Мляно месо се използва в почти всички кухни на света, което означава, че има хиляди и дори стотици хиляди рецепти с него. Предлагаме някои от тях днес да готвят. Осигурен цвят!
По-долу са подбрани най-интересните рецепти за мляно месо, които се надяваме да заемат силна позиция във вашата готварска книга.
arancini
Апетитни кюфтета в оризова черупка с хрупкава кора. Доматеният сос им придава специална сочност.
- 2 яйца;
- 220 г ветрове (доматен сос);
- 1 червен лук;
- 2 g шафран;
- 10 г доматена паста;
- 40 g брашно;
- 260 грама ориз arborio;
- 0,5 броя целина;
- 15 g Пармезан;
- 0.5 броя лук;
- 120 г говеждо месо;
- 90 грама мляно свинско месо;
- 360 г галета;
- 45 ml зехтин.
Време - 3 часа
Калории - 262 kcal / 100 g
Процес на готвене:
- Измийте измитата целина, ситно наряжете половината лук и морковите;
- В тиган нагрявайте една супена лъжица зехтин, откъдето се изсипват и трите предишни съставки. Те трябва да се пържат 10 минути;
- След това добавете и двата вида мляно месо към корените и го разбъркайте активно, така че да няма големи парчета месо;
- Разбъркайте месото със зеленчуци още десет минути, след което трябва да налеете на вятъра (доматен сос) и доматено пюре, поставете най-малкия огън. Разбъркайте всичко и гответе още четиридесет минути. Нека се охлади;
- Вземете друга тигана и го изсипете в нея, оставете я да нагрее;
- Фино нарязайте червения лук, преместете го на тиган, запържете десет минути;
- След това изсипете ориза тук, разбъркайте;
- Поставете малко шафран на ориза (можете да използвате неговия еквивалент), налейте една и половина чаши вода;
- Изчакайте водата да кипи, след това я извадете от огъня, покрийте с капак. Оставете за двадесет минути оризът да попие водата;
- Настържете пармезан и добавете към готовия ориз, добавете сол, можете да пипер. Разбъркайте всичко и сложете върху чиния, за да се охлади;
- В малка купа трябва да смесите брашното с яйца и половин чаша вода с размахване и изсипете сухари в следващия контейнер;
- Супена лъжица ориз трябва да се замеси на дланта на ръката си в плоска торта, а в центъра да се напълни малко месо с домати. Увийте кайма с ориз, като го изтърколите. Месото не трябва да стърчи, за да добавите ориз;
- Готовите топки трябва да се потопят в сместа от яйца, а след това - в бисквитите;
- Всяко растително масло трябва да се нагрява в голям бульон, можете да използвате фритюрник. Пуснете топките там и ги задръжте, докато получат хубав кафяв оттенък. Издърпайте ги на салфетка, оставете да се охлади за пет минути - и може да се сервира.
Папардел с сос от Болонезе
Известният сос Болонезе с широка италианска паста. Чудесна алтернатива на обикновените спагети!
- 160 ml зехтин;
- 15 г доматена паста;
- 1 опаковка от папардела (широки спагети);
- 1800 g мляно говеждо месо;
- 2 червени лука;
- 1 клон на розмарина;
- 2 моркови;
- 970 ml доматен сок;
- 2 скилидки чесън;
- 760 ml сухо червено вино;
- 1 g градински чай;
- 1 дръжка от целина.
Време - 2 ч 30 мин.
Калория - 159 kcal / 100 g
Алгоритъм на действия:
- Загрейте маслото в тенджера с дебело и широко дъно;
- Измийте целина, моркови и лук, обелете ги и ги нарежете много фино, добавете към маслото;
- Rosemary също трябва да котлет, и чесън - просто чисти. Те също трябва да се добавят към останалите продукти в тенджера;
- При висока температура топлинните съставки трябва да се пържат около осем минути, като се разбъркват от време на време;
- Добавете сол към месото, малко пипер, след което трябва да се премести на зеленчуците. Трябва непрекъснато да се намесва с пълнежа, натрошен на малки бучки;
- Запържете цялата маса за около десет минути;
- Изсипете виното, смесете цялото съдържание, варете, докато течността се изпари почти до края. Разбърквайте соса от време на време;
- Когато виното е почти напълно изпарено, трябва да добавите доматено пюре. Разбъркайте, задушете за три минути;
- След това се налива доматен сок и един литър вода, разбърква се;
- Изчакайте докато кипи сместа, намалете топлината. Ястие се готви най-малко един час и половина, добавя се вода, ако е необходимо. Масата трябва да се превърне в гъст сос. Ако желаете, можете да изпратите да приготвите ястието във фурната на 170 градуса по Целзий, така че ще се получи още по-вкусно;
- Сварете папарделето в обилно количество вода. След това сложете някои от макароните в малък тиган, добавете готовия сос. Сместа се запържва в продължение на тридесет секунди, след което се поставя върху чиния. Сервирайте с настъргано сирене отгоре.
Чили con carne
Пикантна мексиканска супа. Тази традиционна рецепта има невероятна хранителна стойност и носи пълния вкус на Мексико.
- 480 g мляно говеждо месо;
- 2 сладки пиперки;
- 4 g млян чили;
- 1 лук;
- 270 ml говежди бульон;
- 3 g риган;
- 1 б червен боб;
- 1 чили;
- 2 скилидки чесън;
- 1 б домат в собствен сок;
- 5 g спиртни напитки;
- 5 g червен пипер;
- 7 g захар.
Време - 1 ч 10 мин.
Калорично съдържание - 94 kcal / 100 g.
Метод на готвене:
- Сладки пиперки и люти чушки трябва да бъдат освободени от семената, след което да бъдат нарязани на малки кубчета;
- Просто фино нарязан белен лук и чесън;
- Вземете дълбок тиган и налейте малко масло. В него на средна топлина е необходимо да се изпържи лука, докато стане прозрачен;
- След това добавете към него целия пипер, чили на прах, зира и червен пипер. Смесете всичко, запържете пет минути;
- След това направете силен огън, добавете плънката и непрекъснато се намесвайте. Не трябва да има големи бучки. Месото трябва да стане кафяво;
- След пълнене е готов, трябва да се излее говеждо бульон. Трябва също да добавите домати, захар, риган, доматено пюре и малко сол. Всичко това се разбърква и се изчаква докато кипи масата. Намалете огъня, покрийте тигана с капак и оставете да къкри двадесет минути;
- В края добавете измития боб и след това покрийте още десет минути под затворения капак. След това можете да сервирате с пресни билки.
Мюсака от мляно месо във фурната
Оригиналната рецепта на древногръцката готвене, в която главната роля играят патладжани и два вида сос. И докато няма маслини!
- 460 г агнешко месо;
- 3 g смляна канела;
- 680 g патладжани;
- 80 г брашно;
- 65 ml зехтин;
- 30 грама сушена касис;
- 330 мл слънчогледово масло;
- 260 мл мляко;
- 5 g лют червен пипер;
- 3 броя карамфил;
- 6 скилидки чесън;
- 220 мл червено вино;
- 4 g джинджифил;
- 2 лука;
- 440 г картофи;
- 1 сладък пипер;
- 820 г домати в собствен сок;
- 3 жълтъка;
- 180 г Пармезан;
- 1 лист лавр;
- 120 мл гръцко кисело мляко;
- 170 г масло.
Време - 2 часа
Калории - 186 kcal / 100 g
Как да готвя:
- Изсипете доматите от буркана в друг съд и ги разбийте в пюре в блендер;
- Коринт трябва да се излее вряща вода и се оставя за половин час. По-късно водата ще се източи и изсуши;
- Загрейте лъжица зехтин в тиган;
- В този тиган трябва да се поставят мляно, канела, лют червен пипер, джинджифил, сол, карамфил. Можете да пипер. Варете в продължение на пет минути, непрекъснато се намесвайте;
- След това поставете месото в сито, което трябва да се постави над купата. Дъното трябва да изцеди сока;
- Течността, която остава в тенджерата, също трябва да се източи. Изсипете останалата част от маслиновото масло, добавяйки нарязан чесън;
- Пиперът трябва да се изгори, така че кожата да се отлепи по-лесно. Семената също се изтеглят. Целулозно нарязва се и се добавя към чесън;
- Лукът също се нарязва на ситно, добавя се към тигана. Задушете всички съставки за десет минути;
- Излейте виното и яхнете още десет минути, докато напълно се изпари;
- Добавете мляно месо, домати, касис към тези съставки. Смесете и гответе около половин час, докато сосът е гладък и дебел;
- В друга тиган, запържете картофите и патладжаните с малко масло. За да направите това, картофите трябва да бъдат обелени, дръжката трябва да се отстрани от патладжаните. След това изрежете и двата плода на пръстени, чиято дебелина не трябва да надвишава милиметър. От двете страни изпържи пръстените до златисто и ги сложи на салфетка;
- В друг тиган трябва да направите сос от бешамел. За да направите това, на средна топлина, трябва да се стопи маслото, то трябва да се загрее за няколко минути;
- След това се изсипва брашното, активно се разбърква и се излива в млякото;
- Добавете лаврови листа и пригответе смес за около петнадесет минути;
- След това премахнете листа, вместо това добавете сол, щипка пипер, индийско орехче. Разбърква се и се охлажда;
- В малка купа победи гръцкото кисело мляко с жълтъци;
- Фурната трябва да бъде загрята до 200 ° C;
- В долната част на дълбока форма първо трябва да сложите картофите в един слой. Добавете сол, можете да пипер;
- На следващо място, по същия начин изложи патладжан, също сол;
- Третият слой е месният сос, трябва да бъде равномерно разпределен;
- След това идва дебел слой дебел бешамел, който трябва да лежи и плосък;
- Накрая пармезанът се настъргва и с него се поръсва цялата повърхност на съда;
- Печете около четиридесет минути.
Австралийски пай за месо
Много бърза промяна на месния пай, в който няма нищо излишно. Това е любимото тесто на австралийските каубои.
- 90 ml говежди бульон;
- 4 g индийско орехче;
- 10 ml сос Worcestershire;
- 800 g бутер тесто;
- 1 лук;
- 2 g риган;
- 60 g кетчуп;
- 45 g брашно;
- 900 g мляно говеждо месо.
Време - 1 ч 40 мин.
Калорично съдържание - 281 kcal / 100 g
Метод на приготвяне:
- Ситно нарязаният лук трябва да се пържи с кайма. Коренът трябва да има златист цвят;
- След това изсипете бульон, кетчуп, изсипете всички подправки, добавете сос Worcestershire. Разбърква се и се запържва в продължение на петнадесет минути;
- В малка купа, смесете брашното с две супени лъжици вода. Сместа се излива в останалите продукти, разбърква се и се оставя да се охлади;
- Смажете тестото с масло и яйце и го сложете в дълбока тава;
- Вътре, за да се изчисли теглото на месото, да го изравни малко. За да се постигне плоска повърхност, не е необходима, това е рецепта със селски наклон, където най-важното е храненето и скоростта на ястието;
- Първо изпечете на 220 градуса по Целзий, намалете за петнадесет минути до 180 и печете още двадесет минути.
Мляно месо се задържа в бавен котлон
Необичайни месни банички с ябълки. Гръцката кухня винаги е много оригинална, а ябълката играе важна роля тук.
- 2 клончета мента;
- 180 грама бял хляб;
- 2 яйца;
- 750 г свинско месо и говеждо месо;
- 1 ябълка;
- 125 ml мляко;
- 1 китка магданоз;
- 1 лук.
Време - 1 ч 20 мин.
Калории - 185 ккал / 100 г
Алгоритъм на действия:
- В млякото трябва да накиснете парчетата хляб без кора;
- Минс, за да се премине в дълбока купа, където трябва да добавите вече напоения хляб, за да карате яйцата. Всички се разбъркват и сезонно ръчно;
- Лукът без люспи трябва да бъде настърган или разбит с блендер, да се добави към месо;
- Извадете кората от ябълката, отстранете ядката. Тя трябва да бъде много фино търкана, както обикновено се прави за децата;
- Магданозът се измива и нарязва;
- Листата от мента също трябва да се измият и котлет. Можете да използвате блендер;
- Всички тези съставки също се прибавят към месната маса, смесват се и се разбиват добре върху гладка повърхност;
- След като плънката е абсорбирала цялата течност, тя трябва да стои около половин час, за предпочитане в хладилника;
- Намокрете ръцете или мокра лъжица, за да направите пържоли. Топките не трябва да бъдат големи;
- Трябва да излеете малко масло в купата на мултикукъра, като изберете режим "Печене". В този режим всички панички трябва да бъдат пържени от двете страни, като всеки от тях отнема около седем минути;
- Когато всички печени са изпържени, те трябва да бъдат върнати в купата за млечни продукти. Изберете режим "отопление". Покрийте капака и го задръжте в този режим в продължение на петнадесет минути. След това те могат да бъдат сервирани.
Hanum в бавното готвене
Ако сте уморени от кнедли и хинкали, можете да си приготвите ханум - парен месен пай.
- 260 ml вода;
- 970 грама мляно свинско месо;
- 3 лука;
- 1 яйце;
- 440 г брашно;
- 5 g сол.
Време - 2 ч 50 мин.
Калории - 217 kcal / 100 g
Получаване:
- Малко повече от половината от водата трябва да се излее в купа. Трябва да е възможно най-студено. Налейте в нея сол и я разтворете;
- Разбийте едно яйце и добавете брашно. Замесете тестото ръчно;
- След това трябва да се увие във филм и да се постави в хладилник за два часа;
- Лук, нарязан на средни кубчета, трябва да се смеси с пълнежа. Тук трябва да добавите подправки, можете да използвате кимион;
- Изсипете останалата част от водата в кашата, също студена, разбъркайте пълнежа;
- Тестото се разточва много тънко и се разстила на цялата повърхност. Само ръбовете са оставени свободни;
- Завъртете слоя в ролка, краищата трябва да бъдат затегнати;
- Налейте вода в купата на multicooker, поставете кошница за пара на върха;
- Изберете режима "Парене", намажете кошницата, преместете ролката в нея;
- Готвенето отнема петдесет минути. Намажете ястие с парче масло, поръсете с подправки и сервирайте.
Ястията с мляно месо винаги са добър избор за обилен обяд и за романтична вечеря. Те винаги са забавни за готвене, защото добрият пълнеж е сочен, ароматен и питателен.
Рецептата за вкусно говеждо месо е в следващото видео.
