Печено мляко е много вкусен и здравословен продукт. Но това не е необходимо да го купуват в магазина - това ще се окаже много по-добре, ако го направи у дома. Да, ще ви отнеме няколко часа, но резултатът ще бъде чудесен.
Характеристики и полезни свойства на печено мляко
Първоначално тази напитка се приготвя за много дълго време: пълномаслено мляко се излива в глинен съд, след което се изпраща в разтопена пещ и се оставя за един ден. При изтичане на това време млякото придобива желания вкус, аромат, придобива кафяв оттенък. На повърхността дойде кремът, оформящ вкусна крема
Най-често, тази напитка е била използвана за утоляване на жаждата в жегата, но въз основа на нея, те са направили ryazhenka, varenets, и се използва, за да месят тестото.
Този метод на преработка на мляко е популярен, защото в печената форма напитката остава свежа по-дълго, издържа дълготрайно съхранение, не се накисва толкова бързо, колкото сурово или варено мляко.
В същото време, след такава обработка само 25% от витамин С остава в напитката, а диаминът се намалява наполовина. Това обаче не прави този продукт по-малко полезен или вкусен. Напротив, когато загрява млякото, всичко става излишно, остават само необходимите вещества: мазнини, калций, фосфор, магнезий, желязо. Тази комбинация има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт.
По-разумно е да се пие само този вид мляко в случай на проблеми с храносмилането. А наличието на ретинол и витамин D го прави подходящ за всички: деца, бременни жени, пациенти с диабет и др. Този продукт обаче не трябва да се използва за диетични цели, тъй като калорийното му съдържание е по-високо от това на обикновеното мляко. В 100 мл напитка - около 85 ккал, съдържанието на мазнини в напитката - около 6%.
Малко за полезните свойства на този продукт:
Полезно е да го използвате за бременни момичета, защото разтопеното мляко ще може да предотврати рахит на нероденото бебе, както и да укрепи ноктите и зъбите на бъдещата майка.- Човешкото тяло абсорбира по-добре от печено мляко. Поради това, той определено трябва да бъде включен в диетата на тези, които са алергични (с изключение на непоносимост към лактоза), проблеми със стомашно-чревния тракт, диабет.
- "Тандем" на такива хранителни вещества и микроелементи като фосфор, калий, ретинол и витамини от група В ще осигури нормалното функциониране на DPL. Благодарение на това се подобрява и работата на сърдечно-съдовата система, паметта и зрението.
- Витамин Е присъства в състава на напитката, подобрява състоянието на кожата и помага на черния дроб бързо да изчисти токсичните вещества. Трябва да се приема с голяма умора, стрес.
Полезно е да го използвате за бременни момичета, защото разтопеното мляко ще може да предотврати рахит на нероденото бебе, както и да укрепи ноктите и зъбите на бъдещата майка.Единственото противопоказание за тази напитка е непоносимост към лактоза, която често се наблюдава при деца. В резултат на това млякото не се усвоява от организма поради липсата на вещества, които го обработват.
Рецепти за готвене на топено мляко у дома
На печката
Да се подготви такава напитка е много проста:
- Изсипете прясното мляко в емайловата тенджера, сложете контейнера на печката, изчакайте за кипене и намалете топлината до минимум.
- Том за три часа, понякога премахване на капака и премахване на пяната.
- Готовността се проверява чрез кремовия тон на продукта. Ако резултатът е постигнат, можете да премахнете разтопеното мляко от огъня. Охладете по естествен начин, след това изпратете на склад в студа.
Готварска печка рецепта
За да се подготви за тази рецепта ще са необходими 3 литра прясно мляко. Той се оставя да заври по класическия начин, след което към масата се добавят 200 мл натурален крем. Оставете да изстине и загрейте фурната до +90 градуса.
Все още топло мляко трябва да се налива в глинени съдове, изпраща се в пещта, без да се затварят капаците. Напитката се сварява, докато на повърхността се образува кафява кора. А за да подобрите вкуса на филма, трябва да натиснете лъжицата на дъното.
След час и половина, саксиите трябва да бъдат покрити с капаци, температурата трябва да се намали до +80 градуса и да се измори при тази температура в продължение на 5-6 часа.
Готвене на микровълни
Вземете подходящ керамичен съд, налийте млякото там, изпратете съдовете в микровълновата фурна и изчакайте течността да заври. Веднага щом се появят първите мехурчета, включете минималната мощност и оставете млякото за три часа. След това изчакайте, докато течността се охлади и изпратете стопеното мляко в хладилника.
Рецепта за мултикуриер
Налейте 3 литра мляко в купата за млечни продукти, затворете капака, включете режима Multipovar и настройте температурата на +100 градуса. Ти просто трябва да напуснеш напитката, която се приготвя за три часа: при подготовката се появява характерен мирис, който не трябва да се страхува.
Остава да се излее готовото мляко в подходящи контейнери и след охлаждане да се изпрати в хладилника.
В термос
Един добър вариант за тези, които не преследват скоростта на готвене, тъй като теглото на процеса ще отнеме поне 8 часа. Първо сварете млякото в купа с емайлирано покритие. Трябва да се затопли термоса, да се излее в него вряща вода, след което да се изцеди и да се добави мляко. Контейнерът трябва да бъде затворен и оставен в тази форма най-малко 7 часа.
Вариант на готвене заквасено мляко
Постепенното готвене е много просто:
- Напълнете емайлираната тава с мляко (3 л), силата на огъня трябва да е средна. Затоплете състава преди образуването на мехурчета - течността сама по себе си не трябва да заври.
- Загрейте фурната до + 95-100 градуса, изпратете подготвената течност там за 3,5 часа и оставете да къкри за указаното време. През този период млякото ще стане по-силно изразен вкус. Според резултатите от препарата на повърхността трябва да се появи кора;
- В отделен контейнер смесете 500 мл домашно заквасена сметана, малко мляко. Резултатът трябва да бъде хомогенна и доста вискозна смес. Прибавя се към печено мляко.
- Пригответе топла течност в малки контейнери, като добавите към тях парче хляб. Затоплете бурканите с кърпа и оставете за 4 часа. Ще остане да изпрати ферментирало мляко, което да се съхранява в хладилник или изба.
Някои практически съвети за готвене
За правилно приготвяне на печено мляко използвайте следните съвети:
- количеството мляко, взето според нуждите;
- контейнерът трябва да бъде емайлиран или керамичен - тези материали разпределят топлината равномерно;
- когато кипи, трябва да изчакате първите мехурчета да се появят, след което веднага да се извадят от печката;
- при готвене в бавен готварска печка, не е нужно да я напълвате с течност до ръба - необходимото е свободното пространство, за да може напитката да кипи нормално;
- За да предотвратите „избягването“ на млякото, трябва да намажете горната част на ястието с парче масло.
Както виждате, готвенето на печено мляко не е много трудно. Основното нещо е да се придържат към горните правила: използвайте подходящи ястия, изчакайте точното време, използвайте висококачествено прясно мляко.
