Днес не всяка домакиня може да се похвали със способността да приготвя домашно приготвени сладкиши. Но е толкова хубаво, когато вкуса на кифла плува около апартамента и цялото семейство се събира за чаено парти.
Много хора смятат, че готвене пайове у дома е неприятен и отнема време. За да опровергаем погрешното мнение, подготвихме за вас селекция от прости и вкусни бързи рецепти за тестени изделия.
Банички за 15 минути: без дрожди тесто върху заквасена сметана
За тази рецепта е подходяща заквасена сметана с всяко съдържание на мазнини, дори малко прекис. Плънка, по ваша преценка. Ако планирате сладки кифлички, добавете още захар, канела или маково семе. Печете пай със сметана може да бъде във фурната или се запържва в растително масло в тенджера.
Набор от съставки за бърз тест върху сметана:
- пшенично брашно (горен клас) - 2 чаши (320 г);
- краве мляко - 125 мл;
- заквасена сметана - 300 - 320 г;
- едно яйце;
- сладко сметана или маргарин - 1/5 опаковка (50 g);
- гранулирана захар - 45-50 грама;
- сода (бакпулвер) - 5 грама;
- сол - 5 грама.
Как да приготвите бързо тесто за 15 минути:
- Захар, разбийте със заквасена сметана (разбийте или блендер), добавете сол, омекотено масло (маргарин). За известно време оставяме приготвената смес.
- Взимаме голяма купа, пресяваме брашното в нея и правим дупка в центъра. Изсипете предварително приготвената маса и месяте тестото.
- След това го разделете на части. Размерът на парчетата се определя самостоятелно, в зависимост от размера на бъдещите торти.
- От подготвените топки, оформете или преобърнете кръговете с точилка, поставете плънката в центъра, свържете ръбовете и леко закрепете. С формата и съдържанието на пайовете можете спокойно да експериментирате.
- Изпращаме заготовките си във фурната или в тавата.
Процесът на приготвяне на тестото отнема около 15 минути.
Времето за печене в пещта е 30 минути, температурата се поддържа на 180 градуса.
По-трудно е да се уточни продължителността на пърженето, тук се обръща повече внимание на външния вид. Веднага след като поничката се оцвети до златисто кафяво, обърнете го на другата страна. Горелките с пламък не трябва да бъдат прекалено силни.
Калоричното съдържание на готовия продукт е 220-300 килокалории (зависи от количеството захар, масленост на заквасена сметана, метод на приготвяне).
Пържени питки: тесто за мая върху вода
Ако вашето домакинство е фен на пържени пайове, препоръчваме да се обърне внимание на една проста и икономична възможност за бързо тесто за дрожди за пържени пайове. Той се приготвя по метода на правия метод (дрождите се добавят наведнъж към цялата маса).
Така че имаме нужда от:
- питейна вода - 0,5 литра (2 чаши);
- пшенично брашно - 5,5 чаши;
- слънчогледово масло - 1/2 чаши (125 ml);
- гранулирана захар - 25 g;
- трапезна сол - щипка;
- суха мая (мигновена) - 12 г
Количеството на много съставки е посочено приблизително. Сол и захар смело добавят към вкуса.
- Малко повече от половината от брашното, пресейте, разбъркайте с мая.
- В топла вода, добавете: масло (зеленчуци), захар и сол.
- Смесете приготвеното брашно и водата, започнете да месите тестото. В процеса на добавяне на останалата част от брашното. Опитваме се да направим тестото меко. В същото време тя не трябва да се придържа към ръцете.
- Разточете "наденицата" и я разделете на порции.
- Освен това от всяка празна част оформяме овал или кръг (можете да го подравните, а тортите ще бъдат под формата на триъгълници). Поставяме пълнежа в средата, която се приготвя по-рано и внимателно свързваме краищата.
- Изсипете рафинирано масло в тиган и го загрейте. Фрай на свой ред от двете страни. Пай в масло трябва да "плува".
- Премахване на по-добре с шпатула или лъжица с дупки, което дава възможност да се отцеди излишната мазнина.
Как да определим готовността, ние вече знаем. Съсредоточете се върху червената кора.
Млечни питки: суха мая рецепта
Млечните пайове са по-сладки. Тестото за гъба е по-подходящо за тяхното приготвяне (маята е предварително смесена с малко количество брашно). Нека го разберем и опитаме заедно.
Трябва да приготвите следните съставки:
- нормализирано или пълномаслено - 400 мл;
- брашно - 500-700 g;
- захар - 50-100 g;
- 2 яйца;
- готварска сол - половин малка лъжица;
- слънчогледово масло - 100-120 мл;
- високоскоростна суха мая - 15 g.
Как да приготвите бързо тесто за мляко със суха мая и да ги печете:
- Леко нагрявайте половин порция мляко (200 мл.), Налейте в нея половин чаша пресято брашно, мая и захар. Температурата на млякото не трябва да надвишава 36 градуса. В противен случай, маята може да умре.
- Разбъркайте добре всички съставки на тестото, покрийте с кърпа или салфетка. Оставете топло в продължение на 15 - 30 минути (докато мехурчетата се появят на повърхността).
- Разбийте яйцата със сол, разбъркайте с останалото мляко, пригответе варя и постепенно излейте брашното.
- В края добавете подходящото количество масло. Готовото тесто ще бъде еластично, добре зад ръбовете на съдовете и ръцете.
- Разделете тестото на порции, образувайте пайове или кифли,
- Готови пайове, поставени върху тава за печене (форма), смазани с масло или растително масло, маргарин. Изпраща се до предварително загрята фурна. Температурата на готвене е около 200 градуса.
Във фурната, дръжте около 20-25 минути. Отнема 30-45 минути за приготвяне на тестото.
Не отваряйте фурната твърде често, особено първите минути. Тестото може да падне поради температурни разлики.
Енергийната стойност на варени пайове без пълнене е около 225 килокалории.
Деликатни кефирни банички
Тайната на популярността на тестото, смесено с кефир, е нейната лекота и бързина на приготвяне. Всеки пълнеж е подходящ за него. Тестени изделия, приготвени от тесто на кефир, са добри както пържени, така и печени.
Необходимите продукти винаги ще бъдат във вашия хладилник:
- чаша кефир;
- 450-550 грама брашно;
- 40 грама захар;
- 40 грама слънчогледово масло;
- 2 пилешки яйца;
- 5 грама сода или бакпулвер;
- щипка сол.
Рецептата за бързо тесто за кефирните банички и техния процес на печене:
- Изсипете кефир в приготвени ястия, добавете сода и оставете за няколко минути.
- Смесете яйцата със сол, захар и угасена сода с кефир, след това постепенно задвижете в пресятото брашно.
- Когато масата е достатъчно дебела, налейте маслото, изсипете остатъците от брашното и завършете месене с ръка. Правилното тесто няма да бъде стегнато, но буйно, добре е да се отдалечите от стените на съдовете и ръцете. Излишното брашно може да съсипе тортите на кефира!
- Направете части заготовки по броя на кифлички, пайове. Разтягаме се на ръка, давайки формата на кръг или овал. Поставете готовия пълнеж в центъра и добре уплътнете ръбовете.
След това работим с полуфабрикат по добре позната схема: печем във фурната или изпържваме в тиган, в фритюрник.
Отнема около 15 минути за приготвяне на тестото.
За печене във фурната за около половин час. Фрай по-бързо, но всички торти в тигана няма да влязат, така че вземете няколко отметки.
Калорийните кейкове от тестени кефири без пълнеж могат да бъдат 200-230 килокалории на 100 грама.
Пържени пайове "на бира"
Не-сладки гарнитури (месо, зеле, яйце с лук, гъби) обикновено са подходящи за пържени "бирени" пайове. Биреното тесто на пържени бързи питки се приготвя с мълниеносна скорост, има интерес вкус.
Ще ви е необходимо:
- светли бири - една чаша;
- брашно от общо предназначение - 300-450 g;
- маргарин или сладко сметана - опаковка (180-200 g);
- сол - 3.0 g
Тъмната бира не се използва, ще направи горчиво тестото.
- Пресейте брашното на голяма дъска за рязане, разбъркайте със студено масло (маргарин) и нарежете с нож, докато се получи мазна трохичка.
- Изсипете подготвената суха смес в широка купа с ниски ръбове, в центъра направете дупка и излейте бирата.
- Замесете с кръгови движения, добавяйки брашно, ако е необходимо. В идеалния случай тестото е плътно, поресто и не се придържа към ръцете.
- Опаковаме полуготовия продукт в хранителния филм (опаковка) и го изваждаме на студено място в продължение на половин час. Междувременно пригответе пълнежа.
- Охладеното тесто се разделя на равни части. Започваме пайове, свързваме ръбовете плътно.
- Докато се излизат пайовете, загрейте маслото. Запържете от всяка страна, докато не се образува червена кора.
Според нашата рецепта тестото се оказва подпухнало и за изпичането му не се изисква много. В процеса на готвене тиган може да бъде покрит с капак.
Общо време за готвене: около 60 минути.
Хранителната стойност на пайовете, с изключение на пълнежа, е около 300 килокалории.
Полезни съвети
В допълнение, няколко съвета, с които да помогне на вкусни торти, макар и от един бърз, но все още много домашно тесто, да се пекат.
- Първото условие при приготвянето на брашно - това е чистота в кухнята и добро настроение.
- Ако използвате тесто за дрожди, не забравяйте, че тя се страхува от течения.
- За да предпазите тестото от залепване на ръцете ви, точилка, маса за рязане, намажете с растително масло.
- Образуваните банички са положени с краищата на мястото (шевът) надолу.
- Преди да изпратите таблата за печене с пайовете в духовния шкаф, смажете всеки с бит жълтък. Кората при пайовете ще бъде лъскава.
- За пържене в тиган или в фритюрник използвайте рафинирано растително масло (за аромат препоръчваме добавяне на малко печено масло).
- За сладък плодов пълнеж е по-добре да се използва гъст сладко, конфитюр или калай мармалад. Течно сладко, поръсено с нишесте.
Не отделяйте време и усилия, отделени за приготвяне на домашни тестени пайове. Удовлетвореност от свършената работа, добре нахранено семейство и похвала ви като награда!
Друга опция за бърз тест е в следващото видео.
