Ястията на грузинските ястия се отличават със специален аромат и пикантен, плътен вкус. Чахохбили е вид яхния от месо и зеленчуци. Ястието може да се нарече визитна картичка на Грузия.
Първоначално Чахохбили е бил приготвен от фазан, но днес тази птица е била успешно заменена от пиле. Но често можете да намерите ястие от говеждо или агнешко месо. Чахохбили е яхния от пилешко яхния с добавка на зеленчуци. Като гарнитура към ястието най-често се сервират варени картофи или ориз.
Пиле кука: Класически рецепта
За приготвянето на пилешкото чахохбили е необходимо да се закупят пилешки и грузински подправки (хмел-сунели, учо-сунели). Мнозина са чували за тези първични грузински подправки, но не всеки знае техния състав.
Например, хмел-сунели винаги трябва да включва 6 билки: босилек, шафран, кориандър, риган, пикантен червен лют и копър. Utsho-suneli е много специално разнообразие от подправки, преведени от грузински, името му звучи като „чужд вкус“. Синият сминдух в състава му придава на ястието уникален вкус на аромат.
Необходими съставки:
- 1300 грама пиле (един среден бройлер);
- 2 големи лука;
- 3 домати;
- 2 български пиперки;
- китка от кантарион и босилек;
- 5 скилидки чесън;
- 10 грама хмел-сунели или ucho-suneli;
- сол - количеството на вкуса;
- зеленчуци или масло за пържене.
Време за готвене: 60 минути.
Калорично съдържание: 204 ккал / 100 грама.
За да получите пилешкото ястие вкусно и здраво, трябва да изберете подходящия труп.
Висококачественото пиле трябва да има приятен светлорозов или кремав цвят, еластична текстура.
Хмел-сунели и утшо-сунели се купуват най-добре на пазара.
- Измийте бройлерите и ги подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на малки парченца, във всеки случай, без да отрязвате кожата и мазнините.
- Специалността на ястието е, че пилето или другото месо се пържи в напълно сух тиган - това ви позволява да запишете ценния сок от пилешко месо. Поставете парчетата птици в тенджерата и запържете за 15-20 минути от всяка страна. Ние не нарязваме мазнините и кожата - сега те ще дават необходимото количество масло за пържене.
- Пилето почервеняло - покрийте контейнера с капак и гответе още 5-7 минути.
- Лукът се обелва и се нарязва на половин пръстени. Изсипете малко растително масло в тигана или сложете парче масло и запържете лука до златисто кафяво. Преместваме пържените зеленчуци на пилето.
- Обелете доматите. За да направите това, първо ги потопете под вряща вода (в купа), след което веднага се изсипвайте върху много студена вода. Това го прави лесен за обелване. Нарежете месото на доматите на кубчета и ги сложете в тиган за пиле.
- Чушките се обелват и нарязват на приблизително същите резени като доматите. Добавете към тавата.
- Сварете всички заедно в продължение на 20 минути.
- Чесън кори и нарязани на тънки филийки. Сложете го в самия край на готвенето.
- Cilantro и босилек котлет с остър нож. Изпраща се до яхния и къкри още 10-15 минути.
- 3 минути преди края поръсете чахохбили от пилешки подправки, изключете огъня и го оставете да варят.
Сервира се ароматна, апетитна чиния към масата в комбинация с пита хляб / торти и зеленчуци.
Пикантни грузински чахохбили в пиле: класическа рецепта
Друга съставка на ястието е сухото червено вино, което е противоречиво за класическа рецепта, тъй като някои грузини го добавят към чахохбили, докато други предпочитат пилешки бульон или доматен сок. Всяка домакиня го прави на вкус.
Необходими съставки:
- 1.2 килограма пиле;
- 3 лука;
- 5 домата;
- 30 грама масло;
- 4 скилидки чесън;
- 150 милилитра червено вино;
- кантарион и босилек;
- 1 шушулка или 0,5 чаена лъжичка червена чушка (гореща или гореща);
- една четвърт чаена лъжичка хмел-сунели;
- сол - на вкус.
Време за готвене: 80 минути.
Калорично съдържание: 212 Kcal / 100 грама.
Преди да започнете работа с червени люти чушки, трябва да защитите ръцете си. Сложете ръкавиците и нарязайте чушката по дължина, отстранете семената, които съдържат острота, и едва след това изрежете зеленчуците на пръстени и ги използвайте на грузински, за да направите класически чахохбили.
Някои домакини предпочитат да заменят пресния пипер - това е допустимо.
- Моето пиле, obsushivaem и нарязани на порции (може да бъде нарязан).
- Лукът се почиства и нарязва на половин пръстени или по-малки.
- Доматите се измиват под течаща вода и се нарязват на кръст, за да се направи по-лесно обелване. Сварете плодовете, отстранете кората и нарязайте месото на кубчета.
- Чесънът се обелва, нарязва се на тънки филийки.
- Нарежете циандро и босилек с остър нож.
- Пригответе червен пипер - кори и нарязани на кубчета или пръстени.
- Загрейте тигана (с дебели стени) или тенджерата на висока температура.
- Ние разпределяме пилето на сух тиган, така че парчетата да не се допират. Запържете до заскреженото.
- Изключете огъня и оставете пърженото пиле в тенджерата.
- В тиган, запържваме на масло, докато омекне лука и го прехвърлим на пилето.
- Дойде редът на доматите - добавяме ги към пилето с лук, добавяме сол, наливаме виното и поставяме контейнера върху огъня. Включете големия огън и дайте възможност да се изпари вината.
- Намалете топлината до минимум и оставете да къкри 15-20 минути под капака.
- В последния етап, подправете яхния с подправки, нарязани зеленчуци и лют пипер.
- Гответе chochbili за още 5-7 минути, а след това изключете топлината и го оставете да се вари.
Чахохбили от пиле с вино: класическа рецепта в бавен котлон
Чудесен начин да приготвите чахохбили. Готвенето в бавен печка позволява запазване на витамини и сочност на пилето, а също така има положителен ефект върху вкуса на ястието. Зеленчуците и месото се задушават в собствения си сок и създават уникален аромат и вкус.
Необходими съставки:
- 1 пиле;
- 3 лука;
- 3 домати (сочни, месести);
- 1 гореща червена чушка или 0,5 ч.л.
- 3 скилидки чесън;
- 100 милилитра червено вино;
- босилек и кантарион - 1 лъч;
- 30 грама масло;
- сол, подправки хмел-suneli.
Време за готвене: 90 минути.
Калорично съдържание: 218 Kcal / 100 грама.
Преди да се готви chakhokhbili от пиле по класическата рецепта в бавен печка, трябва внимателно да се подготвят всички съставки.
- Моето пиле, нарязани на малки парченца с размер 4-5 см и суха върху кърпа.
- Освобождаваме доматите от кожата, използвайки "метода на стреса": първо ги режем кръстосано, след което го изсипваме с вряща вода и веднага с много студена вода. Нарежете доматите на кубчета.
- Лукът се почиства и нарязва на тънки половин пръстени.
- Зелените се измиват, сушат и ситно нарязват с нож.
- Нарежете чесъна на филийки или преминете през преса.
- Горещият пипер се нарязва по дължина, отстранява семената и мембраните и се нарязва на малки пръстени.
- Поставете всички съставки в бавен котлон, подправете със смеси от сол и подправки.
- Налейте вино в купата, сложете парче масло.
- Включете режима "Охлаждане" с продължителност 50 минути.
- Готовото ястие се сервира горещо, като се добавя към всяка гарнитура.
заключение
Chakhokhbili с пиле е доста просто ястие за приготвяне. Начинаещите домакини трябва да вземат под внимание няколко съвета от опитни готвачи:
- За приготвянето на класическите чахохбили трябва да се използва труп от пиле, а не филета;
- Грузинското ястие е немислимо без добавянето на подправки от слънчови хмел и ароматни билки;
- Използването при приготвянето на червено или бяло вино е желателно, но не е необходимо;
- При готвене chakhokhbili, трябва да се помни, че месото или пилето трябва да бъдат пържени в сух тиган, и само след това яхния със зеленчуци.
Приятно апетит!
И още една ясна рецепта chakhokhbili пиле - в следващото видео.
