Сусамът е част от почти всички хлебни изделия. Прибавя се към сладкиши, поръсени с хляб и кифлички. В допълнение, той е подходящ за месо, салати и сосове, дори и семената са широко използвани в традиционната медицина. Сусамовите отвари са източник на витамини и микроелементи.
Както расте
Сусам (Сезам), семейство Педалиеви - Педалиацея. Годишно тревисто растение с височина до два метра. Листата са дълги, цветята са бели или розови. След цъфтежа образуват шушулки с дължина около 2,5 см. Всяка такава капсула съдържа до сто семена от различни цветя. Те могат да имат черен или шоколадов нюанс, без бели плодове. Сусамът се разпространява почти из цяла Азия. Расте в Китай, Индия и Бирма. Широко се отглежда в Етиопия, Нигерия и Судан.
Каква е разликата между бялото сусам и черното?
На рафтовете можете да намерите две разновидности на сусам. Черно-бели семена, които се различават не само по вкус, но и в състава на хранителните вещества.
| Бели семена | Черни семена |
|---|---|
| Белени от горните черупкови семена са по-малко полезни. | Семената не се пречистват от обвивката, която съдържа голямо количество минерали, витамини. |
| Използва се за украса на сладкарски изделия, допълва ги с различни странични ястия, зеленчукови салати, суши. | Черният сусам, особено на изток, се използва активно за медицински цели, тъй като всички хранителни вещества в семената могат значително да подобрят човешкото здраве. |
| Белите съдържат уникални, полезни масла, имат неутрален, фин вкус на орех.
| От черни плодове правят много високо качество, вкусно, здраво, ароматно масло. |
За храненето е по-добре да се изберат нетретирани семена. Те ще осигурят на организма хранителни вещества, витамини и микроелементи. Освен това, тези семена съдържат антиоксиданти, които могат да намалят риска от развитие на онкологията.
Как да изберем и съхраним правилно
За да изберете наистина качествен продукт, преди закупуване, първо трябва да обърнете внимание на опаковката. Прозрачен пакет ще ви позволи да видите семената, да оцените техния цвят и качество. Семената трябва да са ронливи, сухи. По-добре е да се даде предимство на белените черни гранули. Те съдържат максимум супер-полезни вещества, имат по-дълъг срок на годност. Качественият сусам не трябва да има горчив мирис.
Препоръчва се да се съхранява в стъклен съд, плътно затворен. Тя трябва да се съхранява, като се избира само хладно, затъмнено място. Да се съхранява между три и дванадесет месеца. Земята (бялото) сусам не се съхранява толкова дълго, колкото е необелена. Напълнете стъкления буркан с бели семена, затворете с плътна капачка и сложете на рафта на хладилника.
Забележка: Сусамово масло има дълъг срок на годност и не се влошава дълго време.
Полезни свойства на сусам
Сусамът съдържа вещества, които са особено ценни за организма. Семената му ще донесат много ползи, ако ги допълвате с ежедневна диета. Черният сусам нерафиниран от черупката съдържа много полезни минерали, витамини, мастни масла (до 60%).
Сусамът е шампион в количеството фитостерол, вещество, което е растителен аналог на животинския холестерол. Тя ще помогне да се издържи на атеросклерозата и затлъстяването. Чрез въвеждане на кръвта, това вещество стимулира изгарянето на лошия холестерол и премахването на излишъка от тялото, като ги предпазва от поглъщане в кръвта.
Дори в сусам много фитоестрогени (аналог на женските полови хормони), и това вещество е много полезно за жени над 45 години. Фитоестрогените коригират дефицита на естроген, който се среща при възрастни жени, като по този начин намаляват симптомите на менопаузата. Освен това след 50 години нивото на естроген може да се увеличи. Сусамовите фитоестрогени могат да блокират половите хормони, като предпазват жената от онкология.
Важно е да се знае, че сусамовите семена съдържат максимално количество калций, който е отговорен за мускулната контракция, много полезна за костите. По количеството на този минерал е няколко пъти по-високо от извара и други млечни продукти.
Сусамът ще бъде добра хранителна добавка. Съдържа много полезни вещества: витамини (E, A, C, B), минерали (фосфор, магнезий, йод, желязо) и органични аминокиселини. Поради този състав, сусамът има анти-стареене, може да се използва за превенция на рак и много други заболявания.
Семена за калории
Семената на това растение са с високо съдържание на калории, тъй като съдържат мазнини. На 100 грама се падат около 600 ккал, а съдържанието на мазнини достига 60%. Сусамовото масло съдържа 900 калории. Следователно дневната норма не трябва да надвишава две-три чаени лъжички.
Характеристики на употреба
Преди да добавите сусам към всяко ястие, той трябва да бъде леко загрят в тиган, докато леко щракне. Да не се яде сусам сутрин на празен стомах, за да не се провокират пристъпи на гадене и голяма жажда.
Зърната ще бъдат още по-вкусни и по-здравословни, ако се дъвчат бавно. Ето защо, диетолозите съветват да се ядат предварително накиснати семена. За да направите това, ги залейте с вода (1 чаена лъжичка семена на 100 ml вода).
Buns, хляб, бисквити, десерти, поръсени с сусам - това е класически кулинарен жанр. И това не е случайна комбинация. Веществата, съдържащи се в тези семена, помагат на тялото да поема по-добре храната.
Суха подправка на основата на сол със семена е идеална за ориз. Няколко щипки сусам ще дадат вкус на салата, месни ястия, украсяват сладкиши. Семената служат като отлична база за ориенталски сладкиши.
За да получите максимална полза, първо трябва да проведете следния експеримент у дома. На плоска плоча поставете овлажнена парче марля, валцувани в два слоя. Горе една супена лъжица семена, увийте краищата на марля. Оставете семената да покълнат на тъмно място. Ако след 2-3 дни се появят кълнове, тогава сусамът е полезен и може безопасно да се консумира.
Сусам за бременни жени
За да се запази здравето на бременните жени трябва да се гарантира, че храната е достатъчно храни, богати на калций. Продукт номер едно е сусам. 100 грама семена съдържат до 800 mg калций, който е необходим за здрави кости, зъби, мускулна тъкан. Бременните жени трябва да бъдат особено внимателни, за да попълнят запасите от този микроелемент, добавяйки ежедневно салати, но не повече от 30 грама.
Уникални характеристики на сусамово масло
Всички полезни свойства на сусам се съхраняват в маслото. Обикновените растителни масла могат да бъдат заменени със сусам, но трябва да запомните, че той има специфичен вкус, за разлика от обичайните рафинирани. В същото време, маслото само подчертава компонентите на съда, без да взема цял вкус върху себе си. Затова е чудесно за гарнитури, маринати, сосове.
Учените са доказали, че сусамът може да увеличи съсирването на кръвта. Ето защо, маслото се използва активно в съвременната медицина за приготвяне на различни мазила, емулсии.
В допълнение, съдържащите се в маслото ензими улесняват работата на червата и носят много ползи за запек. Най-ценните елементи на маслото перфектно подобряват храносмилането. Когато влязат в тялото, те ускоряват метаболизма и премахват токсините.
Хубави бонуси за жените. Петролът може бързо да „донесе кожата на живот”. Той подобрява тена, изглажда бръчките, забавя стареенето на кожата, успокоява възпалението, премахва сухотата.
Маслото е необходимо за масаж, овлажнява, омекотява сухата кожа. Използва се за отстраняване на грима, нанесен върху косата и скалпа, допълва маската, кремовете против бръчки.
Маслото може дори да се използва за лечение на суха коса. Възстановява увредената коса, овлажнява ги, къдриците стават меки, получават здрав блясък. Процедурата се прави най-добре вечер, поставяйки на скалпа около 15 грама масло. След половин час измийте косата си с шампоан за вашия тип коса.
Противопоказания и вреди
Здраво, вкусно сусам е, разбира се, страхотно. Но най-важното е, че е безопасно за здравето. Семената съдържат оксалати, които провокират уролитиаза. Ето защо не можете да използвате сусам хора, страдащи от уролитиаза. Маслото не може да се използва в диетата на хора с тромбоза, тъй като подобрява съсирването на кръвта.
И накрая, важно е да се помни, че основният ефект от семената е да се поддържа витаминно-минералния баланс в организма. Това е отличен източник на полезен калций, който бременните жени трябва да приемат стриктно по препоръка на лекар. Статистиката е безмилостна: според медицинските данни повишената доза калций може да предизвика хипокалцемия в плода или дори да предизвика спонтанен аборт.
