките има много захар, тогава те ще бъдат студени под формата на "закалени";
- Разбийте яйчните белтъци, налейте в готовото тесто, разбъркайте и веднага започнете да печете. Яйцата в тази рецепта са прах за печене, така че те трябва да бъдат добре бити;
- Печете палачинки в растително масло и можете също да използвате парче бекон, смазвайки ги с горещ тиган. Основното нещо е да не се налива масло в тенджерата, а просто смазване на дъното с четка. Каничката трябва да се нагрява, но да не се прегрява. Ако се загрее зле, палачинките ще се придържат към него, ако прегрее, ще започнат да горят;
- Когато ръбът на палачинката изсъхне, а средата се пече, обърнете го. Имайте предвид, че от другата страна ще се готви по-бързо. Използвайте тънко острие или нож, за да се преобърнете, което може да бъде леко загрято, така че да не се придържат към палачинката, така че ще ви бъде удобно да я обърнете;
- Поставете готовите палачинки в кърпа, ако не се страхувате от излишното масло, след това ги смажете след 3 или 4 палачинки. В кърпа те няма да изсъхнат.
Рецепта за палачинки с яйца
Не забравяйте да добавите рафинирано масло към тестото за палачинки, около 60 мл на 500 г пшенично брашно. След това вашите палачинки ще бъдат лесно премахнати, а за печене няма нужда да смазвате тигана.
Необходими продукти:
- 1 литър топла суроватка;
- 3 малки яйца;
- малка захар - шепа;
- 0,5 kg обикновена брашно;
- 50-60 ml рафинирано масло;
- 2 щипки сол и сода.
Готвенето на палачинки за 35 минути, съдържанието на калории е само 156 kcal.
Получаване:
- Разбийте яйцата в малка тенджера, сложете сол, разбъркайте всичко с миксер;
- Добавете топла суроватка, захар, след това брашно към сместа от яйца, разбийте всичко с миксер, така че масата да е хомогенна. Изсипете в рафинираното масло, оставяйки малко за смазване на тигана преди печене само на първата палачинка. Изпечете останалото в сух тиган;
- Покрийте тигана с капак, поставете в хладилника за 60 минути;
- Преди печене, отново разбъркайте тестото с лъжица;
- Загрейте палатника (не прегрявайте!), Намажете го малко и започнете да печете. Когато палачинката се пържи, веднага я превърнете със специална шпатула.
Палачинки буйни серум с дупки
Когато откриете в литературата израза "пухкави" палачинки, имайте предвид, че това са буйни палачинки, които изискват търпение и повече време от обикновените, приготвени на безквасните тесто. Научете се да ги правите и не можете да печете нещо друго.
Пропорции на продукта:
- върху 1 опаковка от дрожди (8 грама);
- 0,5 кг брашно от хляб (не палачинка!);
- 75 g захар;
- 1 литър прясна суроватка;
- 10 g фина сол;
- 50 г масло и 2 яйца.
Можете да готвите за 1 час и 40 минути. Стойността на 100 g от продукта ще бъде от 180 до 200 kcal.
Как се прави:
- Всички съставки в началото на готвенето трябва да са топли, така че ги извадете предварително от хладилника;
- Пресейте брашното в голям контейнер, добавете сол, разбъркайте с една супена лъжица;
- Поставете гранулираната мая в купа, добавете 75 грама захар, чаша предварително загрята суроватка и 2 супени лъжици пшенично брашно, разбъркайте всичко, покрийте със салфетка и оставете на масата за 20 минути;
- Когато на повърхността на течността се появи капачка от пяна, това означава, че е време да я добавите към брашното, но не веднага, а постепенно;
- В получената смес се добавя останалата суроватка, разбърква се с миксер, оставя се още 60 минути. топло. При избора на тиган за месене на тесто, пребройте обема, защото той ще се увеличи и може да "избяга";
- Разделете яйцата на жълтъци и бялото. Сложете мекото масло в отделен съд, разбъркайте и добавете яйчните жълтъци, разбъркайте. Изпрати тази смес в тестото и разбийте сместа. Оставете да престои половин час;
- Разбийте катериците в пяната, но не особено ревностни, тук катериците са необходими за ставите и дупките. Изпратете ги на тестото и внимателно разбъркайте с дървена шпатула;
- Загрейте тава (до 22 см в диаметър) върху печката. За печене, по-добре вземете разтопеното масло. За една палачинка ще ви трябва половината от обичайния черпак. Готовите продукти се сгъват на топло ястие, смазвайки кубче масло.
Рецепта за гъсти палачинки на суроватка и дрожди
За тесто от палачинка от пшенично брашно трябва да вземете по-малко дрожди, отколкото тесто от други видове брашно. Но във всеки случай, ще го направите както трябва, ако вземете 15 грама дрожди за 2 чаши брашно.
Изискваният набор от продукти:
- 15 g дрожди;
- топъл серум - 500 мл;
- 40 г фина захар;
- Избрани яйца - 3 броя;
- 100 g меко масло;
- 300 g пресято брашно;
- щипка сол (или на вкус).
Очаквайте, че ще се нуждаете от 1 час и 25 минути за готвене. Съдовете с калорично съдържание на 100 g не надвишават 200 kcal.
Как да готвя:
- Налейте 100 мл топла суроватка в голяма чаша, добавете 20 г захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Поставете дрожди в тази смес и поставете на топлина;
- Докато маята е добра, бийте яйцата със захар, меко масло, добавяйки малко сол;
- Изсипва се в яйчната смес съдържанието на чашата, останалата суроватка, добавя се брашно и се меси добре;
- Премахваме тестото в топлина, около час, така че да се издига;
- Печете палачинките на намазана тиган.
Рецепта от Джулия Висоцки
В продължение на много години, Юлия Vysotskaya е събрал много интересни рецепти за печене палачинки, но това е един от най-простите.
Ще са ви необходими следните продукти:
- брашно - 450 г;
- загрят серум - около 400 ml;
- кафява захар - 40 грама;
- щипка сол (за предпочитане море);
- меко масло (разтопено) - 50 грама;
- 2 избрани яйца;
- бакпулвер - 8-10 g;
Ще ви трябва време за готвене: 1 час и 20 минути. Калорийните части няма да надвишават 180 kcal.
Как да си направим палачинки на суроватка по рецептата на известния кулинарен специалист: t
- Пресейте брашното, добавете малко бакпулвер и сол към него, разбъркайте;
- Смесете яйцата със смесител със захар, без да изключвате устройството, изсипете в суроватката, добавете брашното, което вече е добавено към бакпулвера. Налейте маслото и разбъркайте отново - тестото не трябва да бъде много дебело, а консистенцията трябва да бъде 15% заквасена сметана;
- Печете палачинки в тиган, който трябва да се загрее добре. Изсипете тестото с голяма лъжица. За палачинка, равномерно разпределена в тенджерата, тя трябва да се разклати в различни посоки;
- Ако палачинките са много дебели, тогава трябва да налеете малко малко суроватка или вода в тестото, ако палачинките се счупят при преобръщане - добавете малко брашно;
- Сервирайте палачинките с масло, конфитюр, кондензирано мляко или заквасена сметана.
Приятно апетит!
Друга рецепта за палачинки на суроватка е в следващото видео.
