Желето е полезен продукт, който в продължение на много години остава на върха на „вкусната” мода. Тази хладна сладост е обичана както от деца, така и от възрастни.
Страхотна новина за тези, които наблюдават фигурата си. Желе съдържа минимум калории! Независимо от факта, че самият желатин е с високо съдържание на калории (350 ккал на сто грама), ястията от него се считат за диетични. Тъй като за приготвянето на един литър десерт се нуждаете само от около 15 грама сгъстител.
Правила за приготвяне на десерти с желатин
За да може вазелинът да се постави добре и да украси масата, трябва да знаете някои основни правила за готвене. Първо трябва правилно да разрежда продукта. Повечето производители посочват на опаковката цялата необходима информация, но има някои тънкости, без знанието на които лесно можете да развалите десерта:
- желатин е желателно да се напълни с преварена вода. След като продуктът "вземе" течността, тя трябва да се загрее на слаб огън;
- за да не се отгатне последователността, важно е да се спазват пропорциите. Ако е необходимо леко втвърдяване, не трябва да се използва повече от 20 g на литър течност;
- ако рецептата изисква плътен "мармеладен" резултат, ще се направи част от 40 + / 1 l;
- Струва си да се погрижим и за режима "температура". Не сварявайте желатина. След такива високи температури не се сгъстява. Същото важи и за студа. Ако охладите сгъстителя във фризера, съществува риск от безнадеждно разваляне на съда;
- Най-важният критерий за приготвянето на висококачествен десерт (или аспир и аспир, където се използва и желатин) е неговата свежест. Преди да купите, не бъдете мързеливи и все още погледнете датата на производство. Също така разгледайте целостта на опаковката. Малко вероятно е някой да иска да намери печена буца в торба, когато се готви, вместо ронлив продукт.
Как да се развъжда желатин за сладки ястия
Чудесен начин да изчислите количеството течност, което искате, е формула 1/5. Това означава, че една част от желатина до пет части течност. Можете да използвате вода, както и сокове, компоти или вино. Процесът на набъбване отнема около половин час.
Подутият желатин трябва да се разтвори. Най-доброто използване е използването на водна баня, която няма да позволи да заври.
Смесването на разтворения желатин с основната маса е, когато и двете съставки имат приблизително еднаква температура. Този подход ще помогне да се избегнат бучки в готовата чиния.
При разтворимия желатин нещата са много по-лесни. Информацията за готвене обикновено се посочва върху опаковката и съответства на качеството на продукта. Тук обикновено се дават необходимите пропорции на течността.
Готвенето на солени ястия не носи никакви съществени различия. Единственото нещо, което е важно да се отбележи е, че желатинът може да се излее в горещ бульон и дори да се свари малко (не за дълго, иначе вкусът на желатин ще се открие в готовата чиния).
Домашно приготвяне на желе
За приготвянето на прости желе се изисква вода, захар, желатин и пълнител от плодове (или мляко). Желатинът се накисва, според пропорциите и желаната консистенция, и след набъбване, се оттича излишната вода, инжектира се в горещата основа, без да се спира разбъркването.
След разтваряне на желатина, масата се охлажда и се излива във форми. Времето на втвърдяване зависи от количеството на използвания сгъстител.
И за да се освободят готовите желе от формите, трябва да ги поставите в гореща вода, а след това, като ги покриете с чиния, ги обърнете.
Предлагаме да усложним задачата и да се научим как да правим десертно желе с желатин у дома.
Сок от желе
За приготвянето на "сочно" желе ще трябва:
- сок - 500 мл (всеки ще направи. Но си струва да се има предвид, че киселите сокове могат да “изискват” повече захар);
- неразтворим желатин - 25 g;
- захар - 1 ч. л.
Време за готвене - 2 часа и 20 минути.
Калории - 45 kcal / 100 g
Смесете желатина със сок. Оставете да набъбне за около 1 час. След изтичане на това време добавете захарта към масата и изпратете контейнера на бавен огън. По-добре е да не се разбърква с метална лъжица. Веднага след като желатин и захар се разтворят, спрете отоплението. Необходимо е да не се оставя масата да кипи.
Следващата стъпка е изливане в калъпи. За украса, можете да изложи на дъното на формата на плодове или плодове. Предварително ги измийте и ако е необходимо, отстранете костите. Това е важно, ако ядете малки деца.
Разливайки бъдещия желе в мухъл, той трябва да се постави на студено място, за да се втвърди.
След втвърдяване, десертът може да бъде отстранен от формите. Най-добре е да се прибегне до понижаване на формите в гореща вода. Но е важно да се гарантира, че пръските не попадат върху готовата чиния, като по този начин ще развалят външния му вид.
Сервирайте може да се комбинира със сладолед, сметана или като самостоятелен десерт.
Бери желе рецепта
Ще отнеме:
- плодове (малина, къпина, боровинки и др.) - 500 г;
- захар - 100 г;
- желатин - 25 g;
- вода - 500 мл.
Време за готвене - 2 часа 30 минути.
Калории - 300 ккал.
За да започнете, накиснете желатина в студена вода. Оставете за един час.
За да извадите плодовете от стъблото, изплакнете с течаща вода и оставете на салфетка, докато излишната вода изтича. След това мелете плодовете през сито, изстискайте сока. Разтворете подутия желатин на слаб огън.
Пюре от ягода трябва да се свари за няколко минути със захар, докато се разтвори напълно. След това се охлажда и се добавя към сок от ягодоплодни.
В смес от пюре от ягода и сок, добавете топъл желатин, разбърквайте, докато се смеси напълно.
Потопете матрицата с вода, сложете малко пресни плодове на дъното, налейте сместа и я оставете да потръгнат.
Рецепта от желе брусниче
За готвене ще ви трябва:
- плодове от брусница - 1 кг;
- захар - 800 g;
- желатин - 50 g;
- вода - 500 мл.
Време за готвене - 2 часа 30 минути.
Калория на порция - 600 ккал.
Желатинът се накисва във вода и се оставя да набъбне за един час. Докато се подготвя сгъстител, трябва да сортирате плодовете, да ги излеете и да изцедите водата, оставяйки малко на дъното. След това трябва да смила lingonberries и стиснете чрез марля.
В сока, събрани от плодове, трябва да добавите захар и поставете контейнера на огъня. Сварете, докато захарта се разтвори, като разбърквате. Следващата стъпка е да се добави желатин. Важно е да се гарантира, че следващите няколко минути масата няма да ври. Това е цялата процедура.
Готови желе трябва да се разлагат в банки. Между другото, те не могат да бъдат стерилизирани. Това зрънце не е склонно към ферментация. Обърнете навитите буркани, сложете ги на капаците и след охлаждане ги съхранявайте на хладно и тъмно място.
За любителите на млечни десерти - бяло желе
За да го направите, ще ви е необходимо:
- мляко - 350 г;
- вода - 150 g;
- захар - 3 супени лъжици;
- желатин - 1 супена лъжица.
Време за готвене - 2 часа 30 минути.
Калория - 200 ккал.
Приготвяне на млечен желе да започне с приготвянето на желатин. Налейте вода върху нея и го оставете за 1 час. Загрейте млякото почти до кипене, извадете го от печката, добавете захар и го затоплете малко повече. Желатинът се отделя от останалата течност след набъбването.
Разбърква се с желатина в предварително охладеното мляко. За аромата е препоръчително да се добави ванилова захар. Под формата на желе да се излива през цедка.
Десертът може да се извлече от контейнерите по стандартен начин: потапяйте формата в гореща вода.
Рецепта за сладкиши от ягода
Желе - универсален продукт. Достатъчно вкусно е да служи като отделен десерт, а също и в готовите ястия. Често се използва в сладкарски изделия, по-специално при печене на сладкиши.
За желе служи като отлично допълнение към тортата, трябва да го готвя правилно, следвайки всички правила. Ако желатинът е разтворим, можете, следвайки инструкциите на опаковката, незабавно да пристъпите към приготвяне на масата.
Ако това е нормално, първо трябва да го напълните с вода и да я оставите за известно време. Общият сгъстител ще се нуждае от 10 г. Следва рецептата за домашен желатинов гел и ягодов кек.
Така се приготвя желатин. В допълнение към него, ще ви е необходимо:
- вода - 100 g;
- ягода - 150 г;
- 3 супени лъжици захар
Време за приготвяне (включително набъбване на желатин) - 2 часа и 20 минути.
Калории - 65 kcal.
Pound на плодове в тенджера, добавете захар, след това се налива 2 супени лъжици вода. Вземете заедно няколко минути. След малко охлаждане излишната течност се декантира и се внася в желатина от ягоди.
- Ако желе се използва като слой, трябва да го излеете в матрицата и да я оставите да замръзне. След това се нарязва на парчета и се поставя върху сметаната, след това се покрива със следващия слой торта;
- и ако тортата трябва да бъде украсена, той трябва да обърне специално внимание. За да започне да се охлажда до стайна температура. След като сте подготвили страните на тортата, така че течността да не „избяга“. Най-доброто за това е картонът, навит в пръстен и залепен в горната торта. Необходимо е да попълните много внимателно. За да се втвърди тортата трябва да се постави на хладно място. След грайфера на сгъстителя, страните на картона могат да бъдат внимателно отстранени.
Бележки на сладкарите
- ако в рецептата има плодове, по-добре е да добавите малко повече желатин. В противен случай, сокът, който ще даде, например, портокали, може да предотврати захващане на сгъстителя. Което ще доведе до разместен слой вътре в готовия десерт;
- Обичате сладкиши, но наблюдавайте фигурата си, вашето спасение е желе. Той е калоричен и полезен. Можете също да използвате заместител на захарта вместо захар, което допълнително намалява калорийното съдържание на десерта;
- цветното желе изглежда много впечатляващо в прозрачни високи чаши. Ако преди изливането на първия слой да фиксира стъклото в наклонена позиция, може да се получи голямо „желязо“. И за да разграничите цветовете, можете да използвате млечен слой като междинен слой.
С една дума, няма по-творчески продукт от желатина. С него можете да създавате страхотни десерти, както и красиво декорирани готови. А използването на желатин в диетата е просто безспорно.
Друга рецепта за приготвяне на желе е в следващото видео.
