Според източния календар 2019 г. е годината на глинената жълта свиня. С приготвянето на ястия за тази година няма да има трудности. Всичко е ясно. Свинско - не, останалите продукти - да. Като горещо ястие в годината на свинята е добре да се сервира пиле с ябълки, пълнена щука, червена риба в бял сос и необичайни кнедли с "изненада". Тези ястия изглеждат красиви и празнични.
Ястия с горещо месо
Пет различни студени предястия на празничната маса, разбира се, са отлични. Но не забравяйте за топли ястия от месо. В крайна сметка, пиле с ябълки или кнедли с "изненада" не само украсяват новогодишната маса, но и превръщат партията в истинско гастрономическо събитие.
Пиле с ябълки
Избрали сме за вас едно интересно и много просто празнично пилешко ястие. Ябълковият сайдер се добавя към рецептата, но можете да вземете пенливо вино, ще бъде още по-интересно.
съставки:
- 1 малък пилешки труп;
- 2 ябълки;
- 180 г шалот;
- 200 g масло;
- 3 клона от розмарин;
- 300 ml ябълков сайдер;
- 80 g масло;
- 80 ml зехтин;
- 20 грама захар;
- 2 щипка прясно смлян черен пипер;
- да вкуси солта.
Задължително: 1 час и 55 минути. Всяка порция: 350 ккал.
Получаване:
- Измийте пилето, изсушете с хартиени кърпи.
- Загрейте 20 г масло и 40 мл растително масло в тенджера с дебело дъно, заоблечете птицата от всички страни и извадете от тавата.
- Шалот за обелване, нарязва се на малки пръстени, изпраща се на тиган (където пилето се пържи), добавя се зехтин, малко розмарин (листа с 2 стръка), черен пипер, сол.
- Фрай лук до кремав цвят.
- Върни трупа на птицата в тигана, добави ябълково вино, затвори капака, остави да къкри 60 минути на много слаб огън, завивайки веднъж.
- Обелете ябълките, изрежете ядрото, нарежете на парчета.
- В тиган нагрявайте останалата част от маслото със захарта, извадете ябълките, застанете на печката, докато се покрият с красива карамелна кора.
- Когато месото е готово, сложете ябълките в тигана, яхнете още 5 минути, поръсете с останалия розмарин. Охладете малко пиле, след това нарязани на филийки и сервирайте с ябълки.
Към бележката: не се притеснявайте, ако ябълките са много кафяви - вкусът на карамела ще бъде още по-ярък, а пилето ще го хареса особено.
Коледни кнедли с гадателство вътре
Коледните кнедли с изненади се превърнаха в традиция, всяко изненадващо послание е добро желание за следващата година.
Кнедли се приготвят с необичайни пълнежи. Слагат монети, пръстени, копчета, черен пипер и др.
По-скоро те правят месото и по време на моделирането поставят "изненади". Но е по-добре да съжаляваме за гостите, без да излагаме зъбите си на опасност, и да нанасяме кнедли с ядливи "изненади".
Ще ви е необходимо:
- Пилешко яйце;
- ¾ чаши обикновена вода;
- 300 g брашно;
- 2 g сол;
- 180 г телешко месо + овнешко;
- 50-60 g масло "селянин";
- 30 ml сметана;
- 2 лука;
- 1-2 g индийско орехче;
- Подправете на вкус.
Задължително: 1 час. Броят на калориите: 306 kcal.
Как да готвя:
- Пресейте брашното, налейте слайд, направете депресия в центъра. Налейте вода в нея, добавете пилешко яйце, сол. Замесете тестото, увийте с филм, оставете да си почине.
- Направете мляно агне и говеждо месо, като два пъти слагате месото заедно с масло и ядки.
- Подправете на вкус. Постепенно се налива 30 мл сметана в каймата, добавя се нарязан лук, разбърква се добре.
- Навийте наденицата от тестото, нарязайте я на малки парченца и навийте тънки филийки от тях, нанесете пълнежа върху тях и образувайте кнедли. Гответе в кипяща вода за 8 минути.
Примерен списък с „изненади“ за новата 2019 година:
- череша - късмет;
- фъстъци - любов;
- оранжево е наслада;
- грах - спокойна атмосфера у дома;
- орех - здраве;
- елда - благоприятни новини;
- гъби - щастлив и дълъг живот;
- големи пари - да спечели;
- зърно - богатство;
- стафидите са голямо изкушение;
- зеле - до печалба в брой;
- карамел - да обичаш;
- картофи - популяризиране на работното място;
- боровинки - неочаквани промени в живота;
- пръстен - сватбени работи;
- сушени кайсии - радост;
- залив - кариерно развитие;
- монета - в материално отношение, всичко ще бъде наред;
- морков - на ново познато лице.
- бяла нишка - дълго пътуване;
- зелена нишка - пътят е далеч;
- краставица - за добър секс.
- бутон - към ново нещо.
Съвет: гостите трябва да бъдат предупредени, ако кнедли ще бъдат солидни "изненади".
Горещи рибни ястия за Нова година 2019
На новогодишната маса рибата може да се приготвя по различни начини: пече се в необичаен бял сос или се пълни изцяло.
Сьомга в бял сос
Дебел кремообразен сос върви перфектно с червена риба.
съставки:
- 400 g сьомга (филе);
- 300 г гъби;
- 250 ml дебел крем;
- да вкуси мащерка;
- 20 g брашно;
- 45 g масло;
- щипка черен пипер;
- да вкуси солта.
Отнема: 35 минути. Калорийни порции: 189 kcal.
Как да готвя:
- Загрейте фурната до 150ºC. Нарежете парче риба на половина, подправете със сол, черен пипер.
- Изплакнете добре гъбите, наряжете, след това сложете в тенджерата, затворете капака и изпратете на средна топлина. След 2 минути, разклатете тенджерата така, че гъбите да не залепнат за дъното. Пет минути, за да махнат капака и да се отцеди водата, трябва да се остави.
- Добавете маслото към гъбите, добавете топлина и запържете за 5 минути. Поръсете с брашно, запържете за няколко минути, като разбърквате.
- Изсипете водата, отделена от гъбите по време на пържене. Когато течността се сгъсти, добавете сметаната, разбъркайте добре и донесе сметанов сос до кипене, подправете на вкус, отстранете от топлина.
- Пригответе два парчета пергамент (приблизително 30 × 40 cm). В центъра на всеки лист, сложете филето, сос върху него с гъби. Повдигнете краищата на пергамента върху сьомгата, комбинирайте и увийте 3 пъти.
- След това завъртете отворените краища на пергамента (изглежда като бонбони). Печете риба във фурната за около 12 минути.
Pike пълнени цяло
Пълнена щука идеално допълва новогодишната маса, освен че се сервира не само горещо, но и студено.
съставки:
- 1 щука каркас (тегло - 1,5 кг);
- 3-4 стръка копър;
- за вкус на растително масло;
- 1 китка зелен лук + магданоз;
- 400 г бял хляб от вчера;
- 2 яйца;
- 5 скилидки чесън;
- малко мляко;
- сол на вкус;
- 1 шепа маслини без костилки.
Задължително: 2,5 часа. Всяка порция: 326 kcal.
Как да готвя:
- Изплакнете щуката добре, свалете люспите. Ножици отрязани от главата на хрилете. От двете страни по хрилните процепи се прави разрез. Кожата, която свързва главата на щука с гърба, остава непокътната.
- Свийте главата на щуката назад и отделете кожата от пулпа с помощта на малък остър нож.
- Ножиците нарязват перките отвътре. Обелените филета се отрязват, преди да се стигне до опашката от 2 см. Трябва да остане кожата на щука с глава, перки и опашка. Трябва да се изправи, докато не бъде отложено.
- Отстранете вътрешностите, хребета и ребрата от трупа. Изплакнете пулпата, нарязайте на парчета, отстранете малките кости.
- От хляб да се отреже кора, да се напълни с мляко. Поставете парчетата каша на смесителя, леко изцеден хляб, яйце, смелете всичко.
- Нарязвайте зеленчуците, нарежете чесъна. Маслините се накланят в гевгир. След това нарязани на филийки.
- Към мляната риба се добавят: маслини, нарязан чесън, на вкус на зелените. Подправете с подправки, разбъркайте добре.
- Напълнете подготвената кожа на щука, овкусена с кайма.
- В предварително загрята фурна (200 ° C) изпращайте рибата, поставяйки я върху намазана с мазнина тава. Незабавно му дайте необходимата форма, след това покрийте я с каша, изпечете за 75 минути.
Забележка към домакинята: можете да използвате друг метод за почистване: първо трябва да премахнете костите от щуката и след това внимателно да извадите цялото месо с лъжица.
Пълнена щука с шампиони
За да приготвите това ястие за Нова Година 2019, изберете малки шампиони.
съставки:
- 7 шампионски шапки;
- 1 щука;
- листа от мащерка с 2 стръка;
- за вкус на чесън;
- 200 грама сметана и сметана;
- 150 ml бяло вино;
- ½ супени лъжици. лъжици царевично нишесте.
Необходимо готвене: 2 часа. Калория: 367 ккал.
Как да готвя:
- Нарежете щука по билото, отстранете костите, вътрешностите, измийте добре и изсушете с хартиени кърпи. Настържете със сол.
- Сварете шампиони в бяло сухо вино (4-5 мин.), Сгънете на сито и охладете.
- Кремът довежда до кипене. Царевичното нишесте се разрежда с малко количество вода и при непрекъснато разбъркване се добавя към горещия крем. Приготвената смес не трябва да е твърде течна.
- Добавете пипер, сол, гъби, нарязан чесън и листа от мащерка в сметана.
- Напълнете тази щука с този пълнеж, зашийте гърба с конци. От всички страни трупът е обилно смазан със заквасена сметана
- Сложете рибата на намазана с пещ. Сложете в гореща фурна, печете на 170 градуса, докато се приготви.
Рецепти за зеленчукови ястия за празничната маса
Най-лесният и най-познат зеленчуков гарнитура за Нова година е печен картоф. Предлагаме 2 варианта на новогодишни ястия от картофи.
Печени картофи с чери домати и каперси
Съставки за 2 порции:
- 4 картофи;
- 10 чери домати;
- 1 шепа каперси, запазени в сол;
- 5-6 парчета мащерка;
- 50-60 ml зехтин;
- 5 g сол;
- пипер с прясно смлян черен пипер на вкус.
Общо време за готвене: 35-40 мин. Части калории: 255 kcal.
Как да готвя:
- Загрейте фурната до 190ºC.
- Нарежете чери домати на половинки.
- Обелете картофите, а след това нарязвайте в равни кръгове.
- Поставете картофени кръгове на дъното на формата, след това череша, каперси на върха, поръсете с масло, разстелете клонки от мащерка.
- Поставете картофите в гореща фурна за около 20-25 минути.
Картофи във формата на яке
За печени картофи не изглежда като ежедневно ястие, трябва да поставите ярка пълнене вътре в клубена.
Съставки за 2-ма души:
- 1 жълт + 1 червен пипер;
- 2 скилидки чесън;
- 12 малки корени маслини;
- 2 малки картофи;
- 130 г сирене моцарела;
- 1 шепа листа босилек;
- да опитат подправки.
Приготвяне: 45 min. Броят на калориите: 330 kcal.
Как се прави:
- Отстранете семената от чушките, след това изрежете всяка малка кутия на 4 парчета и нарязани на филийки, нарязайте босилека, наряжете чесъна, нарязайте моцарелата.
- Смесете чушки с маслини и чесън, подправете. Обелете картофите, за да пробиете.
- Готови продукти, поставени във формата, варете в продължение на 15 минути във фурната или двоен котел.
- В купа се смесват чушките и моцарелата. Нарежете всеки картоф и поставете черен пипер вътре, поставете картофите обратно в матрицата, гответе за 5-10 минути. За да получите, поръсете с босилек отгоре.
Препоръки за декориране на коледни ястия и сервиране на маса
Астролозите съветват да се постави масата в класическата новогодишна комбинация от червено и бяло. Празнична трапеза, сервирана с ястия в такива цветове, ще придаде комфорт и празнично настроение.
Бели и червени аксесоари ще бъдат чудесно допълнение към ястията. Червени салфетки, вързани с бели панделки, и порцеланови фигурки. Очила могат да бъдат взети класически или бяло матирано стъкло, но винаги със златен модел. Приборите също избират златен оттенък. Растенията, например, клонче от ела, са идеално съчетани с ярки цветове, а тъканите салфетки ще ви помогнат да добавите комфорт.
Правилно избраното меню за Нова година за празничната маса ще подкрепи само общата идея. Храната трябва да се приема ярка: червена риба, пресни домати, цветни пиперки и пресни зеленчуци ще свършат. Поставете ярки салатни листа на плоска чиния, на тях можете да сервирате риба и печени картофи.
Поставете напълнената щука на затоплена овална чиния и добавете пресни домати на скара, зелен лук и магданоз. Готовото пиле се нарязва на порции със специални ножици за рязане на птици. Поставете парчетата домашни птици на блюдо за сервиране, дайте им формата на цял труп. Сложете ябълки наоколо.
Още повече рецепти за горещи ястия за Нова Година 2019 могат да бъдат намерени в това видео.
